Les meilleures recettes compotes de fruits assortis pour l'hiver

Compote - une de ces boissons qui goûte absolument tout. Toute hôtesse qui fabrique des pièces pour l’avenir, compote au moins une fois cuite et roulée.Les boissons les plus délicieuses sont élaborées à partir de plusieurs types de fruits et de baies. Toutes les combinaisons, additifs sous forme de cannelle, miel, vanille sont possibles.

Les expériences de création de compotes donnent généralement toujours un résultat gustatif renversant. Quel que soit l'assortiment de fruits et de baies à utiliser, la transformation et la préparation des ingrédients sont effectuées selon certaines règles.

Pour préparer une compote pour l’hiver, vous devez tout d’abord préparer un récipient pour une boisson et des couvercles en métal. Il est recommandé de récolter la compote dans des pots de trois litres. Moins de volume ne suffit généralement pas pour en boire beaucoup.

Il y a certaines proportions: la quantité de fruits et de baies ne doit pas absorber plus ou moins 12 cannettes, le rapport eau / sucre est de 1 l pour 200 g. L'eau dans un récipient contenant des conserves est généralement versée deux fois. Le troisième est juste avant que les bouchons ne soient tordus.

Avant de rouler les compotes, les récipients doivent être stérilisés. Tout d’abord, ils sont soigneusement lavés, puis placés au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale. Vous pouvez également placer les récipients dans le four à 100 degrés, ce qui augmente le temps de préchauffage de 5 minutes. Vous pouvez stériliser les récipients en verre et dans une casserole avec de l'eau bouillante. Cette méthode prend environ 15 minutes.

Parmi les compotes, le plus populaire est la pomme. C'est une boisson au goût universel que tout le monde aime, des plus petits aux plus grands. Avec les fruits du magasin, vous devez d’abord enlever la pelure, vous pouvez utiliser les pommes de votre jardin en compotes. Mais le noyau est supprimé dans tous les cas.

Dans les boissons aux poires, il n'est pas mauvais d'ajouter du jus de citron ou une pilule d'aspirine. Cela n'affecte pas le goût de la compote de poire, mais garantit sa conservation jusqu'à l'ouverture du joint.

Si vous souhaitez préparer une compote de baies avec «amertume» (par exemple, de chokeberry), vous devez conserver les baies au congélateur avant de les envoyer au pot. Le gel prive la boisson d'un goût amer qui donne des baies fraîches.

La compote de raisin est un sujet de discussion distinct. En choisissant des raisins trop sucrés, vous pouvez éventuellement obtenir du nectar sucré. Les raisins sont autorisés à conserver des grappes, préalablement bien lavées.

Fait numéro 1: Non seulement la plupart des saisies artisanales se détériorent facilement, mais elles explosent souvent même dans les bidons. Et si la compote fermentée est une chance de passer à l'action, il est préférable de ne pas expérimenter avec des canettes «saccadées». L'empoisonnement est le plus petit désastre possible d'une telle dégustation. Les petits fragments de verre dans la compote causeront des dommages plus graves. Il est préférable de ne pas utiliser aux fins prévues et de consommer les boissons du récipient avec les couvercles enflés. Ils ne conviennent que pour la préparation de vin fait maison.

Fait numéro 2: Il n'y a pas une seule raison pour laquelle le roll-in est tombé en ruine. Tout dépend des baies ou des fruits utilisés pour fabriquer la compote. Supposons qu'une prune ne puisse pas être stérilisée, mais une baie gâtée ou désordonnée entraînera tous les efforts pour s'effondrer.

L'assortiment de recettes de compote dicte leurs règles de cuisson. Ils sont assez simples: les banques sont stérilisées sur une base obligatoire, quels que soient les ingrédients, les couvercles identiques. Le pot est rempli de compote en une quantité telle que le liquide est légèrement déversé - le récipient ne devrait contenir aucun air. Il est important de refroidir la boisson progressivement, pour cela les boîtes de conserve sont enveloppées dans une couverture et laissées à l'abri de la «protection» thermique pour se refroidir.

Ces boissons sont très populaires en raison de l'arôme agréable et du goût aigre-doux. Le plus souvent, un mélange de fraises, de cerises et de framboises donne une gamme complète de saveurs estivales agréables. Les baies doivent être bien prélavées, placées dans des pots stériles, puis verser de l'eau bouillante en 2 doses fractionnées. Après chaque remplissage, l'eau doit être laissée dans le pot pendant 20 minutes.La dernière étape dans l'eau, infusée sur les baies, versez le sucre, faites bouillir pendant 2-3 minutes, versez dans le récipient et conservez.

Pas moins souvent préparer la compote d'hiver à partir d'un mélange de fruits. Les combinaisons sont généralement assez traditionnelles: une pomme à la cannelle, une pomme à la poire, mais il existe parfois des recettes avec des combinaisons inhabituelles, par exemple une pomme à l'orange. Un point important: dans la recette, une orange n’est pas un «partenaire» de pomme équivalent en proportions, mais donne seulement à la boisson un arôme et une saveur d’agrumes. Un pot de trois litres est suffisant pour plusieurs tranches d'orange. Pas besoin d'en mettre plus, sinon une amertume apparaîtra dans la compote.

Le mélange abricot-prune est en tête dans cette catégorie. Il devient tout simplement parfait si vous ajoutez des framboises ou des groseilles.

Pour conserver cette recette, vous avez besoin de 45 minutes de temps libre et de trois types de fruits. Le goût va sortir spécial - doux, parfumé et tendre.

Ingrédients (à base de 3 litres de compote):

• 150 grammes de poires;
• 150 grammes de pommes;
• 250 grammes de prunes;
• 1 à 4 kg de sucre cristallisé;
• 2,7 litres d'eau;
• 3 g d'acide citrique.

Rincer les fruits dans l'eau courante. Divisez les prunes en deux et retirez les os. Retirez les queues des poires, coupez les fruits en tranches épaisses. Pommes avec la même coupe. Mettez les fruits dans des pots de 3 litres, pré-stérilisés de quelque manière que ce soit. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la au chaud. Porter à ébullition, verser dans un bocal de fruits, couvrir le récipient avec un couvercle. Laisser à l'heure égale à 15 minutes. Remettez l'eau du pot dans la casserole.

Préparez le sirop: mettez le sucre et l'acide citrique dans l'eau, faites bouillir et laissez cuire pendant 3 minutes. Versez le sirop dans les fruits dans le pot, fermez le couvercle et laissez refroidir sous la couverture avec le cou vers le bas.

Vous pouvez ajouter du sucre n'est pas dans la quantité indiquée dans la recette. Un point de référence est le goût de la maîtresse engagée dans la couture.

C'est une recette éprouvée par le temps pour une compote exceptionnellement savoureuse et saine. Il est riche et fruité, avec une couleur et un arôme merveilleux.

Ingrédients:

• 1 kg de poires;
• 2 kg de pêches;
• 1,5 kg de prunes;
• 3 kg de pommes;
• 400 g de sucre.

Laver les poires sans cœur, peler et couper en tranches. Rincez soigneusement les pêches pour éliminer le «duvet» des fruits. Couper les fruits en deux, enlever les os et les couper en tranches. Rincer les prunes en deux, enlever les os. Les pommes sans peau et les graines sont également coupées en morceaux. Tous les fruits sont distribués dans trois canettes de 3 litres.

Remplissez la casserole avec de l'eau, mettez à bouillir. Dès que l'eau bout, versez-la sur les berges, mettez les couvercles par dessus et laissez le récipient pendant 10 minutes. Puis versez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition, remuer et cuire le sirop pendant environ 5 minutes. Versez le sirop préparé sur les canettes, roulez les couvercles en métal et mettez-les de côté sous une couverture chaude jusqu'à ce que la boisson soit refroidie.

Il s'agit d'un riche plateau de baies composé de quatre types de baies d'été.

Ingrédients:

• 600 g de framboises;
• 500 g de fraises;
• 400 g de groseilles;
• 500 grammes de cerises douces;
• 450 grammes de sucre;
• 5,5 litres d'eau.

Énumérer les framboises et les déposer doucement dans une passoire. Remplissez un bol profond avec de l'eau froide pendant 2/3 du volume. Trempez une passoire avec des framboises dans l'eau 2 à 3 fois (c'est la meilleure façon de bien rincer les baies). Mettez les framboises sur la serviette. Les fraises doivent également être cueillies, à l'exclusion des baies gâtées. Laver à l'eau courante. Buste de groseilles, nettoyage des feuilles, brindilles et autres débris. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les, comme des framboises.

Cerise séparée de la queue. Rincer les baies à l'eau courante, sécher sur une serviette. Divisez en 2 parties chaque type de baies et décomposez-les en deux bidons de 3 litres. Versez de l'eau dans une casserole de six litres. Allumez le feu, allumez le feu et attendez l'ébullition. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez et couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Puis versez l'eau dans le pot. Laisser bouillir sur le feu, puis ajoutez du sucre.Remuer pendant 5 minutes. Versez le sirop dans le récipient avec les baies et conservez. Nettoyez la tête en bas sous une couverture chaude.

Ingrédients:

• 200 grammes de cerises douces;
• 500 g de cerises;
• 300 g de groseilles;
• 5-6 pièces les abricots;
• 3 pièces des pommes;
• 3 litres d'eau;
• 300 grammes de sucre.

Les baies, comme les fruits, lavent et nettoient des graines, des queues et des graines. Pommes coupées en petites tranches. Tous les fruits mis en banque en quantités égales. Versez de l'eau dans la casserole, attendez que ça bout, versez dans des bocaux. Couvrir avec les couvercles pendant 20 minutes. Égouttez dans la casserole et faites bouillir à nouveau, mais avec du sucre. Après ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes. Versez le sirop sur les banques, le liège.

Pour obtenir une boisson parfumée et légèrement épicée, vous pouvez ajouter un peu de cannelle, noix de muscade, cardamome, clou de girofle, etc. Il s'avère délicieux, inhabituel et frais. Une telle compote sera évaluée par les cinq premiers de chaque dégustateur.

Pour apprendre à faire une compote pour l’hiver, regardez la vidéo suivante.