La technologie de la cuisson de la longe d'agneau

Poitrine d'agneau - la viande de la partie dorsale de la carcasse du mouton, qui comprend des côtes.Cette partie de la viande d'agneau est considérée comme la plus tendre et maigre, idéale pour la friture et la cuisson. Considérez comment cuire la longe d'agneau sur le gril, le charbon de bois, la casserole, dans la manche et sur le gril.

Avant de commencer à cuisiner de l'agneau, renseignez-vous sur les avantages et les inconvénients de ce produit et sur qui il est contre-indiqué.

Les propriétés bénéfiques de l'agneau comprennent:

• faible en calories;
• faible taux de cholestérol et de graisse;
• la présence d'oligo-éléments bénéfiques et d'acides aminés;
• teneur élevée en protéines.

La viande d'agneau est bonne pour les personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire et l'anémie.

Si nous parlons des dangers, l'agneau est encore une viande très lourde pour l'estomac. Par conséquent, son utilisation est limitée aux personnes ayant des problèmes digestifs. En raison de sa teneur élevée en protéines, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du foie, des reins et de la vésicule biliaire.

Peu de gens savent comment choisir la bonne viande d'agneau. Selon l'âge de l'animal, sa couleur varie. Plus la viande est légère, plus l'animal est jeune et vice versa.

Pour manger, j'utilise la viande de jeunes moutons, jusqu'à trois ans. La viande jeune est plus tendre et moelleuse sans odeur forte. La viande de vieux mouton, au contraire, est dure et a une odeur prononcée, ce qui n’est pas du goût de tout le monde.

Et aussi quand vous choisissez un agneau, regardez la couleur de la graisse, elle devrait être blanche. Et la viande elle-même, après avoir cliqué dessus, devrait retrouver sa forme antérieure. Cela indique la fraîcheur du produit.

Il y a de nombreuses façons de cuire un rein, par exemple dans un tandoor. Aujourd'hui, nous examinons les recettes les plus populaires.

Pour cuire de la viande sur le gril, il est recommandé de prendre quelles parties du corps, comme le dos, la poitrine et la partie lombaire. Nous allons cuisiner la longe avec vous.

Avant de frire sur le gril, de nombreuses personnes conseillent de faire mariner la viande, bien que cela ne soit pas nécessaire. Pour ceux qui préfèrent la marinade, il existe une recette: mélanger le adjika, le paprika, le poivre noir et le jus de pomme, et laisser la viande pendant environ trois à cinq heures. Au lieu de jus de pomme, vous pouvez prendre du vin ou du citron, mais ils peuvent tuer le vrai goût de l'agneau.

Avant de mettre la viande sur le feu, vérifiez si la chaleur est suffisante et commencez à la faire cuire. Temps d'exposition sur le gril - 10 minutes. Pendant ce temps, n'oubliez pas de regarder la viande et de la retourner.

Une fois cuit, coupez les verts et essayez. Soit dit en passant, les légumes verts ne font pas que raffiner le plat, ils aident également l’estomac à digérer et à absorber la viande.

Le plat principal des loisirs en plein air est le kebab. Habituellement, les gens préparent des brochettes de bœuf, de poulet ou de porc. Mais aujourd'hui, nous vous suggérons de le transformer en agneau.

La préparation de la viande est le processus le plus important avant la cuisson des brochettes. Si vous voulez que la viande soit rôtie uniformément, soyez juteuse et douce, puis coupez-la en petits morceaux, de la même taille.

Après avoir coupé la viande, transférez-la dans un grand récipient, par exemple une casserole, et couvrez-la de jus de citron et de sel. Pour un kilo de kebab, vous avez besoin d'un citron. Pour la viande, coupez un ode oignon et laissez mariner 2 heures ou plus. En effet, la viande sera moelleuse, restée dans la marinade pendant un jour.

Ne pas oublier de mélanger périodiquement la viande afin qu'elle soit bien imbibée de sel et de marinade.

Afin de comprendre quand vous pouvez mettre des brochettes sur les braises, observez le feu. Il ne devrait pas y avoir de flamme et de petites langues séparées.Si vous cuisinez dans un coin ouvert, ils deviendront crus à l'intérieur et brûlés à l'extérieur. Le temps de cuisson de l'agneau sur charbon de bois est d'environ 15 minutes. Tournez les brochettes pendant la cuisson et observez le feu; elles raviront sûrement vous et vos proches.

Probablement tout cela est arrivé, vous êtes assis devant la télévision et pensez à l’été, à un délicieux kebab, à de la viande grillée et ne réalisez pas immédiatement que cela peut être cuit à la maison. Aujourd'hui, nous passerons en revue avec vous une recette maison pour la cuisson de la longe d'agneau dans une poêle. Alors commençons.

Pour un agneau savoureux et juteux, nous avons besoin de:

• longe d'agneau - 1 kg;
• jus de citron d'un citron;
• sauce de soja - 2 c. l.
• des épices au goût;
• huile d'olive - 6 c. l

Après avoir rassemblé tous les ingrédients nécessaires, passez à la cuisson.

1. Préparez la marinade, pour laquelle nous mélangeons beurre, citron, épices et sauce soja dans un récipient. Nous essayons le sel et, si nécessaire, ajoutons plus.
2. Couper la viande en morceaux et bien la plonger dans la marinade. Après nous avons mis dans un sac en plastique et laisser au moins quatre heures.
3. Posez l'agneau sur une poêle chaude et faites-le frire de chaque côté. Après avoir réduit le feu à doux, laisser mijoter la viande environ 15 minutes. Le temps dépend également du type de plaque et de la puissance.

La méthode de cuisson de la viande dans le four est populaire non seulement pour sa simplicité, mais aussi pour son utilité. De tels plats sont idéaux pour les gens qui surveillent la silhouette et le régime, et la viande est beaucoup plus douce et tendre que dans le même poêlon.

La viande peut être cuite indépendamment et avec des légumes. Considérez deux recettes: la longe d'agneau avec des oignons et des pommes de terre. La viande, cuite avec des oignons, a une odeur très agréable et un goût inhabituel dû aux oignons.

Ingrédients pour la longe d'agneau dans la manche avec l'arc:

• viande - 1 kg;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• diverses épices au goût - 3 c. l

Marinade:

• huile d'olive - 3 c. l.
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• épices pour pilaf (ou autre) - 1 c.

Commençons la cuisson de l'agneau dans la manche.

1. Couper la viande en gros morceaux. Séparément, frottez l'oignon et l'ail, les épices, mélangez-les et appliquez-les sur la viande.
2. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Dans la marinade finie, tremper la viande de tous les côtés.
3. Transférer l'agneau dans la manche, verser le reste de la marinade, y déposer les feuilles de laurier et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Après avoir préchauffé le four à 180 degrés et cuire le plat pendant 1,5-2 heures.

Si vous voulez cuisiner non seulement de la viande, mais également des légumes, considérez la recette suivante pour la longe d'agneau avec pommes de terre. Bien que les pommes de terre soient cuites plus rapidement que la viande, cette recette vous permettra de tout cuire uniformément.

Pour la cuisson de l'agneau avec des pommes de terre dans la manche, vous aurez besoin de:

• longe d'agneau - 500 g;
• oignons rouges - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 700 g;
• persil - 1 bouquet;
• sel et épices au goût.

Nous passons maintenant à la préparation de notre plat.

1. Couper la viande d'agneau en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent rapidement.
2. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les oignons en rondelles. Les carottes peuvent être coupées en bandes oblongues ou râpées.
3. Dans un bol séparé, mélanger les épices, le sel, le persil et mélanger avec le reste des ingrédients.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le plat dans la manche pendant 40 à 50 minutes.

Un grand nombre de personnes dans la maison ont un gril électrique - une fonction de plaque chauffante ou de gril spéciale dans le four. Vous pouvez essayer la recette de l'agneau, grillé à la maison. Vous trouverez ci-dessous non seulement le processus de cuisson, mais également une nouvelle recette de marinade, grâce à laquelle la viande aura une saveur exceptionnellement riche et délicate. Commençons.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson de l'agneau:

• longe d'agneau - 500 g;
• menthe et persil - 1 botte;
• ail - deux gousses;
• huile d'olive - 3 c. l.
• sel au goût;
• un mélange de poivre moulu au goût;
• romarin - une brindille.

Il est nécessaire de commencer par la préparation de la marinade. Pour ce faire, hachez finement le romarin, la menthe, le persil et l'ail. Mélanger et ajouter l'huile d'olive, puis le sel.

Après avoir rincé la viande à l’os avec de l’eau courante, séchez soigneusement, coupez et repoussez si vous souhaitez faire frire à la poêle. Après avoir fait mariner chaque morceau de viande, laissez-le tremper quelques heures. Une fois le temps écoulé, transférer la viande sur un gril électrique ou une poêle à frire et faire frire jusqu'à ce que la croûte soit brunâtre. Une fois que le plat est prêt, coupez-le dans une assiette d'herbes fraîches et de légumes (concombres, tomates), ajoutez la sauce.

Vous aimerez cette recette et vous ferez cuire plus qu’un simple plat de ce type.

Vous et vos proches apprécierez le goût de l'agneau cuit selon l'une des méthodes ci-dessus. Vous pouvez le cuisiner l'été en vacances ou en vacances. Si vous présentez votre agneau à la famille et aux amis du Nouvel An, ils ne resteront certainement pas indifférents et vous demanderont toujours une recette avant de partir. Vous surprendrez tout le monde non seulement avec la créativité, mais aussi avec le niveau de votre cuisine.

La recette pour la cuisson de la longe d'agneau sur un gril à charbon se trouve dans la vidéo suivante.