Gruau d'amarante: quels sont les avantages et les inconvénients, comment cuisiner?

 Gruau d'amarante: quels sont les avantages et les inconvénients, comment cuisiner?

La céréale amarante est une céréale utilisée depuis environ huit siècles pour la cuisson. Elle possède de nombreuses propriétés utiles et ne contient pas de gluten. Pour une utilisation constante dans les aliments, il est préférable d'apprendre à préparer un produit afin de préserver et d'utiliser ses propriétés cicatrisantes, et non de nuire au corps.

Histoire de

Les racines de l’ancienne plante d’amarante font partie de l’histoire depuis plusieurs millénaires. Des faits et des preuves de grain se trouvent dans des fouilles archéologiques datant du quatrième millénaire avant notre ère sur le territoire du continent latino-américain. En traduction, "amarante" a la signification d'une plante "immortelle". Initialement, la culture était utilisée à des fins alimentaires, car elle se distinguait par des rendements élevés. Au XVIe siècle, l'amarante a été introduite dans d'autres régions de la planète. Pendant cette période, sa culture a commencé à décliner et à passer à la catégorie des plantes ornementales de jardin.

En Russie, cette herbe est apparue au début du XXe siècle, après avoir visité N.I. Vavilov de Mexico. Cela a poussé le scientifique et l'éleveur à étudier les propriétés des graines d'amarante, à se rapprocher de la propagation de l'agriculture. Avant cela, tout le monde connaissait la variété sauvage de plantes - le shiritsu, qui n'a aucune valeur pour l'homme. Actuellement, il existe plus de soixante espèces d'amarante: variétés culturelles, sauvages, fourragères et autres utilisées dans divers domaines.

Propriétés utiles

Amarante - une source de magnésium, de potassium, de fer, de calcium, de vitamines, de macro et de micronutriments. L'utilisation de semences nutritives à des fins alimentaires et médicinales est excellente pour le corps.

  • Le contenu d'une grande quantité de fibres solubles et insolubles a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal: améliore sa motilité, active la microflore, nourrit les parois des vaisseaux intestinaux, neutralise les processus inflammatoires.
  • Les acides aminés tryptophane, lysine, rutine, magnésium et vitamine E présents dans les graines améliorent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et circulatoire. Ces oligo-éléments ont un effet positif sur la coagulation du sang, la qualité des vaisseaux sanguins, aident à normaliser la pression artérielle, protègent des varices.
  • Le contenu dans le croup de l'acide aminé lysine contribue à une meilleure absorption du calcium, ce qui est nécessaire pour une personne. Cela affecte l'état du système musculo-squelettique, l'état des cheveux, des ongles et prévient l'ostéoporose.
  • Les graines d'amarante peuvent être consommées pendant les régimes et pendant la perte de poids. Les fibres, qui ralentissent la digestion des aliments, réduisent l'appétit et accélèrent la saturation des aliments. Un pourcentage élevé de protéines présentes dans le croup réduit l'hormone de la faim, ne permet pas de sauts brusques dans la glycémie.
  • Les groupes de vitamines agissent comme des antioxydants, agissent positivement sur l'équilibre hormonal, renforcent le système immunitaire, protègent contre les maladies virales, réduisent les processus inflammatoires existants dans le corps.
  • Les personnes atteintes de maladies auto-immunes peuvent facilement remplacer les céréales et leurs produits, notamment le gluten, par des graines d'amarante.

Le grain d'amarante a également été utilisé en cosmétologie. L'élément squalène qu'il contient maintient la peau en bon état, la rend tendue, hydratée, et ses propriétés antibactériennes soulagent l'inflammation et les plaies, car le produit végétal a un effet cicatrisant. Les masques pour le visage sont utilisés pour l'eczéma, la dermatite, la pigmentation de l'âge.

Dommage possible

La valeur de la culture est difficile à surestimer, mais son utilisation est constante vous devez tenir compte des éventuels points négatifs.

  • Une intolérance individuelle élémentaire des composants gâtera l’impression d’amarante: symptômes secondaires possibles sous forme de ballonnements et de malaises gastriques, diarrhée, nausées.
  • Il est préférable de ne pas utiliser fréquemment les personnes présentant des exacerbations de maladies gastriques et intestinales, car l'amarante est difficile à digérer.Pour faciliter ce processus, les grains peuvent être trempés ou germés avant utilisation: cela réduira ou neutralisera fortement la quantité d'acide phytique dans le produit.
  • Les personnes souffrant de cholélithiase, de maladie pancréatique, de pancréatite, avant d'utiliser le produit à base d'amarante doivent consulter un spécialiste.

Recettes et règles de cuisson

La carte des restaurants contient rarement des aliments à base de graines d'amarante, bien que les céréales apportent de nombreux nutriments et soient bénéfiques pour la santé. Il est utilisé sous forme de céréales, bonbons, boulettes de viande, plats d'accompagnement, pain, muffins, salades, soupes et autres plats.

Diverses technologies de cuisson vous permettent de cuire et de stocker le maximum de substances utiles dans le produit, mais ces propriétés se manifestent mieux lorsque des céréales crues sont utilisées. Le moyen le plus abordable de préparer l'amarante est la germination des graines. Pour ce faire, faites tremper les céréales pendant plusieurs heures (jusqu'à 5 heures), après quoi l'eau est drainée et les graines lavées plusieurs fois. Il est préférable de germer à température ambiante lorsqu'il est mouillé (pas dans l'eau), en l'irriguant parfois pendant deux ou trois jours. Le produit fini est ajouté aux salades, aux soupes, aux smoothies ou utilisé avec des assaisonnements, des sauces, de l'huile d'olive.

Les céréales du petit-déjeuner seront plus savoureuses si vous ajoutez des fruits secs, des fruits confits, de la confiture, des baies fraîches ou des fruits, ainsi que d'autres ingrédients savoureux. Il améliore le goût de la bouillie ainsi que du miel ou de la cannelle. Faire bouillir les grains dans un rapport de un à cinq. Si une tasse de céréales est bouillie dans deux verres d’eau, la bouillie finie devra être rincée après la cuisson pour éliminer la viscosité. Les graines sont versées dans de l'eau bouillante salée ou douce, cuites à ébullition pendant vingt minutes en remuant. Le plat devrait avoir une structure délicate.

Eh bien commencer la soupe au lait lumière du jour. Dans le lait bouilli (un litre), ajoutez quatre cuillères de graines d'amarante, salez (au goût). Bouillir toutes les trente minutes. Vous pouvez faire un plat sucré grâce aux raisins secs, à la confiture préférée ou au sucre. Au moment de servir dans une assiette, placez un morceau de beurre.

Notre corps est toujours heureux d'avoir un complexe de vitamines. Les smoothies le remplissent rapidement d'énergie, de vigueur et de santé. La combinaison de deux kiwis, de deux poires parfumées, de deux cuillères à café de graines d’amarante et de cent millilitres d’eau pure dans un verre de pulpe remplacera un petit-déjeuner complet, nutritif et hypocalorique.

La soupe aux légumes inhabituelle avec des graines de schiritsy surprend avec son goût exquis. Une carotte, une branche de céleri et un oignon sont coupés finement et frits jusqu'à tendreté dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite à ces légumes 200 grammes de pulpe de citrouille finement hachée et de viande de poulet bouillie. Faites frire encore cinq minutes et passez au bouillon. Cuire encore quinze minutes. Après avoir refroidi la soupe, broyez-la dans un mélangeur. Des graines d'amarante bouillies séparément sont ajoutées à chaque assiette avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Un pain sain sans gluten à base d'amarante et de noix vous donnera de l'énergie pour toute la journée. La recette de cuisson comprend une tasse de céréales cuites, deux verres de toute farine sans gluten (sarrasin, millet, millet, amande, maïs, quinoa), un sans dessus une cuillère à soupe de levure chimique, cent grammes de noix de Grenoble (moulu), trois cuillères à soupe de miel, deux oeufs , deux cuillères à soupe d'huile végétale. Tous les ingrédients sont bien mélangés, versés dans un moule et cuits au four pendant environ quarante minutes à une température de cent quatre vingt degrés.

On peut cuire des galettes de graines d'amarante et de carottes (cent grammes) bouillies, de pois et de pommes de terre bouillies (trois cents grammes) et de deux œufs. Tous les ingrédients sont mélangés, salez, poivrez. Les galettes formées sont roulées dans de la farine d'avoine hachée et frites dans de l'huile végétale.

Pour une collation, préparez des frites et du pain. La composition de la recette comprend deux verres de céréales sèches, quatre verres d'eau, de l'huile d'olive, du poivre, du sel, des épices.La bouillie d'amarante bouillie et refroidie est étalée en une fine couche sur du papier sulfurisé, saupoudrée de sel, de poivre et d'herbes aromatiques. Sécher le pain pendant dix heures à une température de quarante-cinq degrés. Après refroidissement, les pains sont coupés ou cassés en morceaux.

Parfois, vous souhaitez prendre soin de vous et de votre famille avec des biscuits sains et délicieux au goût de noisette. Dans un mélange de farine d'amarante tamisée (deux cents grammes) et d'amidon de maïs (cent cinquante grammes), ajoutez du soda (une cuillère à thé), de l'acide citrique (une demi-cuillère à thé), du beurre (cent grammes), du sucre vanillé. Séparément, battez deux œufs avec deux cents grammes de sucre et versez dans le mélange sec (miettes). La pâte obtenue est enveloppée dans un film et laissée dans la pièce pendant trente minutes, après quoi on étale un biscuit d’un demi-centimètre d’épaisseur et on découpe les biscuits en formes. Cuit au four toutes les sept minutes à une température de cent quatre vingt degrés. La délicatesse refroidie va bien avec le glaçage citron ou orange.

Conseils utiles

Les amateurs de produits naturels et sains connaissent et consomment les céréales amarante, ils les utilisent dans le régime alimentaire habituel ainsi que dans les programmes de santé et médicaux. Dans certains cas, les aliments naturels sont plus efficaces que les médicaments. Souvent, avec l'utilisation à long terme de céréales d'amarante, l'immunité est renforcée et le rhume recule.

Des critiques reconnaissantes peuvent être vues par les personnes qui perdent du poids. Sur la recommandation d'un nutritionniste, des graines d'amarante ont été introduites dans l'alimentation. En combinaison avec un effort physique, un excellent résultat en poids a été obtenu, la peau était propre et élastique, la résistance des cheveux et la bonne humeur ont été préservées.

Comment faire de la bouillie d'amarante, voir la vidéo suivante.

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Informations fournies à des fins de référence. Ne pas se soigner soi-même. Pour la santé, consultez toujours un spécialiste.

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