Variété de variétés d'avocat

L'avocat est un fruit de taille moyenne avec une peau et des os denses à l'intérieur. La pulpe de fruit est largement utilisée en cuisine (en raison de ses propriétés bénéfiques et de son goût délicat).Les avocats peuvent varier en apparence et en certaines qualités. Cet article se concentre sur une variété de variétés de fruits.

Le nom "avocat" est à la fois un grand arbre à feuilles persistantes et les fruits qui y poussent. Les plantes de la patrie sont l'Amérique. Cependant, les fruits sont également cultivés dans de nombreux autres pays du monde. Récemment, en Russie, les jardiniers se sont intéressés à cette plante, mais à l'échelle industrielle, les fruits ne sont pas cultivés dans notre pays.

La peau de l'avocat a une couleur vert foncé et parfois presque noire. La peau, comme la graine intérieure, n'est pas consommée. La couleur de la pulpe dépend également de la variété et du degré de maturité du fruit. Il peut être vert clair ou jaune clair.

Au total, il existe environ mille variétés d’avocat. La plupart des espèces ne sont pas répandues et ne constituent qu’une étape intermédiaire dans la sélection des variétés d’avocat populaires. Toutes les variétés de fruits peuvent être divisées en trois groupes:

• Antillais ou antillais;
• mexicain;
• Guatémaltèque.

Les avocats appartenant au type antillais sont courants sous les tropiques. Les fruits de cette espèce se distinguent par une peau fine et une pulpe délicate. La plante ne résiste pas au gel, elle ne peut donc être cultivée que dans les climats chauds.

Les plantes appartenant aux espèces mexicaines sont les plus résistantes aux basses températures. Les arbres sont sans prétention dans les soins, ce qui vous permet de cultiver ces variétés sans trop d'effort. La peau du fruit est douce et presque lisse, et les feuilles de la plante ont une odeur d'anis. On cultive précisément sur le territoire de la Russie les variétés appartenant au groupe mexicain.

Les variétés appartenant à l’espèce guatémaltèque sont peu résistantes au gel et plus exigeantes en matière de soins. Les fruits assez gros de ces plantes sont recouverts d'une peau épaisse. La période de maturation du fruit est d'un an.

Considérez la description des variétés d’avocat les plus populaires:

• Hass est l'un des plus populaires et communs. Ces fruits peuvent être trouvés dans les magasins tout au long de l’année, peu importe la saison. Le fruit a une forme ovale et une peau plutôt dense de couleur verte. À maturité, la pelure devient presque noire avec une légère teinte pourpre. La variété d'avocat "Hass" est idéale pour le stockage et le transport à long terme. Les fruits peuvent atteindre 350 g. La chair au goût huileux caractéristique est de couleur vert pâle.

• Trier "Fuerte" fait référence au groupe mexicain. Les fruits ont la forme d'une poire. La pelure des fruits moyennement épais a une teinte verte. La peau de la variété de fruit "Fuerte" se détache facilement. Le goût de la pulpe peut être décrit comme doux et crémeux. Les fruits en masse peuvent atteindre 400 g. Lorsque le fruit est mûr, la pelure ne change pratiquement pas de couleur et reste toujours verte. Le degré de maturité peut être déterminé en appuyant sur le fœtus. Un avocat mûr a une petite bosse qui disparaît en quelques secondes.
• Plantes de variété Pinkerton diffèrent dans la productivité élevée. Les fruits ont une teinte verte et une forme de poire allongée. Le poids des fruits peut atteindre plus de 0,5 kg. La pierre à l'intérieur de la pulpe a une petite taille (comparée aux graines d'autres types d'avocat).Le zeste du fruit au toucher un peu rugueux. La peau d'un fruit mûr change d'ombre et devient plus sombre et plus saturée. La chair a une couleur jaune clair et un goût agréable et légèrement sucré. Cette variété a une forte teneur en huile.

• Type d'avocat "Bacon" fait référence aux variétés mexicaines. Le fruit a la forme d'un ovale. La chair est recouverte d'une couleur vert foncé foncée et uniforme. Les fruits de cette variété se distinguent par une nuance de pulpe pâle, vert jaunâtre atypique. Les fruits ne sont pas gros et n'atteignent pas 360 g dans la masse.Pour ce qui est du goût, le «bacon» à l'avocat ne se démarque aucunement. Le goût de la pulpe est neutre et très faible. Cependant, les fruits ont une bonne jutosité.
• Pour les fruits de qualité "Gwen" forme arrondie et légèrement allongée caractéristique. En poids, le fruit peut atteindre 450 g. La croûte a une teinte vert foncé et de petites bosses sont présentes à sa surface. La chair a un goût délicat, presque œuf.
• Variété végétale "Roseau" fruits en été. Les fruits sont en forme de cercle et ont une peau épaisse et noueuse. Les fruits sont généralement gros et peuvent atteindre une masse de plus d'un demi-kilogramme. La chair a une teinte jaunâtre et un goût agréable qui ressemble à une combinaison de noix et de poires.

Le processus de maturation de chaque type d’avocat peut avoir lieu individuellement. Dans certains cas, la nuance de la peau ou sa densité change. Cependant, certains types de fruits à l'extérieur ne changent pratiquement pas à maturité. Lorsque vous choisissez un fruit mûr, vous pouvez vous baser sur les règles de détermination du degré de maturité communes à toutes les variétés:

• Il ne devrait y avoir aucun défaut sur la peau sous forme de bosses, de taches noires et de crevasses. La présence de défauts suggère que le fœtus est trop mûr ou a commencé à pourrir.
• Trop difficiles à toucher les fruits n'ont pas encore passé la phase de pleine maturation. Vous pouvez acheter un tel fruit, mais vous devez passer du temps à le conserver pour qu'il mûrisse.
• Les avocats mûrs sont mous, ce qui peut être déterminé en appuyant sur la peau. Si après la pression, la bosse ne disparaît pas ou si une consistance lâche se fait sentir, cela indique que le fœtus est trop mûr.

Les avocats contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles (quelle que soit leur variété). La sous-espèce ne peut affecter que la quantité de certaines substances dans la pâte. Il est à noter que le fruit est plutôt riche en calories, mais que toutes les graisses sont facilement digestibles, les avocats sont si souvent utilisés en diétologie.

L'acide oléique, qui fait partie du fœtus, agit sur le cholestérol en réduisant sa quantité dans le corps. Cette propriété a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. L'avocat améliore le métabolisme du corps, abaisse la pression artérielle, stimule le cerveau et a un effet bénéfique sur la peau, empêchant ainsi le vieillissement précoce.

La pulpe d'avocat peut être utilisée à la fois en tant que produit séparé et dans différents plats. En cuisine, les fruits sont généralement utilisés pour préparer des entrées et des salades. Les graines et les écorces d'aliments ne sont pas consommés.

L'avocat est un ingrédient commun dans les plats végétariens. En raison de sa composition et de son goût neutre, le fruit peut être utilisé en salade (en remplacement des œufs). La chair se marie bien avec le poisson salé rouge et les légumes.

Pour la préparation de plats chauds, ce fruit n'est pratiquement pas utilisé - à cause de certaines particularités.Sous l'influence de températures élevées, les qualités gustatives de la pulpe se détériorent à mesure que l'amertume apparaît.

Voyez comment l'avocat se développe dans la nature dans la vidéo suivante.