Fruit du dragon (pitahaya, pitahaya, œil du dragon): de quel type de fruit s'agit-il et comment le choisir correctement?

"Dragon Heart" sonne beau et inhabituel. Derrière ce nom se cache un fruit exotique, le pitahaya, qui pousse dans les forêts tropicales. Les habitants de notre pays ne connaissent pas très bien les fruits de la plante, car ils sont rarement trouvés dans les magasins. Néanmoins, Pitaya reste le propriétaire d'excellentes propriétés gustatives, saines et nutritives. Et le territoire planté d'arbres aux fleurs épanouies ressemble à de fabuleux jardins.

Fruit du dragon, pitahaya, pitahaya, dragon - tels sont les noms d'un fruit exotique poussant sur les terres du Mexique, de l'Amérique centrale et de l'Amérique du Sud. Appartient à la plante à la famille des cactus.

À ce jour, la culture du fruit du dragon a été pratiquée chez des résidents du sud-est asiatique. La plupart des pitayas sont exportés dans le monde entier depuis la Thaïlande, l'Indonésie, le Vietnam, les Philippines, le Sri Lanka, Taiwan, la Chine et la Malaisie. Les régions subtropicales et tropicales sont les meilleures conditions climatiques pour obtenir une bonne récolte de fruits de cactus exotiques.

Le nom du fruit a des racines anglaises et se traduit par "coeur de dragon" ou "fruit du dragon". Cependant, à l'époque des anciens Aztèques, cette plante s'appelait un fruit du dragon. Les tribus indiennes ont été les premières à manger de la chair blanche parce que le Mexique était le lieu de naissance du cactus. Les graines moulues étaient utilisées comme assaisonnement pour les plats.

Les Mexicains racontent souvent des légendes selon lesquelles l’apparence d’un fruit est liée aux dragons vivant à cette époque. Ils affirment que la naissance de pitaya a eu lieu au plus fort de la guerre. C’est alors que les dragons fatigués ne peuvent plus cracher le feu de leur bouche et crachent des fruits éclatants. Les anciens Indiens croyaient cela quelque part à l'intérieur, près du cœur du dragon, et il y avait cet incroyable fruit du dragon. Pour obtenir le plus de friandises possible, ils devaient détruire tous les guerriers dragons.

Aujourd'hui, le pitahaya est l'un des fruits les plus beaux et les plus mystérieux, caractérisé par une forme inhabituelle, sa couleur. Il pousse bien dans les terres du sud et a un goût incroyable. Il est vrai que son apparence ressemble aux écailles des reptiles éteints ou à l’œil de dragon, qui ne fait que rappeler des souvenirs de légendes anciennes. En passant, la couleur de la pulpe de pitahaya varie selon le type de fruit.

Les teintes communes sont le blanc, le rougeâtre, le rose vif et même le violet. Les fruits tropicaux se différencient également par leur forme, leur taille et leur nombre d'écailles sur la peau.

Considérez les types les plus populaires de plantes inhabituelles.

• Pitaya "White" (Hylocereus undatus) est un type de fruit très commun. Il a un goût riche, mais un peu frais par rapport aux autres. La chair de couleur blanche caractéristique est remplie de nombreuses graines noires. L'arôme rappelle quelque chose à base de plantes. La couleur extérieure du fruit est rouge ou rose vif, les écailles sont vert clair.
• Pitaya "Jaune" (Hylocereus Megalanthus). Cette variété est rarement cultivée et est appelée "figue de Barbarie". La couche de surface est jaune, les écailles ressemblent à des boutons. Le fruit est blanc comme neige, dilué avec des graines noires. Le goût de fruit de dragon jaune est le plus doux et le plus parfumé.
• Pitaya "Rouge" (Hylocereus Costaricensis) distribué dans les terres du Costa Rica, il est donc souvent appelé Costa Rica. Il a une peau rose riche avec une teinte pourpre. La pulpe du fruit du dragon est de couleur similaire, mais plus rouge. Il y a beaucoup de petites graines. Emet un fort arôme fruité.

Le fruit du dragon vient d'Amérique du Sud et du Mexique. A reçu une grande popularité dans les régions du sud-est de l'Asie, dans certaines parties de l'Amérique centrale. Pour une croissance complète et la maturation des fruits sucrés, le climat tropical sec est propice, où se trouvent de nombreuses forêts de feuillus.

Le pitaya atteint une hauteur de 10 mètres.Spécifiquement, pour faire pousser ce jardinier représentatif, utilisez une variété d’outils d’appui et de jarretelles. Ce n’est qu’avec leur aide que vous pourrez enregistrer le type de cactus ramifié souhaité, qui se développe considérablement. Pour cela, la couronne entière est spécialement assemblée dans un dôme, dominant le sol.

Du point de vue de la botanique, la plante est considérée comme épiphyte, de sorte que les fruits, aux dépens des racines aériennes, parviennent à s'accrocher aux troncs des arbres et à les conserver pendant une longue période de maturation. Bien qu'ils poussent à la surface de la tige entière, le cactus épiphyte ne prend pas de nutriments de l'arbre.

Le fruit du dragon tend vers une hauteur où il y a beaucoup de lumière et de chaleur. C'est au sommet qu'il extrait la bonne quantité d'humidité de l'air. De plus, la culture peut trouver des éléments organiques dans les fissures des troncs. La plante s'enracine profondément dans le sol, où elle passe par une période de développement, après quoi elle se répand sur le sol sous forme de tiges séparées.

Les tiges trièdres de pitahaya sont des branches modifiées. Extérieurement, il est juteux, charnu, de 5 cm de large. Ils contiennent une grande quantité d'eau et de nutriments dont l'arbre a besoin pendant les périodes de sécheresse et de chaleur. Les tiges sont couvertes de petites épines, qui sont en réalité des bourgeons, qui donnent ensuite naissance à de nouvelles branches et à de nouvelles couleurs du fruit du dragon.

La floraison se produit assez rapidement, dans un temps incroyablement court. Une nuit suffit pour la lumière des premières fleurs, peintes dans des tons rose ou blanc, publiant un léger parfum à base de plantes.

La pollinisation d'un arbre se fait à l'aide d'insectes. Lorsque les boutons marbrés se fanent, la période de l'ovaire du fruit commence. Le développement complet du cactus dépend fortement des conditions climatiques - le climat sec des tropiques est idéal. Déjà 35 à 50 jours après la floraison, l’arbre est envahi par de beaux fruits brillants. Au cours de l'année (une saison), la pitahaya peut produire des fruits jusqu'à 6 fois avec des fruits qui ressemblent à des œufs. Cela confirme son rendement incroyablement élevé.

Ceux qui vont faire pousser une culture dans leur propre région doivent savoir qu'une quantité excessive d'humidité est destructrice pour la plante: les bourgeons peuvent tomber et les fruits vont commencer à pourrir.

Si vous coupez les fruits en deux, vous trouverez une texture douce qui ressemble à de la crème épaisse. Cela a le goût d'une banane avec un goût de kiwi. Les vrais gourmets comparent le goût du pitahayi à ces fruits.

La pulpe de fruit du dragon peut être ajoutée à divers plats ou consommée avec d'autres fruits, l'essentiel est d'éviter les ingrédients épicés et très sucrés, car dans le contexte d'une telle combinaison, le goût du pitahayi est tout simplement perdu.

Les salades, desserts, yaourts, smoothies, cocktails, confitures et gelées sont préparés à base de fruits exotiques thaïlandais. On trouve également des fruits dans les recettes de boissons froides et de vins de fruits.

N'oubliez pas les belles fleurs blanches, qui ne servent pas uniquement de décoration, mais qui sont également ajoutées au thé pour en améliorer le goût.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes d'un fruit exotique est de 50 kcal. Les protéines occupent 0,49 g, les matières grasses - 0,29 g et les glucides - 12 g. On attribue une place considérable à l'eau - 91 g. En outre, le pitahaya contient une grande quantité de fibres précieuses et de fibres grossières qui ont un effet positif sur le système digestif et travail intestinal.

• la vitamine b1;
• la vitamine B2;
• la vitamine C;
• vitamine PP;
• la vitamine E;
• cendres;
• acide nicotinique;
• acide ascorbique;
• le calcium;
• le fer;
• le phosphore;
• le bêta-carotène;
• la thiamine;
• la riboflavine;
• le potassium;
• tocophérol.

Les fruits tropicaux sont connus pour leurs propriétés bénéfiques. Sa composition est remplie de différentes vitamines, minéraux. Les micro et macro éléments qui renforcent le système immunitaire humain sont particulièrement importants.

Il convient de noter la qualité particulière de l’utilisation du fruit du dragon - nettoie et stimule les intestins en raison du niveau élevé de fibres grossières.

Les principaux avantages du fruit:

• gère tous les processus métaboliques dans le corps;
• normalise le métabolisme des graisses;
• accélère l'absorption des nutriments dans le sang;
• élimine les substances nocives et toxiques, les excès de liquide et de sels;
• renforce le tissu dentaire et osseux;
• améliore le fonctionnement du système nerveux;
• déclenche des fonctions immunitaires protectrices, empêchant le rhume, les maladies virales et autres;
• a des effets anti-inflammatoires;
• synthétise le collagène naturel;
• protège les cellules contre les influences externes, y compris les radicaux libres;
• régule le processus de coagulation du sang;
• normalise la dégradation des glucides en raison de la teneur élevée en fer;
• renforce l'ensemble du système squelettique dans son ensemble;
• a un effet oxydant;
• stimule la croissance et le développement d'un corps sain, ce qui est particulièrement important pour les enfants;
• forme avec succès des anticorps, des globules rouges;
• renforce les parois des tissus cellulaires;
• en raison de la présence d'acides spécifiques, il régule le niveau de "bon" cholestérol, tout en éliminant simultanément le "mauvais" de l'organisme.
• favorise le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins;
• fournit le tonus musculaire et la force;
• les membranes cellulaires sont formées par les lipides contenus dans les graines du fruit;
• inhibe l'absorption du sucre dans l'intestin, réduisant ainsi le GI (index glycémique) de la nourriture consommée;
• montré dans le diabète du deuxième type en raison des propriétés de réduction du sucre et de l'insuline dans le sang;
• améliore l'humeur, soulage le stress.

Le fruit du dragon est particulièrement important pour la santé des femmes enceintes et allaitantes. Cependant, avant d'inclure des exotiques dans votre alimentation quotidienne, vous devriez consulter un spécialiste pour la présence d'allergies et d'autres contre-indications. Une teneur élevée en calcium et en phosphore assure la croissance complète des os, des dents et des ongles du futur bébé. En outre, en utilisant cette délicatesse, la future mère sera calme sur le système osseux et cardiaque de l'enfant.

Propriétés supplémentaires pour les femmes enceintes:

• diminuer les poches;
• maintenir le muscle cardiaque;
• libération du corps des radicaux et des scories;
• éliminer l'excès d'irritabilité;
• action antifongique et antibactérienne;
• reconstitution de la carence en minéraux.

Les experts recommandent de se familiariser progressivement avec pitahaya, en augmentant chaque fois la dose. En l'absence de réactions négatives, la consommation de fruits aura un effet extrêmement positif sur votre santé.

Tous les magasins et marchés ne regorgent pas d'un fruit aussi inhabituel, provenant principalement de Thaïlande et du Vietnam. Avant d'acheter soigneusement inspecter les fruits: ils ne devraient pas être des dommages, des bosses, des taches sombres. La couleur de la peau d'un produit de qualité ne diffère pas de son nom. Autrement dit, s’il est écrit «Pitahaya rouge», la couleur de la coquille doit correspondre à l’inscription.

Vous pouvez déterminer la fraîcheur au toucher. La douceur signifie la disponibilité et l'aptitude à l'emploi. Un pitaya acheté avec une surface dure doit être mûri - pour cela, placez-le pendant quelques jours dans un endroit frais. Ce n’est qu’ainsi qu’elle pourra en démontrer tout le goût.

Avant d'essayer un festin tropical parfumé, vous devez le nettoyer correctement. Manger Pitaya de différentes manières.

Variations de nettoyage et d'utilisation:

• peler le bout et manger la chair;
• couper en tranches;
• couper la peau, la déchirer, et le contenu peut être mangé;
• diviser le fruit en deux parties et manger avec une cuillère une chair blanche.

Les graines noires contiennent des oligo-éléments très importants - des lipides, qui ne peuvent être absorbés dans le sang que lors de la mastication de graines. Le zeste n'est pas utilisé nulle part en raison du manque de goût prononcé.

Le pitahaya est utilisé pour la fabrication de yaourt, de sorbet et de confiture de laiterie.

Dans la cuisine américaine, la recette de desserts est particulièrement populaire et représente une combinaison douce et aérienne. Pour ce faire, mélangez le lait condensé, le mascarpone, le pitahaya et les amandes dans un mélangeur.

L'eau au citron vert ou citron et fruit du dragon est une excellente boisson rafraîchissante. Si vous séchez les fleurs du fruit, vous pouvez faire une excellente épice aromatique, par exemple, pour le thé.

Voici quelques recettes intéressantes que vous pourrez faire plaisir à la famille.

Ingrédients:

• fruits rouges - 4;
• banane - 1;
• mangue mûre - 100 g;
• Ananas - 100 g;
• Lait d'amande - 200 ml.

Cuisson:

• mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur;
• après cela, versez la masse obtenue dans des plateaux à crème glacée avec un bâtonnet en bois spécial;
• laissez la pièce dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie (de préférence la nuit).

Dessert cool est prêt!

Ce cocktail convient particulièrement à ceux qui aiment les sucreries et qui veulent saturer leur corps en vitamines.

Composants:

• pitaya aux fruits mûrs;
• 2-3 kiwis;
• des fraises;
• yaourt, lait.

En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients: pêches, poires, framboises, cassis, myrtilles, bananes. Choisissez ce que vous préférez. Pour donner une saveur délicate, il est recommandé d’ajouter un cocktail avec sirop, miel, jus, huiles odorantes, caramel.

Une telle boisson saine et énergique est préparée très simplement. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur en verre et de mélanger. Verser le liquide préparé dans des bocaux en verre et mettre au réfrigérateur pour refroidir. Il vaut mieux boire de la paille.

Le Dragon's Eye est un fruit vraiment incroyable qui a été découvert il y a plusieurs siècles par les Mexicains. Sa santé et ses qualités nutritionnelles lui ont valu une grande popularité non seulement dans ses pays d'origine, au Mexique, en Amérique du Sud et en Asie, mais également en Russie. Aujourd'hui, de grands réseaux de magasins et de marchés tentent d'apporter de telles choses exotiques. Dans les grandes villes, on trouve principalement des variétés rouges thaïlandaises. Il est important d'obtenir un fruit frais et mûr, qui conserve le même goût et la même odeur d'herbes. Pour comprendre ce que les anciens Aztèques admiraient tant, vous ne pouvez essayer que le fruit du dragon ou la pitahaya.

Passez en revue les fruits exotiques dans la vidéo suivante.