Technologie de cuisson de la confiture de pastèque

 Technologie de cuisson de la confiture de pastèque

Tout le monde sait à quel point une pastèque peut être rafraîchissante, surtout par temps chaud. Les adultes et les enfants attendent avec impatience que la baie mûrisse pour en apprécier le goût.Dans la cuisson habituelle, on prépare du jus de melon d'eau, la pulpe de la baie est ajoutée à certains types de cocktails. Mais peu de gens connaissent la possibilité de cuisiner de la confiture de melon d'eau.

Bénéfice et préjudice

Le processus final de mûrissement de la pastèque a lieu vers septembre. Par conséquent, la confiture de melon d'eau appartient au dessert de saison.

Il existe un avis selon lequel il est impossible de faire de la confiture ou de la confiture de melon d'eau, car sa chair se désintègre immédiatement et la peau est très dure. Voici juste une formule de 50% de baies + 50% de sucre ne peut être trompé. De la pulpe d'une pastèque, une belle composition volatile est obtenue avec une couleur appétissante. La confiture de pastèque ressemblera à un sirop de fruits avec des morceaux de peau à peine croquants.

Pour beaucoup de gens, le processus de cuisson de la pastèque est considéré comme absurde, et la préparation d'un dessert à part entière est encore pire. Immédiatement, il y a beaucoup de questions sur les propriétés bénéfiques et néfastes de la confiture finie.

La base est une pastèque. Le processus de traitement thermique affecte la composition chimique des baies. Lorsqu'il est exposé à une température élevée, la majeure partie du liquide s'évapore, ce qui réduit l'effet diurétique. Dans la pastèque, il existe une enzyme, le lycopène, qui en augmente la concentration lors de la cuisson. En soi, le lycopène protège le corps humain de l'apparition de cellules cancéreuses, est capable d'éliminer les taches de vieillesse et s'attaque au problème du vieillissement précoce. C'est pourquoi un long processus de cuisson peut être bénéfique pour la santé humaine.

L'un des éléments les plus importants de la composition de la pastèque est la fibre. Il a un effet positif sur le corps humain, en nettoyant et en restaurant sa microflore. La fibre dans ses caractéristiques accélère le processus de métabolisme. En outre, il remplit le fluide cutané, élimine l'éruption cutanée et restaure la douceur de la peau.

En outre, les fibres peuvent réguler le taux de cholestérol dans l'organisme, restaurer et normaliser le tube digestif, et sauver une personne de l'embonpoint.

En plus des avantages, la confiture de pastèque peut faire du mal. Par exemple, la composition contient une grande quantité de sucre. Le mal causé par le saccharose est un fait bien connu, mais tout le monde ne connaît pas le danger du sucre. Lorsque le saccharose pénètre dans le corps, l’hormone dopamine se réveille, ce qui est responsable de la sensation de plaisir dans le cerveau et crée une dépendance. Par la suite, le cerveau lui-même cherche un moyen de revivre ces sensations et il ne sera pas possible de le limiter à deux cuillères de confiture de pastèque.

Le besoin en saccharose du cerveau n'est qu'une dépendance psychologique. Parallèlement à cela, il existe d'autres facteurs nocifs pour le corps:

  1. trop manger et peut-être l'obésité;
  2. détérioration du cœur et des vaisseaux sanguins;
  3. maladie de l'émail.

Tout cela peut être évité en imposant des restrictions à l'utilisation de bonbons, y compris de confiture. Dans le processus de cuisson du dessert, vous pouvez utiliser du sucre de noix de coco ou de l'érable raffiné.

La médecine interdit la consommation excessive de bonbon, mais beaucoup de gens aiment compléter leur déjeuner par un dessert. La principale chose à retenir est que tout type de bonbon, y compris la confiture, devrait représenter environ 10 à 15% de la ration alimentaire quotidienne totale.

Recettes

Le monde de la cuisine, malgré la diversité des recettes de desserts, n’ignore pas les méthodes de fabrication de la confiture de pastèque.

Recette numéro 1: confiture de pulpe de melon d'eau et citron

Ingrédients requis:

  1. sucre granulé - 600 g;
  2. pastèque à croûte - 7 kg;
  3. citron - 1 pc.
  4. zeste de citron - au goût.

      Méthode de préparation: il est nécessaire de laver le melon d'eau, couper, séparer les croûtes de la pulpe et se débarrasser des graines. Après avoir coupé la baie pelée en cubes. Les mêmes actions doivent être effectuées avec du citron.

      Dans les plats profonds, vous devez mélanger la pulpe de melon d'eau avec le sucre, laisser pendant trente minutes. Ce temps sera suffisant pour donner le jus de baies, et le sucre a commencé à se dissoudre.

      Après le temps imparti, le pot de fruits doit être placé sur un petit feu. Après une demi-heure, citron / zeste de citron est ajouté.

      Le processus de cuisson dure de une à deux heures. Tout dépend de la taille de la pulpe hachée.

      Lorsque la confiture est prête, elle acquiert une teinte dorée légèrement transparente. Les cubes soudés acquerront une structure souple.

      Recette numéro 2: confiture de melon d'eau

      Ingrédients requis:

      1. sucre - 1 kg;
      2. pelures de melon d'eau - 1 kg;
      3. eau - 650 ml;
      4. citron - 1pc.
      5. la vanille;
      6. cardamome

      Méthode de préparation: il est nécessaire de séparer la peau du melon d'eau de la pulpe. Pour vous débarrasser complètement des zones roses, vous devez utiliser un éplucheur. Les croûtes préparées sont coupées en cubes de taille individuelle.

      La coupe résultante doit être placée dans une solution préparée, sous l’influence de laquelle les croûtes acquerront une structure molle. La solution consiste en trois cuillères à café de soda et trois litres d’eau froide. La peau doit rester dans cette solution pendant au moins quatre heures. Après cette période, les croûtes sont lavées et placées dans de l'eau propre pendant environ une heure.

      Ensuite, passez au processus de cuisson. On verse de l'eau dans des plats profonds, on verse 500 g de sucre cristallisé, on ajoute des croûtes cuites, de la vanille et de la cardamome. Une casserole avec la masse obtenue est mise à feu doux. Après la cuisson, la confiture est cuite encore vingt minutes, puis mise au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Après cela, la casserole est à nouveau placée sur le feu, la masse bout, le sucre restant est versé et cuit pendant une trentaine de minutes. En fin de cuisson, la casserole est à nouveau placée au réfrigérateur pendant huit heures.

      Après ces procédures, la phase finale de préparation de la confiture commence. Le mélange est à nouveau mis sur le feu, après ébullition immédiatement retiré du poêle. La confiture finie doit devenir translucide, le sirop est sucré, les zestes de pastèque craquent un peu.

      La délicatesse qui en résulte peut être immédiatement mise sur la table. Vous pouvez la verser sur les berges et la tordre pour l’hiver.

      Recette numéro 3: confiture de pulpe de melon d'eau à l'orange et au citron vert

      Ingrédients requis:

      1. sucre granulé - 2 kg;
      2. pulpe de melon d'eau - 2 kg;
      3. orange - 1 pc;
      4. Chaux - 1 pc.

      Méthode de préparation: La chaux et l'orange sont soigneusement lavées en premier. Ensuite, coupez en morceaux, retirez la pellicule blanche d'agrumes et d'os, la peau reste en place. La coupe se fait en petits morceaux.

      Les fruits préparés sont trempés dans la casserole avec la pulpe de pastèque et le sucre. La masse résultante doit être infusée, deux heures suffiront pour cela.

      Vient ensuite le processus de cuisson. Le contenu de la casserole est mis à brûler, la masse croupit pendant environ quinze minutes et se rétracte dans un coin isolé pendant douze heures. Passé ce délai, la procédure est répétée. Mais ici, il est nécessaire de se concentrer sur les zestes d'agrumes. Leur structure devrait être douce et souple, si oui, alors la confiture est prête. Sinon, la procédure avec la défense de douze heures devra être répétée.

      Recette numéro 4: pulpe de melon d'eau et confiture de melon aux pommes

      Ingrédients requis:

      1. sucre - 1,8 kg;
      2. pulpe de melon d'eau - 700 g;
      3. pulpe de melon - 700 g;
      4. pommes - 700 g;
      5. jus de citron - au goût.

      Méthode de préparation: il est nécessaire de débarrasser les représentants des cultures de melon de la peau, puis de les couper en cubes égaux.

      Épluchez et hachez les pommes en petits morceaux. Les pelures de pomme doivent être enroulées dans une gaze et liées avec un fil; pendant la cuisson, les déchets de pomme se transformeront en épaississant.

      Les fruits hachés sont placés dans des plats profonds et recouverts de sucre. Puis insister deux heures. Passé ce délai, du jus de citron est ajouté à la masse obtenue. Des pelures de pomme enveloppées dans une étamine sont également ajoutées à la poêle. La cueillette des fruits qui en résulte est mise au gaz.

      Vous pouvez cuisiner dans un long processus avec une attente de douze heures. Ou utilisez la méthode d'ébullition pendant une heure sur un petit feu. Ensuite, laissez refroidir et laissez cuire encore quinze minutes. Le nettoyage des pommes associé doit être supprimé.

      Il y a immédiatement une question sur le stockage de confiture.Si vous cuisinez un dessert pour une recette à long terme, il peut rester tout l'hiver. Si vous utilisez une formule de cuisson simple, utilisez de la confiture pendant trois mois.

      Combien est stocké?

      Chaque produit fait maison a sa propre durée de vie. La même chose vaut pour la confiture de pastèque.

      Chaque hôtesse sait que la durée de vie dépend des plats qui ont servi à préparer le dessert. La confiture, enroulée dans des banques, permettra de préserver le goût et les propriétés utiles jusqu'à la prochaine saison. La règle principale de stockage est un endroit isolé, le meilleur où il n'y a pas de lumière.

      La délicatesse de la pastèque, dans la recette de laquelle il y a des fruits acides, ferme juste le couvercle en plastique et envoie dans un endroit froid. Dans de telles conditions, le bourrage peut durer plusieurs mois. Et pour éviter la formation de moisissures sur la surface, il est nécessaire de poudrer le dessus avec du sucre en poudre.

      Pourboires

      Décider de choyer les ménages et les invités avec un dessert au melon d'eau exquis, besoin d'adopter quelques recommandations ménagères expérimentées.

      • Pendant la cuisson, la masse sucrée doit souvent intervenir. Sinon, la confiture peut brûler.
      • Pour cuisiner, vous devez choisir des baies mûres. La quantité de saccharose dans une pastèque mûre aidera la confiture à s'épaissir plus rapidement.
      • Pour faire de la confiture de pastèque, vous devez utiliser un grand plat, car la masse sucrée mousse très fortement.
      • Pour l’attrait de la forme des pelures de melon d’eau, vous pouvez utiliser une coupe frisée.
      • Pour obtenir une légère masse de confiture à partir de croûtes, il est nécessaire d’utiliser uniquement la partie légère. Pour une teinte rose sur la peau doit rester des morceaux de chair rose.
      • La pulpe d'un melon d'eau sur le temps se prépare beaucoup plus longtemps, que des croûtes. Mais le goût est plus saturé et brillant.

      De nombreuses critiques de femmes au foyer qui ont essayé de préparer un dessert à la pastèque peuvent suggérer des idées culinaires supplémentaires. Par exemple, pour la confiture de couenne de melon d'eau, vous pouvez utiliser non seulement un couteau, mais aussi des moules à pâtisserie de différentes formes. Un tel dessert sur la table plaira non seulement à la qualité gustative, mais également à la perception visuelle.

      Comment faire cuire de la confiture de melon d'eau, voir la vidéo suivante.

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