Liste des fruits et légumes féculents et non féculents

Les principes modernes de bonne nutrition suggèrent que chaque personne consciente devrait savoir ce qu’elle mange.L’un des composants principaux de notre alimentation quotidienne est l’amidon, et son excès ou sa carence peut créer de réels problèmes de santé. Essayons donc de comprendre ce qu’est l’amidon, pourquoi il est nécessaire, là où il se trouve et où il ne l’est pas.

La nutrition humaine devrait être équilibrée en termes de reconstitution du corps avec des protéines, des glucides et des graisses. Ce sont les glucides qui sont considérés comme la principale source d’énergie du corps, en particulier le glucose, qui se sépare assez facilement et qui dégage beaucoup de chaleur. À propos, le glucose lui-même se trouve rarement sous sa forme la plus pure dans les produits alimentaires. Le meilleur moyen pour le corps de l'obtenir est de l'amidon, d'autant plus qu'il est contenu dans une quantité énorme d'aliments.

Par conséquent, la première propriété pour laquelle les produits contenant de l’amidon doivent être consommés plus activement est de nourrir le corps en énergie. Mais les avantages des aliments contenant de l'amidon ne s'arrêtent pas là. Après tout, une telle substance est utile pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin et augmente l'immunité, et aide également à établir la production de suc gastrique et à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.

Cependant il est parfois nécessaire de réguler la quantité d'amidon dans le régime pour en limiter la quantité. Ainsi, un excès d’amidon dans un mode de vie sédentaire entraînera sûrement un gain de poids et, dans certains cas, cet élément provoque des effets secondaires tels que des flatulences ou divers troubles du tractus gastro-intestinal. Pour cette raison, les nutritionnistes, après avoir posé certains diagnostics, conseillent au patient de réduire la quantité de féculents dans son menu, pour laquelle ils doivent être connus.

Vous devez également faire attention au fait que l'amidon est naturel et raffiné. Le premier, comme c'est souvent le cas avec les produits naturels, n'est pas si nocif: il est principalement présent dans les légumes racines, les céréales et certains légumes. Avec un tel régime, le gain de poids n’est vraisemblablement lié qu’à des portions gigantesques ou à une immobilité parfaite, de sorte que des restrictions ne sont généralement pas imposées. Les suppléments à base d'amidon raffiné constituent un autre problème, car ils sont très caloriques et saturent rapidement, mais il est très problématique de se débarrasser de l'excès de poids provoqué par un tel repas. La situation est encore aggravée par le fait que de tels additifs (par exemple, des épaississants) peuvent être présents dans les produits les plus inattendus, où l’amidon ne semblerait pas être le cas.

Une liste complète des féculents est très problématique - uniquement à cause des additifs pouvant être présents pratiquement n'importe où. Pour cette raison, considérez uniquement les types d'aliments contenant beaucoup d'amidon sans aucun additif.

• Céréales Selon un dicton populaire, une personne physiquement faible «mange peu de porridge», et c’est parce que c’est dans un tel produit que le pourcentage de teneur en amidon est maximal. En moyenne, la teneur en cette substance ici est d'environ 70-75%, ce qui est très. Parmi les variétés d'aliments populaires de cette catégorie, les exceptions ne sont pas particulièrement observées. L'affirmation de l'amidon des céréales est vraie pour le blé et le maïs, le riz et l'avoine, les céréales et la farine de toutes ces céréales, produits de boulangerie et pâtes, même pour les pois et les haricots.

• Légumes-racines et quelques autres légumes. Les fruits du jardinage, en particulier ceux qui poussent sous la terre, sont également souvent riches en amidon, mais pas aussi radicalement que les grains. L'ail se distingue ici, où l'amidon représente jusqu'à 26%, et du fait que les gens mangent massivement et en grande quantité - des pommes de terre (15-18%). Même les tomates qui poussent à la surface peuvent devenir une source d’amidon, bien qu’elles soient relativement peu nombreuses ici - environ 5%.
• Des fruits. La plupart des fruits frais contiennent peu d'amidon, et pratiquement la seule exception concerne les bananes fraîches.Une autre chose est qu'un tel aliment a le poids principal en eau et qu'en conséquence, après séchage du fruit, vous pouvez augmenter la concentration de la substance en question plusieurs fois. Pour cette raison, les fruits secs, en particulier les pommes, les poires et les abricots, sont considérés comme très riches en calories et sont contre-indiqués pour ceux qui ont des problèmes d'excès de poids.

Si le régime exige beaucoup pour réduire la quantité d'amidon consommée, vous devez abandonner la majorité des produits finis du magasin. Cet ingrédient est certainement présent sous la forme d'un supplément particulier. Il faut sûrement abandonner les céréales et les pâtisseries, ainsi que les pâtes et les nombreuses sauces. Cependant, il est peu probable qu'au moins un nutritionniste vous conseille d'abandonner complètement l'amidon. Après tout, cela représente certains avantages pour le corps. La tâche du patient est simplement de réduire légèrement sa consommation, de sorte qu’avec un régime bien formulé, vous ne pouvez même pas vous refuser une petite quantité de cuisson.

Ainsi, les aliments diététiques sans amidon incluent, par exemple, les champignons, mais les besoins fondamentaux du corps en aliments seront comblés par divers légumes. La liste des options disponibles n’est pas aussi limitée: aubergines et brocolis, chou ordinaire, chou de Bruxelles et Pékin, pois verts et citrouille, concombres et poivrons. Tous ces composants permettront non seulement de préparer une délicieuse salade sans aucun polysaccharide supplémentaire, mais aussi de vous gâter avec des plats plus exquis comme le ragoût de légumes ou même la bouillie de potiron sucrée.

La liste des composants disponibles ne s'arrête pas là; il existe en outre des «assaisonnements» pour l'aliment principal: les épinards et l'oseille, l'ail et la chicorée, le céleri et le persil.

Parmi les fruits, il existe également des options sur la façon de se régaler sur le dessert et de ne pas dépasser la dose normale d'amidon. Parmi les fruits toute l'année, les pommes sont les plus disponibles, mais pas toutes. Les nutritionnistes conseillent de choisir des fruits verts et durs, car ils contiennent moins de polysaccharides. Les fruits non féculents restants ont plus de chances d'être de saison, mais leurs saisons ne coïncident pas, car la variété du menu peut être préparée toute l'année grâce aux fraises, aux melons et aux nectarines. Parmi les fruits importés, mais populaires dans notre pays, on peut noter l'avocat exotique.

Voir la vidéo suivante à propos de ce que le nutritionniste dira au sujet des glucides provenant de légumes non féculents.