Quelle partie du boeuf est la plus délicieuse et la plus douce?

Peu de gens savent que pour obtenir de la viande de bœuf tendre, il est non seulement nécessaire de la cuire correctement, mais également de savoir quelle partie de la carcasse doit être utilisée pour une méthode de transformation particulière.Dans toute carcasse d'animal, il y a des morceaux de surlonge qui conviennent à tout type de traitement. Cet article vous expliquera de quelle partie de la carcasse de bœuf ils proviennent et quelle est la meilleure façon de les préparer.

Le plus délicieux et le plus doux après la friture est constitué de plusieurs morceaux de carcasse de boeuf.

1. Un morceau de viande à l'arrière est un bord épais, un bord mince, une entrecôte. Ce dernier est une viande fibreuse molle située entre les côtes. Une arête épaisse et fine se caractérise par la présence de plusieurs côtes. Ces pièces doivent donc être grillées avec de grandes découpes.
2. Filet Cette pièce est parfaite pour la friture. Le goût du steak est connu de presque tout le monde et se compose principalement de morceaux de surlonge. Le même kebab est fabriqué à partir des mêmes pièces.
3. C'est aussi très bien pour la friture. Il s'avère assez savoureux malgré la petite quantité de graisse.

Les côtes dans la casserole sont devenues très populaires ces derniers temps. En conséquence, chacun est très juteux et recouvert d'une croûte agréable. Cependant, traditionnellement, les meilleures pièces à éteindre sont l’omoplate et la poitrine.

Parmi les autres options lors du choix de la viande pour la trempe, vous pouvez faire attention à ces pièces.

1. Cervical. Il a pas mal de tendons, il n'est donc pas tout à fait approprié pour le ragoût, mais est plutôt agréable au goût et constitue un mets délicat dans la cuisine traditionnelle de l'Asie centrale.
2. Toutes les parties fémorales. La trempe aidera à ramollir ces morceaux, qui ne se distinguent pas par une teneur élevée en graisse.
3. Kostrets. Il est préférable de choisir d'éteindre l'intérieur. Une telle pièce contiendra assez de graisse pour qu’elle devienne douce après.

Habituellement, tous les morceaux et parties de carcasse de vache sont adaptés à la cuisson: des pattes aux surlongos.

Si vous souhaitez obtenir une soupe claire, le meilleur conviendra à cette côte.

Vous pouvez également faire bouillir votre cou, car la cuisine est excellente pour elle en raison de la présence importante d'os et d'une faible quantité de viande.

Seulement pour la cuisine, et long, jarret et jarret appropriés. Ils contiennent un grand nombre de tendons difficiles à assouplir par d'autres méthodes de traitement thermique.

Pas mal cime et cuisine avec le péritoine, qui contient du cartilage et des films.

Il convient de noter immédiatement qu'une mauvaise préparation d'un morceau de bœuf le rendra dur et sans goût.

Tout d'abord, il est important de choisir de la viande fraîche.

Il n'est pas souhaitable de cuire la viande de boeuf dans un bouillon salé, il est préférable d'ajouter du sel avant de retirer le plat du feu.

Le bon choix de la carcasse est plus important que jamais lors de la cuisson du bœuf, qui se distingue par une viande plutôt coriace. Chaque hôtesse devrait pouvoir faire le bon choix, car non seulement le goût, mais aussi l'apparence du plat en dépendront.

Comment choisir le boeuf, vous apprendrez de la vidéo suivante.