Puis-je manger du brocoli cru?

Le brocoli est apparu sur les étagères domestiques relativement récemment. Néanmoins, ce légume vitaminé unique gagne sûrement en popularité auprès des consommateurs. Les plats de brocoli sont cuits au four, frits et cuits à la vapeur. Mais s'il est possible d'utiliser ce chou cru, tout le monde ne le sait pas.

Le brocoli (ou chou à l'asperge) est le plus proche parent du chou-fleur. Visuellement, le brocoli ressemble à une grande fleur comestible. La plante est constituée de plusieurs grappes de bourgeons vert foncé situés au sommet d'une longue tige. En hauteur, cette plante annuelle peut atteindre un mètre.

La patrie du chou asperges est considérée comme la Méditerranée. Il a commencé à se répandre dans le monde entier seulement au 18ème siècle. De nos jours, plus de 70% de la récolte mondiale de brocoli est récoltée en Inde et en Chine. Parmi les principaux pays producteurs figurent également l'Italie, la Turquie, Israël et la France. Les États-Unis sont le premier producteur mondial de brocoli, où ce chou est le légume vitaminé le plus populaire.

Le brocoli est un légume précieux doté d'un ensemble unique de propriétés utiles. Et, bien sûr, il y aura beaucoup plus d'avantages à l'utiliser sous une forme fraîche (brute). Il a un faible index glycémique et est idéal pour les aliments diététiques. Avec un contenu calorique de seulement 34 kcal pour 100 grammes, le brocoli est riche en protéines, ce qui le rend particulièrement populaire auprès des athlètes. En plus:

• le chou aux asperges est le leader parmi les légumes en termes de teneur en vitamine C et K;
• Dans sa composition en grande quantité, il y a des vitamines - des constructeurs du système nerveux (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grammes de brocoli contiennent 12% de l'apport quotidien en vitamine A ou en carotène;
• Ce légume est riche en minéraux: manganèse, sodium, phosphore, calcium, magnésium, sélénium, zinc, cuivre, fer;
• le brocoli contient de puissants antioxydants;
• contient des acides oméga;
• riche en tocophérol ou en vitamine E;
• caractérisé par une teneur élevée en fibres alimentaires, y compris des fibres;
• contient dans sa composition des lipides.

Les propriétés utiles du brocoli peuvent être énumérées indéfiniment. Ce qui suit ne sont que les principaux:

• le produit est indispensable pour les athlètes et les personnes souffrant de surpoids;
• Le brocoli est incroyablement riche en antioxydants. Son utilisation dans les aliments sert donc à prévenir le cancer.
• renforce le cartilage et les os en raison de la forte concentration de calcium et de magnésium;
• réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
• renforce le système immunitaire;
• restaure et renforce le système nerveux;
• effet bénéfique sur le tube digestif en raison de l'abondance de fibres alimentaires;
• procure une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé;
• contribue à maintenir et à améliorer la vision en raison de la teneur élevée en carotène.

Donc, vous devriez consommer le chou d'asperges avec prudence:

• les personnes présentant une intolérance individuelle au fer ou à toute autre substance contenue dans le brocoli;
• personnes âgées, car un excès de vitamine K peut augmenter la viscosité du sang;
• les personnes souffrant d'hypofonction de la glande thyroïde, du fait que les substances contenues dans le brocoli empêchent l'absorption de l'iode;
• les personnes atteintes de maladies du pancréas.

Tout le monde sait que les ingrédients frais - un gage de plats savoureux et sains. La fraîcheur et la haute qualité du produit lui-même sont d'une grande importance. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour vous aider à choisir parmi une variété d’options de brocoli de très haute qualité, qui rempliront votre alimentation avec le maximum de nutriments.

• Le brocoli doit être récolté avant la floraison des inflorescences. Si de petites fleurs jaunes apparaissent à la surface du chou, il ne vaut pas la peine de l'acheter et de le manger.Un tel légume est considéré comme trop mûr.
• Ce n’est un secret pour vous que vous devez toujours choisir des produits de saison et locaux. Cette règle s'applique au brocoli. Le mois idéal pour acheter du brocoli frais est en août et en septembre.

• Préférez le chou avec des têtes denses et tendues sur des tiges minces. Ceci est un signe clair de brocoli jeune et de haute qualité.
• Achetez du chou d'asperges dur et juteux. Les tiges devraient en sortir avec un resserrement caractéristique. Ne prenez pas d'inflorescences lentes et jaunies.

Il y a aussi des petites astuces.

• Le brocoli conserve parfaitement ses propriétés saines et son goût lorsqu'il est congelé. Vous pouvez acheter du brocoli congelé ou vous congeler. Pour ce faire, divisez simplement le chou en inflorescences et placez-le au congélateur. Lavez les légumes avant de les congeler n'est pas nécessaire.
• Le brocoli frais va bien avec le fromage, le concombre, le radis, les noix, les graines de citrouille et la crème sure.
• Afin de bien laver les légumes et de vous débarrasser des insectes, utilisez de l'eau salée. Pour le brocoli, il est particulièrement important en raison des particularités de sa structure. Dissoudre 4 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. Placer l'inflorescence dans la solution avec la tige et laisser pendant 10-15 minutes.
• Le brocoli doit être lavé immédiatement avant la cuisson. Ce chou se gâte rapidement, même s'il est conservé au réfrigérateur.

Pour obtenir le maximum d'effet bénéfique, vous devez manger du brocoli cru. Le traitement thermique affecte de nombreux produits. La friture dans de l'huile végétale entraîne la formation de substances cancérigènes. Ces substances s'accumulent dans l'organisme et peuvent provoquer le développement d'un cancer. Les médecins recommandent fortement d’exclure de l’alimentation, en particulier des enfants, les aliments frits.

Lorsque l'ébullition a perdu beaucoup de nutriments et de vitamines contenus dans le brocoli. De plus, des bases de purine nocives, l'adénine et la guanine, sont libérées par le chou de légume dans ce bouillon de légume. Ce bouillon ne doit pas être utilisé pour la cuisson de soupes de légumes.

Le brocoli cru peut être utilisé pour faire des smoothies et des salades. Ce chou est en harmonie avec les abricots secs, les raisins secs, le yogourt salé. Ce produit utile complète parfaitement les plats, notamment le filet de poulet, le fromage cottage, le concombre et le radis. Il accompagnera parfaitement la salade de légumes, assaisonnée d'huile végétale ou de mayonnaise.

Les smoothies commencent tout juste à gagner en popularité parmi les citoyens de notre pays. En Occident, ces boissons saines et savoureuses ont depuis longtemps conquis l’amour des personnes soucieuses de leur santé. En fait, il s’agit d’une boisson épaisse à base de fruits, de légumes et de baies broyées à l’état de purée. Les produits laitiers tels que la crème, le yaourt et le fromage cottage sont également un ingrédient fréquent des smoothies. Il doit être consommé immédiatement après sa préparation, comme un jus fraîchement pressé. Pour préparer des smoothies, il est préférable d’utiliser du brocoli congelé, car les inflorescences molles sont mal emballées dans un mélangeur.

Smoothies à la banane et au brocoli:

• banane - 1 pièce;
• chou - 150 grammes;
• cerneaux de noix - 30 grammes;
• yaourt - 100 ml;
• ajoutez de la glace au besoin;
• broyer tous les ingrédients dans un mélangeur à un état de purée de pommes de terre.

Smoothies Brocoli et Fromage Cottage:

• chou - 150 grammes;
• banane - 1 pc;
• fromage caillé en grains - 50 grammes;
• eau ou yaourt - 50 grammes;
• glace au besoin;
• mettez le tout dans un mélangeur et battez jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Smoothies brocoli et céleri:

• chou - 150 grammes;
• branche de céleri - 50 grammes;
• Pomme - 150 grammes;
• amandes ou noix - 30 grammes;
• jus d'orange - 120 grammes;
• la glace;
• Battez le tout dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état uniforme de purée de pommes de terre.

Ingrédients pour 2 portions:

• brocoli - 200 grammes;
• pomme - 200 grammes;
• amandes - 50 grammes;
• radis - 100 grammes;
• raisins secs - 30 grammes;
• huile d'olive et jus de citron pour la vinaigrette.

Préparation: Lavez le brocoli et divisez-le en petits bouquets. Couper la pomme et le radis. Hacher les amandes avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des raisins secs cuits à la vapeur. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron, saler au goût.

Pour faire deux portions, vous aurez besoin de:

• brocoli - 200 grammes;
• fromage cottage granulaire faible en gras - 100 grammes;
• concombre - 200 grammes;
• cerneaux de noix - 50 grammes;
• yaourt sans garniture aux fruits - 50-70 ml.

Préparation: Divisez le chou lavé en petits bouquets. Couper le concombre en larges lanières. Broyer la noix. Mélangez le tout, ajoutez du fromage cottage et assaisonnez avec du yaourt.

Ingrédients pour 2 portions:

• brocoli - 200 grammes;
• maïs en conserve - 100 grammes;
• fromage edam dur - 100 grammes;
• ail - 1 gousse;
• coriandre ou persil au goût;
• huile d'olive pour la vinaigrette.

Préparation: Séparez le maïs en conserve de la saumure et mélangez-le aux fleurs de chou. Ajoutez le fromage, coupé en gros cubes, l'ail et les herbes hachés. Habillez la salade avec de l'huile d'olive.

Ingrédients pour 2 portions:

• chou - 150 grammes;
• filet de poulet - 150 grammes;
• concombre - 100 grammes;
• branche de céleri - 100 grammes;
• haricots à la moutarde - 2 cuillères à café;
• huile d'olive pour la vinaigrette.

Préparation: Couper le filet de poulet, le concombre et le céleri et les mélanger aux boutons de chou. Assaisonner la salade avec un mélange d'huile d'olive et de moutarde.

Dans la vidéo suivante, voyez comment préparer une délicieuse salade de brocoli cru.