Plats diététiques au bœuf

Il est utile pour toute personne de manger de la viande diététique sans graisse, car elle nourrit notre corps avec des vitamines et des micro-éléments.Le boeuf est très populaire dans de nombreux pays. Les produits ont d'excellentes propriétés nutritionnelles. En outre, cette viande peut être très savoureuse et utile pour perdre du poids.

Les viandes maigres contiennent le minimum de graisse animale, de cholestérol et de calories, ce qui en fait un produit alimentaire. Cela aide si vous avez de l'obésité ou de l'anémie. La structure de la viande maigre comprend des acides aminés et des protéines. De plus, ce produit contient du phosphore, du magnésium, du fer, du calcium et de nombreuses vitamines. Mais si vous mangez souvent de la viande, il y a un risque de maladie cardiaque.

Avant de cuisiner des plats, vous devez savoir quelle viande maigre convient le mieux pour certains plats.

• Aine de boeuf situé dans la partie ventrale de la carcasse sous les côtes et fait référence au premier type de viande. Il comprend une grande quantité de tissu conjonctif et de veines. Mais avant d'acheter une charrue à boeuf, vous devez déterminer sa qualité. La structure doit être dense, la nuance est rouge vif et l'odeur de la viande avec le goût du sang est fortement prononcée. Le bœuf frais reprend rapidement sa forme lorsqu'il est pressé et n'a pas de taches de sang. Les Pashina peuvent cuisiner des soupes ou des casseroles.
• Croupe - la viande maigre, située près du bassin. Sa nuance peut être rose ou rouge. L'odeur doit être claire, sans ajout de produits chimiques, la structure doit être compactée et les fibres ne doivent pas coller aux mains. Si la viande n'est pas serrée, elle reste sur le comptoir depuis très longtemps.
• Coupe - de la viande rouge diététique, à partir de laquelle ils préparent des plats tels que le steak, le bœuf stroganoff, les ragoûts et autres. C'est la partie la plus tendre du bœuf, située dans la région des reins, près des vertèbres de la taille. Il ne contient presque pas de graisse, il est donc facile à préparer. Pour savoir si vous avez une viande de haute qualité, regardez sa structure, elle devrait être un peu lâche, douce et avec de grosses fibres. Pour rendre les plats juteux, vous devez acheter un filet avec film et tendons. Mais en même temps, vous devez transformer vous-même la viande et en éliminer tout excès.

• Longe Le boeuf est situé dans le bas du dos. La viande a un goût et une odeur agréables, une texture délicate et une teinte rouge foncé. La surlonge est divisée en deux types: mince - sans os et située au milieu du rosbif; épais - situé dans le bassin entre la croupe et le filet externe. La structure a des fibres lâches et, avec le filet, la surlonge est l’une des parties les plus tendres de la carcasse de bœuf. Ce produit peut être des steaks cuits, des steaks et autres plats.
• Croupe de boeuf il est également maigre, il se situe sur les os du bassin de l'animal. Le Kostrets appartient à la catégorie de viande la plus élevée et est assez mou. Cuire cette pièce pendant environ une heure et demie. Après, il est coupé sur un plateau et servi avec une sauce ou des herbes. Kostrets est idéal pour cuire ou bouillir. Vous pouvez également y cuire des escalopes à la vapeur. Mais avant d'acheter cette partie de la carcasse, vous devez vous assurer qu'elle est complètement exempte de graisse et qu'elle ne contient pas d'os.

La viande maigre est une source indispensable de protéines, elle doit donc être incluse dans le régime. Vous devez savoir comment cuisiner correctement.

Pour éteindre la viande d'un animal adulte, car il a une petite couche de graisse qui assurera la jutosité du plat. La meilleure carcasse pour ce type de cuisson est l'omoplate, le croupion, le croupion et le jarret. La viande doit être coupée en morceaux moyens. Les faire cuire au moins 60 minutes dans une sauce épaisse. Pour une cuisson rapide, il est préférable de prendre la pulpe à la taille.

Les aliments cuits à la vapeur ont des propriétés gustatives neutres. Cette option de cuisson convient à ceux qui suivent un régime. Boeuf maigre cuit à la vapeur pendant environ une heure. Mais avant cela, la viande doit être soigneusement lavée, débarrassée de tout ce qui est superflu et coupée en petits morceaux afin de cuire plus rapidement. Ensuite, il devrait être mis dans un plat, saler et assaisonner et mélanger. Vous pouvez laisser le plat pendant 30 minutes pour qu'il soit saturé d'odeur d'épices. Ensuite, vous devez mettre le bœuf dans un chaudron et cuire 40 à 60 minutes.

Pour faire cuire le boeuf, il y a deux options. Si vous voulez obtenir un bouillon épais et parfumé, mettez la viande dans de l’eau froide et mettez la casserole sur une flamme puissante. Si vous voulez faire un bœuf appétissant, le produit doit être mis dans un liquide bouillant.

Dans les 16 premières minutes d'ébullition, environ un tiers de l'eau de la viande passe dans le bouillon. Après ébullition, mettez un couvercle sur la casserole et réduisez la flamme. Une ébullition lente empêchera l'émulsification de la graisse et le bouillon aura un goût gras.

La plupart des ménagères enlèvent la mousse formée pendant le processus de cuisson du bœuf. Mais cela ne vaut pas la peine d'être fait. La mousse est une protéine qui va de la viande au bouillon. L'élimination du tartre réduira la qualité nutritionnelle de la décoction. Bien que si l'objectif est simplement de réduire les calories, alors le bouillon peut et la souche.

La période de cuisson du bœuf varie en fonction de l'âge et de la graisse de l'animal. La viande jeune est cuite de 45 à 60 minutes. Pour une viande plus âgée, cela peut prendre deux heures, voire deux heures et demie. Salez le bœuf devrait être en fin de cuisson, environ 11 minutes avant la fin de la cuisson. Cependant, si vous voulez faire un bouillon épais et parfumé, versez du sel au début. Ne retirez pas immédiatement le couvercle de la casserole, laissez infuser la viande environ 12 minutes.

Le bœuf est l'un des produits les plus délicieux et les plus sains. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez préparer des plats appétissants qui conviennent parfaitement aux aliments diététiques. Ils devraient être inclus dans le menu pour la perte de poids.

Cuire du boeuf à la sauce soja nous aurons besoin de:

• viande maigre - 500 g;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• une racine de gingembre;
• piment rouge;
• 400 g de haricots verts;
• huile d'olive et épices.

Nous coupons la viande dans des assiettes minces. Dans une casserole, versez de l'eau et salez. Après avoir fait bouillir, mettez les haricots et faites cuire pendant environ 4 minutes, puis versez l'eau bouillante et versez l'eau froide.

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le gingembre avec l'ail. Dès que l'odeur, nous mettons la viande sur le dessus et faites frire pendant plusieurs minutes jusqu'à cuisson. Ajoutez ensuite les haricots, le poivre et versez la sauce soja. Tout cela est un petit ragoût et éteindre le feu. Maintenant, vous pouvez profiter d'un excellent goût.

Pour cuire du bœuf cuit avec des abricots secs, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 600 g de carottes;
• 1 kg de viande;
• ail - 4 gousses;
• 3 oignons;
• 150 g d'abricots secs;
• 550 ml d'eau;
• gingembre et sel.

Coupez les carottes en gros morceaux, hachez les abricots secs, épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Bœuf maigre coupé en petits morceaux. Ajouter de l'eau dans la casserole, verser le sel et le gingembre râpé sur le dessus.Faites bouillir les épices pendant 3 minutes et mettez le reste des ingrédients. La cuisson doit être effectuée à feu doux pendant environ une heure.

La salade nécessitera du bœuf, de la laitue, des œufs de caille et des tomates cerises. Un morceau de bœuf cuit coupé en lanières, déchirer les feuilles de laitue, cuire les œufs et les couper. Placez délicatement les feuilles de laitue sur une assiette, puis la viande et au-dessus des œufs avec les tomates. Il est préférable de remplir un plat avec de l'huile d'olive ou de la crème sure faible en gras.

Pour faire cuire la soupe de régime aura besoin de:

• 500 g de boeuf;
• trois cuillères à soupe de sarrasin;
• 4 pièces pomme de terre

Prenez la viande, coupez-la en lanières et versez 1,5 litre d’eau bouillie. Dès que l'eau bout, versez le premier bouillon. Dans le deuxième bouillon, laisser reposer 40 minutes. Ajouter le sarrasin et les pommes de terre en dés au bouillon cuit. Après 12 minutes, vous pouvez saler la soupe et traiter à la maison.

La viande maigre contient des composés musculaires denses et il faut beaucoup d’énergie pour les digérer. Ainsi, après avoir pris un repas, une personne ne ressent pas la faim pendant longtemps et les calories acquises sont partiellement dépensées. En l'absence de produits d'origine animale, le corps est soumis à des tensions et de telles affections peuvent apparaître: diminution de l'hémoglobine dans le sang, maux de tête, affaiblissement du système immunitaire. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids, avoir des proportions parfaites et une silhouette parfaite, ne doivent pas exclure le bœuf de leur menu.

Le taux de consommation est de 300 grammes par jour. Si vous abusez de ce produit, lancez de tels problèmes:

• augmentation du cholestérol, qui constituera une menace pour les vaisseaux sanguins et le cœur;
• manque d'énergie, fatigue constante;
• dysfonctionnements des reins et du foie.

Comment faire cuire du boeuf maigre diététique au four, voir la vidéo suivante.