Comment faire cuire le sarrasin vert?

Le sarrasin vert est surtout familier à ceux qui suivent la santé et adhère à la nutrition.Mais en vain, car ce produit est beaucoup plus utile que son compagnon "brun", mais ne lui est nullement inférieur avec ses caractéristiques gustatives et sa facilité de préparation.

En général, malgré son nom embarrassant, le sarrasin vert n’est pas du tout une autre culture connue. En fait, c'est du sarrasin brut tout à fait ordinaire. Cela ressemblait à cela il y a environ cent ans, mais a ensuite commencé à être nettoyé et rôti, notamment afin de prolonger la durée de conservation. Le croup traité à la chaleur perd sa capacité à germer et change de couleur verte au brun. Le sarrasin cru enregistre tous les éléments utiles contenus dans la peau.

La variété verte contient 13% de protéines, y compris de nombreux acides aminés essentiels que le corps humain ne peut créer par lui-même. Les glucides complexes éliminent pendant longtemps la faim et les vitamines présentes dans la composition, telles que P, PP, C, E et le groupe B, affectent le travail de la plupart des systèmes.

Faire tremper il est nécessaire de toujours gruau lavé dans plusieurs eaux. Le sarrasin est rempli d'eau tiède ou froide, de sorte qu'il y a deux parties de liquide dans les grains. En tant que tel, il est laissé pendant plusieurs heures. À la fin de la procédure, l'eau usée est drainée et la croupe est lavée à nouveau. Il convient de noter que après le trempage, le produit est tout à fait utilisable - les foodists crus mangent souvent une telle variation.

La cuisson du sarrasin vert ne présente aucun problème. Le produit lavé est versé dans un récipient avec des parois épaisses et un fond et est rempli d’eau, de sorte que la couche liquide se trouve à quelques centimètres au-dessus de la couche de céréales. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser gonfler le sarrasin pendant 10 à 15 minutes s'il n'est pas trempé. Après la casserole est placé sur la cuisinière sans couvercle et cuit pendant une quinzaine de minutes. En ce moment, vous ne pouvez pas mélanger la masse - il suffit de mettre un petit feu.

Du sarrasin vert, vous pouvez préparer une gamme complète de plats du petit-déjeuner au dîner.

Nutritive et savoureuse sera la recette de l'omelette aux grains germés. Deux œufs, 50 millilitres de lait et un pour cent, un poivron, une demi-tasse de graines germées, une cuillère à soupe d’huile de tournesol, des herbes fraîches et des épices sont utiles pour la cuisson. Les œufs sont fouettés avec du lait de manière pratique, et des légumes, des herbes et des épices hachés sont ajoutés. Le mélange est versé dans la casserole et fermé avec un couvercle. Quand l'omelette dans sa partie supérieure s'épaissit presque, elle est saupoudrée de germes de sarrasin et refermée avec un couvercle, le feu étant déjà éteint. De manière générale, en ce qui concerne la germination, il convient de noter que cette procédure ne prendra pas plus d’un jour et demi.

Très utile, mais une combinaison de sarrasin et de sésame permettra d'obtenir une sorte de bouillie. Idéalement, il peut être sucré ou salé, selon le désir. En règle générale, les ingrédients nécessitent un verre de sarrasin germé, deux cuillères à soupe de graines de sésame, deux cuillères à soupe de graines de lin, un quart de tasse de yogourt et des épices. Tous les composants sont traités dans un mélangeur - il n’ya rien de plus à faire.

Une autre bouillie est à base de flocons d'avoine et de sarrasin. Il faudra beaucoup plus d'ingrédients: deux cuillères à soupe de flocons d'avoine roulés, six cuillères à soupe de sarrasin vert, un demi-verre de lait, un demi-verre d'eau, une cuillère à café de miel, une poignée de fruits secs ou, par exemple, de baies de Goji et d'épices. Le lait réchauffé est mélangé à de l'eau et du sarrasin lavé est versé dans le liquide. Tout est porté à ébullition, complété avec des flocons d'avoine et laissé sous le couvercle à feu doux pendant dix minutes. Avant de servir, la bouillie doit être sucrée, saupoudrée d’épices et de fruits secs.

Une idée curieuse est la bouillie de gingembre.Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un verre de choux, d'une poire ou d'une pomme, d'un morceau de gingembre râpé ne dépassant pas un centimètre de long, d'un demi-verre d'eau et de quelques noix. Tous les ingrédients, sauf les derniers, sont moulus dans un mélangeur et, avant de servir, ils sont saupoudrés de noix hachées.

Faire un smoothie populaire aujourd'hui n'est pas non plus sans céréales vertes. Vous devrez utiliser une demi-tasse de céréales germées, une moitié d'une poire, un kiwi, une moitié d'une banane et 100 millilitres d'eau potable. Les ingrédients sont moulus dans un mélangeur et, si nécessaire, sucrés au miel.

Pour le déjeuner, le sarrasin vert peut être utilisé non seulement comme accompagnement familier, mais également comme composant d’une soupe légère. Il faut commencer par préparer les ingrédients: 200 grammes de filet de poulet, un oignon, trois pommes de terre, une tasse de sarrasin, une carotte, une tranche de céleri et des épices. Un poulet avec un oignon et un céleri non coupés est bouilli jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers d'heure. Ensuite, le poulet est déposé sur une assiette séparée, les légumes sont jetés et des cubes de pommes de terre et de carottes sont introduits dans le bouillon debout au feu. Cinq minutes pour les faire bouillir à feu doux, vous devez ajouter le sarrasin, et après cinq autres minutes - poulet haché, légumes verts et épices. La soupe est recouverte d’un couvercle et l’assiette évoque une quinzaine de minutes.

Une autre solution efficace consisterait à utiliser du sarrasin dans une soupe à la crème rafraîchissante. Comme ingrédients, quatre petits concombres, un avocat, 250 grammes de graines germées, quatre cuillères à soupe de jus de citron, trois cuillères à soupe de graines de tournesol pelées et d’épices sont nécessaires. Les avocats et les concombres sont pelés et tout, sauf les graines, est broyé à l'aide d'un mélangeur. Soupe prête parsemée de graines et servie sur la table. À propos, un tel plat peut être préparé avec des tomates. Vous aurez besoin de deux grosses tomates, d'un poivron doux, d'un centimètre de racine de raifort, d'un verre de sarrasin germé, de 200 millilitres d'eau, de verdure et d'assaisonnements. Encore une fois, tout est nettoyé, haché et maîtrisé.

Le plat d'accompagnement classique nécessite 300 grammes de céréales, un œuf, trois tomates, un oignon, une paire de gousses d'ail, une cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et des assaisonnements. L'œuf est fouetté au fouet et combiné avec le croup. Le mélange obtenu est versé dans la casserole et rôti pendant cinq minutes en mélangeant constamment. Ensuite, l'oignon haché à l'ail, le vinaigre et les épices sont ajoutés à la masse totale. Tout est soigneusement mélangé et rempli d'eau, de sorte que son niveau dépasse d'environ un centimètre le niveau des produits. Après avoir conduit à l’ébullition, la garniture devra être recouverte d’un couvercle et cuite environ 10 minutes. Dans la dernière étape, les tomates y sont également ajoutées, coupées en petits morceaux et le tout est traité thermiquement sur le feu pendant cinq minutes supplémentaires.

La bouillie de légumes sera un autre ajout réussi aux plats de viande ou de poisson. Sa préparation nécessite deux verres de céréales, deux tomates, une courgette ou courgette, un poivron, une carotte, un oignon, de l'huile végétale et des légumes verts. Tous les légumes sont coupés en petits morceaux et frits au beurre. Ensuite, on ajoute à la masse du sarrasin aux épices qui, après avoir été rôti pendant quelques minutes, est versé avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de maintenir un écart de deux centimètres entre le niveau de bouillie et le niveau de liquide. Après une quinzaine de minutes d’extinction, le produit peut être servi à table, préalablement mélangé avec des herbes fraîches.

Bien sûr, il ne faut pas oublier ce genre de plats, comme les salades - les cerneaux verts sont très souvent présents dans leurs recettes.Par exemple, 200 grammes de germes peuvent être combinés avec une betterave cuite ou au four, une paire de tomates, du sésame, du jus de citron à raison de deux cuillères à thé, une cuillère à soupe de sauce soja et une demi-cuillère à thé de miel. Tous les ingrédients solides sont coupés en cubes nets, combinés avec du sarrasin et habillés avec un mélange de jus de citron, de sauce soja et de miel. Avant de servir, chaque portion doit être saupoudrée de graines de sésame.

Cela peut en surprendre plus d'un, mais les céréales conviennent parfaitement, même avec des desserts comme la mousse. En plus d'un verre de cerneaux verts, un citron, 100 ml de lait de coco, une banane, un couple de kiwi, une cuillère à café de miel, un couple de feuilles de basilic et d'épices doivent être préparés. Cette recette, contrairement à beaucoup d'autres, nécessite une préparation préalable: vous devez faire tremper douze heures dans du jus de citron pour le sarrasin. Ensuite, la première couche d'un mélangeur est composée de céréales transformées, de lait, de miel, de banane et de cannelle à la cardamome, et la seconde de kiwi et basilic moulus.

La salade la plus simple ressemble aux grains germés et aux tomates. La cuisson nécessite un verre de céréales, une paire de tomates, deux gousses d'ail, du jus de citron, du sel et de l'huile pour la vinaigrette. Tout d'abord, le sarrasin est versé dans un récipient commun, puis les tomates hachées et l'ail, et enfin tout est versé avec la vinaigrette. Avant de servir, vous pouvez ajouter un plat d'herbes fraîches.

Le sarrasin farci végétalien est inhabituel, mais très savoureux. En plus des 200 grammes de cette céréale, il vous faut dix feuilles de chou, 100 grammes de champignons séchés, une branche de céleri, des oignons et des carottes, des épices, de l'huile végétale et du jus de tomate. Les champignons sont immergés dans l'eau, trempés puis lavés. Les oignons, les carottes et le céleri sont coupés et frits avec des champignons jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. Au lieu de sécher, en passant, il est permis d'utiliser des champignons ordinaires - cela n'aggravera pas le goût du produit final.

À côté du poids total est ajouté le sarrasin. Le contenu de la casserole est versé avec trois verres standard d'eau, salés, assaisonnés et compotés sous un couvercle pendant environ un tiers d'heure. La garniture finie est étalée sur les feuilles de chou, traitée à l'eau bouillante et exempte de particules adhérentes. Lorsque tous les rouleaux de chou sont formés, il faut les mettre dans une casserole, verser la sauce tomate et le ragoût pendant environ dix minutes.

Dans la vidéo suivante, regardez une revue du sarrasin vert.