Pain au sarrasin: les avantages et les inconvénients, la cuisine

Le pain est l’un des produits principaux sans lequel il est impossible d’imaginer un régime alimentaire à part entière.Dans le même temps, peu de personnes sont au courant de l’existence de différentes variantes, chacune caractérisée par certaines caractéristiques. L’un des plus utiles est le pain au sarrasin, les caractéristiques d’une préparation correcte de ce produit, ses côtés positifs et négatifs seront décrits ci-dessous.

Ce type de produit, familier à beaucoup de gens, est une véritable source de vitamines et d’éléments minéraux utiles (vitamines des groupes B, A, E, phosphore, cobalt et calcium, par exemple). De par son goût, ce type de pain rappelle légèrement les pâtisseries aux noix, de sorte que cette option peut être considérée comme un bon complément au régime des végétariens.

Une autre fonctionnalité utile peut être considérée manque de gluten - une substance que beaucoup de gens ont une réaction allergique. Le pain au sarrasin est recommandé aux personnes souffrant de diabète, car les ingrédients de la composition aident à faire baisser le taux de sucre dans le sang. Et aussi, il doit être présent dans le régime alimentaire des personnes activement engagées dans divers sports ou pratiquant certaines activités physiques.

Étant donné le contenu unique de nombreux composants utiles, ce type de produit familier est recommandé pour les personnes en surpoids. Si nous considérons généralement l'effet du pain de sarrasin sur le corps humain, nous pouvons noter les effets suivants:

• permet la dilatation des vaisseaux sanguins et augmente la circulation sanguine;
• réduit la saturation en cholestérol sanguin;
• en raison de la présence d'une quantité importante de fibres qui ne sont pas susceptibles de se dissoudre, la possibilité d'apparition et le développement ultérieur de la maladie des calculs de la vésicule biliaire diminuent;
• hypoallergénique;
• réduit le niveau de sécrétion d'acide biliaire;
• améliore l'appétit;
• aide à éliminer les toxines des organismes, ainsi que l'excès de liquide, réduisant ainsi l'œdème;
• rend la peau douce et radieuse.

Dans les magasins modernes, mais pas très souvent, vous pouvez trouver ce type de pain en vente. Malheureusement, il n’a pas toujours des qualités attrayantes et ne contient pas d’impuretés nocives. Pour minimiser tous les risques possibles, vous devez acheter de la farine de sarrasin et cuire vous-même du pain.

Comme tout produit, le pain fabriqué à partir de farine de sarrasin est caractérisé par la présence non seulement de propriétés bénéfiques, mais également de nombreuses qualités néfastes. Malgré le fait que la farine à partir de laquelle le produit est fabriqué est pratiquement incapable de provoquer des réactions allergiques, Ne pas oublier l'intolérance individuelle, qui a les manifestations suivantes:

• prurit grave;
• gonflement et rougeur des yeux;
• maux d'estomac;
• des nausées et des vomissements;
• nez qui coule;
• dans de très rares cas, mais il existe toujours une suffocation.

Afin de ne pas ressentir tous ces effets négatifs sur vous-même, il est d'abord nécessaire d'essayer une petite quantité d'un produit donné. Le produit ne peut être consommé dans la quantité souhaitée qu'en l'absence de manifestations nocives.

Voici les recettes les plus populaires pour la cuisson du pain au sarrasin.

Il convient de noter immédiatement que vous pouvez faire du pain à base de sarrasin de différentes façons, en utilisant divers appareils de cuisine.

Par exemple, vous pouvez utiliser une machine à pain pour cela. Dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• farine (sarrasin - pas plus de 50 grammes; blé - 200 grammes; seigle - environ 50 grammes);
• environ 150 ml d'eau filtrée;
• levure sèche;
• huile d'olive raffinée - 10 ml;
• miel de sarrasin - pas plus de 5 grammes;
• lait frais - pas plus de 50 ml;
• une pincée de sel iodé.

Pour préparer un pain délicieux, tous les composants énumérés sont ajoutés à la capacité de l'appareil correspondant, après quoi il est nécessaire de définir le mode le plus approprié pour le pain à grains entiers. Quant au temps de cuisson, il devrait durer trois heures et demie. Après cette période, le pain sera pleinement utilisable.

Une autre option est le pain au sarrasin, cuit avec l'ajout de noix dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous devez utiliser les composants suivants:

• environ un demi-kilo de farine de blé;
• pas plus de 100 grammes de sarrasin;
• cuillère à dessert de miel (le meilleur de tous, sarrasin);
• une demi-tasse de noix rôties;
• petit sac de levure sèche;
• environ 15 ml d'huile d'olive;
• pas plus de 100 grammes de kéfir riche en graisse;
• 300 ml de lait mi-gras;
• du sel

Pour obtenir un pain délicieux, vous devez d'abord malaxer correctement son fond de teint. À cette fin, le lait est bien chauffé à la chaleur la plus basse possible, on y ajoute du miel et de la levure sèche. Alors que tous les ingrédients énumérés se dissolvent, il est nécessaire de préparer le deuxième composant de la base. Pour ce faire, le produit laitier fermenté est ajouté à la farine de sarrasin et laissé pendant un quart d’heure.

Après cela, l'addition de lait préparé et d'huile végétale est accomplie. Tout est parfaitement mélangé, les noix sont grillées et moulues dans un moulin à café sont ajoutées à la base. Dans l'étape suivante, de la farine de blé tamisée à travers un tamis est ajoutée.

Une des étapes cruciales de la fabrication du pain est son pétrissage. Il est recommandé de travailler avec la pâte jusqu'à la formation d'une masse molle, homogène et bien à l'écart des doigts. Après sa formation, la pâte est recouverte d'un torchon et placée pendant 2 heures dans un endroit sombre et frais.

Une fois la base gonflée, il est nécessaire de procéder à la formation du pain lui-même. La mijoteuse est pré-lubrifiée avec une quantité importante d’huile végétale, puis la pâte est étalée. L'appareil est placé sur le mode "Cuisson" et le pain lui-même est préparé pendant une demi-heure. Passé ce délai, le pain doit être retourné et le processus de cuisson poursuivi pendant la même période et selon le même mode. Ce n'est qu'après que le pain sera pleinement apte à la consommation.

Si, pour une raison quelconque, une personne n’utilise pas les appareils de cuisine modernes, Vous pouvez cuire ce produit au four, sous réserve de la préparation préalable des composants suivants:

• pas plus de 500 grammes de farine de blé et 50 grammes de sarrasin (il ne devrait pas être humide);
• le sel;
• 2 sacs standard de levure sèche;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (il est préférable d'utiliser des produits pressés à froid).

Au stade initial de la préparation, deux types de farine sont combinés, après quoi ils doivent être passés au crible. La levure est ajoutée à un verre d'eau tiède, puis cette solution est ajoutée au mélange de farine.Les ingrédients doivent être mélangés de manière à obtenir la consistance d’une crème sure liquide.

Vient ensuite un autre verre d'eau, de sel, de sucre et d'huile. Une fois la pâte malaxée, elle est recouverte d’une serviette et on la laisse augmenter plusieurs fois. Ensuite, on pétrit de nouveau la base, étalez une couche d'un centimètre lubrifiée au beurre. Un rouleau est formé à partir de la pâte, qui devrait être transformée en plusieurs pains.

Ainsi, connaissant les caractéristiques du pain au sarrasin, vous pouvez considérablement diversifier votre alimentation.

La vidéo suivante présente la recette du pain au levain au sarrasin.