Comment et combien cuire le brocoli?

Beaucoup de gens connaissent les avantages du brocoli. Ce n’est pas un hasard si ce légume est l’un des premiers à être inclus dans le régime alimentaire de l’enfant.Mais pour pouvoir non seulement apprécier les propriétés bénéfiques de ce légume, mais également son goût, vous devez être en mesure de préparer correctement le produit.

Le brocoli est un type de chou-fleur. De loin, il ressemble à un arbre avec une cime vert luxuriant.

Pour une apparence aussi inhabituelle d’un légume, il existe un stock de vitamines et d’oligo-éléments (associé à une faible teneur en calories).

Une centaine de grammes de produit ne représente que 28 kcal, ce qui fait du brocoli un produit idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. Il existe même un régime spécial pour le brocoli qui promet une perte de poids de cinq à huit kilogrammes en dix jours.

Avec l'utilisation de ce légume, le corps humain reçoit:

• une grande quantité de vitamines;
• divers minéraux;
• fibre.

Le brocoli a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal: il en élimine les toxines, prévient le développement des ulcères et même du cancer. En outre, le légume normalise le cholestérol dans l'organisme et régule la sécrétion de bile.

En raison de la teneur en vitamine K, ainsi que du magnésium et du calcium, ce produit est bon pour la santé des jeunes hommes et des femmes en âge de procréer. Le brocoli contribue également à renforcer les dents, ce qui est particulièrement important pour le développement des enfants.

En raison de la teneur élevée en caroténoïdes, ce chou est très utile pour la vision. En mangeant régulièrement ce légume, vous pouvez éviter les problèmes typiques de la rétine qui surviennent après quarante ans.

N'oubliez pas non plus les antioxydants contenus dans un tel chou. Les antioxydants soulagent le corps de l'effondrement du collagène, préservant ainsi la jeunesse, l'éclat et la beauté de la peau.

Avec tous les avantages du brocoli, il est nécessaire de tenir compte du fait que son utilisation accrue peut nuire au corps d'une personne souffrant de varices, victime d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral. Dans ce cas, la vitamine K peut jouer un rôle cruel, car elle contribue à augmenter la coagulation du sang.

Le brocoli est sans prétention lorsqu'il est cultivé. Vous pouvez le faire frire, le faire bouillir, le conserver, en faire des soupes et des salades. Les légumes sont idéalement stockés congelés.

Le brocoli fait partie des meilleurs produits diététiques. Par conséquent, il est utile de le consommer, non seulement pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé, mais il est également possible d’utiliser le produit pour nourrir un enfant.

La phase préparatoire de la cuisson du brocoli commence dans le magasin lorsque vous achetez du chou. Le produit frais a une couleur verte avec une pointe d'émeraude et une structure dense. La tige coupée doit être brillante et humide. À cela, vous devez faire attention lors du choix. Le brocoli jaune est préférable d'éviter - ils ont longtemps été coupés.

Avant la cuisson, le chou doit être démonté en inflorescences et bien rincé, puis coupé en petits morceaux.

Si le magasin achète du brocoli congelé, il est prêt à être cuit. Le chou n'a pas besoin d'être lavé et décongelé, vous devez immédiatement commencer le processus de cuisson.

Le temps de cuisson du brocoli est important. Cela dépend de la saveur du plat et de son éventuelle transformation en masse de purée, ce qui décourage le désir de commencer à manger. Vous pouvez faire cuire le produit de différentes manières: dans une casserole, dans une cocotte minute, dans un autocuiseur.

Le plus simple est de faire cuire le brocoli dans une casserole. Pour ce faire, vous devez verser une petite quantité d’eau dans le récipient (afin qu’il recouvre complètement le chou, mais pas plus). Ensuite, vous devez amener le liquide à ébullition à feu doux. Lorsque l'eau bout, il est nécessaire de la saler (il faut supposer que ½ cuillère à café de sel est par litre d'eau) Le brocoli frais ou congelé est plongé dans la casserole et on attend que l'eau soit à nouveau à ébullition.

Après la deuxième ébullition, le chou frais est cuit pendant cinq à sept minutes et congelé pendant douze à quinze minutes. Une fois la cuisson terminée, les brocolis doivent immédiatement passer à l'assiette. Si vous hésitez, cela deviendra très populaire.

Pour un plat à la vapeur, utilisez une cocotte minute. Le chou préparé frais ou congelé est placé dans un support pour la cuisson à la vapeur et versez de l'eau jusqu'à un niveau juste au-dessus de l'emplacement du légume.

Réglez la minuterie sur cinq minutes pour le brocoli frais et dix minutes pour le surgelé. Après avoir attendu le signal d'alerte approprié à la fin de l'appareil, vous devez attendre cinq minutes supplémentaires pour que le produit soit prêt à l'emploi. Maintenant, il reste à mettre le plat sur la plaque.

Il y a des gens qui cuisinent des aliments sans sel. Dans le cas du brocoli, il est préférable de ne pas utiliser cette approche. Besoin d'un peu, mais versez l'eau lors de la cuisson. C'est ainsi que vous pouvez économiser la plus grande partie des éléments nutritifs du chou. Il faut également garder à l’esprit que, grâce au sel contenu dans l’eau, le brocoli cuit n’aura pas le goût amer caractéristique de ce légume.

L'eau bouillante salée ne permettra pas au chou de perdre sa couleur émeraude. C'est une autre raison de ne pas négliger l'ajout opportun de sel dans le liquide de cuisson et le placement de brocoli cru uniquement dans de l'eau bouillante.

Il faut être préparé au fait que, lors de la cuisson à la vapeur, le brocoli n'aura pas un goût salé, comme lors de la cuisson. Il y aura de l'amertume.

Le chou-brocoli peut être cuit à fond, s'il est acheté au magasin sous forme congelée. Cependant, plus le titre est grand, plus le légume devra cuire longtemps. Il est important de ne pas rater le moment de la préparation, faute de quoi, au lieu d'un plat appétissant, vous pouvez obtenir une substance aqueuse que vous ne voulez absolument pas essayer.

Si vous utilisez de l'eau avec des morceaux de glace pour refroidir, la couleur du brocoli deviendra plus vive (les goûts ne changeront pas).

Vous pouvez faire un délicieux plat d’accompagnement au brocoli si, immédiatement après le refroidissement, le graisser avec du beurre (préalablement fondu). Après cela, vous devez laisser le chou tremper dans la composition d'huile pendant cinq minutes. Avec cette approche, il est important de choisir la bonne huile. Ce devrait être un produit naturel, pas de margarine et non une pâte à tartiner - ils vont plutôt gâcher la nourriture plutôt que de lui donner du goût.

Le brocoli est utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de poisson et de viande. De la moutarde, du jus de citron et de l'huile d'olive peuvent être ajoutés à la salade de chou. La composition résultante est une salade ou un chou bouilli. Le goût du produit acquerra des nuances lumineuses et agréables.

Avec le brocoli, vous pouvez faire une salade très nutritive, qui est un plat indépendant et satisfaisant.

Il faudra:

• viande de poulet bouillie;
• le brocoli;
• poivron cuit au four;
• du fromage;
• le céleri;
• les noix;
• les raisins secs.

Brocoli, pré-démonté en petits morceaux, cuit à la vapeur. Pour la sauce est un mélange de miel, moutarde, jus de citron, huile végétale. Dans ce mélange, on place de la viande hachée, du céleri et du paprika hachés finement. Le fromage est coupé en cubes et également envoyé à la masse totale. Tout est mélangé à la sauce.

Le brocoli est séché sur une serviette et ajouté à la salade. Sur le plat est décoré avec des noix et des raisins secs.

Vous pouvez également faire une soupe délicieuse et nutritive à partir de brocoli. Cela prendra un minimum de temps, même pour les chefs inexpérimentés.

Le chou frais et congelé conviendra à la cuisine. Il est préférable de ramollir le produit et de le laisser s'écouler. Lorsque vous utilisez une soupe au brocoli non congelée, elle ne sera pas aussi savoureuse.

Le temps de cuisson doit être court, sinon le chou perdra toutes ses précieuses substances. Pour raccourcir le temps de cuisson, il est préférable de couper les brocolis immédiatement en petits morceaux et de les jeter dans un bouillon salé avec d'autres ingrédients, presque prêts à l'emploi.

Si nous parlons de cuire une purée de soupe, la forme des ingrédients n’a pas d’importance: plus tard, ils se transforment en une masse homogène. S'il n'y a pas de mixeur en main, vous pouvez utiliser une passoire pour faire de la purée.

Pour que la soupe ait un goût crémeux, du beurre, du fromage et de la crème y sont ajoutés. Cela se fait en fin de cuisson. En mettant le dernier de ces ingrédients dans la casserole, la soupe doit être bouillie, sinon elle se détériorera rapidement.

Pour que le plat ait acquis une certaine épaisseur, vous pouvez entrer la farine ou l'amidon. L'amidon est dilué dans du lait ou du bouillon. La soupe après avoir ajouté un tel ingrédient bouillir pendant deux minutes.

Le bon goût est le brocoli bouilli dans la pâte. Il sera nécessaire:

• le brocoli;
• oeufs (3 pièces);
• farine ou chapelure (1 tasse);
• le sel;
• poivre et autres assaisonnements à votre goût.

Le chou bouilli doit être placé dans un tamis et attendre que le liquide s'écoule. Les protéines des œufs doivent être fouettées jusqu'à la formation de mousse, en ajoutant du sel et de l'assaisonnement. Après cela, les morceaux de brocoli doivent être abaissés dans la composition résultante, roulés dans de la farine ou de la chapelure et cuits dans une poêle.

Pour apprendre à cuisiner le brocoli, voir la vidéo suivante.