Gelée de fruits: recettes de cuisine, avantages et inconvénients

Une délicatesse merveilleuse pour les enfants et les adultes peut être préparée indépendamment à la maison.Les cuisiniers donnent des conseils et des recommandations sur la préparation des desserts, partagent des recettes, informent sur la composition et le contenu calorique du produit, font rapport sur les avantages et les inconvénients.

Au départ, les chefs français ont inventé la gelée en tant que dessert hypocalorique. Ce produit facile à utiliser est saturé de nutriments, de vitamines et d’oligo-éléments. En moyenne, la gelée de baies a une valeur nutritionnelle: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. Les calories sont 201,28 kcal. Pour 100 g de gelée à la framboise, les protéines 0,3, les lipides - 0,1, les glucides - 7,6, les calories - 33,8. Dans la gelée de groseille: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g La gelée de groseille contient 191,2 kcal. 100 g de gelée sucrée à base de baies et de jus de fruits ne contiennent généralement que 40 kilocalories.

Pour 100 g de gelée d'orange représente 88 calories. La gelée aide à améliorer l'immunité. Ce produit est riche en vitamines et autres substances bénéfiques:

• magnésium, manganèse, cuivre, sodium, iode, potassium, calcium, fer et autres oligo-éléments;
• protéines, lipides, glucides;
• glucose, fibre;
• vitamines C, B1, B2, B9, B12, PP.

La gelée maison ne contient pas de colorants. Il contient nécessairement de la glycine, ce qui affecte favorablement la concentration. L'acide aminé améliore le cartilage et renforce les articulations.

La gélatine contient de l'agar-agar, qui stabilise le travail du tube digestif et élimine les substances toxiques du corps. Il contient une grande quantité d'iode, de calcium et de fer.

La pectine normalise le métabolisme, élimine les sels de métaux lourds.

Les baies fraîches et les fruits dont ils font la gelée contiennent une grande quantité de vitamines et de nutriments.

Aucun dommage au produit de sa propre fabrication n'apportera à personne. Une consommation excessive de fruits sucrés et de gelée de baies peut provoquer des nausées. Dans l'industrie, des concentrés sont parfois ajoutés à des produits qui minent l'immunité ou perturbent le fonctionnement du système digestif. Avant d'acheter un dessert aux baies ou à la gelée de fruits, vous devez vous familiariser avec sa composition. L'utilisation modérée du produit des dommages globaux au corps ne provoque pas.

Les desserts en gelée sont faciles à préparer à la maison.

Recette de gelée d'orange:

• un sac de gélatine est versé dans de l'eau bouillie refroidie et infusé pendant 10 minutes;
• presser le jus de trois oranges pelées lavées;
• les pelures d'orange hachées sont plongées dans un litre d'eau bouillante et cuites à feu moyen pendant 10 minutes;
• peler le filtre et laisser refroidir;
• dans une croûte refroidie versez un verre de sucre, ajoutez la gélatine gonflée;
• le mélange est porté à ébullition, on y verse du jus d'orange pressé;
• la masse résultante est disposée dans des récipients préparés;
• placé au réfrigérateur pendant 6 heures.

Préparer correctement une belle et savoureuse gelée multicouche "Rainbow" peut être comme suit:

• il est nécessaire d'obtenir de la gélatine multicolore;
• tout d'abord, la gélatine rouge est dissoute dans une casserole, 10 grammes sont versés au fond de plusieurs verres transparents;
• les tasses sont propres dans le réfrigérateur;
• en 15 minutes, vous devez faire une couche orange, à nouveau mettre au réfrigérateur sur l'étagère du milieu;
• vous pouvez déposer une couche de crème fouettée entre les couches colorées;
• étaler progressivement les sept couches;
• Une fois la dernière couche violette durcie, vous pouvez décorer la gelée finie avec de la crème fouettée.
• gelée multicouche prête.

Il existe des recettes originales de gelée, placées dans une pastèque coupée. Vous devez d’abord le laver et le couper en deux. La pulpe doit être retirée, passée au tamis. Les moitiés de melon d'eau doivent être soigneusement séchées.

Ensuite, on prépare un sirop transparent à feu doux: pour 0,5 eau, vous devez prendre 1 tasse de sucre. Dans le sirop, ajoutez les fruits blanchis, la cannelle. Le mélange est mijoté pendant trois minutes. Dans la masse filtrée et refroidie, ajoutez de la gélatine gonflée. Le mélange doit être soigneusement agité.

L'intérieur des moitiés de la pastèque doit être maintenu sur la vapeur pendant plusieurs minutes. Ensuite, ils peuvent verser un mélange de gelée, laisser refroidir au réfrigérateur. Dans le sirop congelé, vous devez déposer joliment les fruits, puis ajouter une gelée liquide sur le dessus.

Il est donc nécessaire d'alterner les fruits avec le sirop jusqu'à ce que les deux tasses de melon d'eau soient remplies. Ensuite, ils doivent être enveloppés d'un film plastique et laissés au réfrigérateur toute la nuit. Ils servent des desserts, coupant comme une pastèque ordinaire.

Recette de gelée de cerise en conserve:

• cuillère à soupe de gélatine dissoute dans de l'eau chaude;
• un verre de jus de cerise est versé dans une casserole, chauffé à feu moyen;
• conserves de cerises punch avec un mélangeur à main;
• cerises poinçonnées étalées sur un tamis ou une passoire, en les écrasant avec une cuillère à soupe;
• dans la capacité drainera purée de pommes de terre sans les restes d'une peau de cerise;
• la purée de pommes de terre et la gélatine dissoute sont ajoutées à une casserole avec le jus de cerise;
• chaleur, pas d'ébullition;
• un tiers du liquide est séparé, le reste est versé dans des verres;
• partie séparée refroidie et épaissie fouettée dans un mélangeur;
• couverture de mousse de gelée d'air congelée dans des verres de gelée;
• mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour les enfants, vous pouvez faire un dessert à la gelée de deux pommes. Il est nécessaire de couper les fruits en tranches, retirer les graines et retirer la queue. Des tranches de pommes doivent être cuites, pétrissez-les en les transformant en bouillie. Ajoutez ensuite dans la purée obtenue une cuillère à soupe de sucre, chauffé sur la cuisinière, mais non bouilli. Une feuille de gélatine est dissoute dans de l'eau bouillante et froide, placée dans une bouillie. Après avoir ajouté une cuillère à café de jus de citron au mélange, le dessert est transféré dans des moules cuits, puis envoyé au réfrigérateur pendant 3 heures. Les petits enfants sont heureux de manger de la gelée de pomme à la crème.

Et il existe d'autres bonnes recettes pour tous les goûts.

Souvent récolté pour la gelée d’hiver de pommes sans gélatine. Il est nécessaire de prendre 10 morceaux de fruits pas trop sucrés avec un coeur enlevé. Le citron lavé est coupé en deux. Des moitiés de citron avec des bâtons de cannelle sont ajoutés aux pommes tranchées. Fruits verser de l'eau et laisser mijoter pendant une heure.

Ensuite, le contenu est placé dans un tamis ou une passoire avec une gaze multicouche, laissé pendant 8 heures pour l'égouttage du liquide dans un récipient en porcelaine ou en céramique. Les fruits n'ont pas besoin de presser, sinon vous obtenez un dessert boueux. Un verre de sucre est ajouté au liquide filtré, porté à ébullition et porté à ébullition pendant 20 minutes sous agitation continue avec une cuillère en bois.

Le liquide épaissi est versé dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Les récipients stériles sortis du four doivent avoir la même température que la gelée. Les canettes hermétiquement roulées et tordues doivent refroidir. Refroidis à la température ambiante, les banques sont stockées dans un endroit frais.

Pressez le jus de citrouille et de pommes dans la proportion de 4: 1. Ajoutez de la gélatine dissoute bien chauffée au mélange de jus fraîchement pressé. Verser dans des moules qui sont conservés au réfrigérateur pendant trois heures.

Souvent, le dessert est fabriqué à partir de jus de fruits ou de baies. Vous devez prendre 2 tasses de jus, verser 5 cuillères à café de gélatine. Dans environ une heure, la gélatine va gonfler. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sucre, faites chauffer en remuant continuellement, mais ne laissez pas le liquide bouillir. La gelée est présentée dans des moules préparés à l'avance, refroidis à la température ambiante.Dessert décoré avec des baies ou des tranches de fruits. Le plat gèle au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

On peut aussi préparer un dessert au raisin sans ajouter de sucre. Il est nécessaire d'ajouter 3 cuillerées à thé d'agar-agar au jus de raisin frais (200 ml). Faire bouillir le mélange à feu moyen. En remuant constamment, faites bouillir encore 2 minutes. Ensuite, vous devez retirer la casserole du poêle. Ajouter le yaourt à la masse chaude. Verser le mélange dans des verres et laisser refroidir au réfrigérateur.

Une délicieuse gelée originale avec de la crème sure et des morceaux de fruits peut également être préparée à la maison. Pour la préparation du dessert, vous aurez besoin de pêches, de raisins, de kiwi et de banane. Tout d'abord, un sac de gélatine doit être dissous dans un verre de lait. Au bout d'une demi-heure, le liquide contenant la gélatine déjà gonflée est chauffé au bain-marie. La masse doit être constamment en mouvement. Elle ne devrait pas bouillir.

Fruits lavés coupés en morceaux, en enlevant les os et les graines. La peau doit également être enlevée. Dans une crème sure faible en gras (500 g), versez le sucre (1 tasse) et battez dans un mélangeur. Ajoutez ensuite le liquide avec de la gélatine.

Un film alimentaire ou du papier sulfurisé humide est placé au fond du récipient. La première couche est composée de tranches de banane et de kiwi. Vient ensuite la couche de gelée. Ensuite, mettez les tranches de pêche et les raisins, à nouveau recouverts d'un mélange de gelée. Alterner les couches constituées de morceaux de fruits avec des couches de gelée. Sur le plat est décoré avec des tranches de fruits restants.

Après refroidissement au réfrigérateur, le plat sucré est prêt. Il peut être décoré de noix de coco ou de pépites de chocolat.

La gélatine doit être chauffée très soigneusement. Il ne devrait pas bouillir, sinon ses propriétés de gelée principales pourraient être perdues. Il est conseillé d'utiliser la gélatine en granulés, qui se dissolvent rapidement. Tout d'abord, il devrait être trempé, puis chauffé dans un bain d'eau.

Le gel refroidi est mélangé à la base progressivement. La solution doit être répartie uniformément. La turbidité et les sédiments élimineront les fuites dues à la gaze de jus de fruits frais.

Le jus de citron aidera à prévenir la gelée écoeurante des fruits trop sucrés. Ils doivent saupoudrer des morceaux de fruits avant de les mélanger.

Les fruits en conserve doivent être éliminés de toute humidité excessive, ce qui empêchera le gel liquide de bien durcir.

Pour apprendre à cuisiner rapidement et facilement une délicieuse gelée de baies, voir la vidéo suivante.