Jus de fruits: types, avantages et inconvénients, recettes

Parmi les différentes boissons non alcoolisées, les jus obtenus à partir de fruits jouent un rôle particulier.Mais pour ne pas être déçus et obtenir le maximum d'avantages, vous devez choisir un produit de qualité. Et même il est nécessaire de l'appliquer habilement.

Il est interdit de consommer des jus de fruits qui ne répondent pas aux exigences du GOST actuel. La dernière édition de ce document est GOST 32103-2013 «Aliments en conserve. Jus de fruits. Jus de fruits et fruits et légumes restaurés. Conditions techniques générales. Les normes qui y sont décrites doivent être prises en compte par tout consommateur. Lors du traitement des jus de fruits frais, afin de prévenir leur infection par des microorganismes pathogènes, le liquide est stérilisé ou pasteurisé. Exigences strictes établies non seulement pour la technologie de production, mais également pour les caractéristiques externes du produit fini.

Après clarification, le liquide ne peut pas former plus de 0,3% de sédiment (en poids). La proportion de pulpe, si elle est ajoutée spécifiquement, ne peut dépasser 8%. La présence de contamination minérale est en principe interdite. La norme régit également les matières premières pouvant être utilisées par les fabricants (jus concentrés et divers produits de leur transformation). Ces dispositions doivent être prises en compte lors de la rédaction de la réglementation du produit.

Il a été établi que, dans les jus mélangés, la part du composant légume devrait être de 49% ou moins. La présence maximale de sucre sous quelque forme que ce soit est de 1,5% de la masse totale de la boisson. Quel que soit le type de fruit transformé, il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère. La division la plus courante par technologie implique les types de jus suivants:

• soumis à une récupération simple;
• restauré avec des précisions supplémentaires;
• reconstitué et mélangé avec de la pulpe de fruit.

Pour tous ceux qui ont des enfants de la première moitié de la vie (de 4 à 6 mois), il est très important de comprendre l’utilisation des jus de fruits comme aliments complémentaires. Au début des années 2000, la recommandation typique pour les nourrissons était simplement l'introduction à la nourriture pour adultes, en commençant par les fruits et les jus qu'elles contiennent. Il a été supposé qu’il était ainsi possible d’adapter plus efficacement le système digestif aux produits denses plutôt qu’au lait. Mais la réalité a fait ses propres ajustements - et les prévisions n’ont pas été confirmées. Mais il a été constaté que presque toujours les jus et les composants de fruits entraînent:

• la survenue de diarrhée;
• régurgitations fréquentes;
• déséquilibre du métabolisme enzymatique.

Par conséquent, à l'heure actuelle, les jus de fruits ne donnent plus à un enfant en bas âge, même en l'absence de signes évidents de réactions allergiques. Les pédiatres recommandent d’introduire ce composant dans la nutrition au moins à 9 ou 10 mois. De plus, ils pensent même qu'en reportant ce moment à 1 an, les parents feront très bien. Les références aux aliments dans le passé ne sont pas concluantes, ne serait-ce que parce que la composition même des produits et leur gamme ont changé.

Les médecins qui ont mené de telles études ont reçu des preuves convaincantes que la consommation précoce de boissons aux fruits augmente le risque d’allergies. Il a été constaté que cela perturbe l'appétit et provoque des déviations par rapport au régime alimentaire normal. De plus, lorsque les enfants, qui ont été arrosés de jus de fruits entre 1,5 et 2 mois dans les années 1960-1970, ont grandi, il est devenu évident qu'ils avaient des problèmes plus fréquents d'estomac et d'intestins. Le foie et le pancréas nouvellement formés travaillent sous l'action d'une telle nutrition dans le mode le plus intense.

Cela entrave non seulement leur développement naturel, mais conduit également à l'apparition de la pancréatite dans la petite enfance.Une forte concentration d'acides de fruits, qui irritent mécaniquement les parois de l'estomac et augmente l'acidité générale du système digestif, n'est pas non plus une raison de se réjouir. Vous avez une explication et des échecs dans le pouvoir des enfants. Cent grammes d'une boisson peuvent avoir à peu près la même valeur énergétique qu'une portion de bortsch. Non justifié et espère un régime de vitamine. Pour combler le besoin quotidien en substances essentielles, un enfant pesant de 5 à 7 kg devrait utiliser au moins 1 litre de jus de fruit par jour.

Mais même lorsque vient le temps d'entrer pleinement cette boisson dans le régime, vous devez agir avec discernement. La première fois, donnez 3 à 5 ml, de préférence avant midi. Jusqu'à la fin de la journée, surveillez au moins toutes les heures l'état du bébé.

Mais lorsque les enfants atteignent l'âge préscolaire, surtout ceux d'âge scolaire, ils doivent absolument manger des jus de fruits. Pour en tirer le meilleur parti, il serait préférable que les adultes prennent le contrôle de ce processus. Plus tard, déjà à l'âge adulte, de telles boissons peuvent être utilisées dans l'alimentation diététique. Là ils sont utiles:

• effet laxatif naturel;
• libération du corps de l'excès d'eau;
• remplir les vitamines et minéraux manquants;
• suppression efficace de l'appétit.

Le jus de citron aide parfaitement à faire face au désir persistant de manger quelque chose. La pectine contenue dans cette boisson inhibe l'absorption du sucre par l'organisme. Le jus de pamplemousse est également très bon pour perdre du poids. Mais en même temps, il est inacceptable de le prendre en même temps que des médicaments réduisant la pression. Une telle combinaison peut sérieusement allonger la durée de la drogue et causer des effets indésirables.

Le jus d'ananas grâce à une enzyme spéciale résiste à l'inflammation, au gonflement. Cette substance favorise également le rajeunissement et l’amincissement. La boisson est recommandée comme remède naturel pour l'angine de poitrine.

Attention: il ne s'agit pas de remplacer des médicaments, mais de les aider. Les avantages des jus d'abricot et de pêche sont de renforcer le muscle cardiaque. Le jus de pomme a un effet positif - en outre, il facilite la digestion des aliments.

Souvent, la question qui se pose est de savoir ce qui est le plus utile: les jus ou encore les fruits dont ils proviennent. Ici, il est difficile de donner une réponse définitive. Oui, lorsque vous la pressez, la concentration en fibres diminue et la quantité de sucre augmente. Cependant, avec une utilisation dosée habile, les fruits et les jus d’eux occupent leur «niche» en matière de nutrition. Une boisson fraîchement pressée est un bon substitut pour un fruit qui ne peut être mangé pour une raison quelconque pour le moment.

Il faut comprendre que les jus de fruits contribuent à une augmentation de la concentration de sucre dans le sang. Et c'est mauvais non seulement pour les patients diabétiques, mais aussi pour ceux qui sont à risque. Dans tous les cas, les adultes devraient boire le verre lorsqu'il ne reste que 40 minutes avant le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les variétés de jus concentrées ne boivent que par un tube protégeant l’émail des dents. Et aussi, il convient de considérer le danger de réactions allergiques et de se conformer à la mesure.

Le jus de citron peut être très simple. Pour obtenir une portion, 2 fruits sont lavés, coupés en deux et placés dans un mélangeur. Le liquide résultant doit être dilué dans de l'eau ou consommé en combinaison avec d'autres boissons. Le taux de dilution est de 1 à 3. Le jus de citron pur est nocif pour l'estomac.Et même dans la forme mélangée avec de l'eau portion quotidienne ne peut pas dépasser 50 g.

La méthode pour obtenir du jus de pamplemousse fraîchement pressé est similaire à la recette précédente. Des deux fruits peuvent obtenir jusqu'à 200 g de boisson. Le jus d'orange est préparé de la même manière que le jus de citron; La dose maximale admissible pour 1 jour ne dépasse pas 50 ml à jeun. Pour faire du jus de pomme, il vous faut:

• éplucher le fruit;
• sortez les graines;
• hachez la pulpe et passez-la dans une centrifugeuse.

Le jus de pomme est bien combiné au goût de carotte. Presser le liquide de la grenade peut être dans le presse-ail. Une méthode plus productive consiste à faire tourner une centrifugeuse. Là gisaient les moitiés de fruits.

Dans la vidéo suivante, vous attendez les recettes de quatre jus de fruits inhabituels.