Combien de sarrasin est digéré?

 Combien de sarrasin est digéré?

Lors de la planification d'un régime distinct et d'autres types de régimes thérapeutiques ou diététiques, une place importante est prise en compte lors de la digestion et de l'assimilation de divers produits.De nombreux nutritionnistes recommandent de ne pas mélanger les aliments à différents moments du séjour prévu dans l'estomac. Dans le même temps, les céréales de différentes céréales occupent une place importante dans une alimentation saine. Il est donc utile de se demander combien de temps le sarrasin est digéré.

Processus de digestion

En médecine, on considère que le processus de digestion des aliments commence dans la bouche lors de la mastication. Après tout, la salive contient un certain nombre d'enzymes qui provoquent le début de la décomposition des substances complexes qui composent les aliments, en des substances plus simples. Bien que tous les composants des aliments ne soient finalement séparés que par l'estomac, les produits subissent un effet complexe d'acide chlorhydrique et d'enzymes digestives, dont le plus important est la pepsine. C'est cette substance qui est responsable de la décomposition des protéines contenues dans les aliments en acides aminés.

Dans le même temps, le fait que La pepsine n'agit que dans un environnement fortement acide. Et un tel environnement à l'intérieur du corps humain n'existe que dans l'estomac. Déjà dans la partie suivante de l'estomac du système digestif, à savoir dans le duodénum, ​​l'environnement devient faiblement alcalin, ce qui entraîne la cessation de l'action de la pepsine. Par conséquent, bien que les aliments, transitant par les intestins, soient partiellement affectés par les enzymes intestinales et la microflore, l’estomac joue un rôle important dans la digestion des aliments. Le rôle de l'intestin est réduit à l'assimilation des aliments, c'est-à-dire à l'absorption des composants sains de l'aliment dans le sang.

    La nourriture entière tient dans le corps humain:

    • quelques minutes dans la bouche et l'oesophage;
    • une demi-heure à 4 heures dans l'estomac;
    • jusqu'à 8 heures dans l'intestin grêle;
    • jusqu'à 20 heures dans le gros intestin.

    Qu'est-ce qui affecte la durée d'absorption

    Le facteur le plus important sur lequel la durée de la nourriture reste dans l'estomac dépend de sa composition. Les glucides sont décomposés le plus rapidement dans l'estomac, le traitement des protéines prend généralement un peu plus longtemps et les graisses résistent plus longtemps aux effets de l'acide et des enzymes. De plus, la présence de gluten et de fibres dans la durée de digestion des aliments. Le gluten lie des morceaux de nourriture entre eux, formant de gros morceaux qui peuvent être digérés pendant très longtemps. Eh bien, la fibre elle-même n'est presque pas digérée.

    En plus de la composition, elle affecte grandement la vitesse de traitement dans l'estomac et l'état dans lequel les aliments se trouvent à l'intérieur. Les aliments soigneusement mâchés sont digérés beaucoup plus rapidement que ceux qui pénètrent dans l’estomac par gros morceaux. Les aliments froids sont généralement digérés plus rapidement que les aliments chauds et les aliments crus sont plus souvent digérés plus rapidement que les mêmes aliments traités à la chaleur. Ceci est important à considérer lors de la consommation d'aliments protéinés, car les protéines, en raison de la cessation de l'action de la pepsine dans l'intestin grêle, ne se divisent pas mais commencent à fermenter. Par conséquent, les aliments, principalement composés de protéines, doivent rester dans l'estomac pendant au moins 2 heures, ce qui signifie il est préférable d'utiliser chaud, pas froid.

    L'acidité du suc gastrique affecte grandement le processus de digestion - plus il est élevé, plus la pepsine agit et plus les produits se décomposent rapidement sous l'action de l'acide. Par conséquent, l'utilisation de grandes quantités d'eau avec de la nourriture peut prolonger son absorption pendant un certain temps. Enfin, dépend de la durée du séjour de la nourriture dans l'estomac et du moment de la journée.

    Ce processus dure le plus longtemps la nuit et, au déjeuner, les aliments ne restent généralement pas trop longtemps dans cette zone du système digestif.

    Groupes de produits sur la durée de digestion

    Selon la composition, on distingue quatre groupes d'aliments principaux en fonction de la vitesse d'assimilation.

    • Eau - pénètre dans l'intestin sans délai.
    • Nourriture à absorption rapide, qui tient environ une demi-heure dans l'estomac. Il comprend toutes les baies et autres fruits relativement mous et juteux, tels que les melons, les pêches, les raisins et les pastèques. Ce groupe comprend également les jus de fruits, le kéfir, le miel, le chocolat et les confiseries (gâteaux, pâtisseries, biscuits).Ainsi, ce groupe contient des produits consistant principalement en hydrates de carbone «rapides». En plus d’eux, les soupes et le thé, qui peuvent être digérés jusqu’à 40 minutes, entrent également dans ce groupe.
    • Produits de la période moyenne d’assimilation, qui sont dans l’estomac pendant une heure et demie - deux heures. Ce groupe comprend les fruits charnus (pommes, agrumes et bananes), les légumes et les légumes verts, les plats de poisson, les produits laitiers (sauf le fromage blanc et le kéfir), les noix, les fruits séchés, les plats de poulet, les œufs de poule (et de caille), le riz bouilli. Il est facile de remarquer que les aliments à base de protéines appartiennent principalement à ce groupe.
    • Produits de digestion durables dans l'estomac pendant trois à quatre heures. Ceux-ci incluent des céréales de différentes céréales (y compris le sarrasin), des légumineuses cuites, du fromage cottage et la plupart des types de pain. Ce groupe comprend les aliments complexes, composés principalement de protéines.
    • Produits de très longue digestion, qui comprennent tous les aliments gras (saindoux et beurre), la viande (sauf le poulet), toutes sortes d'aliments en conserve (y compris ceux obtenus par fermentation et marinage), les pâtes alimentaires (à l'exception de celles à base de blé dur) , champignons, thé et café au lait. Les aliments de cette catégorie n'entrent dans l'intestin qu'après 4 et même 5 heures dans l'estomac.

    Les avantages et les inconvénients du sarrasin

        Le sarrasin cuit à l'eau a la formule BJU suivante:

        • jusqu'à 60% de glucides;
        • jusqu'à 13% de protéines;
        • jusqu'à 4% de matières grasses.

        Le contenu calorique de 100 grammes d'un produit donne environ 320 kilocalories. En outre, la composition des gruaux de sarrasin comprend une grande quantité de fer, ainsi que de potassium, zinc, calcium, phosphore, molybdène, iode, fluor, cobalt et autres oligo-éléments utiles. Riche en sarrasin et en vitamines, en particulier le groupe B:

        • B1 contient jusqu'à 0,5 mg / 100 g;
        • B2 - jusqu'à 0,2 mg / 100 g;
        • B6 - jusqu'à 0,4 mg / 100 g

        De plus, 100 grammes de sarrasin contiennent jusqu'à 4,5 mg de vitamine PP. Enfin, des substances hypocholestérolémiantes sont également incluses dans ce produit.

        Ce produit est contre-indiqué uniquement aux personnes présentant une intolérance à ses protéines ou à son amidon.

        Caractéristiques digestion sarrasin

        Il est facile de voir que la bouillie de sarrasin bouillie, comme les autres céréales, fait partie du groupe des produits dont la digestion est relativement longue. Plus précisément, ce produit quitte habituellement l'estomac pendant une période d'une heure et demie à trois heures. De plus, cette période n'est valable que pour le sarrasin cuit à l'eau. La présence dans la composition de lait entier et de grandes quantités de beurre peut prolonger la période de digestion de la bouillie de sarrasin, la faisant passer à plus de trois heures.

        Ainsi, il serait préférable de ne pas associer la bouillie de sarrasin à un aliment très rapidement digestible (principalement des glucides) ou très long (des protéines essentiellement grasses et complexes). En termes d'optimisation du régime, La meilleure bouillie de sarrasin garnira la poitrine de poulet ou l'œuf à la coque.

        Sur le moment de la digestion des aliments raconte le médecin réflexologue dans la vidéo suivante.

        Commentaires
         Auteur du commentaire
        Informations fournies à des fins de référence. Ne pas se soigner soi-même. Pour la santé, consultez toujours un spécialiste.

        Herbes

        Épice

        Les noix