Combien et comment faire cuire la langue de veau?
Le langage des veaux est un produit universel et de grande qualité.Sur sa base, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et nutritifs. Les ménagères qualifiées fabriquent un tel produit: des plats chauds, des salades et de nombreux autres snacks.
Cependant, tout le monde ne sait pas combien de temps il faut vraiment faire bouillir le langage du mollet pour qu'il soit plus doux et plus tendre. En fait, la recette pour cuisiner la langue est si simple que même un cuisinier en herbe le maîtrisera.
Comment choisir le bon produit?
Avant de faire cuire la langue bouillie, vous devez l'acheter dans un magasin ou sur le marché. Ce produit contient peu de graisse et contient environ 600 grammes. Il est nécessaire de choisir une langue très soigneusement, en veillant aux points suivants:
- le produit avait une coque dure et une texture délicate à l'intérieur;
- il ne devrait pas y avoir de coupures et de fissures;
- il n'a pas l'air altéré et rétréci.
Lorsque vous achetez un produit semi-fini, vous devriez vérifier s’il contient une croûte de glace ou des traces de décongélation ancienne.
N'oubliez pas que la fraîcheur de cette viande est conservée dans le département général du réfrigérateur à une température de +4 degrés pendant quatre jours au maximum, et que la durée de conservation de la langue dans le congélateur ne peut dépasser huit mois.
Les avantages de la langue bouillie pour le corps
Un langage correctement cuisiné est une délicatesse utile. Son utilisation régulière contribue à:
- améliorer l'activité cérébrale;
- bonne circulation sanguine et le système circulatoire dans son ensemble;
- augmentation du taux d'hémoglobine et plus.
Les médecins recommandent de diversifier leur nutrition auprès de patients souffrant de troubles du système nerveux et de maladies de la peau. En outre, l'utilisation de ce produit aide la synthèse des hormones et des acides aminés dans le corps. En outre, les nutritionnistes reconnaissent le langage du veau comme un produit de délicatesse facile à digérer, dont l’utilisation normalise le taux de sucre dans le corps et qui stimule également parfaitement la production d’insuline. Les consommateurs qui l'ont inclus dans leur alimentation quotidienne se sentent bien et souffrent moins du rhume.
Recette
Avant de commencer à cuisiner un tel plat, vous devez le préparer soigneusement. Pour ce faire, le produit doit être trempé pendant longtemps dans de l’eau légèrement salée. Les cuisiniers expérimentés conseillent de le laisser dans cette solution pendant la nuit.
Cela prendra plus de temps de cuisson, mais la langue ainsi traitée sera plus douce et plus agréable au goût. Ensuite, il doit être retiré de la casserole avec de l'eau et nettoyé avec un grattoir de cuisine.
Le produit préparé doit être placé dans un autre plat, verser de l'eau et mis au feu.
Après avoir fait bouillir le liquide, retirez la mousse formée à sa surface et ajoutez de l'eau si nécessaire. Pour que le plat ait un goût plus raffiné et plus salé, vous pouvez ajouter pendant la cuisson les ingrédients suivants:
- céleri-rave;
- petites carottes pelées;
- ampoule entière;
- poivre noir et sel au goût.
Dans ce cas, vous devez vous assurer que le produit dans la casserole est constamment sous l'eau. Le temps de cuisson dépend de sa taille et de sa masse. Plus le produit lui-même pèse, plus le processus de cuisson sera long.
Il varie généralement de 1 à 2 heures. Vérifiez que le plat est prêt en utilisant des bâtons pointus. Un plat parfaitement cuit aura une texture délicate à l'intérieur.
Comment faire cuire le produit dans un autocuiseur?
Afin de cuire correctement la langue dans l'autocuiseur, il est souhaitable d'utiliser un équipement moderne de haute qualité. Cela simplifiera considérablement votre tâche. Le produit préparé doit être placé dans un autocuiseur et complètement rempli d’eau salée. Au tableau de bord, vous devez régler le mode de cuisson et régler la minuterie sur 15–20 minutes.
Lorsque la langue est entièrement préparée, l'hôtesse ne peut qu'ouvrir le couvercle et retirer la mousse formée à la surface. Ensuite, dans l'autocuiseur lui-même, vous pouvez ajouter des épices et des légumes déjà préparés. Fermez le couvercle et activez le mode "trempe".Une fois le délai écoulé, récupérez le produit fini et retirez le film.
La durée de cuisson de la langue de veau dans un autocuiseur dépend du soin apporté à son traitement préliminaire. En règle générale, cela prend environ 45 minutes en fonction de la taille du produit. Cependant, un produit à base de viande bien préparé cuira beaucoup plus vite qu'un magasin semi-fini.
Il est conseillé d'envelopper la langue préparée avec du papier alimentaire et de la mettre au réfrigérateur pendant deux jours.
Comment servir le plat à la table?
La langue de veau est un produit délicieux qui peut faire le triomphe du déjeuner ou du dîner. La cuisine moderne connaît beaucoup de recettes basées sur elle. Le moyen le plus populaire et le plus abordable de servir la langue de veau est la coupe à froid, faite de fines pièces avec des légumes frais ou en sauce.
Cependant, ce produit est utilisé par les cuisiniers pour la préparation de plats gastronomiques sophistiqués. Ceux-ci incluent: divers casse-croûte, salades, aspic, et ainsi de suite. En guise de garniture à la langue de veau, servez généralement de grosses pommes de terre, haricots ou pâtes. Pour rendre le plat épicé, vous pouvez lui appliquer une sauce à la crème sure faite maison.
Comment faire cuire la langue de boeuf correctement, voir la vidéo ci-dessous.
