Recettes de sauce à l'orange pour différents plats

 Recettes de sauce à l'orange pour différents plats

L'orange est un fruit préféré de nombreuses personnes depuis son enfance. Les agrumes peuvent être utilisés indépendamment et en faire un jus ou une sauce délicieuse. Vous pouvez cuisiner une variété de variantes de cette sauce, qui conviennent au poulet, à la viande, au poisson et même aux crêpes.Toutes les recettes les plus délicieuses et insolites vous attendent déjà dans notre matériel.

Caractéristiques de cuisson

À ce jour, vous pouvez trouver en vente une sauce similaire, mais il est bien meilleur et plus savoureux de la faire cuire à la maison. Cuite selon l'une des recettes, la sauce sera non seulement savoureuse, mais également utile. En raison de la teneur élevée en vitamines et en minéraux de ce fruit, la sauce contribuera à renforcer le système immunitaire, à combattre les maladies saisonnières et à avoir un effet bénéfique sur les intestins et pas seulement.

Cette sauce est excellente aide à digérer les aliments lourds, aide sa digestion. Et si, en plus des oranges, ajoutez plus d'épices, les avantages de ce produit augmenteront considérablement.

Afin de bien préparer la sauce maison, vous devez connaître certaines caractéristiques de sa préparation. Pour commencer, il est nécessaire de faire cuire la sauce uniquement à partir de fruits mûrs de bonne qualité. Ils ne doivent pas être trop mûrs, froissés ou présenter des signes évidents de dégâts. En règle générale, pour la recette, vous avez besoin de jus de fruits frais. Par conséquent, vous devriez le presser juste avant la cuisson, vous ne devriez pas le faire à l'avance. L'utilisation de jus conditionnés n'est pas recommandée, car elle contient souvent de nombreux additifs, ce qui affecte la qualité et le goût de la sauce.

Il est préférable d’utiliser le fruit entier, c’est-à-dire la peau. Pour que l'orange ne soit pas amère dans la sauce et pour obtenir le maximum de jus, le fruit doit être versé avec de l'eau bouillante.

Habituellement, pendant la préparation de la sauce, vous devez la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mais si vous avez peu de jus, vous pouvez accélérer le processus d'épaississement en ajoutant de l'amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Les jaunes d'œufs crus vous aideront à préparer rapidement une sauce épaisse.

Dans le cas où la recette devrait ajouter une petite quantité d’épices, faites-le à la fin, deux ou trois minutes avant l’état de préparation. Ainsi, ils conservent mieux leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Et aussi ils ne perdront pas leur goût unique. L'orange se marie bien avec la menthe, le romarin, le clou de girofle, le gingembre, la vanille et la cannelle.

La cuisson devrait se faire dans une casserole en acier inoxydable. Il est préférable de refuser les récipients en aluminium, car cela nuirait à la qualité, au goût et aux avantages de la sauce. Vous connaissez maintenant les principales caractéristiques de la préparation de la sauce à partir d’oranges fraîches. Il est temps de partager des recettes intéressantes avec vous.

À la viande

Nous commençons par une recette classique simple, idéale pour tout plat de viande. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un gros orange bien mûr, d'une cuillère à soupe de jus de citron frais, de cent grammes de beurre et de quatre jaunes de poulet crus. Sel, poivre et autres épices peuvent être ajoutés à votre goût. Vous devez d’abord faire fondre le beurre pour qu’il ait le temps de refroidir légèrement. Agrumes soigneusement lavé et pressé le jus de celui-ci. Ensuite, vous devez retirer la peau de la peau, frottez-la sur une râpe fine. Essayez de ne pas attraper la partie blanche de la peau.

Ensuite, battez les jaunes en blanc, ajoutez du jus de citron et une pincée de sel. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la masse soit complètement blanche. Fouet mieux fouetter, sans utiliser un mélangeur. Continuez à battre, ajoutez par petites portions le jus résultant de l’orange. Après avoir ajouté l'huile en petites portions et fouetter jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou d’autres épices. La masse résultante est placée dans un bain-marie, légèrement réchauffée et battue. La sauce est prête! Vous pouvez le servir à la table.

Si vous souhaitez préparer une sauce plus légère, sans huile, la recette suivante vous est utile. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un demi-litre d'eau pure, d'une grosse orange, de quarante grammes d'amidon et d'épices. Vous devez d’abord verser les fruits dans de l’eau bouillante et en extraire le jus. Et la peau sans sa partie blanche doit être coupée en petites lanières.Les bandes qui en résultent sont remplies d'eau à raison de quatre cent milligrammes et incendiées. Dès que l'eau bout, faites bouillir les croûtes pendant dix minutes et filtrez.

Le bouillon résultant n'est pas versé et remis en feu. Dès que l'eau commence à bouillir, mettez une pincée de sucre, de sel et d'autres épices à votre goût. Cuire littéralement deux minutes. A cette époque, nous élevons de l'amidon dans cent milligrammes d'eau pure restante. La solution d’amidon sous forme de mince filet doit être introduite dans le bouillon obtenu et faire bouillir un peu jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Dès que la sauce a la bonne épaisseur, retirez-la du feu, ajoutez le jus fraîchement pressé et fouettez la masse avec un fouet.

Afin de donner du piquant au plat de viande, il doit être servi avec une sauce à la moutarde et à l'orange, facile à cuisiner. Préparez les ingrédients suivants: un gros agrume, cent cinquante milligrammes d’huile d’olive, cinquante grammes de moutarde (grains) et de graines de sésame, d’épices. Les graines de moutarde sont placées dans un mortier, ajouter une pincée de sel et les écraser toutes ensemble. Dans le jus d'orange frais, ajoutez l'huile et le mélange de moutarde obtenu.

Masser soigneusement au fouet au fouet. Ensuite, ajoutez les graines de sésame et les épices pré-grillées dans une casserole sèche, au goût. Fouettez à nouveau et la sauce est prête. Si vous n'avez pas de graines de moutarde, vous pouvez les remplacer par de la moutarde en grains.

Pour rendre la sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise maison.

La sauce, idéale pour les poissons, devrait être plus légère et originale au goût. Nous proposons pour cela la recette suivante. Nous prenons cinq cents milligrammes de jus d'orange frais, deux cuillères à soupe de vinaigre (7 à 9%), cinquante grammes de miel et une pincée de romarin, peuvent être séchés. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le miel et le vinaigre. Mettez la casserole sur le feu, faites chauffer et laissez cuire pendant exactement quarante minutes, sans laisser bouillir le mélange. Pendant ce temps, la sauce doit être réduite et plus épaisse. À la toute fin, ajoutez le romarin, mélangez et retirez du feu. Cette sauce sera parfaitement combinée avec du poisson frit ou au four, également adapté pour le poulet ou la dinde.

Si, dans la recette, le romarin est remplacé par de la menthe, la sauce sera parfaitement combinée avec de la viande.

Voici une autre recette qui décorera n'importe quel plat de poisson. Pour commencer, nous préparons les ingrédients nécessaires: deux oranges de taille moyenne, un petit oignon, deux cuillères à soupe de beurre, de la crème épaisse et de la farine. Des épices mises au goût. Retirez le zeste du fruit et pressez le jus. Couper finement l'oignon et le faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Puis ajoutez progressivement la farine. N'oubliez pas de remuer tout le temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez ensuite la crème, faites chauffer le tout pendant quelques minutes et versez du jus de fruits frais. Faites cuire la sauce, sans la faire bouillir, exactement quinze minutes. Au dernier moment, ajoutez le zeste râpé et les autres épices, mélangez et retirez du feu.

Aux desserts

La sauce à l'orange avec des crêpes, des crêpes ou des crêpes est une vraie chose délicieuse que tout le monde devrait essayer. Nous avons plusieurs recettes de sauces sucrées.

Pour la préparation de la première recette, vous avez besoin de deux oranges de taille moyenne, de trois cuillères à soupe de miel liquide et de vingt grammes de beurre. Si la sauce n'est consommée que par des adultes, alors vingt milligrammes de liqueur d'orange peuvent être ajoutés. Il n'est pas nécessaire de faire fondre le beurre, il suffira simplement de le ramollir à la température ambiante. Mélangez-le avec du miel et allumez-le sur un petit feu. Nous chauffons doucement la masse pour obtenir une consistance uniforme.

Ajoutez ensuite du jus de fruits frais (liqueur) et une cuillère à café de zeste. Cuire environ cinq minutes et la sauce est prête. Servez-le bien frais.

Pour faire une autre variante de sauce sucrée, vous avez besoin des ingrédients suivants: deux oranges moyennes, deux cuillères à soupe de sucre, trente grammes de beurre et une cuillère à thé d’amidon. Mettez le beurre sur la casserole chauffée, dès qu'elle est fondue, ajoutez le sucre.Bien mélanger, chauffer la masse à feu doux et ajouter le zeste d'un fruit. Nous mélangeons du jus de fruits frais avec de l'amidon et ajoutons progressivement à notre masse, n'oubliez pas de mélanger la sauce tout le temps. Tomim environ cinq minutes jusqu'à épaississement, et la sauce est prête.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cannelle ou de vanille.

La recette de sauce suivante vous surprendra agréablement avec son arôme délicat et sa texture délicate rappelant la crème. Nous prenons deux gros fruits d'orange, le zeste d'une orange, cent grammes de sucre, quarante grammes de beurre et deux œufs. Ajoutez du sucre dans la poêle, ajoutez le zeste et le jus de fruits frais. Bien mélanger, laisser reposer un peu, pour dissoudre les grains de sucre. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser du sucre glace. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer le mélange sans le laisser bouillir. Dans un bol séparé, enfoncez jusqu'à une masse homogène d'œufs et ajoutez-les au mélange. Remuer constamment et mélanger pendant quinze minutes. Après cela, le mélange est préférable de filtrer, car il peut être formé de petits morceaux. Ajouter l'huile au mélange filtré et mettre le tout sur un feu lent, faire bouillir jusqu'à épaississement. La sauce prête doit être refroidie avant de servir.

Il existe une autre version intéressante de la recette ci-dessus. Tous les ingrédients et les proportions restent les mêmes. Faire cuire la sauce, mais sans huile. Dès qu'il refroidit, ajoutez-y séparément la crème fouettée avec une petite quantité de sucre. Le résultat est une sauce crémeuse délicate qui est parfaite pour les pancakes et les muffins.

Pour apprendre à cuire une sauce à l'orange pour un canard cuit au four, regardez la vidéo ci-dessous.

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