Comment faire cuire de délicieux plats de boeuf?

La viande de boeuf est un élément important dans les recettes des cuisines russe et étrangère.C'est un produit qui contient une grande quantité de protéines et de vitamines du groupe B. En raison de sa teneur élevée en fer, les médecins recommandent de l'utiliser régulièrement pour traiter l'anémie.

Pour obtenir un plat de viande savoureux, vous devez choisir le bon boeuf. Choisissez des parties de la carcasse devrait être en fonction de la recette. Cela peut être une partie de filet, un filet, une partie de dos, une entrecôte et même une queue. Le jeune boeuf le plus précieux est le veau. Les filets sont d'excellents steaks, steaks ou bœuf stroganoff. Pour les plats de viande hachée, des morceaux appropriés du cou, du croupion ou de l'aine. Étant donné que la viande est hachée, sa dureté excessive ou sa teneur en matière grasse n’affecte pas le goût des plats finis. Pour les fritures et les ragoûts, une coupe parfaitement adaptée à la croupe ou aux épaules. La viande fraîche doit avoir une couleur rouge uniforme, ne pas être trop fibreuse, avoir la graisse blanche et une odeur fraîche. Lorsque vous appuyez votre doigt sur la coupe, la surface doit rapidement récupérer et ne pas laisser de bosses.

Le plus délicieux est considéré comme du bœuf marbré. Ce nom a reçu de la viande, dont une tranche ressemble à une grille de marbre en raison des nombreuses inclusions grasses. Il possède des qualités aromatiques élevées: goût doux et juteux et arôme délicat.

Toute femme au foyer moderne peut, si elle le souhaite, préparer les meilleurs plats de restaurant à la maison. Un grand choix de recettes pour cuisiner des plats de bœuf permet de créer un menu original pour la table de fête.

Une portion dans des pots en argile est idéale pour la table de vacances. Ce plat chaud est facile à préparer et son équivalent se trouve dans presque toutes les cuisines du monde. Le bœuf cuit avec des légumes est tendre et juteux.

Pour deux portions, vous aurez besoin de:

• filet - 400 grammes;
• Oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• tomates - 1 pc.
• poivron doux - 1 pc.
• tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
• un peu de gingembre;
• l'ail, le sel, le poivre et les épices - au goût;
• huile végétale - 4 c. cuillères.

La viande et les légumes sont prélavés et coupés en morceaux. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale, mais étalez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez les oignons, les carottes et les poivrons dans la viande et laissez encore pendant 7 minutes. Dans chaque pot au fond verser un peu d'huile végétale. Nous étalons la première couche de viande, puis les oignons avec les carottes, les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Frotter finement le gingembre et déposer sur les pommes de terre. Ajoutez du sel, du poivre, du bouillon ou de l'eau (facultatif) et couvrez d'un couvercle. Mettez dans un four préchauffé (de préférence jusqu'à 180 degrés) et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Une viande juteuse, douce et aromatique cuite entièrement au four est idéale pour la table de fête. Imprégnée d'épices, la viande de jeune agneau est cuite dans son jus. Servir les pommes de terre au four comme plat d'accompagnement.

Pour préparer vous avez besoin de:

• viande (veau) - 3 kg;
• romarin - 3-4 branches;
• huile d'olive - 0,5 tasse;
• un mélange de poivrons;
• sel grossier;
• pommes de terre - 1,5 kg.

Incorporer l'huile d'olive, le mélange de poivre, le sel et le romarin. Rincer la viande, essuyer avec une serviette, bien frotter avec le mélange, fermer et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Les pommes de terre doivent être nettoyées, lavées, coupées en petites tranches et placées dans un récipient pour la cuisson. Saler, poivrer, beurrer et bien mélanger. Le four est chauffé à 200 degrés. La viande marinée emballée dans du papier d'aluminium et mis à cuire. Dix minutes plus tard, nous avons réglé la température à 180 degrés, placez le récipient avec les pommes de terre et faites cuire le tout jusqu'au moment de la cuisson.Il est nécessaire de prendre en compte le fait que le temps de cuisson est plus court que la viande. Alternativement, les pommes de terre peuvent être placées dans du papier d'aluminium avec de la viande. Les pommes de terre sont saturées d'arômes de viande et d'épices, acquerront un goût riche.

Les plats asiatiques ont toujours un goût riche. Cette recette simple vaut la peine d'être préparée pour le déjeuner ou le dîner pour toute la famille. Le goût et l'arôme lumineux de ce plat plairont à tous, sans exception.

Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de:

• veau - 500 grammes;
• oignons - 1 pc;
• champignons - 200 grammes;
• vin rouge sec - 100 grammes;
• sauce de soja - 50 grammes;
• miel - 1 c. à thé;
• graines de sésame - 30 grammes;
• huile végétale - 100 grammes.

Laver la viande, essuyer, couper en larges lanières. Oignons épluchés coupés en rondelles. Rincez les champignons, coupez-les en deux puis en fines tranches. Faites chauffer la poêle, versez l'huile végétale et la sauce soja. Nous déposons la viande et la faisons frire à feu vif pour évaporer le liquide (environ 10 minutes). Après avoir ajouté des oignons, ajoutez du vin rouge et laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes. Faire frire les champignons dans une casserole séparée. Nous répandons les champignons sur la viande et les oignons, réduisons le feu et laissons cuire à l'étouffée pendant une demi-heure. Retirer la viande du feu, ajouter le miel et saupoudrer de sésame. Le plat est prêt!

L'un des plats les plus préférés du menu des vacances. Vous pouvez utiliser du fromage, des champignons, des légumes, des fruits, des légumes verts ou une combinaison de ceux-ci. Dans cette recette, la combinaison de poires et de fromage rendra le goût du plat inoubliable.

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

• viande - 200 grammes;
• poire - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• le sel;
• le poivre;
• huile de cuisson pour la friture.

Couper la viande en fines lamelles, battre de chaque côté, saupoudrer de sel et de poivre. Poire pelée, retirez le noyau et coupez en lanières. Fromage, aussi, coupé en lanières. Nous redressons la viande hachée, mettons du fromage et des poires, remplissons-la avec un rouleau et attrapez-la avec des cure-dents. Faites chauffer la poêle, versez une petite quantité d'huile végétale et faites frire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Mettre dans le moule, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 25 minutes.

La combinaison parfaite de viande juteuse, de légumes verts clairs et d'un excellent ravitaillement. Cette salade rendra le menu des fêtes non seulement délicieux, mais également utile.

Pour la cuisine aura besoin de:

• viande (filet) - 500 grammes;
• un mélange de feuilles de laitue - 100 grammes;
• roquette - 100 grammes;
• Tomates cerises - 150 grammes;
• huile d'olive - 5 c. des cuillères;
• vinaigre balsamique - 2 c. des cuillères;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• jus de citron - 0,5 c. des cuillères;
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel et poivre au goût.

Viande lavée, séchée, coupée en assiettes. Versez pas beaucoup d'huile végétale sur une poêle préchauffée et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les tomates en deux. Préparer séparément une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Sur le plat, déposez un "oreiller" de laitue et de roquette. Placez la viande sur le dessus, saupoudrez les moitiés de tomate et versez la vinaigrette. La salade facile est prête!

Ce plat fait partie intégrante de la cuisine géorgienne traditionnelle. Khinkali parfumé et juteux servi avec une sauce tomate épicée. Il sont pris leurs mains, tenant la queue.

Pour la cuisine aura besoin de:

• viande de boeuf jeune - 400 grammes;
• gros mouton - 200 grammes;
• oignon - 2 pièces;
• coriandre - 1 paquet;
• farine - 500 grammes;
• eau - 250 grammes;
• poivre (rouge, piquant) - 1 pc;
• sel - 2 c. à thé;
• poivre (noir, moulu) - 0,5 c.

Vous devez d’abord cuire une pâte fraîche en mélangeant le sel, la farine et l’eau. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, broyez la viande, le piment rouge fort, les oignons.Dans la coriandre, nous séparons les tiges et hachons les verts et les envoyons au hachis. Ajouter 1 cuillère à café de sel, poivre noir, eau et mélanger. De l'eau est ajoutée pour que la farce devienne liquide. La pâte reposée doit être finement roulée et coupée en carrés. Au milieu, placez la farce, soulevez les bords et collez l’accordéon. La pointe résultante se tord fermement et élimine l'excédent. Ajouter le sel dans une casserole avec beaucoup d'eau et porter à ébullition. Mettez rapidement le khinkali dans l'eau bouillante un à un et mélangez. En fonction de la taille, cuire de 5 à 10 minutes et disposer sur le plat.

Un plat facile à préparer de la cuisine caucasienne avec de la viande et des légumes verts. Il s'avère nourrissant, parfumé et riche.

Nous aurons besoin de:

• boeuf (filet) - 1,5-2 kg;
• oignon - 3 pièces;
• pommes de terre - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron doux - 400 grammes;
• aubergines - 0,5 kg;
• bière - 1 verre;
• coriandre - 1 gros paquet;
• basilic - 1 brindille;
• le sel;
• poivre

La viande et mes légumes et coupés en gros morceaux. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les pour en extraire l'amertume. Mettez l'oignon sur le fond d'un chaudron ou d'une casserole avec un fond épais, mettez des morceaux de viande dessus, saupoudrez de poivre et de sel. De là-haut, nous mettons des aubergines, du poivron doux, des tomates, des pommes de terre lavées avec des couches d'amertume et de sel. Avec les brins de basilic nous séparons les feuilles, coupons la coriandre. Placez les légumes sur les pommes de terre et versez-les avec de la bière. Refermer le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter 2,5 heures à feu doux. Prêt assaisonné plat immédiatement servi sur la table.

Soupe de boeuf ouzbek traditionnelle aux pois chiches. Il existe de nombreuses variantes de cuisson de ce merveilleux plat Shurpa signifie bouillon. Et il devrait être gras, riche, absorbé les saveurs de tous les composants.

Nous aurons besoin de:

• boeuf (filet) - 0,5 kg;
• pois chiches - 1 tasse;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• poivron doux - 1 pc.
• tomates - 3 pièces;
• ail - 1 tête;
• persil - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• le sel;
• le poivre;
• demi grenade.

Les pré-poulets se remplissent d'eau et partent pendant 10 à 12 heures. Viande et légumes coupés en gros morceaux. Nous déposons dans un chaudron en couches, d'abord des oignons, puis de la viande, des carottes, des pommes de terre, de l'ail pelé et du poivron. Mettez les pois chiches trempés sur le poivron, fermez-les avec des tranches de tomate, du sel, du poivre, ajoutez du laurier. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet de la casserole. Porter à ébullition, retirer la mousse plusieurs fois. Fermez le couvercle et laissez reposer à feu doux pendant au moins deux heures. Le bouillon ne doit pas bouillir et trop voir. Séparer les tiges dans le persil, vinaigrette et baisser dans le bouillon, et hacher les légumes.

Plat de cuisine française gastronomique. Pour cette recette, il est préférable de choisir du bœuf marbré, qui donnera au plat un goût particulier.

Il faudra:

• filet de boeuf - 600 grammes;
• crème à haute teneur en matières grasses - 300 ml;
• huile d'olive - 6 c. des cuillères;
• tomates cerises - 3 pièces;
• thym - 3 brins;
• menthe - 1 brin;
• le sel;
• poivre et sucre - au goût.

Filet de viande divisé en médaillons de 200 grammes. Saupoudrer de sel, de poivre et de graisse avec de l'huile d'olive des deux côtés. Pour éviter que la viande ne se sépare, chaque morceau doit être noué autour du périmètre avec un fil et cuit dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme pendant environ deux minutes. Nous déposons les morceaux de viande dans un récipient pour la cuisson, après avoir mis le parchemin imbibé d'huile au fond. Chauffer le four à 200 degrés et y mettre la viande. Selon le degré de cuisson, le temps de cuisson varie de dix à quinze minutes. Pendant que la viande est au four, versez la crème dans une petite sauteuse, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, mélangez et évaporez à feu doux jusqu'à presque la moitié du volume. Mettre la viande finie dans une assiette, verser la sauce crémeuse et décorer avec un brin de thym, des feuilles de menthe et des tomates cerises.

Cette friandise, qui est traditionnellement préparée dans de nombreux pays du monde. En fait, c'est de la viande séchée dans une variété d'épices.

Pour la cuisine aura besoin de:

• viande de boeuf (le filet est le mieux adapté) - 1 kg.

Pour le salage:

• Cognac - 2 c. des cuillères;
• gros sel - 650 grammes;
• poivre noir moulu - 2 c.

Pour frotter la viande:

• poivron rouge - 1 c.
• ail séché - 1 c.
• Paprika - 3 c. À thé;
• Herbes provençales - 1 c.

Couper la coupe en plusieurs parties. Cela est nécessaire pour que la viande soit bien salée. Préparez le mélange pour saler notre filet de cognac avec du sel et du poivre noir. Dans les plats préparés pour le salage, étalez la moitié du mélange préparé, puis les morceaux de viande et recouvrez-les du reste du mélange. Bien fermé, mettez dans le frigo et partez là pour une journée. Ne pas oublier de drainer périodiquement le liquide.

Après une journée, la viande doit être retirée et séchée avec des serviettes en papier à l'humidité. Préparez un mélange sec pour frotter la viande d'ail, de paprika, de poivron rouge et d'herbes. Frotter la viande, enveloppée dans plusieurs couches de gaze. Ensuite, nous enroulons le fil et accrochons.

Pour les enfants, il est préférable d’inclure le boeuf bouilli ou cuit et la viande hachée dans la ration. Pour faciliter la digestion de la viande, vous devez préparer des recettes simples. Plusieurs plats délicieux du menu pour enfants, qui peuvent être rapidement préparés pour le déjeuner, sont présentés ci-dessous.

Boulettes de viande douces avec des carottes, cuits au four, il est préférable de servir avec de la purée de pommes de terre. Vos enfants vont sans doute demander à cuisiner ce plat encore et encore.

Nous aurons besoin de:

• boeuf haché - 500 grammes;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 grosse ou 2 moyennes;
• oeuf - 1 pc;
• pain - 100 grammes;
• lait - 0,5 tasse;
• le sel;
• le poivre;
• huile végétale - 2 c. cuillères.

Pain pré-trempé dans du lait. Oignon pelé, finement coupé. Peler les carottes, laver et râper sur une râpe grossière. Ajouter l'oignon émincé, la carotte, l'oeuf, le pain trempé tordu, le sel et le poivre au goût, puis bien mélanger le tout. Versez de l'huile végétale au fond du plat. À partir de la viande hachée finie, faites rouler les boules et mettez-les sous la forme. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés, pendant environ 40 minutes.

La viande bouillie - un produit indispensable dans le régime alimentaire des enfants. C'est une source de protéines et de vitamines pour le développement sain d'un corps en pleine croissance. Les épices classiques ne feront que souligner le goût agréable de la viande et le bouillon se réchauffera les jours les plus pluvieux.

Nous aurons besoin de:

• pulpe de boeuf - 500 grammes;
• feuille de laurier - 1 pc;
• un peu d'aneth et de persil;
• grains de poivre noir - 3-4 morceaux;
• le sel

Lavez la viande, coupez-la en 2 ou 3 parties, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et amenez à ébullition. Nous ne retirons pas la mousse, car en 30 à 40 minutes, le bouillon résultant est égoutté. Verser dans une casserole d'eau fraîche et porter à nouveau à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, l'aneth et le persil, le sel. Laisser mijoter au moins une heure. L'aneth, le persil et les feuilles de laurier du bouillon préparé sont enlevés. La viande que nous obtenons et coupons à travers les fibres.

Il n'y a pas d'enfants qui n'aiment pas les hamburgers. La combinaison de petits pains, de laitue et de galettes de viande fait des merveilles. Notre tâche est de les rendre savoureux et en bonne santé.

Pour 2 portions, vous aurez besoin de:

• 2 petits pains pour les hamburgers;
• boeuf haché - 200 grammes;
• oignon - 0,5 pce;
• oeuf - 1 pc;
• Fromage parmesan - 2 c. des cuillères;
• concombres marinés - 2 pièces;
• feuilles de laitue;
• Moutarde de Dijon;
• le sel;
• poivre

Vous devez d’abord faire la farce pour les boulettes de viande.Pour ce faire, mélangez la viande hachée, l'oignon haché, le fromage râpé, une demi-cuillère à soupe de moutarde de Dijon, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Diviser en deux parties, former les galettes et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les retournant périodiquement. Couper les petits pains en deux et les faire revenir un peu à l'intérieur. Lubrifiez les moitiés de rouleaux de moutarde de Dijon, étalez des feuilles de laitue, des côtelettes prêtes, quelques tranches de concombre mariné et couvrez avec la seconde moitié.

Pour apprendre à préparer un goulache de bœuf tendre, regardez la vidéo suivante.