Comment faire germer le sarrasin vert?

Depuis l'enfance, tout le monde connaît le goût de la bouillie de sarrasin.Il y a des légendes sur les avantages du produit, mais peu de gens savent que la céréale que nous connaissons est un produit traité thermiquement qui brunit au cours du processus de production. En fait, le sarrasin brut naturel a une couleur verte. Les grains germés de sarrasin vert contiennent une quantité encore plus grande d'éléments nutritifs et peuvent même germer à la maison.

Pour la première fois dans des fenêtres russes, le sarrasin vert est apparu comme un remède contre le cancer. Dans ce cas, le produit n'a été vendu que dans une pharmacie. Les consommateurs ont remarqué que le médicament avait non seulement une efficacité, mais également un bon goût, de sorte que le produit a commencé à gagner en popularité.

Pour conserver ces céréales plus longtemps, les fabricants ont commencé à les faire frire, le sarrasin est devenu brun et est resté sous cette forme sur le marché. Les grains verts ont commencé à être oubliés, de nos jours ils sont rarement vus par les acheteurs, et c'est en vain! Après tout, il s’agit d’un produit respectueux de l’environnement, absolument sans danger pour la santé des consommateurs, car il n’est pas transformé au moyen de pansements artificiels et de pesticides.

Les grains verts germés ont un goût agréable et lisse. À partir de graines, vous pouvez préparer une bouillie utile, la manger pure ou ajouter divers ingrédients. Par exemple, de nombreux partisans d'aliments sains préfèrent commencer leur journée avec des semis mélangés à du miel. Le produit est également bien combiné avec des produits laitiers, des noix et des baies, des salades de fruits. Des avantages de plat encore plus avantageux lorsqu'ils sont combinés avec d'autres semis - blé, seigle, graines de citrouille et graines de tournesol.

Le contenu du produit est de 18 acides aminés, et parmi ceux-ci tous sont irremplaçables. Et aussi les céréales peuvent se vanter d'avoir une grande quantité de vitamines du groupe B: B1, B2, PP, B5, B6, B9. Il convient de noter le contenu dans le produit des macro et micronutriments: potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc, sodium et autres. La proanthocyanidine flavonoïde contenue dans les plantules a un effet antioxydant qui excède l’activité de la vitamine E et du sélénium d’environ 50 fois, et de la vitamine C - 20 fois.

La teneur en calories de 100 g d'aliments crus est d'environ 343 kcal. Cependant, pendant la période de germination, les composants qui contribuent à la décomposition de l'UBJ en substances organiques plus simples et plus digestibles commencent à être actifs dans les grains. Et par conséquent, lors de la prise de sarrasin germé, le corps perd un minimum d'énergie pour l'absorption des composants. C'est-à-dire que le produit est assez nutritif et convient parfaitement au régime alimentaire et à une alimentation saine. De plus, grâce à cette caractéristique du plat, il s’agit d’un petit-déjeuner commun aux athlètes.

En général, la valeur nutritionnelle du produit (100 g) est la suivante:

• protéines - 13,25 g;
• matières grasses 3,4 g;
• glucides - 71,5 g;
• Cellulose - 10 g.

Avant de procéder à la germination, Il est intéressant de se familiariser avec les avantages incroyables du produit.

• La proanthocyanidine inhibe le processus de division des cellules cancéreuses et affecte de manière significative l’arrêt des processus pathologiques. C'est une prévention efficace de l'oncologie.
• Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Les céréales réduisent la quantité de cholestérol dans le sang, stabilisent la pression artérielle, affectent positivement l'élasticité des parois vasculaires, préviennent l'inflammation et la formation de caillots sanguins, minimisent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, normalisent le rythme cardiaque.
• Le produit ne contient pas de gluten et est donc parfait pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten. Le plat remplacera les produits à base de seigle, de blé et d'avoine.
• La quantité minimale d'amidon rend les plantules utiles pour les patients diabétiques.

• En raison de la digestibilité facile du corps humain, un tel petit-déjeuner conserve pendant longtemps un sentiment de satiété. C'est pourquoi le produit est à la base de nombreux régimes.
• Une fois dans l'estomac, les grains ont un effet bénéfique sur la membrane muqueuse, guérissent les ulcères, stabilisent l'activité du pancréas, favorisent l'élimination des substances nocives du foie.
• Plat recommandé et personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique - arthrose, arthrite, ostéoporose.
• Un effet positif sur le produit et l'activité cérébrale, ainsi que renforce le système immunitaire humain.
• Le sarrasin vert est un bon antidépresseur. Il calme le système nerveux, normalise le sommeil.
• Un autre avantage pour les athlètes: les pousses peuvent entraîner une augmentation de la masse musculaire, une activité physique accrue, une amélioration de la puissance.
• Informations utiles pour les femmes - les aliments préparés à l'aide de ce produit rajeunissent la peau, guérissent les cheveux, renforcent la plaque de l'ongle.
• L'enveloppe de sarrasin devient un matériau de remplissage efficace pour les oreillers orthopédiques.

Avant la germination et l'utilisation du produit doivent également être familiarisés avec les contre-indications. Le croup contient de la rutine, ce qui est utile pour la plupart des gens, mais les patients présentant une coagulation sanguine accrue devraient prendre le plat avec une extrême prudence.

Il convient de rappeler la possibilité d’augmenter la formation de gaz. Il est préférable d’abandonner le sarrasin pendant la période de flatulence dans l’intestin. Pour la même raison, il n’est pas recommandé d’accepter des repas pour les jeunes enfants ayant des problèmes d’appareil digestif.

Seul le sarrasin correctement germé peut apporter le maximum d'avantages. Avant de procéder à la germination des grains, vous devez considérer certaines conditions.

• Nécessaire pour choisir des grains de haute qualité. Il vaut mieux que ce soit la récolte des cultures les plus fraîches dans une zone écologiquement propre sans utilisation de pesticides, c’est-à-dire des «céréales biologiques».
• La période préférée pour la germination - printemps ou automne.
• Inspecter visuellement le grain. Ils ne doivent pas être déformés ou endommagés. Les matières premières de haute qualité ont une couleur uniforme de vert ou de beige.
• Il vaut mieux abandonner la capacité plastique de germination. Options optimales - verre, porcelaine, céramique.
• Il est nécessaire de bien rincer le grain plusieurs fois pour que l'eau finale soit absolument transparente.
• Avant de planter, préparez de l'eau filtrée propre et un morceau de gaze.

Lorsque toutes les règles sont suivies, vous pouvez procéder directement à la germination des grains.

• Tout d'abord, déterminez la taille de la portion. Ici, chacun est guidé par ses préférences personnelles, mais il est toujours recommandé d'utiliser des céréales avec une marge de quelques jours. Ensuite, vous ne devez pas faire germer des grains tous les jours.
• Ensuite, laver soigneusement les graines sous l'eau courante. Vous pouvez les remplir avec de l'eau et éliminer les échantillons qui ont flotté à la surface.
• Laver les graines lavées uniformément dans le récipient préparé.
• Ensuite, remplissez le grain avec une source pure ou de l'eau filtrée. N'utilisez pas l'eau du robinet, même si elle a bouilli. Les proportions de céréales et d'eau - 1: 3.
• Au bout de trois heures environ, nous observons que les graines gonflent et doublent de taille. Pour ce faire, initialement, et devrait choisir une large capacité. S'il y a du mucus dans la vaisselle, vous ne devriez pas penser que le processus a échoué. Corriger la situation permettra une procédure de lavage répétée.
• Après quelques heures de gonflement, les graines doivent être lavées et placées en fine couche dans un récipient recouvert de gaze. Une règle importante est de ne pas laisser tremper la matière première plus de 10 heures, sinon elle fermentera et sera impropre à la consommation.
• Ensuite, il est nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle, mais pas fermement, afin que l'air puisse circuler dans les grains et de le retirer dans un endroit chaud pendant 24 heures. Toutes les 10 heures, vous devez laver les graines en douceur.
• En un jour, les grains produiront de petites pousses d'environ deux millimètres de long. Ces jeunes pousses ne sont pas simplement prêtes à servir au petit-déjeuner, mais sont également considérées comme les plus utiles.
• Dès que les graines ont germé à la longueur souhaitée, vous pouvez les placer au réfrigérateur ou commencer immédiatement la cuisson.

De grains germés, vous pouvez faire cuire une variété de plats. Et ce ne sont pas seulement les plats d'accompagnement habituels, mais aussi des salades, des sandwiches et même des pâtisseries sains.

Nous aurons besoin de:

• 230 grammes de sarrasin;
• 80 g d'amandes;
• 1 poivron doux;
• l'ail;
• les oignons;
• chou marin;
• 70 g d'huile d'olive;
• les verts;
• jus de citron.

Cuisson:

1. faire germer des céréales de la manière ci-dessus;
2. trempé dans de l'eau pure, hachez les amandes;
3. hacher finement tous les autres aliments et mélanger;
4. Avant de servir, saupoudrer d'huile d'olive et extraire un peu de jus de citron, saupoudrer de verdure.

Nous aurons besoin de:

• 1 tasse de sarrasin vert;
• 1 tasse d'amandes;
• 1/2 tasse de raisins secs;
• 1/2 tasse de dattes;
• 1 c. À thé la cannelle;
• 1/2 citron;
• copeaux de noix de coco;
• un peu de poivre noir moulu, de cardamome et de noix de muscade.

Cuisson:

1. faire germer le grain.
2. moudre le produit germé, les amandes, les raisins secs, le citron et les dates dans un mélangeur ou un hachoir à viande (les dates peuvent être remplacées par des baies de goji);
3. saupoudrer la masse obtenue de cardamome, noix de muscade, cannelle et poivre, mélanger;
4. de la substance résultante pour former des boules de bonbons;
5. jeter les bonbons dans des copeaux de noix de coco, mais si le ménage n’aime pas les noix de coco, ces derniers peuvent être remplacés par du cacao en poudre.

La délicatesse utile est prête!

Nous aurons besoin de:

• 1 tasse de sarrasin germé;
• 1/2 tasse de graines de tournesol;
• 2 tomates;
• 1 c. À thé le thym;
• du fromage;
• poivron doux;
• les olives;
• les champignons frais ou congelés peuvent être marinés;
• l'ail;
• sel au goût

Cuisson:

1. moudre dans un mélangeur le sarrasin, les graines, 1 tomate et le thym germés;
2. à partir de la substance obtenue, aveuglez la pâte et placez-la sur du papier sulfurisé;
3. sécher le gâteau dans un séchoir électrique à une température ne dépassant pas 40 degrés ou dans un four à la température minimale;
4. séchez la pâte des deux côtés puis coupez-la en portions;
5. Râpez le fromage et remplissez-le de chaque tranche;
6. hacher les légumes et les champignons et les mettre dans des morceaux de pizza;
7. saupoudrer de verdure et d'ail finement haché.

Ainsi, la germination du sarrasin vert à la maison est un processus très simple qui ne nécessite que des soins et de la patience. Mais après quelques temps d'attente, un produit vraiment utile apparaîtra dans le réfrigérateur, excellent à son goût, utilisé à l'état pur ou comme ingrédient dans une grande variété de plats.

Comment faire germer le sarrasin vert, voir la vidéo suivante.