Cuisson d'agneau dans un chaudron

L'agneau au chaudron est un excellent plat qui peut satisfaire même un vrai gourmet. Mais peu de gens savent comment le cuisiner correctement.

Chaque pays a ses propres méthodes de cuisson de la viande d'agneau. Cela est principalement dû aux traditions des peuples et de l'environnement. Les Orientaux sont très sensibles aux épices aromatiques. C'est pourquoi, préparant la viande d'un jeune agneau, ils la saturent d'un grand nombre de saveurs. Par exemple, ils peuvent le faire bouillir avec des fruits tels que l’abricot, le kaki, la datte, puis assaisonner généreusement avec des épices exotiques.

Sur la côte méditerranéenne, l'agneau a une ombre de soleil. En ajoutant du vin, de l'ail, de l'huile d'olive et des tomates à la viande pendant le processus de cuisson, la viande devient juteuse et fond littéralement dans la bouche.

Sous les latitudes au climat frais, il est habituel de servir de l'agneau avec un plat d'accompagnement, qui peut être des légumes et des céréales.

Une telle popularité de l'agneau s'explique facilement - la viande possède un large éventail de propriétés curatives. L'agneau contient beaucoup de fluor, nécessaire au traitement de la carie, et le zinc contenu dans la viande contribue à la production de l'hormone mâle, la testostérone.

Manger de l'agneau aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Le plus commun est le rôti, les sautés et juste la viande grillée sur le gril. Lors de la cuisson de la viande d'agneau en utilisant une variété d'herbes et d'assaisonnements. L'essentiel - ne vous mêlez pas de cela afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme de la viande elle-même.

Certaines personnes n'aiment pas le goût de la graisse d'agneau. Lors de la cuisson de l'agneau, il est fondu et absorbé par la viande. Pour éviter cela, il est nécessaire de préparer l'agneau avant la cuisson: enlevez-en un film fin, semblable au papier calque, nettoyez le plus possible le gras et rincez.

Si vous avez besoin de lait d'agneau pour la cuisine, vous devriez au contraire l'envelopper avec du bacon, car la teneur en graisse de cette viande est très petite. Pendant le traitement thermique, la viande sera sèche.

Ce plat plaira aux amateurs de loisirs en plein air. Pour sa préparation ne nécessite que trois ingrédients: l'agneau, la grosse queue et les oignons. La cuisson ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

La graisse doit être coupée en petits cubes, l'agneau doit être nettoyé, retirez le film et coupé en morceaux de taille moyenne. Les oignons doivent être coupés en demi-rondelles.

Ensuite, vous devriez faire un feu et mettre le chaudron sur le feu. Après cela, vous devez y mettre la graisse et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le skimmer doit être enlevé sur une assiette et mis de côté.

Ensuite, l'agneau doit être placé sur le fond du chaudron dans une rangée et faire frire de tous les côtés. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte dorée, vous devriez l'avoir avec une écumoire et la mettre sur le plat - vous devez donc faire cuire tous les morceaux d'agneau.

Sel et poivre doivent être ajoutés à l'oignon coupé en demi-rondelles, après quoi vous devez tout mélanger soigneusement pour ne pas écraser les oignons. Puis salez et poivrez pour frotter chaque morceau d'agneau rôti.

Nous étalons la viande dans un chaudron en couches: à partir du bas - les morceaux sont plus gros et sur le dessus - des morceaux d'agneau maigres. L'oignon est déposé sur le dessus et un piment. Ensuite, fermez bien le couvercle et laissez cuire environ une heure.

Après le temps que vous avez besoin d'ouvrir le chaudron à couvercle, retirez le poivre. Le contenu du chaudron doit être mélangé et cuire encore 20 minutes. Il est nécessaire de mélanger le plat toutes les cinq minutes.

Dans une belle assiette, vous devez mettre un morceau d'agneau avec des oignons, avec le bord de l'assiette verser la graisse de la grosse queue. Versez toute la sauce et ajoutez les légumes verts hachés. Servi avec des gâteaux au pain.

Le plat national ouzbek le plus célèbre est Basma. Il est préparé à partir d'une grande quantité d'agneau et de légumes.Le plat s'avère très savoureux et appétissant.

La recette est très simple. Il peut être préparé à la maison, mais il faudra beaucoup de temps pour arriver au résultat escompté.

Pour faire du basma, vous avez besoin de deux kilogrammes de mouton. Il vaut mieux prendre un morceau sur l'os. Idéal - côtes d'agneau.

La recette de la cuisine est la suivante:

• Tout d'abord, vous devez couper un morceau en morceaux de taille moyenne;
• oignons coupés en demi-anneaux;
• carottes pelées et aubergines lavées, coupées en tranches;
• demi-anneaux déchiquettent le poivre bulgare lavé;
• pommes de terre pelées de taille moyenne coupées en deux;
• grosse pomme de terre est divisée en quatre parties;
• tomates coupées en tranches.

Après les manipulations effectuées, vous devez effectuer quelques actions supplémentaires:

• de la partie centrale du chou, nous séparons les quatre feuilles supérieures, les retirons sur le côté;
• la tête elle-même est coupée en deux en deux parties égales;
• hacher finement la moitié en lanières;
• nous déposons le chou haché dans un grand bol;
• saupoudrer de sel;
• mélanger et écraser;
• laissez-la donner du jus.

Avant la cuisson, le chaudron doit être bien rincé à l’eau froide et frotté. Tous les ingrédients sont disposés en couches dans le chaudron:

• vous devez d'abord mettre la grosse queue - cela ne permettra pas à Basme de brûler;
• alors vous devriez mettre le mouton, versez chaque couche de viande houblon - suneli, coriandre et poivre.

Les légumes doivent également être stratifiés. L'essentiel est d'observer correctement leur séquence.

• Le premier des légumes devrait être mis oignons - il devrait couvrir l'agneau uniformément.
• Puis vient une couche de carottes. Ça devrait être un peu de sel.
• Sur les carottes doivent mettre des tomates, qui sont aussi du sel.
• Puis viennent les aubergines. Salez et ajoutez un peu de poivron rouge.
• Répartir les pommes de terre uniformément et ajouter le piment et trois têtes d'ail.
• Nous distribuons des demi-anneaux de piment doux bulgare sur toute la surface des pommes de terre.
• Nous sortons le chou lavé avec du sel et l'envoyons au chaudron.
• Top devrait être mis sur un bouquet de persil, aneth, basilic.
• Nous prenons quatre feuilles de chou préalablement enlevées de la tête du chou et les recouvrons de toutes les couches du chaudron.

Il est important que le Basma soit préparé dans un chaudron hermétique. Vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Un plat cuit ne produira aucun effet.

Nous mettons le chaudron sur le poêle et faisons un feu moyen - il doit être maintenu pendant deux heures. Après cette période, vous devez ouvrir le couvercle du chaudron et retirer les bouquets de persil, d’aneth, de basilic et de feuilles de chou - ils ne sont pas utilisés dans les aliments. Quelques légumes de chaque couche doivent être disposés sur un plat et par-dessus placés des morceaux de viande.

Comment faire cuire l'agneau dans un chaudron, voir la vidéo ci-dessous.