Gruau Kissel: propriétés et subtilités de la cuisine

De nombreuses personnes associent l'avoine kissel à une boisson sucrée visqueuse, à laquelle sont ajoutés des concentrés de baies et de fruits. De consistance épaisse, il est obligé d'amidon, qui fait partie de l'avoine ou des flocons. Pour bien préparer cette boisson saine, vous devez connaître toutes les subtilités et les nuances du processus.

L'herbe d'avoine a longtemps été utilisée en Russie. Dans les contes de fées et les prix, il y a "des rivières de lait - du lait et du miel". Kissel était la plupart du temps cuit épais et mangé avec des cuillères. C'était de la nourriture qui était diluée avec du lait ou de l'eau si nécessaire. Gelée cuite également dans du lait ou de l'eau. La première méthode était considérée comme royale et était utilisée pendant les vacances. La farine d'avoine était cuite dans de l'eau la semaine, c'était considéré comme un plat de Carême.

Les options de cuisson allant du sucré au salé varient avec des charges variées allant de la confiture aux champignons salés. Il y avait de la gelée de lait fermentée à base d'avoine. Ce produit a de nombreuses propriétés curatives et est considéré comme diététique. Kissel a longtemps été considéré comme un plat indépendant. Des plats ressemblant à des gelées étaient cuits comme des soupes, du pudding et des plats sucrés.

Kissel, qui de nos jours se boit souvent, était un aliment en Russie. La nourriture utile a mangé différemment. Cuisinée à l'eau et à la farine, kissel a été utilisée comme entrée chaude, une seconde complète, ainsi qu'un dessert très savoureux.

Kisel plus de mille ans. C'était préparé tous les jours. Le kissel était traditionnellement cuit à la période de soudure, car il était considéré comme un plat de lentilles. Et ils l'ont bu avec les muffins et les pancakes lors de la commémoration, ainsi que lors des mariages. Sortir la gelée pendant la période de fête signifiait qu'il était temps de quitter les hôtes hospitaliers.

Lors des foires et des festivités, il y avait des kismers qui sortaient leurs marchandises dans de grands bols. Et chacun pourrait couper sa propre volonté. Le mot "pudding" signifie "acide" ou autrement "acide". C'est parce qu'ils l'ont préparé à partir de levain. En fait, il était le produit de la fermentation du lait fermenté.

Jusqu'au XIXe siècle, cette boisson était considérée comme un aliment et était utilisée avec des cuillères de champignons, de choucroute, de pommes de terre et de concombres. Au tout début, la gelée était composée d’avoine et d’eau, elle s’appelait «lait d’avoine». Dans le processus de cuisson de l'avoine fermentée pendant dix heures, elle était ensuite pressée et cuite. Puis versé dans une baignoire et abaissé dans la forme.

Pour les vacances pris des plats de soulagement, qui ont mis la gelée. Avant de servir les invités, la vaisselle était retournée et le kissel était servi en gelée sculptée. Plus récemment, a commencé à utiliser pour la préparation de la gelée d'autres céréales, puis des pois et du son. L'amidon de pomme de terre n'a pas été ajouté.

Comme soupe chaude, kissel était mangé avec du beurre de lin, de la crème sure et du pain noir. La composition épaisse de la gelée était coupée au couteau et consommée avec du jus de viande et des oignons. Kissel était censé boire du lait et du miel. Les ingrédients sucrés - miel, baies et fruits - ont adouci l’acide du goût de la gelée.

La valeur calorique de 100 g du produit fini est de 130 calories. Teneur en protéines - 3,8 g, matières grasses - 7,2 g, glucides - 12,5 g En cas d'addition de charges, le nombre de calories augmente.

Propriétés utiles en raison de la présence d'un complexe vitaminique.

1. Vitamine A - important pour la vision, la peau. Participe aux processus métaboliques et contribue également à la restauration du tissu osseux avec la vitamine D. Elle a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles. Elle peut à juste titre être considérée comme une vitamine pour préserver la jeunesse et la beauté.
2. Vitamines du groupe B avoir un effet positif sur les nerfs et les vaisseaux sanguins humains, améliorer les capacités cognitives. La niacine (B3) régule le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides, favorise la formation d'enzymes pour la respiration cellulaire normale. La biotine (vitamine B7) est l'une des vitamines les plus fortes qui régulent le système nerveux actif. Participe au processus de restauration de la peau.
3. Vitamine E - participe à la régulation de l'équilibre hormonal, est un antioxydant et une vitamine qui ralentit le vieillissement naturel du corps.
4. Vitamine F - renforce le système immunitaire et aide à éliminer les symptômes désagréables des allergies.
5. Vitamine N.
6. Minéraux - Calcium, potassium, fluor, fer, nickel, molybdène, chlore, cobalt, sélénium, cuivre, iode et magnésium - normalisent les fonctions du système de tout l'organisme, favorisant ainsi le travail harmonieux des organes et des systèmes.

De nos jours, l’avoine kissel jouit d’une popularité méritée en raison de sa composition équilibrée et de son goût riche.

La boisson à l'avoine est indiquée pour les maladies de l'estomac et des intestins, la dysbactériose, la diarrhée et les infections intestinales, les maladies du pancréas, du foie, des reins et du système nerveux. Son efficacité est prouvée par une dynamique positive en présence de gastrites, d'ulcères, de pancréatites, d'athérosclérose, de cholécystite, de diabète sucré, de thrombophlébite et d'hépatite.

En cas d'intoxication et d'états toxiques, il est conseillé de boire de la gelée d'avoine en continu. Il lie et élimine les substances nocives et les produits de décomposition du corps. Le médicament "Polysorb" agit sur le même principe, que la gelée - plus doucement.

Les hommes, une telle boisson n'en bénéficiera que. Ayant un effet positif sur la fonction urogénitale et la prostate, la gelée d’avoine élève également le tonus général et améliore la puissance.

Les femmes pendant la grossesse et l’allaitement sont également utiles pour boire cette boisson. Il a un effet bénéfique sur les brûlures d'estomac et la toxémie, normalise la pression artérielle, rétablit la digestion et calme tout simplement. De plus, l'avoine kissel est hypoallergénique et améliore la lactation.

Dans le menu des enfants doit être présent pudding à l'avoine, en tant que garantie de la santé et le bien-être du bébé. À partir de l'âge de 10 mois, lorsqu'ils commencent à introduire ce plat dans les aliments complémentaires, la boisson est donnée selon le schéma suivant: jusqu'à un an - deux fois par jour, après - chaque jour. Le taux d'une portion - 150 grammes. Vous pouvez le faire en transformant la gelée en un dessert sucré avec de la crème glacée, de la confiture ou de la crème anglaise. Les enfants adorent les sucreries et se feront un plaisir de tout détruire.

L'effet thérapeutique complexe aide le corps humain à résoudre plusieurs problèmes.

1. Récupérer d'une longue période de maladie, chirurgie, dépression et panne générale.
2. Enveloppe les parois de l'estomac, aidant à soigner la gastrite et à guérir les ulcères, les érosions et autres maladies gastro-intestinales.
3. Grâce au pouvoir miraculeux des fibres grossières, le corps est naturellement débarrassé des scories et des toxines, ainsi que des produits transformés.
4. Les fibres utiles procurent une sensation de satiété, grâce à laquelle le corps intègre des mécanismes d'autorégulation, améliore les processus métaboliques.
5. Kissel agit comme des enzymes alimentaires, libérant du sentiment de lourdeur et de brûlures d'estomac.

Nous devons ouvrir un secret: la farine d'avoine kissel est absolument inoffensive et n'a pratiquement aucune contre-indication, hormis les réactions allergiques et l'intolérance individuelle au produit. En conséquence, il n'y a pas de mal de lui. Sauf si vous en buvez en grande quantité. Ensuite, la microflore intestinale sera brisée et remplie d'excès de mucus.

Ces conditions sont extrêmement désagréables et s'accompagnent de brûlures d'estomac, de coupures et de douleurs abdominales, ainsi que d'une violation de la chaise. Pour les maladies des voies biliaires et l'insuffisance hépatique dans les phases aiguës de cette boisson doit être limitée et boire seulement une fois par semaine. La prudence et la modération n'interféreront pas avec l'utilisation d'avoine kissel pendant le traitement avec des antibiotiques et d'autres médicaments ayant une action similaire.

Les règles d'utilisation du produit à des fins de réadaptation et de traitement sont simples: l'essentiel est de suivre la mesure. Boire un verre peut être long, mais progressivement, parfois l'estomac vide, jusqu'à l'apparition de la phase de soulagement des maux.

En cas de pancréatite, la fréquence d'utilisation de la gelée d'avoine ne doit pas dépasser deux fois par semaine.

Pour nettoyer le foie, buvez de la gelée régulièrement, à petites doses, n’excédant pas un quart de tasse, sous forme de chaleur. Le foie et le pancréas ne supportent pas les boissons froides. C'est un coup dur pour le corps, surtout si l'organe est malade.

Il est nécessaire de réduire la quantité de gelée à boire le soir et la nuit. À ce stade, le corps fonctionne de manière économique et l'utilisation de stimulants peut provoquer l'apparition de maladies chroniques et provoquer des troubles du sommeil.

Selon les consommateurs, Prenez le produit avant de manger, ou remplacez-le par un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner - à choisir. Pour obtenir de bons résultats en matière de perte de poids, il est nécessaire d’inclure la gelée d’avoine dans le régime des collations et des collations. Ainsi, le nombre total de calories consommées sera réduit, ce qui contribuera à brûler les graisses et les kilos superflus. La consommation active du produit devrait être de courte durée, environ un mois, pas plus. Sinon, des troubles gastro-intestinaux peuvent être provoqués.

Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine peuvent être utilisées non seulement à des fins médicinales. Ce produit est une excellente mesure préventive, ainsi qu'un défenseur naturel du corps. Par conséquent, il est utilisé par des personnes soucieuses de leur santé. Comment bien boire dépend principalement des objectifs que vous souhaitez atteindre.

Pour mener un programme de nettoyage intensif, préparez kissel de manière habituelle. Ensuite, il ajoute une petite quantité de fibres. La boisson est accompagnée d'une portion de yogourt classique faible en gras. Cette procédure est effectuée tous les jours au lieu du petit-déjeuner en semaine. Pendant ce temps, le corps est libéré des kilogrammes accumulés et apporte le soulagement tant attendu. Ce remède aide également à la constipation.

Dans ce cas, vous devez manger du pudding à l'avoine avec un gâteau au lin. Dans la boisson finie, ajoutez une cuillère à café de graines de lin moulues, mélangez bien et buvez. Pour perdre du poids, vous devez remplacer cette boisson par une prise alimentaire par jour. La fréquence d'utilisation et la durée de ce cours dépendent du degré de congestion du corps.

Pour cela, il suffit d'inclure une boisson saine dans votre alimentation. Il est recommandé d'entrer le jour de jeûne deux fois par semaine. L'utilisation constante de boisson à l'avoine aura un effet bénéfique sur le fonctionnement de tous les systèmes, organes et fonctions, à commencer par le système digestif. Dans le produit, les additifs sous forme de charges sont autorisés: crème, fruits secs, baies et jus.

Tous les oligo-éléments et substances nécessaires dans la farine d'avoine dépassent de loin leur teneur en baies et en fruits. Dans le produit fini, ils sont dans un état inchangé. Tous les composants de la gelée - vitamines, minéraux et mucus, fibres alimentaires - tout cela est utilisé en thérapie de cours. Si vous souhaitez associer Kissel à des médicaments, vous devez consulter un médecin avant d’utiliser Kissel avoine.

Cuire la farine d'avoine peut être à la maison. Pour cuisiner, vous devez prendre de l'avoine entière, pelée et aussi en grains. Mais il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine. Avec eux, la préparation de la boisson coule plus vite.

Voici une recette pas à pas pour la cuisson de la farine d'avoine classique à base d'eau.

Pour cuire la gelée, vous aurez besoin de: 200 grammes de flocons d'avoine pelés, une tasse et demie moyenne d'eau, des épices au goût, ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre en poudre, des noix, des raisins de Corinthe, des pommes et des bananes.

1. La bonne quantité de farine d'avoine est versée avec de l'eau et infusée pendant au moins 10 heures à température normale.
2. La composition résultante est filtrée sur un tamis fin ou une gaze.
3. Ajouter le sucre, le sel et mettre sur le feu. Cuire à agitation constante pendant 10 minutes à feu doux.
4. Prêt kissel insister 10 minutes sous le couvercle. Ensuite, verser dans des tasses ou toute autre forme et mettre au réfrigérateur.
5. Servi froid avec des noix, des baies et des fruits, tranché et glacé avec du sucre glace.

Il s'agit d'une ancienne méthode russe pour la préparation de laquelle vous devez prendre un demi-litre de lait, 100 grammes de farine d'avoine, 20 grammes d'amidon, un sac de vanilline et 50 grammes de sucre cristallisé.

Le lait est chauffé sur un poêle à un état chaud. La farine d'avoine a versé du lait et insister 20 minutes. Ensuite, la composition est comprimée et filtrée. Le liquide résultant est divisé en deux parties. Le premier amidon dilué et le second - sucre et vanille.

Récipient avec une garniture sucrée mettre sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez immédiatement une partie de l’amidon, mélangez bien et faites bouillir sur le feu, en remuant à l’épaisseur de la gelée.

Le Docteur V.K. Izotov a inventé une méthode pour préparer une boisson acidulée de guérison. Il est tombé gravement malade d'une encéphalite, mais Kissel l'a relevé et l'a aidé à faire face à la maladie. La recette a acquis une immense popularité et le médecin l’a rapidement brevetée. Maintenant tout le monde peut faire cette boisson et voir son pouvoir miraculeux.

L'avoine entière moud et s'endort dans un grand pot. Le volume devrait atteindre un demi-bocal de trois litres. Il verse également un verre d’entrée de kéfir et de l’eau chaude - jusqu’au sommet. La composition laisse quelques jours à fermenter. Il est nécessaire de s'assurer que le liquide ne se détériore pas. Avec l'apparition de gaz et une agréable odeur de fermentation, il est nécessaire de filtrer la composition à travers une passoire.

Les gruaux doivent être lavés et rincés. Cela sera nécessaire pour la suite du processus. Il est nécessaire d'attendre que le liquide ait été enlevé. Séparer les sédiments, la composition et l'épaisseur sont éliminés au réfrigérateur. Cette entrée est utile pour la préparation ultérieure de la boisson.

Six grandes cuillères à soupe de base se remplissent de 400 grammes d’eau et sont allumées. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, porter à ébullition et cuire encore cinq minutes. Des épices peuvent être ajoutées au produit. Ready kissel cool et servir à boire.

Ceci est une excellente recette pour une boisson thérapeutique de guérison. Aide à nettoyer le foie et le sang. Il est prescrit comme agent supplémentaire dans le traitement des maladies de l'estomac, du foie et des reins.

La farine de lin contenue dans le produit contient des lignanes, analogues à l'hormone œstrogène. Il est utilisé comme agent bactéricide, fongicide et antiviral.

Pour la préparation de la gelée d'avoine et de lin, vous aurez besoin de: deux cuillères à soupe de farine de graine de lin, trois cuillères à soupe de farine d'avoine, poudre de chicorée - une pincée, un litre d'eau, sucre de canne.

Commencez par mélanger les graines de lin broyées avec de la farine d'avoine, versez de l'eau et mettez le feu. Il est nécessaire de faire bouillir à feu doux en remuant constamment. Il est nécessaire d'amener la composition à ébullition et de retirer du feu. La prochaine étape est de mettre le liquide refroidi dans un mélangeur, en ajoutant le reste des ingrédients, et de le battre en une masse épaisse.

Prenez un plat savoureux et sain une fois par jour sur un estomac vide pendant un mois. Dans la première semaine, prenez un quart de verre, dans la seconde moitié, et la troisième est apportée au verre par jour. La semaine dernière, la composition quantitative est réduite progressivement tous les trois jours.

Préparez la gelée comme suit: prenez un quart de tasse de graines de lin, cuit à la vapeur avec de l’eau bouillante et infusé jusqu’à formation d’une masse de gelée. Ensuite, la graine est séparée du liquide. La farine d'avoine est versée avec cette eau de lin.

La composition est infusée pendant plusieurs heures puis filtrée. Toute infusion-gelée prête. Il se boit une demi-heure avant les repas, deux cuillères à soupe.

Ingrédients pour la cuisson: flocons d'avoine entiers - 250 grammes, eau - 2 litres, pain noir - 40 grammes, sel et sucre au goût.

Vous devez d’abord moudre le grain dans un moulin à café. Ensuite, versez du pain de seigle dans de l'eau tiède. Capacité couvrir avec une serviette propre et laisser pour une journée. Pendant ce temps, la composition fermentera. La prochaine étape consiste à passer le kissel à travers un tamis fin plusieurs fois.

Séparez le gâteau de la solution et conservez-le au levain au réfrigérateur. La gelée liquide est placée sur le feu et cuite à feu moyen en remuant constamment. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant quelques minutes, ajouter les épices, puis retirer du feu, laisser refroidir et verser dans les moules.

Une fois congelée, la gelée devient épaisse et prend la consistance du pudding. Vous pouvez consommer avec du miel, du sirop sucré et du fromage cottage.

La gelée de cerise est considérée comme l'une des plus belles boissons. En Russie, il a été mis sur la table et a rencontré de chers invités. Et ils ont bu et loué le merveilleux verre. La recette de cette boisson incroyable a atteint nos jours.

Préparez de la gelée de cerises, de la farine d'avoine, de l'amidon, du sucre et de l'eau. Au début, on utilisait de l'avoine entière au lieu des flocons, mais aujourd'hui, les flocons sont plus pratiques à utiliser.

Alors, prenez d'abord un verre de baies et séparez-les de la graine. La chair est mise de côté et les os sont plongés dans de l'eau dans laquelle la gelée sera cuite. Les cerises s'endorment 1/3 tasse de sucre et mélanger. La baie doit rester debout et donner un peu de jus.

Pendant ce temps, les pierres sont versées avec deux verres d'eau et incendiées. Ajouter une demi-tasse de flocons d'avoine. Porter à ébullition et cuire pendant cinq minutes. On les laisse infuser pendant une demi-heure, puis avec l'aide d'un écumeur, ils récupèrent des os et un gâteau à l'avoine, ils ne sont plus nécessaires et le liquide est filtré à travers un tamis.

La pulpe, séparée du jus, est laissée mijoter pendant trois minutes. Ensuite, il faudra obtenir et broyer avec un mélangeur ou un mélangeur à l'état de gruau. Cette masse de cerises est à nouveau plongée dans l'eau et bouillie.

Diluer 50 grammes d'amidon dans 60 grammes d'eau. Mélanger le liquide avec le jus de la cerise. Après avoir fait bouillir la masse de cerises, versez délicatement la composition d’amidon en remuant constamment. La composition totale est amenée à la phase d'ébullition et immédiatement retirée du four.

Le plus souvent, kissel est servi en tant que plat ou boisson indépendant. Mais vous pouvez faire un délicieux dessert de fromage cottage avec des flocons d'avoine.

Pour ce faire, prenez: de la semoule - trois autres cuillères, une livre de fromage cottage, du sucre - 50 grammes, un sac de vanille, un œuf de poule, des flocons d'avoine - 1/3 tasse et un demi-litre d'eau.

Commencez par cuire le kissel à partir des flocons de la manière habituelle: versez de l’eau, faites infuser, filtrez et faites cuire. Puis insister dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez des boulettes de fromage. Pound cheese cottage avec la semoule, la vanille, le sel et l'oeuf jusqu'à consistance lisse. Au bout d'une demi-heure, la semoule gonfle et la composition s'empare correctement.

Ensuite, formez les mains des boules de lait caillé. Il se révèle de petites brioches de la taille d'un quart de paume chacune.Les billes résultantes sont trempées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant plusieurs minutes. Le produit fini est étendu dans une passoire et refroidi.

Les boulettes de fromage sont placées dans une portion de la tasse et versent la gelée glacée. Le dessert diététique est prêt.

Ce plat est utilisé dans un régime complexe qui brûle les excès de graisse. Son efficacité a été prouvée par de nombreuses critiques positives de femmes ayant inclus kissel dans leur alimentation.

Vous aurez besoin d'un verre de flocons d'avoine, de betteraves de taille moyenne, de six morceaux de pruneaux sans pierre, d'un litre d'eau et de sel au goût.

Les betteraves sont pelées et frottées sur une râpe fine. Les pruneaux sont trempés, lavés et coupés en petits morceaux. Mettez les pruneaux et les flocons d'avoine dans une casserole, les betteraves, versez de l'eau, salez et faites bouillir environ 25 minutes.

Le bouillon est filtré, le gâteau est séparé du liquide et refroidi. La boisson est servie avec de la menthe, du regan et du basilic. Il est recommandé de boire la composition thérapeutique le soir. Il apaise parfaitement la sensation de faim et remplit le corps de substances utiles.

Parmi toutes les boissons acceptées à des fins thérapeutiques, le kissel à l'avoine est le plus utile. Les avantages et les inconvénients de ce produit ont été étudiés en détail par des médecins et des nutritionnistes. En conséquence, la gelée fait désormais partie d'un traitement efficace contre tout un ensemble de maladies courantes.

Pour apprendre à cuisiner des flocons d'avoine kissel, regardez la vidéo ci-dessous.