Les avantages et les inconvénients du brocoli

 Les avantages et les inconvénients du brocoli

Le brocoli est un type de chou et, comme un chou-fleur, est une petite inflorescence avec un "chapeau" vert luxuriant. Qu'il soit utilisé dans les aliments, saturant le corps de protéines, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux.

La composition

Le brocoli contient une grande quantité de protéines, ce qui équivaut à de la viande de poulet, du bœuf et des œufs. Sans surprise, le brocoli est recommandé d'inclure dans le menu pour ceux qui font du sport, et ne mange pas de produits d'origine animale.

En plus des protéines, le légume contient également des acides aminés, et il en existe même qui ne sont pas produits par le corps, mais proviennent exclusivement de la nourriture.

La composition minérale est principalement représentée par le potassium, le calcium et le phosphore, ce qui assure le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et affecte positivement l'activité intellectuelle.

Dans le cadre du brocoli, il existe également des lipides nécessaires à l'activité de la glande thyroïde et de l'acide oméga, qui aident à réduire la pression artérielle et à stabiliser le système intracrânien.

Le légume possède les antioxydants les plus puissants représentés par le tocophérol et l’acide ascorbique, mieux connus sous les noms de vitamines E et C. Ils réduisent l’intensité des changements liés au vieillissement de l’organisme. .

Le chou est composé de diverses vitamines du groupe B - pyrodoxine, niacine, riboflavine, thiamine, ce qui suggère l'utilisation de légumes pour le système nerveux. En association avec l'acide folique, la vitamine B9, également présente dans la composition, rend le brocoli très utile pour le corps de la femme et augmente les chances de conception. Une combinaison similaire d'acide folique et de vitamine B9 est également nécessaire pendant la grossesse pour la formation des organes du fœtus.

Il a des effets de brocoli et antifongiques, car les phytoncides sont présents dans le produit. Il convient de noter une quantité assez importante de chrome, qui aide à réduire le taux de glucose dans le sang. Le cuivre, le cobalt et le fer peuvent être trouvés dans des volumes légèrement plus petits.

Le chou-brocoli est une source de fibres alimentaires, principalement de fibres. La chlorophylle et le bêta-carotène de provitamine sont également présents ici.

Teneur en calories

Malgré la richesse en vitamines et en minéraux de la composition, le brocoli est un produit hypocalorique. À l'état frais, il contient 29 kcal pour 100 g de produit. Dans le même temps, la teneur élevée en protéines vous permet d’obtenir rapidement de quoi manger, en utilisant du brocoli.

Il est important que les fibres alimentaires améliorent la digestion, contribuant ainsi à l'élimination rapide des toxines du corps. Il n’est pas surprenant que le brocoli soit activement utilisé, si nécessaire, pour perdre du poids rapidement et se maintenir en forme.

Le solde de BZHU est présenté sous la forme 3/0/7. Dans le même temps, les protéines contiennent de nombreux acides aminés, y compris des acides essentiels. Environ 10% de la composition repose sur des fibres alimentaires.

L'indice glycémique du légume est 12, ce qui est un peu. Les légumes sont autorisés à manger pour les personnes souffrant de diabète

Qu'est-ce qui est utile?

Le chou a un effet bénéfique sur le tube digestif. En raison de la présence de fibres, le péristaltisme intestinal est amélioré, ce qui permet aux aliments de digérer plus rapidement et plus complètement.

Les déchets et toxines restants, ainsi que les fibres non transformées, se précipitent hors du corps. Une consommation régulière de brocoli vous permet de "démarrer" le métabolisme, d'oublier la sensation de lourdeur et de ballonnement dans l'estomac.

Le carotène contenu dans le chou a un effet bénéfique sur les muqueuses et bloque les ions de métaux lourds nocifs pour les intestins. Cette enzyme apaise les muqueuses, aide à resserrer les plaies et les plaies, ce qui signifie que le produit est recommandé pour les gastrites et les ulcères.

L'important est qu'il ne soit pas consommé frais, mais bouilli ou cuit.

Les propriétés curatives du brocoli sont dues à la présence de fibres.Il a un léger effet laxatif et diurétique. Chou va sauver de la constipation, sera la prévention des maladies du système urinaire.

Les composants du chou éliminent le cholestérol des canaux vasculaires et contribuent à augmenter leur élasticité. La chlorophylle, qui fait également partie, améliore la circulation sanguine et le fer prévient l'anémie. À cet égard, on peut soutenir que le brocoli est utile pour les systèmes circulatoire et vasculaire humain.

Le potassium contenu dans le produit sert à renforcer le muscle cardiaque et à augmenter son activité. Le brocoli réduit la pression intracrânienne et artérielle.

Effet bénéfique sur les légumes et les organes du système nerveux central, améliorant la conductivité des terminaisons nerveuses. Il est recommandé pour le stress émotionnel, le stress et la fatigue chronique. Ceux qui souffrent de troubles du sommeil sont encouragés à inclure ce type de chou dans leur alimentation quotidienne.

Une partie de l'effet positif du phosphore sur les cellules du cerveau, ce qui contribue à renforcer la mémoire, la concentration. Le bêta-carotène est un ingrédient bien connu pour améliorer et maintenir l'acuité visuelle.

Le légume contient également une vitamine K plutôt rare qui, associée au calcium et au magnésium, contribue à l'effet positif du brocoli sur le système osseux. Les légumes aident à renforcer l’émail des dents et réduisent le risque de carie, augmentent la résistance des os et la mobilité du cartilage. L'utilisation régulière de brocoli peut être considérée comme la prévention de l'ostéoporose, de la goutte, des rhumatismes.

Le brocoli, riche en acide ascorbique, permet d’accroître les fonctions protectrices de l’organisme pendant la période de grippe et de rhume, de se débarrasser de la carence en vitamines et du blues au printemps. Il n’est pas surprenant qu’il soit recommandé pendant la grossesse et chez les enfants.

Pour les hommes, un légume est utile pour réduire le risque d'inflammation de la prostate. De plus, les inflorescences sont considérées comme un aphrodisiaque, ce qui améliore la puissance et augmente la libido.

Les femmes enceintes, en plus d'une énorme réserve de vitamines et d'oligo-éléments, fournissent à leur corps et à leur corps foetal de l'acide folique, essentiel au développement et à la formation de ce dernier.

Les vitamines du groupe B permettent aux femmes enceintes de stabiliser leurs émotions, de supprimer l'anxiété et l'excitation et de se débarrasser de l'insomnie.

En tant que laxatif doux, un légume soulage la femme de la constipation, ce qui est assez courant au cours du premier trimestre de la grossesse.

La purée de brocoli devient souvent le premier aliment pour bébé, ce qui s'explique à nouveau par l'utilité de sa composition, de sa teneur élevée en protéines et de son hypoallergène. Le produit peut être introduit dans le régime alimentaire des enfants de 4 à 5 mois. Il contient la protéine nécessaire à la croissance qui, contrairement à un analogue d’origine animale, est absorbée par le corps du bébé.

Cependant, la présence de protéines et de vitamines dans la composition rend le brocoli utile pour la santé des adultes, si, pour une raison quelconque, il ne peut pas ou ne veut pas manger de protéines d’origine végétale. Pour les sportifs, le brocoli devient une source supplémentaire de protéines, indispensable à la croissance de la masse musculaire.

Des critiques de bodybuilders suggèrent que la consommation quotidienne même de 100 g de brocoli permet de remarquer une amélioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal (ce qui est important pour les personnes «obèses»), une augmentation de l'endurance corporelle et une récupération musculaire plus rapide après l'effort et, par conséquent, leur qualité. .

Enfin, le brocoli est l’un des produits permettant de réduire le risque de cancer. Particulièrement utile à cet égard, les semis de légumes.

Contre-indications

En dépit de l'abondance de propriétés bénéfiques, l'intolérance individuelle au brocoli nuira à l'organisme. En règle générale, cela se manifeste par des douleurs abdominales, une augmentation de la formation de gaz, des nausées, des vomissements, une détérioration de l'état de santé due à une diminution de la pression artérielle. Les mêmes signes peuvent être observés avec une consommation excessive de légumes.Heureusement, les cas d'allergie au brocoli sont assez rares et il est également assez difficile de trop en manger - le légume donne rapidement une sensation de satiété.

En cas de gastrite, d'ulcères, de pancréatite au stade aigu, il est interdit de manger des légumes frais uniquement après avoir subi un traitement thermique. Il ne faut pas oublier que, comme tout chou, le brocoli est un produit gazogène. La consommation fraîche pendant la flatulence peut aggraver la situation.

Légume frais non recommandé avec acidité de l'estomac et maladies du pancréas.

Les varices existantes, les attaques cardiaques et les AVC transférés, ainsi que l’augmentation de la viscosité du sang dans certains cas entraînent le refus du brocoli ou une réduction significative de la dose quotidienne autorisée. Cela est dû à la présence de vitamine K, qui, en plus de l'action spécifiée, peut également augmenter la viscosité du sang. Ceci, à son tour, menace de la stagnation, de la thrombose.

En outre, cette vitamine renforce l'action des statines. Par conséquent, les personnes qui en prennent dans le cadre de médicaments doivent d'abord obtenir l'autorisation du médecin.

Pour les maladies de la glande thyroïde, il n'est pas recommandé de manger du brocoli cru, car les isothiocyanates contenus dans la composition empêchent le corps d'assimiler l'iode. Dans les légumes traités thermiquement, ce phénomène n'est pas observé.

Caractéristiques de la sélection de légumes

Tirer pleinement parti de la consommation de brocoli ne peut être obtenu que si vous choisissez les inflorescences appropriées et les préparez correctement. Arrêtons-nous sur le premier aspect.

Les inflorescences comestibles doivent être vert saturé, même le bleu clair est autorisé. Mais la présence de taches jaunes suggère que le chou s'atténue et perd en même temps une partie des nutriments.

La tige de l'inflorescence doit être élastique et juteuse, ne pas montrer de signes de flétrissement et de dessèchement, ni de taches brunes. Les inflorescences doivent être non ouvertes, serrées les unes contre les autres.

Lorsque vous achetez du chou frais, faites-le de la fin de l'été au début de l'automne. Lors du choix d'un produit congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été soumis à des cycles de congélation / décongélation répétés.

Immédiatement après l'achat du brocoli, vous devez cuisiner ou, enveloppé dans une serviette humide, mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également mettre la plante dans un pot d’eau en bouquet ou, désassemblée en inflorescences, la congeler par petites quantités. Le produit qui est conservé frais au réfrigérateur doit être consommé au plus tard 2 semaines.

Utilisation de

Principalement sous l'utilisation de brocoli impliquent son utilisation dans les aliments. La meilleure façon de le cuire est de le faire bouillir dans de l’eau légèrement salée. Certes, il y a quelques astuces ici, qui seront discutées ci-dessous.

Le chou bouilli peut être utilisé comme accompagnement de viande et de poisson, à ajouter aux salades. Les légumes peuvent être cuits et rôtis. La recette la plus connue est le brocoli dans la pâte.

Naturellement, un tel légume utile est activement utilisé en cosmétologie. Sur sa base, des masques sont créés pour résoudre divers problèmes de peau. Ils resserrent parfaitement et tonifient la peau, lui donnant un éclat sain et une tendresse veloutée. En raison de la teneur en acide ascorbique, les masques à base de brocoli ont un léger effet blanchissant, aident à faire face aux brillants gras.

En cuisine

La règle principale de la cuisson du brocoli - exposition minimale à la chaleur. Seulement dans ce cas, il conservera non seulement l'excellent goût et la riche teinte verte, mais également tous les éléments utiles.

Dans la casserole, vous devez verser de l'eau, ajouter un peu de sel et, après ébullition, plonger l'inflorescence dans le liquide. Temps de cuisson - pas plus de 3 à 5 minutes. Après cela, le chou doit être enlevé avec une cuillère à égoutter, laisser égoutter et servir.

Si vous utilisez un légume congelé, vous ne devez pas le décongeler dans de l'eau chaude ni au micro-ondes, cela gâcherait le goût du plat fini.

La meilleure option est de laisser les brocolis à décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur, ou au moins sur la table de la cuisine.

Il est impossible de cuisiner dans l’eau dans laquelle le brocoli a été bouilli, car des toxines sont alors présentes dans sa composition. Pour la même raison, ne déposez pas immédiatement le légume dans un bouillon de légume ou de viande avec d'autres ingrédients. Vous devez faire bouillir le chou et le déposer en toute fin de cuisson ou même après que le plat soit retiré du feu.

Le brocoli cuit peut être servi avec des plats de viande et de poisson, aromatisé avec une petite quantité d'huile d'olive ou en ajoutant de la crème sure, de la sauce au fromage. Le brocoli est combiné avec presque tous les légumes, les herbes.

De chou bouilli, vous pouvez faire une salade juteuse et pleine de vitamines. Pour ce faire, les inflorescences cuites doivent être mélangées avec du concombre, des carottes et des pommes (le nombre d'ingrédients et le rapport entre eux sont variables). Coupez la carotte en fines pailles, le concombre et le jus de pomme sur une râpe grossière, le chou désassemblé en bouquets. En option, vous pouvez ajouter des oignons marinés et des légumes verts. En vinaigrette, utilisez de la crème sure et de la moutarde, prises dans les proportions 4: 1.

Le brocoli dans la pâte peut être préparé avec un minimum d'ingrédients. Des inflorescences de chou et de pâte à base d’eau et de farine avec du sel sont nécessaires. Le chou doit être trempé dans une pâte à frire et faire frire dans une casserole ou une poêle à frire à bords hauts dans une huile bien chauffée. Dans la pâte, vous pouvez également ajouter des œufs et du kéfir, de l’eau minérale, puis elle deviendra luxuriante et aérée. Le fromage original et le goût crémeux du plat seront ajoutés au fromage râpé ajouté à la pâte. Il est également bon d'ajouter de l'ail écrasé et des légumes hachés finement dans une telle pâte.

En cosmétologie

Dans la plupart des cas, les légumes frais sont utilisés en cosmétologie en tant que produits plus biologiquement actifs et concentrés en composition.

Pour se débarrasser de la brillance grasse, par exemple, le gruau de fleurons de brocoli aidera. Ils peuvent être finement hachés avec un couteau, mais il est préférable de frapper avec un mélangeur. Il faudra 1-2 cuillères à café de purée et la même quantité d'argile verte ou noire diluée avec de l'eau pour obtenir une pâte. Les ingrédients doivent être mélangés et appliqués sur le visage nettoyé pendant 20 minutes. Nettoyez le masque avec de l’eau tiède, puis lavez à l’eau froide.

Pour lutter contre la sécheresse et l'étanchéité de la peau, utilisez plutôt de la crème sure grasse. La durée de la procédure est d’au moins 20-30 minutes.

Le jus de brocoli aide à revitaliser les cheveux coupés et secs.

Dans son action, il ressemble au silicone qui ferme les écailles des cheveux, hydrate les cheveux, leur donne de la brillance. Contrairement à de nombreux produits de magasin ayant le même effet, le jus de brocoli ne forme pas de film sur les cheveux et ne les alourdit pas.

Pour préparer le médicament de guérison, il suffit de presser le jus du chou frais et de l'appliquer d'abord sur le cuir chevelu, en le frottant légèrement dans la peau, puis en l'étalant sur toute la longueur. La procédure est effectuée sur des cheveux propres et lavés, en laissant le jus sur la tête pendant une demi-heure. Vous pouvez également réchauffer la tête avec une serviette ou un mouchoir.

Minceur

Comme déjà mentionné, le chou-brocoli est faible en calories et la capacité d'activer les processus métaboliques, nettoient les intestins. Son utilisation régulière, combinée à une activité physique, aidera à éliminer les dépôts graisseux et à développer les muscles.

Pour perdre du poids, il suffit de suivre les règles d'une alimentation saine en inscrivant dans votre norme CBDI au moins 150 à 200 g de brocoli préparé de manière «saine» - bouilli, cuit au four.

Il existe également des monodiétaux à base de brocoli, qui vous aideront à perdre du poids de manière significative en peu de temps. Ils donnent généralement une bonne perte de poids, mais en raison de leur agressivité, ils ne devraient pas être utilisés plus de 5 à 7 jours et pas plus d'une fois tous les 3 à 5 mois.

En plus du brocoli, l'utilisation de carottes, concombres et poivrons est autorisée pendant cette période. Les glucides complexes sont représentés par les variétés de poisson blanc maigre de veau, de poitrine et de poitrine. La qualité des boissons - kéfir, décoctions aux herbes, eau.

Ces mono-régimes peuvent avoir plusieurs régimes et être basés sur une approche ou une autre pour perdre du poids.Ils ne sont pas recommandés en présence de maladies chroniques graves, pendant la maladie, pendant la récupération, chez les femmes enceintes et allaitantes, les adolescents et les personnes âgées.

Voir les avantages et les dangers du brocoli dans la vidéo suivante.

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