Cuire un ragoût d'agneau à la maison
Ragoût de mouton - un plat de viande populaire. Le plus souvent, il est bouilli avec des os et d'autres produits dérivés du mouton.
Comment choisir de la viande?
Pour les ragoûts, choisissez uniquement de la viande fraîche et évitez les produits congelés.Il n’est pas nécessaire d’utiliser un filet ou de la viande - le ragoût peut également être bouilli à partir d’un produit de qualité inférieure.
Dans le même temps, l'agneau doit être frais. Vérifiez donc soigneusement la durée de conservation et faites attention aux conditions de stockage du produit. La viande doit être de couleur uniforme et ne pas avoir une odeur désagréable.
N'ayez pas peur de demander au vendeur de vous montrer des certificats de qualité et des licences. De cette façon, vous vous assurez que vous n'êtes pas trompé.
Recette
Pour cuisiner un délicieux ragoût d'agneau à la maison pour l'hiver, Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- agneau - 2 kilogrammes;
- huile végétale - 200 millilitres;
- ail - 15 gousses;
- feuille de laurier, sel, poivre au goût (vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements).
Avant tout, avant de cuire le ragoût, vous devez préparer la viande. Vous devez d'abord rincer et sécher. En outre, la viande doit être préparée pour le processus - exempte de pellicules, d’excès de graisse et d’autres éléments indésirables. Après cela, l'agneau doit être coupé en tranches de taille moyenne.
Il est également nécessaire de peler l'ail, de le diviser en gousses. Les gousses d'ail doivent être soigneusement frottées de la viande de tous les côtés. Après cela, ils ne sont pas jetés, mais repartent avec la viande.
Ajoutez de l'huile d'ail, du sel, du poivre, du laurier et toute autre épice de votre choix à l'ail et à la viande. Dans cet état, la viande doit être laissée une nuit au réfrigérateur. Le récipient dans lequel il se trouve doit être recouvert d’un couvercle ou recouvert d’un film plastique.
Le matin, vous devez préparer les boîtes et les couvercles. Ils doivent être stérilisés. Au bas de chaque peut mettre un peu de viande et de marinade (qui est formé pendant la nuit dans un récipient d'agneau). Ensuite, la viande doit être remplie d'eau (le contenu total du pot doit être de 2/3).
À ce stade, vous devez également allumer le four pour qu'il se réchauffe. Le mode de température requis est de 130 degrés Celsius. Dans de telles conditions, faites cuire la viande en conserve pendant 5 heures.
Après la période spécifiée, les banques doivent être enlevées et enroulées avec des couvertures. Il est recommandé de retourner les récipients et de les couvrir avec un chiffon épais. Une fois le ragoût refroidi, vous pouvez le déposer dans un lieu de stockage désigné (par exemple, une cave).
Au lieu d'un four, vous pouvez également utiliser un autoclave pour faire un ragoût. Pour ce faire, les banques doivent être placées dans l'appareil pendant 20 minutes à une température de 120 degrés Celsius et à une pression de 2 atmosphères. Après cela, vous devez faire la même chose qu'après le four: roulez-le et rangez-le pour le ranger.
Pour apprendre à cuisiner le ragoût d'agneau, regardez la vidéo suivante.
