Brocoli et chou-fleur: quelle est la différence?

Au mot "chou" nous représentons une tête de chou ronde blanche et verte. Il se trouve qu'il existe plusieurs dizaines de variétés de ce légume. Ses variétés les plus utiles sont le chou-fleur et le brocoli, d'apparence similaire mais de couleur différente. Malgré les différences externes, ce sont des proches parents de la culture blanche à laquelle nous nous sommes habitués depuis notre enfance. Nous allons essayer de comprendre quelles sont leurs caractéristiques et quelle est leur différence, à l'exception de leur apparence.

Au 18ème siècle, le chou avec des bourgeons intéressants était utilisé pour la nourriture par des individus nés haut. Et apporté des espèces exotiques de l'étranger. Cultiver ces variétés en Russie est devenu relativement récent, mais en vain.

Contrairement au chou-fleur blanc et rouge chez le brocoli et le chou-fleur, les avantages sont bien plus importants et ils surpassent certainement le goût des choux ronds. Ces variétés ont des propriétés diététiques. La nature leur a donné beaucoup de substances utiles pour les humains. Les protéines végétales, les vitamines C, PP, A, B1 et B6 sont présentes en grande quantité dans ces types de chou.

Les deux espèces sont des plantes annuelles. Dans les deux «têtes», elle est formée d’une multitude d’inflorescences étroitement adjacentes. Selon des chercheurs, les habitants de la Méditerranée ont commencé à faire pousser du brocoli au début du VIe-Ve siècle av. Le chou-fleur est apparu un peu plus tard.

Dans la littérature, le brocoli est parfois appelé "asperges italiennes", à blâmer pour son origine.

Pour la propagation rapide et la popularité des plantes utiles, l'humanité est obligée envers les Américains. Les légumiers entreprenants ont apprécié les propriétés uniques du chou: un soin sans prétention, de nombreuses qualités utiles et un goût doux.

Le brocoli a beaucoup de bonnes qualités. En particulier, le légume devient un véritable assistant pour ceux qui veulent surmonter leur excès de poids. On croit que le brocoli "négatif" en calories. Le paradoxe réside dans le fait que la digestion du chou mangé dépense plus de calories que le produit lui-même!

Le brocoli contribue à éliminer du corps les toxines, l'excès de liquide accumulé, les toxines d'origines diverses et les sels dangereux pour l'homme, appelés métaux lourds. De plus, avec l’utilisation régulière d’inflorescences vertes, le métabolisme revient à la normale. Les nutritionnistes conseillent d'inclure un légume dans l'alimentation de la majorité des citoyens cherchant à perdre du poids.

Ne négligez pas le brocoli et les autres médecins. Ainsi, les experts en oncologie conseillent aux patients sous cancer pour le cancer du sein, de la prostate ou du côlon de manger du chou. Une alimentation régulière est un produit utile qui empêche la formation de tumeurs pouvant entraîner une maladie grave.

Le brocoli utile pour les vaisseaux sanguins et le cœur, pour le système nerveux, est indiqué pour les diabétiques. Le chou est utile pour les femmes enceintes, bien que son utilisation devrait être coordonnée avec le gynécologue. Il est à noter que le légume contribue au bon développement du fœtus, renforce les os, minimise le risque de diverses pathologies. Les femmes confirment que leur irritabilité et leur anxiété sont réduites, que leur état de santé s’améliore et que leur humeur monte.

Les substances qui s'accumulent dans le chou-brocoli sont:

• la riboflavine;
• la choline;
• la thiamine;
• acide folique;
• méthionine.

Ces substances améliorent considérablement les qualités curatives de la plante. La restauration après des blessures, des maladies ou des opérations survient plus rapidement chez les personnes qui consomment du brocoli.Les inflorescences vertes ont un effet positif sur la condition des femmes enceintes et sur le corps des jeunes enfants.

Les amateurs de brocoli souffrent rarement d’athérosclérose, ne vieillissent pas longtemps et, à l’âge adulte, paraissent plus jeunes que leur âge.

Les femmes qui surveillent leur santé ont tendance à manger du brocoli toute l'année. Ce représentant de la famille du chou a un effet bénéfique sur le corps du "sexe faible":

• L'échange d'hormones sexuelles est normalisé.
• Empêche les tumeurs dans l'utérus et les ovaires.
• Il protège les glandes mammaires du cancer.
• Interfère avec l'élargissement de la glande thyroïde.
• Il élimine toutes les substances nocives du foie.
• Contribue à la normalisation du travail de tous les organes internes.

Le jus de brocoli fraîchement pressé est utile dans la lutte contre l’ulcère gastro-intestinal. Avec elle, les ulcères ne laissent aucune trace dans l'intestin ni dans le duodénum.

Le chou-fleur est bon comme agent préventif, thérapeutique et réparateur. Dans le premier cas, il est recommandé de l'utiliser pour la prévention des maladies tumorales et des problèmes de vaisseaux sanguins, ainsi que pour l'organe le plus important - le coeur. L'inclusion dans le régime de chou-fleur aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, empêche la survenue de maladies du tractus gastro-intestinal.

Chez les patients cancéreux, la tumeur cesse de croître si le chou devient un "invité" fréquent sur la table de la cuisine. Avec le diabète, le cholestérol est réduit, l’ulcère gastrique ne gêne pas la douleur, la constipation est éliminée. Chou-fleur recommandé dans le traitement de:

• douleurs aux gencives;
• l'obésité (n'importe quel stade);
• le foie;
• les reins;
• vésicule biliaire.

L'utilisation de chou-fleur accélère la récupération après les blessures et les opérations. Le corps est rétabli plus rapidement, améliorant ainsi le statut physique et moral. Le sommeil devient plus calme, les nerfs plus forts, une meilleure humeur.

L'abondance de propriétés positives fait du chou-fleur un des composants de la nourriture pour bébé. Il est parfaitement absorbé, ne provoque pas d'effets secondaires, aide le travail du corps du bébé à assimiler en temps voulu les substances utiles et à éliminer les déchets.

Il existe des contre-indications pour le légume. Il ne convient pas à l'alimentation des personnes souffrant de gastrite ou de goutte, ainsi que des patients lors de l'exacerbation de maladies intestinales.

Les guérisseurs recommandent le chou bouilli sous forme de purée de pomme de terre pour nourrir les bébés.

La popularité gagne le chou-fleur. Sa saumure provoque l'appétit chez les patients, contribue à la résolution des problèmes de foie. Le plus important est que les toxines ne s’accumulent pas dans le corps, en raison de l’influence des légumes fermentés sur le travail intestinal et de leur vidange régulière.

La saumure tiède prise environ une heure avant le repas, soigne les hémorroïdes. Les feuilles broyées, mélangées à du blanc d'oeuf cru, cicatrisent même les blessures les plus graves, y compris celles résultant de brûlures. Un mélange de protéines et de feuilles est appliqué sur les points douloureux, puis le mélange vitalisant est fixé avec un bandage.

La fatigue chronique, les désordres nerveux et la dépression surviennent lorsque l'on mange du chou, en raison de la présence de biotine (vitamine H).

Pour la similitude externe des deux types de légumes sont des différences significatives. Tout d'abord, un chou diffère d'un autre en apparence. Le brocoli grandit de 20 à 30 centimètres, ses inflorescences sont plus grandes et moins fortement collées les unes aux autres. Les pousses latérales donnent des pousses supplémentaires comestibles.La couleur du brocoli est généralement verte, parfois violette.

Le chou-fleur donne le plus souvent une tête blanche, parfois jaune ou lilas. Selon les signes extérieurs, il est plus compact que le brocoli.

La différence est visible lors de la mise en culture. Le brocoli n’est pas aussi lunatique face aux conditions climatiques: température, humidité et lumière, comme le chou-fleur. L'essentiel pour le brocoli est d'arroser en temps voulu, et l'état du sol est secondaire, ce qui ne peut pas être dit à propos de la version couleur du légume.

Le brocoli pousse mieux et plus vite que le chou-fleur. Pour le premier à partir du moment de la transplantation jusqu'à l'apparition du produit prêt à consommer, un seul mois chaud est requis. La seconde grandit lentement et ne mûrit que vers la fin de la période chaude (en Russie centrale).

Le brocoli est supérieur au chou à «tête blanche» en ce qui concerne le contenu en éléments nutritifs. Par exemple, lors de la comparaison, il a révélé davantage de vitamine C et de groupe B. Il contient davantage d'éléments riches en oligo-éléments: calcium, fer et potassium.

Les principaux avantages des deux types de chou décrits sont leur excellent goût et leurs qualités diététiques.

Dans la nourriture sont des inflorescences. Comme leurs tailles sont suffisamment grandes, les têtes individuelles sont coupées en morceaux. Les morceaux les plus souvent préparés sont bouillis. L'ajout d'une pincée de sucre cristallisé dans l'eau bouillante ne perd pas son aspect attrayant pendant la cuisson.

Le chou acquiert un goût unique lorsqu’il est cuit pendant une courte période, non pas dans de l’eau ordinaire, mais dans de l’eau minérale. Les vrais connaisseurs de la délicatesse préfèrent servir des inflorescences cuites à l’huile et à la sauce aux œufs.

Un produit précieux est préparé non seulement par la cuisson. Vous pouvez faire beaucoup de choses intéressantes et savoureuses avec:

• Faites mijoter des légumes, y compris des tomates, des oignons, des carottes et des pommes de terre.
• Frire avec de la viande ou de la viande hachée.
• Après ébullition, faire frire dans la pâte: à la crème sure, à la bière, rouler dans la chapelure.
• Préparez des bouillons et des soupes de légumes nutritifs.
• Fermer les conserves pour l'hiver séparément et avec d'autres légumes.
• Congeler pour un stockage à long terme.
• A garnir de différentes sauces.
• A consommer en cocotte.
• Ajouter aux salades.

Il n’est pas difficile de cuisiner des repas sains. Toutefois, les chefs débutants devraient lire certaines des recommandations concernant le chou-fleur et le brocoli.

N'oubliez pas qu'il restera des nutriments si le chou n'est pas cuit longtemps. La durée maximale de cuisson dans l'eau bouillante ne doit pas dépasser deux minutes. La couleur et la forme seront préservées si, immédiatement après avoir retiré les inflorescences de l’eau bouillante, dans l’eau glacée.

Le processus de friture des légumes doit être effectué à feu doux. Le fait est qu’à température élevée, l’huile végétale présente dans la casserole se réchauffe et que de dangereux agents cancérigènes commencent à se former. Vous voulez conserver des qualités utiles - ne vous précipitez pas, faites-les frire lentement.

En cours de cuisson, on peut souhaiter ne pas vider l'eau dans laquelle le chou a été cuit, mais l'utiliser comme bouillon ou comme potage. Ce n'est pas la peine de faire. Dans l'eau, il y a des composants nocifs.

Voir ci-dessous une recette de casseroles au brocoli et au chou-fleur.