Farine De Sarrasin: Ingrédients, Propriétés Et Cuisson

La farine de sarrasin est considérée comme une alternative saine à la farine de blé, elle est donc souvent choisie par les personnes qui aspirent à une alimentation saine.L'abondance de nutriments, le manque de gluten et une variété d'utilisations expliquent pourquoi ce produit est à juste titre populaire.

La farine de sarrasin en calories varie de 340 à 353 kilocalories par 100 grammes de produit. En outre, la même quantité représente 13,6 grammes de protéines, 71,9 grammes de glucides et 1,2 gramme de matières grasses. Puisque la farine de sarrasin est un dérivé du sarrasin, riche en vitamines et autres éléments importants, sa composition est également très utile. Le produit contient des vitamines B, E, C et PP.

En outre, en présence d'iode, de calcium, de potassium, de cuivre, de sodium, de soufre, de huit acides aminés essentiels et de nombreux autres composants importants.

L'indice glycémique de la farine de sarrasin est de 54, ce qui suggère que l'ajout de cet ingrédient à l'alimentation est non seulement sans danger, mais également vivement recommandé aux personnes souffrant de diabète. On pense que le dérivé de sarrasin procure longtemps une sensation de satiété, due à la lente diminution du taux de sucre dans le sang. En outre, le sarrasin est riche en chiroinositol, utilisé pour soigner le diabète de type 2.

Premièrement, il est important de préciser qu’il est de loin préférable à la farine de sarrasin, qui est fabriquée indépendamment. Le fait est qu’à l’usine, avant le broyage, le produit est toujours nettoyé de la coque, saturé de substances utiles. À la maison, cette procédure ne réussira tout simplement pas, ce qui signifie que la composition sera plus riche. La consommation régulière de sarrasin a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux - il sera possible non seulement de normaliser le cerveau, mais aussi de moins souffrir du stress et de récupérer plus rapidement des situations difficiles. En outre, le produit aide à faire face au cholestérol et à améliorer le fonctionnement du système circulatoire.

Le dérivé de sarrasin est utile pour les intestins et pour le pancréas, car ses composants permettent de mieux modifier le processus de digestion et d'assimilation des aliments. Enfin, l'immunité est renforcée et la peau, les cheveux et les ongles sont améliorés. Le dernier point explique d'ailleurs pourquoi la farine de sarrasin est si souvent utilisée pour la fabrication de masques, de teintures et de gommages. Malgré le contenu calorique moyen, ce produit est également utilisé pour perdre du poids. En fin de compte, une partie importante des calories est sous forme de protéines, et non de glucides, ce qui signifie que la consommation de farine ne nuit pas à la silhouette.

Lorsqu'il est consommé, la circulation sanguine s'accélère, le sang est rempli d'oxygène et le cœur commence à fonctionner de manière plus stable. Le calcium est mieux absorbé, ce qui renforce les os. Les toxines et les scories vont à l'extérieur, tout comme un excès d'eau. L'œdème sous les yeux disparaît, les cheveux commencent à mieux pousser et la peau est nettoyée grâce aux effets bénéfiques sur les intestins. De plus, la vitamine E contenue ralentit le processus de vieillissement.

En ce qui concerne les conséquences négatives, bien sûr, la farine de sarrasin n’est pas recommandée pour les personnes souffrant d’intolérance individuelle au produit, se traduisant par des réactions allergiques. En outre, l’utilisation du sarrasin entraîne parfois une augmentation de la flatulence et l’apparition de spasmes dans les intestins - par conséquent, il est strictement interdit dans le syndrome du côlon irritable. La même chose s'applique à la maladie de Crohn.

La cuisson des gruaux de sarrasin à la maison ne présente aucune difficulté. En outre, si vous cuisinez à partir de sarrasin vert, c'est-à-dire non pelées, vous pouvez garantir un bénéfice maximal du produit. Tout d'abord, vous devez trier toutes les semences de qualité, les débarrasser des débris, des cailloux et des échantillons noircis. Ensuite, la croupe devra être lavée - il est plus pratique de le faire dans un tamis sous un robinet à passage libre. S'il n'y a pas une telle possibilité, de l'eau est versée dans le réservoir avec des céréales qui, en raison de la pollution, devront être changées.Ainsi, il est versé et fusionné plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Ensuite, séchées sur une serviette en papier, les grains sont déposés dans un robot, un mélangeur ou un moulin à café, qui les broie à la consistance de la farine.

Incidemment, dans le cas de l'achat de farine, la préférence devrait être donnée à une variété foncée contenant plus d'éléments nutritifs. Cependant, les produits domestiques et finis ont une durée de vie extrêmement courte.

L'utilisation du sarrasin est très répandue: de la cuisson habituelle au traitement de diverses maladies. Les critiques suggèrent que le produit est un agent cholérétique efficace. Pour ce faire, une cuillère à soupe de poudre est diluée dans un verre de kéfir, refroidie toute la nuit et consommée le matin à jeun une heure avant les repas. Avec l'athérosclérose, le sarrasin est utilisé pour faire de la gelée.

Dans un verre d'eau froide divorcé deux cuillères et demie de poudre. Un litre d'eau est bouilli séparément, dans lequel le liquide de sarrasin est versé immédiatement après l'ébullition. Il est nécessaire de préparer la gelée pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps. Quand il ne reste que quelques minutes avant la fin du processus, vous pouvez ajouter du miel, des noix et des fruits secs à la boisson.

Dans le cas où le patient souffre d'une maladie de la thyroïde ou d'une pancréatite, il est recommandé d'associer le sarrasin aux noix. Un verre de farine et un verre de noix concassées sont parfaitement mélangés, puis tout est versé avec du miel et retiré pendant deux heures au réfrigérateur. Le médicament doit être conservé à basse température et ne doit être utilisé qu'une fois tous les sept jours avant les repas, à raison d'une cuillère à soupe. Dans le cas du diabète, une cuillerée de farine de sarrasin est diluée dans un verre de kéfir et appliquée quotidiennement 30 minutes avant le repas pendant quatre-vingt-dix jours.

Comme pour la cuisine, le plus souvent, la farine de sarrasin est utilisée dans le régime pour perdre du poids. Il peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson de crêpes et même la confection de pâtes. En option, dans toutes les recettes nécessitant de la farine de blé, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du sarrasin. Par exemple, faites du pain, faites des syrniki et des crêpes, faites cuire du porridge, des dumplings et d’autres plats délicieux. La farine de sarrasin ajoutera de la légèreté aux plats et ne gâchera pas le goût habituel.

Un dérivé du sarrasin est souvent utilisé pour la cuisson du porridge, qui convient non seulement aux adultes, mais même aux bébés. Les pédiatres recommandent de le choisir pour la première alimentation. Une cuillère à café de poudre est mélangée à 100 grammes d'eau ou de lait et placée sur le poêle. Pendant que le mélange bout, remuez-le tout le temps.

Une faible teneur en hémoglobine nécessite l'utilisation d'un mélange de sarrasin, de noix et de fruits secs. On prépare un bocal en verre dans lequel les noix, les pruneaux, les raisins secs et les abricots secs transformés au mélangeur sont disposés en quantités égales. Ensuite, on ajoute quelques cuillères de farine de sarrasin et tout est rempli de miel. Après deux ou trois heures de repos au froid, le produit est prêt à l'emploi. Chaque jour après un repas, vous devrez manger une cuillère à soupe.

Les brûlures d'estomac luttent sur leur propre farine sans aucune impureté - trois fois par jour suffisent pour utiliser un quart de cuillère à thé. En cas d'anémie, il est nécessaire d'augmenter la dose - utilisez deux cuillères à soupe de poudre trois fois par jour avant les repas. Gonflement des jambes et des crampes sont normalisés avec une cuillère à soupe par jour. Dans chaque cas, la farine doit être lavée à l'eau claire.Les problèmes du pancréas sont résolus par une méthode en deux étapes. Tout d'abord, une cuillère à soupe de poudre pendant la nuit est remplie d'un verre de kéfir. Dès le matin avant le repas, vous devrez utiliser un verre d'eau et au bout d'un quart d'heure, farinez déjà le kéfir. Dans tous les cas, il est judicieux d’ajouter du miel de sarrasin au médicament - les avantages en augmenteront et le goût changera pour le mieux.

Un mélange de farine de sarrasin avec du kéfir ou du kéfir et de la cannelle est assez courant dans la lutte contre l'obésité. Une cuillère à soupe de poudre est simplement versée dans un verre de kéfir et la boisson est placée dans le réfrigérateur. Avant de servir, il faut saupoudrer de cannelle. Boit un tel mélange pour la prévention et le traitement, ainsi que pour la perte de poids le matin à jeun, avant l'expiration d'un délai de quatorze jours.

La préparation de crêpes à la farine de sarrasin, qui peuvent être à la fois levées et non levées, est traditionnelle Dans le premier cas, 10 grammes de levure sèche sont mélangés à une petite quantité de lait préchauffé, à une cuillère à soupe de sucre et à une cuillère à soupe de farine. L'infusion approchée est ensuite combinée à quatre œufs battus, un litre de lait tiède, deux tasses de farine de sarrasin et deux tasses de farine de blé, 100 grammes de beurre fondu et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients, vous pouvez commencer à faire des pancakes.

Dans le second cas, on utilise 125 grammes de farine de blé, 125 grammes de farine de sarrasin, un demi-litre de lait, une demi-tasse d'eau de boisson tiède, deux œufs, 50 grammes de beurre fondu, du sucre et du sel. La cuisine est similaire.

Sur la façon de cuisiner un gâteau maigre avec de la farine de sarrasin et du cacao, voir la vidéo suivante.