Recettes de bouillie de sarrasin

Le sarrasin est peut-être la céréale la plus populaire dans les familles où il y a de jeunes enfants. C'est une source de glucides complexes, nécessaires à toute personne qui surveille leur santé.Cette bouillie est bouillie dans du bouillon et du lait, servie avec de la viande ou des champignons, comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant. Cependant, le plus grand avantage pour le corps apporte le sarrasin le plus simple, bouilli dans de l'eau ordinaire. Et pour le rendre encore plus savoureux, il vous suffit d'apprendre la bonne recette et de le pratiquer plusieurs fois.

Les céréales de sarrasin sont les fruits de la plante de la famille du sarrasin. Pour la première fois, cette herbe a commencé à pousser pour être utilisée dans l'alimentation du sous-continent indien il y a plusieurs milliers d'années. Ce porridge a reçu son nom russe pour avoir été importé de Grèce par notre pays.

La valeur nutritionnelle de cette ancienne céréale est d’environ 308 kcal pour 100 g de bouillie finie. Ce volume contient environ 58 grammes de glucides, autant que 13 grammes de protéines végétales et seulement 4 grammes de graisse. En outre, cette céréale contient jusqu'à 11 g de fibres alimentaires, utiles pour la digestion d'un enfant et d'un adulte.

La composition en vitamines et en minéraux du fruit de sarrasin est aussi riche que bénéfique. Il comprend les acides gras saturés et insaturés, les di et monosaccharides, les vitamines des groupes B, E, A et la vitamine PP, les acides aminés et les minéraux. Calcium, sodium, fer, acide oxalique, lysine, phosphore, acide citrique, cuivre, argin - tout cela contient même le plus petit noyau de sarrasin.

Le sarrasin est utile dans le diabète, les maladies du système cardiovasculaire et l'hypercholestérolémie. C'est la base de tout régime alimentaire, ainsi que d'un régime de restauration après de lourdes charges ou des maladies. La bouillie de sarrasin élimine l'excès de liquide du corps, soulage l'enflure et aide à lutter contre l'obésité. En raison de la teneur élevée en fibres (par rapport aux autres céréales), il aide à nettoyer le foie et les intestins, élimine les toxines et les scories du corps. Il est préparé pour les troubles gastro-intestinaux aigus.

Il existe plusieurs types de sarrasin.

• Le noyau - C'est un grain de sarrasin classique. Ils sont bruns avec des nuances différentes, non fragmentés et non divisés en parties.
• Rupture - grains, coupés en gros morceaux.
• Smolensk gruaux - broyé pratiquement en miettes
• Vert - Effets non traités du sarrasin sur la température.

Une telle croupe peut être conservée longtemps, car elle contient des composés phénoliques ayant des propriétés antioxydantes. De ce fait, le produit ne gorknet pas et ne se recouvre pas de moisissure, il garde son goût frais pendant longtemps.

Courge - c'est la consistance du plat, semblable à la crème sure épars. Une telle bouillie devrait glisser lentement de la cuillère, se sentir comme du pudding ou de la farine d'avoine. Il est beaucoup plus facile de le cuire que des grains de sarrasin en vrac. L'essentiel - se conformer à certaines proportions. La chose la plus simple à retenir est la règle: le liquide dans un tel plat devrait être 4 fois plus que la céréale.

Dans ce cas, le liquide peut être quelconque. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon, du lait et même de la crème faible en gras. Vous pouvez faire un gâchis de sucré, en ajoutant du sucre, du miel ou de la confiture. La seule différence est que le sucre est versé dans le plat pendant la cuisson, mais le miel ou la confiture - dans le plat préparé.

La cuisine classique est considérée comme un frottis de sarrasin dans une petite casserole ou une casserole, mais aujourd'hui, de nombreux nouveaux plats et accessoires de cuisine ont déjà fait leur apparition. Les recettes changent donc.

Pour obtenir un délicieux sarrasin au sarrasin de la bonne consistance, vous devez suivre l'algorithme pas à pas.

• Le noyau doit être trié sur une table ou une planche à découper. Tous les déchets, cosses et grains noirs doivent être enlevés. Si des insectes ou des moucherons se trouvent dans la croupe, celle-ci ne peut pas être utilisée comme nourriture.
• Le sarrasin squatté doit être lavé à l'eau froide 2 à 3 fois. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
• Pour améliorer le goût, vous pouvez légèrement sécher les céréales dans une poêle à frire sèche. Cependant, le sarrasin grillé perd jusqu'à la moitié de ses propriétés bénéfiques, il est donc important de choisir le facteur le plus important: le goût ou l'avantage du plat fini.
• Zadrica lavé et séché doit être versé dans une casserole profonde et recouvert d’eau (lait, bouillon) dans un rapport de 1: 4. Le plat peut être édulcoré ou salé, mis à feu fort.
• Après ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et baissez le feu en réglant la moyenne. Le produit est bouilli pendant environ 3-4 minutes.
• Ensuite, il est nécessaire de réduire le feu au minimum et, sans retirer le couvercle de la casserole, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10-15 minutes.

Dans le plat fini, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre. Cela donnera un goût et un arôme de lait plus saturés. Vous pouvez y mettre vos noix, morceaux de fruits ou même jambon préférés, coupés en petits morceaux.

Ceux qui veulent un petit-déjeuner chaud et parfumé, à peine sortis du lit, peuvent préparer une purée de sarrasin dans une mijoteuse. Pour ce faire, le soir, vous devez effectuer une certaine séquence d'actions.

• Le sarrasin dénombré, lavé et séché doit s’endormir dans une cocotte minute et verser une grande quantité d’eau chaude pendant 1,5 à 2 heures. Cela lui permettra de gonfler légèrement et de se ramollir.
• Au bout de ce temps, une petite quantité de liquide est également versée dans le volume accru de sarrasin de manière à ce qu'il soit recouvert de 1-1,5 cm.
• Sur la machine de cuisine exposée mode "bouillie de lait". Le sarrasin est bouilli pendant environ 20-30 minutes. Périodiquement, il doit être ouvert et mélangé afin que la couche inférieure ne colle pas au fond du bol.
• La bouillie finie reste dans la mijoteuse jusqu'au matin. En voiture, réglez l'heure à laquelle le plat chauffe.

Une telle bouillie sera légèrement moins parfumée que celle cuite dans une casserole ou une casserole. Néanmoins, il est très pratique pour ceux qui veulent bien commencer la journée avec une bonne nutrition, mais n’ont pas la possibilité de faire la cuisine avant le travail ou l’école.

Selon la variété et le traitement du sarrasin, le ratio 1: 4 peut varier à la fois vers le haut et vers le bas. Cela ne peut être vérifié que par expérience. Lorsque vous faites bouillir pour la première fois, il est préférable de prendre moins d’eau, car vous pouvez ajouter de l’eau bouillante à tout moment à un moût mi-cuit, contrairement au sarrasin friable. Cela n'empire pas son goût. Manger ce plat peut être à la fois pour le petit déjeuner et pour le déjeuner ou le dîner.

Pour savoir comment faire cuire du sarrasin, regardez dans la vidéo suivante.