Les avantages et les inconvénients du sarrasin

Le sarrasin reste un sujet de discussion lors de conférences scientifiques en raison de sa composition chimique unique.C'est le seul produit céréalier qui ne peut être retiré et cultivé artificiellement. Faire en sorte que le sarrasin produise plus rapidement est impossible, la plante ne se prête pas aux produits chimiques. Le sarrasin reste donc le produit le plus sûr pour le corps humain. Cependant, avec les avantages d'une utilisation inappropriée ou de la préparation de grains peuvent être nocifs pour la santé.

Le gruau se caractérise par une teneur élevée en protéines et en composés minéraux indispensables aux tissus pour leur croissance et leur développement normal. Le sarrasin a un large éventail d'applications. Les coques de légumes peuvent remplir des oreillers ou des sacs en tissu qui éliminent l'insomnie et améliorent la qualité du sommeil. Le sarrasin a fait des remèdes populaires et des plats à usage régulier. Dans le processus de production, on distingue les types de céréales suivants:

• Jadrica - grains entiers;
• céréales broyées;
• flocons de sarrasin, cuits à la vapeur et pressés;
• grain moulu, sarrasin;
• sarrasin vert pour la germination.

En raison de sa composition chimique riche, le sarrasin présente sur le corps humain des propriétés telles que:

• le sarrasin est la seule céréale contenant de la choline ou de la vitamine B4; le composé chimique est responsable de la transmission de l'influx nerveux entre les neurones du cerveau;
• le produit contient un grand nombre de flavonoïdes qui empêchent le développement de cellules tumorales; Cet effet réduit le risque de développer des néoplasmes malins;
• Le sarrasin contient des acides gras polyinsaturés, qui réduisent les taux sériques de cholestérol dans le sang et ont un effet positif sur les processus métaboliques.
• La bouillie de sarrasin et les autres plats à base de sarrasin sont classés comme produits diététiques; les personnes qui suivent la méthode de perte de poids perdent jusqu'à 5 kg en 2 semaines, tandis que le régime alimentaire au sarrasin ne nuit pas à la santé;
• les qualités utiles de la bouillie de céréales ont un effet positif sur le traitement des lésions érosives ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, de l’inflammation et des maladies du foie;
• les fibres végétales stabilisent la motilité du système digestif, tandis que l'acide folique augmente la résistance du myocarde et de l'endothélium vasculaire, réduisant ainsi le risque de développer des pathologies du système circulatoire et une pression normale

Le sarrasin est un antidépresseur naturel qui stabilise l'état psycho-émotionnel. Grâce à l’effet calmant, l’humeur est améliorée et la résistance de la personne au stress est accrue. Les signes de fatigue chronique disparaissent plus rapidement, les performances mentales et physiques augmentent. Le magnésium réduit le risque de varices.

Le sarrasin est un élément essentiel de l'alimentation quotidienne, car sa structure chimique est riche en nombreux éléments nutritifs. Les céréales contiennent des vitamines et des micro-éléments. Un grand nombre de structures glucidiques absorbées pendant une longue période. En conséquence, une personne ressent une fausse saturation pendant 3-4 heures. Dans le même temps, le sarrasin contient des protéines végétales, dont la structure des acides aminés est inférieure à celle des protéines animales. Mais contrairement aux aliments à base de viande, le sarrasin ne contient presque pas de graisse.

La structure chimique du sarrasin contient les nutriments suivants:

• environ 56% d'amidon;
• le rétinol;
• groupe de vitamines B;
• l'arginine et la lysine, non synthétisées dans le corps;
• 1,4% de glucides;
• acide nicotinique;
• acides gras saturés et insaturés dans un rapport de 1: 2;
• composés minéraux: chlore, potassium, calcium, teneur élevée en fer, soufre, magnésium, zinc et phosphore;
• acides organiques.

Les composés phénoliques saturés de la composition chimique du sarrasin possèdent des propriétés antioxydantes. Les composés naturels forment un complexe avec les radicaux libres, empêchant ainsi le développement de réactions oxydatives et de processus de vieillissement. En outre, une teneur élevée en antioxydants augmente la durée de conservation et le stockage du produit. Contrairement aux autres céréales, le sarrasin ne gâche pas son goût et le croup ne devient pas amer dans des conditions de forte humidité. La valeur énergétique du produit à base de grains entiers est de 311 kcal. Ceci est riche en calories, mais en raison de l'absorption et de l'assimilation rapides des composants nutritionnels, ainsi que d'une faible teneur en graisse, le produit à base de céréales est considéré comme un produit diététique.

Les avantages et les propriétés thérapeutiques de la céréale pour le corps humain sont dus à la présence des flavonoïdes suivants dans la composition du produit végétal:

• la quercétine;
• la rutine;
• la vitexine et l'isovitexine;
• orientine et isoorientine.

Les composants chimiques les plus utiles restent le rutinoside et la quercétine. Ce dernier augmente la résistance de l'endothélium vasculaire et libère le sang des plaques de cholestérol. La quercétine ayant des propriétés antioxydantes et un effet antitumoral, les spécialistes médicaux recommandent l’utilisation régulière de bouillie de sarrasin afin de réduire le risque de développement de tumeurs malignes. La rutine réduit la perméabilité de la paroi vasculaire, réduisant ainsi le risque de saignement, je donne donc souvent de la bouillie de sarrasin aux patients pendant la période de rééducation après l'opération.

La plus grande quantité de composants nutritionnels est contenue dans le jarice. Cette variété de sarrasin détermine la quantité de fer dans sa composition. 100 g du produit couvrent 37% de l'apport journalier recommandé en l'élément chimique. Sans fer, la respiration cellulaire et le fonctionnement du système cardiovasculaire sont impossibles. L'utilisation de bouillie de sarrasin au moins une fois par semaine contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et à prévenir l'anémie ferriprive.

La teneur élevée en potassium vous permet de maintenir un équilibre eau-électrolyte normal et augmente la résistance des vaisseaux à des charges élevées. Le noyau est utile en raison de la teneur en calcium nécessaire au fonctionnement du système musculo-squelettique. Le magnésium améliore l'état émotionnel et augmente l'activité fonctionnelle du système nerveux, prévenant ainsi les troubles du sommeil, l'agression et le stress.

L'utilité du sarrasin est l'effet positif des principes actifs sur le foie et le système digestif. L'effet effectif est dû à la présence de fibres végétales dans les cultures céréalières. Les fibres ne sont pratiquement pas digestibles dans l'estomac, car elles possèdent des propriétés hydrophiles. Lorsqu'elles interagissent avec la salive ou l'acide chlorhydrique, elles absorbent les molécules d'eau et commencent à gonfler. En augmentant sa taille, le produit chimique remplit l’espace libre dans la cavité et provoque une sensation de fausse saturation.

La qualité positive est utilisée avec succès pendant un régime pour perdre du poids ou pendant le processus de séchage en bodybuilding. Cependant, avec un lent passage dans les intestins, la fibre végétale commence à absorber les composés toxiques et à repousser les restes d'aliments non digérés de l'espace entre les microvillosités et les plis des muqueuses.

Contrairement à d'autres céréales le sarrasin ne provoque pas de constipation. Au cours du processus de passage dans le tube digestif, les aliments végétaux augmentent la motilité des muscles lisses intestinaux et sont facilement excrétés par le corps. Il est recommandé d'utiliser des produits du sol pour se débarrasser de la constipation et des troubles intestinaux fréquents. Le four à farine de sarrasin peut être du pain ou des gâteaux. Les plats auront un effet similaire sur le travail des organes internes.

Le sarrasin a un effet bénéfique sur le corps des personnes âgées de plus de 60 ans. En raison de la présence d'acide folique, la bouillie de céréales aide à normaliser le fonctionnement du cœur et des grands vaisseaux, à stabiliser la pression et à réguler le niveau d'homocystéine. Ce dernier est responsable de l'apparition du processus inflammatoire dans l'endothélium vasculaire. L'excès de concentration d'hormones relâche les parois du sang. Dans une telle situation, les changements athérosclérotiques commencent à progresser et des plaques de cholestérol se forment. La présence de flavonoïdes permet de réduire le taux de cholestérol nocif et de lipoprotéines de faible densité.

La bouillie de sarrasin est indispensable au processus de perte de poids. Au détriment des fibres alimentaires crée un sentiment de fausse saturation. Dans le même temps, les produits hypocaloriques sont incapables de compenser les coûts énergétiques induits par la digestion par l'organisme. Par conséquent, le processus de fractionnement de la graisse sous-cutanée. La masse musculaire n'est pas consommée car le sarrasin contient des protéines végétales. Les myocytes des muscles squelettiques absorbent facilement les protéines, ce qui explique le renforcement des fibres musculaires et la croissance des tissus mous.

La bouillie de sarrasin contient un large éventail de vitamines et de minéraux nécessaires à la croissance et au développement normaux de l'enfant. Le croup assure une digestion normale des aliments et stabilise le système cardiovasculaire. Les vitamines des groupes E et B améliorent l'activité fonctionnelle du système nerveux central, améliorent la mémoire, la motricité fine et les réflexes. En outre, la bouillie de sarrasin réduit le risque de développer une anémie ferriprive et des maladies du système musculo-squelettique. Avec une utilisation régulière, l'hématopoïèse de la moelle osseuse se normalise.

Le sarrasin a un effet positif sur le corps de la femme en augmentant l'élasticité de la peau et en prévenant les cheveux cassants. Il est recommandé d'utiliser des produits pour les femmes enceintes pour le développement normal de l'embryon, car le croup contient de l'acide folique. Ce composé chimique est nécessaire à la formation du système nerveux central et périphérique du fœtus. En outre, le sarrasin ne permettra pas à une femme enceinte de prendre du poids, d'améliorer son système digestif et de soulager le corps de la constipation.

Grâce aux antioxydants naturels, les rides sont lissées, les ongles renforcés et les cheveux ne tombent plus. L'utilisation régulière de plats de sarrasin améliore l'état psycho-émotionnel de la femme. Les composants actifs des plantes et les phytoestrogènes soutiennent l'équilibre hormonal dans le corps et comblent le déficit en hormones sexuelles féminines pendant la ménopause. Le magnésium augmente la production de dopamines, ce qui procure une bonne humeur, réduit le risque de dépression et de chute dans l'apathie.

La normalisation des organes internes et une augmentation du tonus général empêchent l'apparition d'une fatigue chronique. La rutine empêche le développement des varicosités sur le fond des varices des extrémités inférieures et renforce les parois de la circulation sanguine. La vitamine P augmente l'absorption de l'acide ascorbique, renforçant ainsi le système immunitaire.

Lors d'études cliniques, il a été prouvé que le sarrasin avait un effet positif sur le corps de l'homme, en particulier entre 25 et 60 ans.En raison de la teneur élevée en protéines végétales et de l'effet de combustion des graisses, on obtient l'effet des sushis: les dépôts graisseux sont éliminés des tissus sous-cutanés, le gain de poids est obtenu en raison de la croissance musculaire. Les muscles squelettiques absorbent les protéines d'origine végétale, ce qui permet d'augmenter l'endurance du corps. En raison de la teneur élevée en acides aminés, vous pouvez éviter le dysfonctionnement érectile et augmenter la puissance.

Malgré le grand nombre de qualités positives, le sarrasin peut nuire à la santé du corps. Pour réduire le risque d'effet négatif, vous devez appliquer et préparer correctement le gruau. Sinon, plusieurs réactions indésirables se manifestent.

• Le sarrasin a une teneur élevée en composants glucidiques. Par conséquent, l'abus du produit perturbe le métabolisme, ce qui peut entraîner des pertes importantes ou un gain de poids. La réaction négative dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme, de l'âge, du poids corporel initial et de la présence de maladies concomitantes.
• Il n'est pas recommandé de consommer plus de 300 à 500 g de produit pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle. Le magnésium, dans la composition du sarrasin, détend les muscles lisses des parois vasculaires. Le résultat est une réduction de la pression artérielle déjà basse.
• Personnes ayant une prédisposition au développement de réactions allergiques et anaphylactiques Dans de rares cas d'abus du produit, il existe une éruption cutanée ou un œdème de Quincke. Dans une telle situation, il est nécessaire d'éliminer complètement le sarrasin de l'alimentation quotidienne.

Les conséquences négatives ne peuvent être évitées qu'avec l'utilisation correcte du sarrasin et le respect strict de plusieurs règles:

• Lors des journées de jeûne ou des régimes simples à base de sarrasin, un seul composant alimentaire peut être consommé: pain, céréales, entrée ou beurre. Ne pas adhérer à ce régime pendant plus de 72 heures. Vous pouvez répéter le régime seulement après 4-6 mois.
• Pour digérer les glucides lents, le corps commence à décomposer les réserves de graisse afin d'obtenir la quantité d'énergie nécessaire. Le résultat est une perte de poids rapide. Si une personne ne veut pas perdre du poids, vous ne devez pas prendre plus de 2 fois par semaine de produits à base de sarrasin.

Selon les experts médicaux, le bénéfice maximal ne peut être obtenu que par l'utilisation de sarrasin cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante. La bouillie cuite dans l’eau perd de 30 à 80% des composés bénéfiques. En outre, le sarrasin vert nécessite une attention particulière. Ce type de céréales ne fait pas l'objet d'un traitement thermique et n'acquiert donc pas une teinte brun clair. Les avantages des grains germés seront trois fois plus importants que ceux des variétés noires, alors que ce coût est plus coûteux.

Pour obtenir une efficacité maximale de l'utilisation de la culture verte devrait germer des céréales. Pour ce faire, il est nécessaire de remplir le grain d’eau à la température ambiante dans un rapport de 1: 3 et de le laisser reposer pendant 30 minutes. Au fil du temps, vous devrez vider et rincer soigneusement les grains. Après cela, les grains propres doivent être placés dans un récipient et placés dans un endroit chaud pendant 10 heures. Pendant cette période, il y aura des germes.

L'effet actif de la vitamine P, qui a un effet diurétique, et le long processus de digestion des fibres végétales vous permettent de vous débarrasser de l'excès de poids pendant un régime.Il est important de ne pas abuser de la méthode de perte de poids, impliquant uniquement l'utilisation de bouillie de sarrasin. Un tel régime n'est pas équilibré et peut perturber le métabolisme. Par conséquent, les nutritionnistes ne recommandent pas de rester au régime mono-sarrasin plus de 3 jours.

Le processus de perte de poids en raison de la teneur en sarrasin des glucides lents, dont la digestion consomme une grande quantité d'énergie. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle pour 100 g de produit est comprise entre 306 et 311 kcal, ce qui ne couvre pas la consommation d'énergie. Pendant le régime, les gruaux doivent être préparés de différentes façons: utilisez des grains germés, mélangez-les avec du kéfir ou de l'huile d'olive, ajoutez des fruits et des légumes frais. Pour un effet maximal, il est important de préparer correctement le premier plat.

Pour conserver tous les éléments nutritifs, il n’est pas nécessaire de chauffer les grains, car jusqu’à 80% des vitamines et des composés organiques sont détruits sur fond de température élevée. Pour perdre du poids, les nutritionnistes recommandent d’utiliser le produit à la vapeur. Pour ce faire, versez les grains avec de l'eau chaude et laissez gonfler pendant la nuit. S'il n'est pas possible de ne manger que des produits crus, faites bouillir la jardice.

Lorsque vous choisissez un régime léger qui dure plus de 3 jours, vous pouvez faire mijoter du sarrasin avec des légumes et des produits carnés. Pour le petit-déjeuner, il est recommandé de remplir le grain de miel, de faire cuire une soupe au lait ou d'ajouter un morceau de beurre. Vous pouvez manger du sarrasin vert, cuire du pain, cuire des boulettes de viande ou cuire des flocons de sarrasin. Lorsque vous suivez un régime alimentaire simple, il est recommandé de ne manger que 500 grammes de sarrasin par jour.

Lorsque vous utilisez des méthodes strictes de perte de poids ou de séchage sur le sarrasin et le kéfir, les restrictions relatives à l'utilisation de céréales sont supprimées. La règle principale des deux régimes est l'absence de faim.

La médecine alternative est basée sur les propriétés médicinales des produits d'origine végétale. Le sarrasin et le sarrasin ne font pas exception à la règle. Leurs composants actifs sont donc activement utilisés dans la lutte contre les maladies d'étiologies diverses, à savoir:

• feuilles fraîchement récoltées, écrasées avec un mortier, donner du jus; le fluide résultant améliore le processus de régénération des plaies ouvertes et inhibe la croissance des bactéries pathogènes, nettoie donc les dommages causés par le pus;
• jus de légumes dilué peut être utilisé comme traitement pour la conjonctivite et les furoncles;
• La farine de sarrasin peut être préparée à chaud pour éliminer l'inflammation de la peau, les ulcères et les néoplasmes malins; En outre, la farine tamisée peut être utilisée sous forme de poudre, car un tel outil réduit les risques de chaleur picotante et d’irritation de la peau;
• le sarrasin sous forme sèche peut être chauffé dans une poêle à frire et appliqué sur les articulations et les muscles douloureux, le bas du dos et les amygdales enflammées de la gorge; l'effet thermique aidera à arrêter la douleur et à améliorer l'apport de sang dans les zones touchées, améliorant ainsi le processus de récupération;

• Les céréales de sarrasin utilisées régulièrement améliorent les propriétés rhéologiques du sang et sa coagulation grâce à la teneur élevée en rutine, mais il convient de rappeler qu'un tel effet positif peut être nocif pour d'autres maladies du système cardiovasculaire; la rutine augmente l'élasticité des parois de la circulation sanguine;
• Le porridge au miel de sarrasin et à la bouillie de sarrasin, ajoutés au régime régulièrement, peuvent améliorer le travail du tractus gastro-intestinal, du système circulatoire; une dynamique thérapeutique positive est observée dans l'ulcère gastrique, la gastrite et l'anémie,parce que les composants actifs de la plante inhibent les modifications athéroscléreuses des parois des vaisseaux sanguins;
• pour le traitement de la toux sèche, observée pendant une longue période, utiliser l'infusion de fleurs de sarrasin; il est nécessaire d'appliquer l'outil dans 1 c. l 3 fois par jour
• pour améliorer le métabolisme, il est recommandé de mâcher 1 c. sarrasin sec, qui renforce le système immunitaire.

En raison de la présence d'acide folique, le sarrasin cuit à la vapeur est utilisé pour activer l'hématopoïèse de la moelle osseuse. Le sarrasin est utile pour l'irradiation et pour éliminer les composés toxiques en cas d'empoisonnement. Les propriétés anti-inflammatoires permettent l'utilisation de décoctions à base de sarrasin pour le traitement de la pancréatite ou de la constipation. Il affaiblit la paroi intestinale, vous permettant d'éliminer les déchets alimentaires du corps.

Sur les propriétés utiles du sarrasin, voir la vidéo suivante.