Combien cuire le brocoli congelé: cuire correctement et savoureux

Le brocoli contient de nombreuses vitamines et minéraux, il est donc très utile pour la santé humaine. Avant utilisation, le légume doit subir un traitement thermique. Cependant, tout le monde ne peut pas cuire correctement et savoureux ce chou. Dans les magasins, vous pouvez acheter le produit sous forme fraîche ou congelée et les méthodes de préparation diffèrent. Cet article mérite de regarder de plus près à quel point cuire du brocoli congelé.

Le chou-brocoli contient de nombreux nutriments, des oligo-éléments, ce qui en fait un légume très utile pour la santé des adultes et des enfants. La teneur en calories d’un légume cuit n’est que de 28 kcal pour 100 grammes; le chou cuit est donc souvent utilisé dans l’alimentation. Le brocoli contient beaucoup de protéines et ses propriétés nutritionnelles sont presque aussi bonnes que celles du bœuf. Chaque composant utile contenu dans le chou joue un rôle dans le corps, à savoir:

• le potassium aide à éliminer l'excès de liquide et les dépôts de sel dans le corps;
• l'iode est un composant nécessaire qui soutient la fonction de la glande thyroïde et améliore le fonctionnement du système endocrinien dans son ensemble;
• le phosphore aide à renforcer le tissu osseux;
• une teneur élevée en fibres a un effet bénéfique sur le système digestif et contribue également à l'élimination des toxines du corps.

L'intolérance individuelle est la principale contre-indication à l'utilisation de ce légume dans les aliments. Si le chou provoque une réaction allergique, il doit être complètement éliminé de l'alimentation. Comme tous les aliments, le brocoli doit être consommé avec modération. Une consommation excessive peut entraîner des troubles intestinaux. Avec une extrême prudence, vous devez consommer ce produit aux personnes présentant une acidité accrue de l'estomac. Dans ce cas, manger un légume cru est contre-indiqué.

La cuisson du chou frais prend moins de temps que celle congelée. La principale différence entre les produits est la différence de température. Le fait est que les légumes surgelés ne sont pas décongelés avant la cuisson. Cela est dû au fait que, après la décongélation, le brocoli va perdre sa forme. Si vous faites cuire le chou décongelé, le résultat ne sera pas le meilleur. La masse résultante ressemblera davantage à de la bouillie. Il est permis de manger des légumes bouillis dans les aliments, mais cela ne conviendra pas pour la préparation de plusieurs plats.

Tout d’abord, il faut surveiller de près le temps de cuisson: le chou ne doit pas être trop cuit. Cela affectera non seulement le goût et la forme du légume, mais aussi les qualités bénéfiques du produit. Si le brocoli cuit et congelé est trop long, la teneur en éléments utiles du légume diminuera considérablement. Afin de préparer un légume frais non congelé, il doit être cuit à ébullition modérée à feu moyen pendant environ sept minutes.

Pour être tout à fait sûr de la qualité du produit congelé, il est recommandé de suivre cette procédure de manière indépendante, plutôt que d'acheter des légumes tout préparés au congélateur dans le magasin. Pour que le produit congelé ait un bénéfice maximal, il est non seulement nécessaire de le congeler correctement, mais également de choisir.

• La couleur du légume doit être vert foncé et très riche. S'il y a des taches jaunes sur les boutons, cela signifie que le légume est trop mûr ou a été conservé trop longtemps. Les pétioles ne doivent pas être mous ou pourris.
• Dans les magasins, le chou peut être trouvé à tout moment de l'année.Toutefois, il est préférable d’acheter un légume à congeler entre la fin de l’automne et le début du printemps.
• Le chou ne doit pas être trop léger - le poids du légume doit être ressenti à la main. La taille du brocoli est tout aussi importante: il est souhaitable que le diamètre du légume ne dépasse pas 18 centimètres.

Les choux congelés avant la cuisson n'ont en aucun cas besoin d'être décongelés. Si la congélation du produit a été réalisée conformément à toutes les règles, avec prélavage, effeuillage des feuilles et division en morceaux, le brocoli peut être immédiatement porté à ébullition. Lorsque le produit a été acheté au magasin ou congelé sans traitement préalable, des étapes supplémentaires seront nécessaires.

Les légumes doivent être retirés du congélateur et rincés à l'eau froide. Avec le brocoli, toutes les feuilles sont enlevées, après quoi le chou est coupé en portions, séparant les boutons les uns des autres.

Faire bouillir le brocoli congelé n'est pas particulièrement difficile. La règle principale à respecter est de ne pas décongeler le produit avant la cuisson. Vous devez également surveiller attentivement le temps de cuisson, sinon le brocoli perdra sa structure et ses propriétés bénéfiques, et deviendra également moins croustillant.

Avant de commencer à cuisiner du brocoli, vous devez décider des méthodes de cuisson. Le temps de cuisson dépendra de la façon dont le légume est cuit. L'eau pour le chou doit d'abord être salée au goût. La quantité de liquide doit être telle que le légume y soit complètement immergé. Le brocoli doit être placé dans un récipient lorsque le liquide a déjà commencé à bouillir.

Le chou congélateur n'a pas un temps de cuisson long. Bien que la durée de ce processus dépende un peu de la méthode de cuisson, elle dure le plus souvent environ neuf minutes. Dans une mijoteuse, le brocoli est préparé en environ dix minutes. Dans une casserole, le temps de cuisson peut être plus long, mais pas plus de 15 minutes. Lors de la cuisson sur une cuisinière à gaz, il est nécessaire de prendre en compte la taille des inflorescences et la taille des tiges du légume.

Pour cuire un légume préalablement congelé, vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de cuisson qui vous convient. Chaque méthode a ses propres petites fonctionnalités, qui seront discutées ci-dessous.

• Cuire le produit dans la poêle sur le feu, versez de l’eau dans un récipient et mettez-le au feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, il est nécessaire de saler au goût et de réduire le feu à moyen. Et vous pouvez également verser une petite quantité d'huile végétale. Les inflorescences de brocoli congelées sont placées dans de l’eau bouillante et salée. Les légumes peuvent être cuits à la fois sous le couvercle et sans lui. Le chou sera prêt après dix minutes de cuisson. Cependant, le temps peut être légèrement augmenté si les inflorescences de grande taille sont bouillies. Une fois le légume cuit, il est nécessaire de drainer l'eau. Cela peut être fait en pliant le chou dans une passoire.
• Brocoli cuit à la vapeur Il est recommandé de séparer les tiges de légumes du haut en les coupant en petits morceaux. Le chou est cuit jusqu'à tendreté avec le couvercle fermé pendant dix minutes. Une fois le processus d'ébullition terminé, il est recommandé de conserver le légume dans un bain-marie fermé pendant trois minutes supplémentaires.
• Pour cuire le chou dans une mijoteuse, hacher le produit est facultatif. Le temps de cuisson ne sera pas plus de dix minutes. Si vous cuisinez un légume en mode "pilaf", il vous suffira de le maintenir dans la mijoteuse pendant neuf minutes.

Le chou-brocoli est recommandé pour l'alimentation du bébé, car le légume contient de nombreux nutriments et micro-éléments bénéfiques. Préparer correctement un produit pour un enfant n’est pas particulièrement difficile. La seule différence entre ce procédé et les méthodes de cuisson précédemment envisagées est que le sel et aucun autre assaisonnement ne sont pas ajoutés à l'eau.

Le légume cuit est largement utilisé dans la préparation de divers plats. Il est tout aussi savoureux d'utiliser du chou bouilli séparément, en l'assaisonnant d'une petite quantité de beurre ou de crème sure. Ainsi que le produit peut être servi à la table comme un plat d'accompagnement pour la viande de poulet bouillie.

Le brocoli fait partie de nombreuses salades diététiques. Le produit est bien combiné avec d'autres légumes, fruits de mer et viande à faible teneur en graisse (poulet ou dinde). Pour préparer une salade de viande hypocalorique, vous aurez besoin des produits suivants:

• 400 grammes de poitrine de poulet bouillie;
• 150 grammes de concombres frais;
• 150 grammes de yaourt blanc naturel;
• 250 grammes de brocoli bouilli;
• sel au goût;
• Le persil et l'aneth peuvent être ajoutés à volonté.

La viande de poulet doit être coupée le long des fibres en morceaux de taille moyenne. Si de petits fleurons de brocoli ont été utilisés, il n’est pas nécessaire de les couper. Les grandes inflorescences doivent être divisées en morceaux plus petits, ainsi que les tiges coupées. Les concombres frais sont coupés en gros cube. Les composants préparés sont combinés les uns avec les autres et mélangés. La masse de la salade doit être salée et remplie de yogourt.

Les salades de brocoli peuvent être complètement végétales. Considérez une de ces recettes diététiques qui comprend les actions suivantes:

• 450 grammes de brocolis cuits doivent être divisés en petits morceaux;
• Sur le poêle, vous devez faire cuire une grosse carotte et céleri (racine), après quoi les légumes sont coupés en cubes moyens;
• dans une casserole séparée, faites bouillir 150 grammes de champignons frais;
• les champignons bouillis sont coupés en fines assiettes;
• tous les ingrédients sont mélangés et salés;
• la salade peut être fourrée avec de la crème sure ou de la mayonnaise contenant peu de matières grasses;
• décorer le plat de légumes hachés finement.

Le chou congelé est souvent utilisé comme l'un des composants principaux des soupes légères. Un des plats les plus délicieux de ce type de chou est la soupe à la crème. Pour cuisiner cette soupe, vous aurez besoin des produits suivants:

• 300 grammes de pommes de terre;
• 250 grammes de brocoli congelé ou frais;
• 150 grammes de carottes fraîches;
• 150 grammes d'oignons;
• 1,5 cuillères à café de sel (ou au goût);
• 1 gousse d'ail;
• 4,5 verres d'eau;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Les oignons doivent être hachés et dorés au beurre. Les pommes de terre (cubes), le chou, les carottes finement hachées, l'ail haché et les oignons sont mis dans la casserole. Le contenu est rempli d'eau et placé sur le poêle. Préparez le plat pendant une demi-heure après l'ébullition, pendant que le feu doit être réduit pour que l'ébullition soit lente et couvrez la casserole avec un couvercle. Une fois que tous les composants ont été cuits, la soupe doit être refroidie, puis répartie dans une masse au mélangeur.

Les légumes frits ne sont pas aussi sains que ceux bouillis et frais, mais ils sont souvent consommés. Le brocoli cuit peut être frit dans la pâte. Pour la préparation de ce plat est généralement pris plus et le chou-fleur. Au total, il faudra un kilogramme de légumes, 500 grammes de chaque type. Le chou est pré-bouilli et le brocoli peut être placé dans un pot avec une couleur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, il suffira de maintenir les produits dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Après le temps imparti, le chou doit être plié dans une passoire et séché légèrement.

Pendant que les légumes sont froids et secs, il est nécessaire de cuire la pâte elle-même. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 4 œufs de poule, 300 grammes de farine, 4 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel au goût.Vous devez d’abord battre les œufs, puis saisir tous les autres composants. La masse résultante de la consistance doit ressembler à de la crème sure non épaisse, mais non liquide. Si la pâte devient trop épaisse, elle peut être légèrement diluée avec de l’eau de boisson.

Sur la cuisinière, il est nécessaire de bien réchauffer la poêle après y avoir préalablement versé un verre d’huile végétale. Les inflorescences sont alternativement trempées dans une pâte et placées sur le plateau. Faites cuire le chou de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée uniforme. R

Pour obtenir un produit sain et nutritif, il est important de connaître non seulement les nuances de la cuisson du légume, mais également la subtilité de sa congélation. Pour les gelées, il faut un jeune chou immature. Il est préférable d’utiliser le brocoli en croissance ou d’acheter des légumes sur le marché. Les produits en magasin sont le plus souvent traités avec des produits chimiques pour un stockage prolongé sur le comptoir, ce qui n’a donc aucune utilité. Avant de procéder à la congélation du produit, les brocolis doivent être soigneusement lavés, retirez les feuilles et divisés en boutons. Si le légume a été pris directement du jardin, alors il devrait être trempé dans de l'eau salée pendant quarante minutes, ce qui permettra de retirer les chenilles et divers coléoptères du chou.

Il est recommandé de placer les bourgeons purs dans de l’eau bouillie chaude (+100 degrés) pendant trois minutes. Pour refroidir rapidement le produit, il doit être placé dans de l'eau glacée pendant une minute. Ensuite, le chou est séché et distribué dans des emballages ou placé dans un récipient pour la congélation. Il est préférable d’utiliser des paquets spéciaux avec boutons-pression, à partir desquels il est commode de libérer tout l’air. Une fois que le chou est emballé, il peut être placé dans le congélateur pour le stockage.

Une autre recette intéressante pour cuisiner un gâteau à la viande avec du brocoli, voir la vidéo suivante.