Comment faire cuire l'amarante?

 Comment faire cuire l'amarante?

La distribution des plantes exotiques, leur introduction dans le régime alimentaire augmente considérablement les capacités de l'homme, améliore la qualité de la nutritionMais pour ne pas se tromper, pour éliminer les erreurs, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses nuances. Cela s'applique pleinement à l'amarante.

La composition

Les avantages de l'amarante sont principalement associés à des substances telles que le squalène. Il devient moins actif à +45 degrés, il est donc préférable d’utiliser la plante exotique crue. C'est le seul moyen d'obtenir un effet thérapeutique complet. Les grains d'amarante contiennent les éléments suivants:

  • le phosphore;
  • une protéine;
  • le potassium;
  • le fer;
  • la vitamine b1;
  • la vitamine B2;
  • la vitamine D;
  • vitamine E.

Le squalène capture l'oxygène, aide à saturer le tissu cellulaire. Par concentration de protéines, l'amarante correspond à la chair de calmar. La part de la lysine est 150% supérieure à celle du blé et 250% supérieure à celle du maïs.

Bénéfice et préjudice

Appliquer l'amarante à des fins médicinales peut être utilisé pour éliminer l'inflammation, lutter contre les hémorroïdes et la formation de sang altérée. Il supprime efficacement les carences en vitamines et aide à faire face au déclin du tonus corporel. Amaranth lutte parfaitement contre la stomatite et la névrose, avec l'embonpoint, améliore l'état du corps des patients diabétiques, il est plus facile de se débarrasser des affections cutanées, y compris les brûlures. L'amarante supprime efficacement les ulcères gastriques et intestinaux et prévient le développement de l'athérosclérose et de l'ischémie.

Il est à noter que les consommateurs d'amarante souffrent moins de l'accumulation de radionucléides, d'une quantité accrue d'hémoglobine, et que leur métabolisme se stabilise également. Les esthéticiennes louent l'amarante pour sa prévention du vieillissement excessif. En général, il rajeunit la peau, favorise la régénération des tissus, ce qui est utile non seulement pour les personnes malades, mais également après diverses plaies.

Il convient de garder à l’esprit que, malgré tous ses avantages, l’amarante peut causer des dommages évidents. Comme toute autre plante, cette culture peut provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, la prise de nourriture doit commencer avec des doses limitées, tout en surveillant de près l'état de santé. Il est également nécessaire de prendre en compte le risque d'intolérance individuelle envers ce type de produit. Consommation incompatible de semences et d’autres parties d’amarante chez les personnes souffrant des maladies suivantes:

  • urolithiase;
  • accumulation de calculs biliaires;
  • une pancréatite;
  • cholécystite.

Recettes de cuisine

Les traditions culinaires indiennes et sud-américaines impliquent l'utilisation de grains d'amarante sous forme de porridge du matin. Une autre recette classique est quelque chose comme du maïs soufflé. Les Mexicains utilisent largement cette plante pour obtenir des bonbons. Le plus souvent, il est mélangé avec du jus de citron et du miel. Vous pouvez faire cuire l'amarante sous forme de crêpes, pâtisseries, cupcakes.

La cuisson commence par la mise en place du nombre de grains requis dans de l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez faire cuire l'amarante sur une flamme faible. Remuez périodiquement le liquide. Le temps de traitement est de 15 à 20 minutes. Lorsque les aliments sont prêts, filtrez-les et vous pourrez manger.

Une particularité de la préparation de la schiritsa (autre nom pour l'amarante) est qu'aucune cuisson ne ramollit la coque. Seul le noyau est détaché, ce qui limite la variété des plats pouvant être cuisinés - le pilaf d’amarante est presque impossible à préparer. Cependant, il est possible d’utiliser ce produit pour la préparation de plats tels que:

  • un biscuit;
  • des salades;
  • ajouté aux soupes.

Veillez à utiliser une quantité importante d'eau. Il recommande également d'utiliser un moulin à la maison ou un moulin à café pour produire de la farine d'amarante. Certains experts recommandent d'utiliser 6 fois plus d'eau que le grain lui-même. Et cela est dû non pas à l'absorption abondante du liquide, mais à la libération active de gluten lors de la cuisson. Oui, ce n'est pas du gluten, mais le manque d'eau se traduit par la nécessité de laver les grains des dépôts visqueux avant de les servir.

Le thé

De l'amarante, vous pouvez toujours infuser du thé, pas inférieur en faveur des meilleures infusions à base de plantes. Pour brasser 30 g de feuillage frais ou séché, les fleurs utilisent 0,1 litre d'eau bouillante.On ajoute également 15 g de menthe concassée ou de mélisse. À ce moment-là, la préparation prend de 5 à 7 minutes. Ajoutez en outre 200 g d’eau bouillante au bon moment. Pour améliorer le goût à la maison, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel.

Salade

Une autre recette implique la préparation de salade à partir des composants suivants:

  • radis;
  • choucroute;
  • amarante

Pour obtenir la salade ne nécessite que des feuilles vertes. Une portion est de 0,1 kg. Et aussi nécessitera 1 radis moyen, 0,3 kg de chou, oignon, 7,5 g de cumin, 60 g d'huile végétale. Les oignons sont hachés sous la forme de pailles. Amarante sert à la décoration du plat.

Polenta

Avec l'amarante et les champignons sauvages, vous pouvez faire cuire la polenta. L'échalote concassée est également utilisée pour ce plat. Le sel est consommé en petites quantités. L'ajout de poivre noir moulu est fait selon les goûts personnels. Cuisson à basse température après l'ébullition continue. Cette polenta est un excellent ajout à la volaille frite ou en compote (sauvage ou cultivée à la maison).

Bouillie de myrtille et muffins

Une autre option est une bouillie d'amarante et de bleuet. Il est préparé avec l'ajout de lait et de beurre. Les noix, l'amarante et les bananes vous permettent de faire un bon petit gâteau. De la farine sans blé ou sans gluten est utilisée dans le plat.

Moyens de préparation pour l'hiver

Presque tous les jardiniers peuvent cultiver l'amarante sur leur parcelle. La capacité de récolter les feuilles aide à apprécier le goût de la plante même pendant la saison froide. Les feuilles séchées prépareront plus tard l'infusion et la tisane. En plus du feuillage, vous pouvez utiliser plus d'inflorescences et même de tiges. Parfois, ils sèchent complètement la plante.

Le moment de la collecte de l'amarante est déterminé par la méthode de séchage. Les feuilles sont enlevées à tout moment quand elles poussent. Coupe recommandée de grandes feuilles, se développant sur le lobe inférieur du tronc. La sécheresse peut être un tronc complet, si vous le détachez par les racines. À ce stade, l'amarante devrait déjà atteindre 25 cm et plus. La collection d'inflorescences isolées se produit entre le début de la floraison et le début de la maturation des graines.

Le mode naturel de séchage nécessite la disposition des pièces séparément les unes des autres. Le feuillage doit être lavé à l'eau courante. De plus, avec chaque pièce, il est impératif de secouer les plus petites gouttes. Ensuite, le plus souvent, les pièces préparées sont coupées et posées sur du papier. Cela devrait être fait dans des endroits sombres avec une ventilation complète, où les souris et autres parasites ne peuvent pas atteindre.

L'alternative consiste à plier les feuilles en grappes qui sont suspendues dans les greniers. Il est nécessaire de s'assurer que certaines parties des plantes ne sont pas surpeuplées. Les poutres suspendues trop denses ne sont pas les bienvenues. Le séchage de la plante entière est effectué à l'état suspendu, même dans des endroits sombres. De plus, il est nécessaire d’écraser l’amarante sans séparation en plusieurs parties. Le salage de schichitsy implique l’utilisation de 1 partie de sel pour 5 parties de poids de plante. Respecter strictement cette proportion n'est pas nécessaire, assez de conformité approximative.

Il vaut la peine d'expérimenter, en combinant des feuilles d'amarante avec les verts d'autres plantes. Une des options les plus simples pour lesquelles les agriculteurs inexpérimentés sont recommandés est un mélange équivalent (en volume) d’aneth, d’estragon, d’oseille et de persil. La marinisation peut être simplifiée en la réduisant à blanchir dans 1 litre d’eau en ajoutant 0,25 kg de vinaigre, 60 g de sel et 30 g de sucre. Le traitement prend au maximum 2 minutes.

Lorsque l'amarante dans les banques est refroidie, ils peuvent être réarrangés sur les étagères des caves et autres lieux ordinaires. La méthode orientale consiste à poser des gousses d'ail shchiritsy mélangées à des graines de coriandre et des graines de fenugrec.

Les poivrons sont nécessairement ajoutés au mélange et la stérilisation des boîtes de conserve avant le laminage prend environ 1/3 d’heure. Ensuite, vous pouvez utiliser l'amarante dans un mélange de plats japonais, chinois ou vietnamiens.

Règles de stockage

La masse d'amarante séchée doit être moulue. Le moulin à café ménager le plus simple aide à résoudre ce problème.Ce traitement contribue à la préservation à long terme de la substance et de ses propriétés. La poudre est utilisée comme additif dans les thés, les soupes et même les salades. Le plus souvent, la poudre est transférée dans des pots en verre avec des couvercles enterrés ou dans de petits sacs en tissu.

Le gel ne s'applique qu'au feuillage entier ou en tranches. Faire bouillir et pré-sécher n'est pas nécessaire. Souvent, ils sont simplement mis dans des sacs, disposés dans les segments les plus froids des congélateurs. Cela contribue à la préservation de la couleur luxueuse naturelle et au dessèchement de la masse végétale.

S'il est décidé d'utiliser des feuilles congelées pour le thé, il est recommandé d'utiliser un thermos au lieu d'une bouilloire.

Pour savoir comment cuire la bouillie d'amarante, voir ci-dessous.

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