Comment conserver les fruits?

Un fruit brillant, juteux et parfumé est un ornement pour tout régime. Par conséquent, en payant à la caisse du supermarché, nous sommes certains de ne pas l'avoir dépensé inutilement - à condition de fournir des vitamines à nos proches et à leurs proches.Les habitudes des gens modernes sont dictées par l'emploi total et la présence d'un réfrigérateur, disponible dans presque tous les foyers. De nombreuses personnes préfèrent acheter un stock de nourriture pour une semaine à la fois, afin de ne pas perdre de temps en sorties quotidiennes. Et dans cet ensemble d'épicerie est presque toujours des fruits présents. Il convient d'examiner plus en détail la manière de bien conserver les fruits à la maison pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur apparence appétissante.

Selon SanPiN, les conditions optimales de conservation des fruits ont été créées dans les points de vente. Ces normes sont contrôlées par l'État. Assurer la sécurité des fruits à la maison aidera quelques règles simples. La plupart d’entre nous, suivant l’habitude, chargeons tous les fruits dans le réfrigérateur, bien que cela ne soit pas toujours rationnel. Habituellement, les gens font cela parce qu’ils sont convaincus qu’il est possible de garantir la sécurité des aliments à la maison uniquement dans le mode de température du réfrigérateur. Mais ce n'est pas tout à fait vrai lorsqu'il s'agit de fruits tendres et capricieux.

Le désir de conserver les fruits exotiques à basse température conduit souvent au résultat opposé: ils pourrissent, amortissent ou absorbent des odeurs étrangères.

Il convient de prêter attention à quelques recommandations simples.

• Tout d’abord, il s’agit des fruits cultivés sous les latitudes méridionales. Ils ne maintiennent pas la température au-dessous de 8 degrés, c’est pourquoi leur place dans le réfrigérateur se trouve sur les étagères les plus basses ou dans des compartiments spéciaux. Dans le même temps, les fruits délicats n’aiment pas les crampes: on ne peut pas obstruer les contenants au maximum, l’air doit pouvoir circuler librement.

• Tous les fruits peuvent être achetés quelle que soit la saison, mais les conditions de stockage sont différentes pour tous. Il n’est pas nécessaire de garder à l’esprit toutes les nuances, car même à l’époque de l’Union soviétique, des normes élevées en matière de normes étatiques ont été élaborées. Pour votre commodité, ces règles de stockage universelles sont résumées dans le tableau ci-dessous. Vous pouvez l’imprimer et le garder devant vos yeux dans la cuisine.

Certains fruits peuvent être conservés en les mettant au congélateur. Cette méthode est idéale pour les pommes, les poires, les prunes, les abricots, les pêches et les raisins. Avant de congeler les fruits, vous devez les laver. Pommes et poires coupées en tranches. Enlevez les os des pêches, des prunes et des abricots. Ensuite, ils peuvent être développés dans le sudok en plastique. Les fruits surgelés sont parfaits pour les tartes, ils sont indiscernables des fruits frais.

Beaucoup de gens modernes perçoivent le réfrigérateur comme le seul endroit où stocker de la nourriture, mais ce n’est pas tout à fait le cas. De nombreux fruits ne doivent pas être conservés à basse température, car cela leur nuit. Les fruits cultivés dans un climat chaud, après quelques jours passés sur l'étagère du réfrigérateur, peuvent perdre plus de la moitié des vitamines: les bananes seront couvertes de taches brunes, les melons et les pastèques deviendront insipides quand ils seront exposés au froid. Si la maison a un garde-manger ou une cave fraîche, il est préférable de conserver le fruit. S'il n'y a pas une telle pièce - sur la table de la cuisine, dans les placards ou sur le balcon.

Les fruits tropicaux juteux et trop mûrs ne doivent pas être achetés pour une utilisation future, ils se détériorent très rapidement. Par conséquent, prenez un peu à manger le jour de l'achat. Le reste peut être utilisé pour faire des compotes, des confitures ou des desserts.Presque tous les fruits sont parfaitement conservés à la température ambiante si vous les protégez des rayons directs du soleil. Si possible, placez-les dans le noir.

Les agrumes peuvent être placés dans un vase de fruits et placés sur la table de manière à ce qu'ils soient devant tous les ménages. Si la famille est nombreuse et que plusieurs kilogrammes sont achetés à la fois, il est conseillé de placer les oranges (mandarines, pamplemousses) dans un carton et de les répartir si nécessaire. Sur la table, les agrumes dureront de trois jours à une semaine, selon la variété et le degré de maturité. Les emballages écologiques sont préférables pour le stockage des fruits: sacs en papier, boîtes en carton, récipients spéciaux et boîtes en bois.

Les fruits coupés ne doivent pas être conservés à la température ambiante, ils attirent les mouches et les moucherons. Il est préférable de les manger le plus rapidement possible, jusqu'à ce qu'ils soient séchés ou envoyés brièvement au réfrigérateur. Ceci s'applique également aux melons: pastèques et melons entiers tolèrent parfaitement la température ambiante, mais en tranches - pas. Ils doivent être placés dans le réfrigérateur, mais pas plus de quelques jours. Les emballages scellés en cellophane (sacs, plateaux) ne conviennent absolument pas aux fruits, car les fruits mûrs pourrissent dedans et les fruits mûrs ne mûrissent pas. De nombreux fruits cultivés sous les latitudes méridionales sont récoltés immatures, ce qui leur permet de transporter en toute sécurité un transport sur de longues distances. À la température ambiante, ils deviennent rapidement sucrés et juteux.

Il est important de garder à l'esprit que certains fruits sont incompatibles pendant le stockage. Ils se détruisent littéralement, couchés côte à côte sur la table ou l'étagère du réfrigérateur. Le phénomène est dû à l'éthylène, gaz inodore et incolore, qui accélère le processus de maturation. L’aura des pommes est particulièrement saturée d’éthylène, à côté de laquelle le risque de surmaturation et de pourriture augmente considérablement. Mais cette propriété peut être utilisée à des fins pacifiques: si vous mettez une pomme mûre avec une banane verte ou une poire solide, celle-ci mûrira beaucoup plus rapidement. Après avoir acheté des fruits non mûrs à forte teneur en éthylène, installez-leur un piège à gaz: mettez-les dans un sac en papier et fermez-le. Le gaz qu'ils libèrent va accélérer la maturation.

Avec les fruits suivants, des précautions doivent être prises lors de la conservation:

• les bananes;
• les abricots;
• les figues;
• avocat;
• des melons;
• les nectarines;
• les pêches;
• les poires;
• prunes.

Tous sont des champions de l'éthylène. Surtout une grande partie de ce gaz émet des fruits trop mûrs, pourris et endommagés.

Garder les fruits frais est facile, il suffit de suivre ces simples directives:

• Une fois que les fruits sont arrivés chez vous, examinez-les soigneusement. Les grappes de raisins peuvent contenir des baies gâtées, tandis que les pêches et les abricots peuvent avoir des flancs froissés. assurez-vous de séparer le fruit endommagé du tout afin qu'il soit plus facile de les conserver frais pendant longtemps;
• fruits non lavés destinés au réfrigérateur, il est préférable de les mettre dans un emballage spacieux ou de les laisser dans l'emballage d'origine du supermarché; si le stockage à température ambiante est prévu, sortez-les immédiatement de l'emballage;

• les fruits et les légumes ne peuvent pas être conservés ensemble - cette règle s'applique à la fois au réfrigérateur et aux armoires de cuisine, par exemple les figues et les raisins, après que le voisinage avec des oignons a absorbé son odeur;
• les fruits trop mûrs doivent être conservés dans le réfrigérateur;
• les fruits qui doivent mûrir, ne doivent pas être mis au réfrigérateur, où ils peuvent perdre la plupart des vitamines et ne pas atteindre la maturité; placez-les dans un sac en papier et laissez-les sur la table ou dans le placard de la cuisine;
• les abricots ne peuvent pas être conservés à proximité de l'avocat, ce dernier ayant une saveur agréable mais très délicate, les abricots l'interrompent;
• dans certains cas, le polyéthylène peut assurer la sécurité des bananes; ils doivent envelopper les cuisses, liées ensemble, et le fruit tiendra parfaitement pendant plusieurs jours à la température ambiante;

• Les prunes sont conservées au réfrigérateur, elles ne sont lavées qu’avant de servir, afin de ne pas effacer la floraison blanche, car elle empêche le fruit de se dessécher;
• les raisins sont également conservés non lavés au réfrigérateur; dans le froid, sa durée de vie peut aller jusqu'à deux semaines;
• les pommes avec un manque de rétrécissement de l'humidité, il est donc préférable de les placer au réfrigérateur, séparément des autres produits;
• les poires mûres et juteuses valent la peine d’être achetées en petite quantité, elles se détériorent très rapidement, même au réfrigérateur, ces fruits sont conservés jusqu’à deux jours;
• les poires immatures peuvent être consommées ultérieurement, placées dans des sacs en papier et laissées à la température ambiante pour mûrir rapidement;

• la durée de conservation la plus longue des poires asiatiques immatures va jusqu'à trois semaines au réfrigérateur;
• Dans le réfrigérateur, les citrons verts et les citrons peuvent être saturés d’odeurs étrangères; il est donc préférable de les conserver sur la table, où ils persistent pendant une semaine;
• le lieu de stockage des fraises est un réfrigérateur, mais ces baies tendres, même à basses températures, commencent à se détériorer au bout de quelques jours;
• Les fraises destinées à la conservation doivent être disposées au réfrigérateur en une couche mince, de manière à ne pas être soumises à la pression.

Sur la complexité de la conservation des fruits est décrite dans la vidéo ci-dessous.