Nouilles de sarrasin: composition, calories, avantages et inconvénients

Pour nous, les nouilles au sarrasin sont encore une sorte de merveille, cependant, dans les pays d’Extrême-Orient, d’où il vient, ce produit est connu depuis au moins mille ans. Pour les personnes allergiques au gluten, cet ingrédient peut être la seule nouille disponible, alors que pour d'autres, ce produit aidera simplement à diversifier le menu habituel. En un mot, les nouilles au sarrasin ne sont pas le genre de produit qui devrait être ignoré.

Les nouilles de sarrasin dans leur pays d'origine, au Japon, également connu sous le nom de soba, sont l'un de ces produits qui ont été inventés il y a longtemps, mais ont longtemps eu une petite distribution. Dans ce cas, la raison en était que le sarrasin était très rare au Japon, car pendant longtemps, seuls les riches pouvaient se le permettre. De nos jours, elle est beaucoup plus accessible. Par conséquent, les nouilles ainsi que les légumes, les fruits de mer et les épices sont parfaitement combinés.

Au Japon même, il n’est pas habituel d’acheter des nouilles en magasin - elles sont généralement préparées à la maison par les ménagères elles-mêmes. Nos femmes préféreront certainement acheter, mais il faut comprendre ici que la composition des produits du magasin peut différer considérablement de la recette traditionnelle. Par exemple, les fabricants industriels ajoutent souvent des colorants et du sucre dans le processus de préparation - ces ingrédients ne doivent pas faire partie de la composition, même s'ils ne sont pas nécessairement nocifs.

Certains mélangent même de la farine de blé moins chère, ce qui est sans danger pour tout le monde, sauf pour les acheteurs qui choisissent spécifiquement en raison du besoin strict de produits sans gluten.

Quant à la composition traditionnelle, elle est extrêmement simple, comme il convient à un plat dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Les ingrédients prédits sont farine de sarrasin et eau, à partir de laquelle la pâte est malaxée, mais dans sa forme pure, la masse obtenue ne collera pas. Les maîtresses japonaises ajoutent donc généralement un autre tiers de la farine de riz aux deux tiers de la farine de sarrasin.

Au cours du processus de pétrissage, il se peut que le caractère collant nécessaire ne soit toujours pas atteint. Par conséquent, si nécessaire, la pâte est saupoudrée de farine de riz à l'état pur. La pâte finie est simplement coupée et séchée, car rien que les trois ingrédients décrits ne fait partie de cet événement.

Les nouilles au sarrasin, comme on peut le constater par sa composition, ne sont pas si différentes du sarrasin ordinaire, mais il serait faux de supposer que ces deux produits sont identiques. Dans le sanglot utilisé farine à base de grains de sarrasin sans une coque, parce que la fibre ici est beaucoup moins que dans la bouillie ordinaire de la même céréale que pour les personnes allergiques au gluten sera un énorme avantage. Cependant, tous les produits à base de farine ne sont pas souhaitables pour les personnes atteintes de constipation atonique diagnostiquée - il est simplement préférable d’utiliser du sarrasin sous forme de bouillie ordinaire.

À tous les autres égards, il n'y a pas de différence particulière entre le sarrasin et les mêmes nouilles. Tout d'abord, les nouilles sont une source précieuse de protéines végétales, et le produit est également très apprécié pour la présence de vitamines B1 et B2 dans sa composition. Parmi les autres composants, il est nécessaire d'affecter les vitamines A, E et PP, ainsi que les minéraux nécessaires au corps humain - potassium et fer, calcium et phosphore, sélénium et sodium, cuivre et manganèse.

La rutine bioflavonoïde, présente dans le thé vert et le vin rouge, est un composant très important du sanglot, mais elle n’est présente dans aucune céréale, à l’exception du sarrasin. Cette substance pour le corps humain n'a presque pas de prix: elle contribue à renforcer les capillaires et aide les personnes souffrant de comorbidités telles que l'hypertension ou l'athérosclérose. De plus, des scientifiques ont récemment découvert que la même rutine élimine également les radicaux libres du corps, ce qui signifie qu’elle aide à prévenir le cancer.

Dans les vitamines B présentes dans la composition du sanglot, il y a aussi la choline, une autre substance qui contribue à réduire la pression artérielle.Toutefois, cela ne met pas fin à ses propriétés bénéfiques: il améliore également le métabolisme du corps et aide également à stabiliser le taux de cholestérol, le ramenant à la normale.

La teneur en calories du produit dépend fortement des ingrédients ajoutés par le fabricant et de la proportion de la méthode de préparation. Si vous prenez la moyenne, alors le soba sous sa forme brute est un produit très calorique - seulement 100 grammes contiennent 348 kcal à la fois. Une autre chose est que dans la forme finie de soba, il absorbe beaucoup d'eau et gonfle beaucoup, mais le gain de poids est dû à l'humidité. Le contenu calorique moyen du sarrasin bouilli est donc beaucoup plus faible.

Pour cette raison, il est nécessaire de compter les calories des aliments crus utilisés. Dans le cas de l'ingrédient en question, il en faut très peu. Il existe même une formule selon laquelle une portion par personne est un bouquet de nouilles crues qui passe dans le goulot d'une bouteille d'un demi-litre. Si les nouilles cuites avec des légumes et d’autres additifs sont prises en compte, la valeur énergétique de tous les ingrédients supplémentaires doit également être prise en compte séparément.

Si nous parlons de BZHU, alors les indicateurs peuvent varier en fonction des proportions respectées par le fabricant et de l’ajout éventuel d’un élément optionnel à la composition. Cependant, un tel produit contient dans tous les cas des glucides: ils fournissent 70% du poids et 80% de toutes les calories. Soba est apprécié pour les protéines, mais en termes numériques, il en existe relativement peu - 15% en poids et valeur énergétique. Ce qui ne peut pas se vanter de nouilles au sarrasin, donc c'est gras - leur nombre ne dépasse pas 1%.

Les Japonais sont réputés être la nation des foies longs. Cet indicateur fait partie des leaders mondiaux depuis de nombreuses années. Loin de la dernière partie de ceci, le fait que notre pays sélectionne très soigneusement des produits alimentaires, dont la plupart sont très utiles pour le corps humain. Ne fait pas exception et soba - vous pouvez trouver une liste complète de ses propriétés utiles. De telles qualités méritent une considération plus détaillée.

• Le soba original est un produit 100% naturel. Même si vous ne faites pas confiance aux fabricants modernes, les nouilles au sarrasin peuvent toujours être cuites à la maison, ce qui offrira une garantie améliorée de l'utilité du produit.
• Le complexe vitamino-minéral, présent dans les nouilles au sarrasin, contribue à renforcer la plupart des systèmes corporels, en le rendant équilibré et homogène. En conséquence, l'état général du corps s'améliore et la personne est beaucoup plus active pour résister à toutes les maladies.
• Soba contribue au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, sauf si la personne a des problèmes de constipation chronique. Pour la plupart des patients, ce produit est autorisé et a en fait un effet positif sur le métabolisme.
• Les nouilles au sarrasin ont une teneur en calories très élevée, cependant, elles sont toujours un composant populaire de nombreux régimes amaigrissants. L'astuce consiste à saturer un tel produit en une petite quantité.

• Soba n'a pas d'effet ciblé sur le pouvoir masculin, cependant, un effet positif est observé car l'utilisation de tels aliments améliore la circulation sanguine et le métabolisme.
• Les nouilles au sarrasin doivent faire l'objet d'une attention particulière, car ce produit n'augmente pas non plus la pression artérielle, mais la réduit au contraire. L'effet bénéfique pour le système circulatoire est également complété par le renforcement des parois vasculaires.
• Manger globalement aide à améliorer le métabolisme. Elle-même ne contient pratiquement pas de graisses, mais elle aide également à éliminer le «mauvais» cholestérol du corps, empêchant ainsi une nouvelle prise de poids. Dans le même temps, pour obtenir un résultat idéal, il n'est pas nécessaire de suivre le même régime alimentaire: il suffit d'utiliser des nouilles au sarrasin 2 à 3 fois par semaine.
• La fibre dans le soba naturel un peu, mais dans beaucoup de versions de magasin du produit il est. Même sa petite présence contribue à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines et des toxines qui obstruent les voies excrétoires, empêchant ainsi une digestion normale.

Nouilles de sarrasin nuisibles peuvent être, mais seulement dans des cas exceptionnels. Bien entendu, la principale contre-indication est l'intolérance de composants individuels de ce produit. Dans ce contexte, il est très important de lire attentivement la composition du magasin ou de préparer lui-même un produit semi-fini en tenant compte de toutes ses caractéristiques. En général, l'eau, le sarrasin et le riz, qui sont des éléments essentiels des événements, sont contre-indiqués pour un nombre extrêmement réduit de personnes.

Le contenu calorique élevé du produit est une autre raison qui pousse à ne pas abandonner les nouilles au sarrasin mais uniquement à en réduire la consommation. Il est toujours préparé en petites portions, et s'il vous semble que vous ne remplissez pas, il vaut mieux ajouter des légumes, mais pas les nouilles elles-mêmes.

Pour nettoyer le corps des toxines et des toxines, ainsi que pour améliorer le métabolisme, qui est la principale cause de perte de poids, il suffit d'utiliser sanglot plusieurs fois par semaine.

Soba, également connue sous le nom de nouilles au sarrasin, est autorisée par la majorité des nutritionnistes à être consommée par les diabétiques, mais avec une mise en garde importante: il s'agit d'une recette classique avec un minimum d'ingrédients ajoutés. En soi, la bouillie de sarrasin, comme le riz, a un index glycémique bas, et les diabétiques sont autorisés. En conséquence, sous forme broyée et diluée avec de l'eau, ils ne doivent pas non plus être contre-indiqués.

Séparément, il convient de noter que le sarrasin est toujours plus bénéfique pour le diabétique que le riz. C'est pourquoi de nombreux experts conseillent de préparer un tel produit à la maison, en essayant de minimiser autant que possible la quantité de farine de riz ajoutée. Dans ce cas, l’indice glycémique des aliments peut être environ 40, ce qui permet aux diabétiques de manger un tel produit avec la même fréquence que des personnes en parfaite santé.

Tout le monde n’aimera pas l’idée de cuisiner et de sécher des nouilles à la maison, mais avec les options de magasin, vous devez faire particulièrement attention. La composition du produit devrait idéalement être lue par tout consommateur conscient, et dans le cas des diabétiques, une telle sensibilisation devrait être augmentée plusieurs fois.

Le danger particulier réside dans le fait que de nombreux fabricants, cherchant à améliorer le goût des nouilles, y ajoutent le même sucre, ce qui, bien sûr, provoquera une forte augmentation de l'indice glycémique du produit.

L'utilisation de nouilles de sarrasin à haute teneur en énergie dans un régime alimentaire pour perdre du poids est possible uniquement parce qu'elle gonfle en cours de cuisson, comme si elle était diluée avec de l'eau. De plus, la plupart des produits avec lesquels il est servi (généralement des légumes, de la viande diététique ou des fruits de mer) ont une teneur en calories plus faible, car par exemple 100 grammes de plaies fraîches contiennent jusqu'à 348 kcal, tandis que les nouilles cuites au poulet et aux légumes ne fournissent que 120 kcal. .

Quand ils disent qu'ils perdent du poids à cause des nouilles au sarrasin, la plus grande erreur sera de suivre un régime comprenant uniquement cet ingrédient. Le soba est un ingrédient populaire dans de nombreux plats asiatiques de différentes cuisines nationales, car vous pouvez perdre du poids savoureux et même le faire. Cependant, comme mentionné ci-dessus, l'ingrédient principal doit être dilué avec quelque chose de moins calorique.

Toutefois, même sous une forme diluée, ce produit ne doit pas être utilisé de manière abusive. Un régime typique consiste donc uniquement à «tourner» autour des nouilles au sarrasin, tandis que l’aliment principal est constitué d’autres plats typiques pour la perte de poids, en premier lieu les salades de fruits et de légumes. Sob est consommé environ 2-3 fois par semaine, mais pas plus.

La beauté des nouilles au sarrasin réside dans le fait que même en petites quantités, elles peuvent donner un résultat remarquable. Une portion de nouilles crues pour une personne cherchant à perdre du poids a même un aspect excessivement modeste et ne représente que quelques dizaines de grammes. Cependant, lors de la cuisson, le produit augmente considérablement en volume et en poids, vous permettant ainsi de vous rassasier.

Le sens de tout régime à base de nouilles au sarrasin est la patience, car une augmentation de la quantité de sanglots mangés non seulement n’accélère pas le processus, mais inversement, conduit à un gain de poids. Naturellement, vous ne devez pas compter sur le fait que vous pouvez manger n'importe quoi, et les nouilles au sarrasin l'emportent trois fois par semaine sur le fast-food, la viande grasse et les pâtisseries utilisés.

Comment faire cuire des nouilles de sarrasin avec du poulet et des légumes, voir la vidéo suivante.