Comment faire cuire des céréales?

Les céréales, ainsi que les légumes, la viande et le poisson, constituent un élément indispensable du régime alimentaire de la plupart des gens.Mais la fascination des produits semi-finis et des autres tendances de la mode fait que beaucoup de gens oublient comment cuisiner les céréales, quelles sont les nuances de la technologie. Il est très important de résoudre ce problème, car la moindre erreur peut entraîner de sérieuses déceptions (au sens littéral et figuré).

Si l'objectif est défini - cuire des céréales de sarrasin friables, il faut boire deux fois plus d'eau. Le sarrasin s’endort dans un liquide froid et bouillit sous un couvercle sur l’incendie limitant. Dès que l’eau dans la casserole commence à s’éclaircir, il est nécessaire de réduire la flamme à un niveau moyen. Au bout de 15 à 20 minutes, toute l’eau est complètement absorbée par les grains. Mais ce travail n'est pas terminé - vous devez insister le plat sous le couvercle ½ heure.

Une approche légèrement différente est pratiquée lorsqu'il est nécessaire de cuire de la bouillie de sarrasin. Il est bouilli avec 300 g de céréales et 300 g d’eau. Une autre approche consiste à tremper le produit dans de l'eau bouillante dans des proportions identiques pour la nuit sous le couvercle. Une option très utile est l'effet de "langueur", qui est obtenu en enveloppant le récipient de bouillie avec un chiffon chaud.

Ce plat est préparé non pas pour la bouillie, mais en salade ou en accompagnement. Au moment où la cuisson prend 1/3 heure. Il sera nécessaire:

• verser l'eau dans le rapport de 1: 1,5;
• remuer;
• faire bouillir sous un couvercle à feu vif;
• faire bouillir avec une chauffe moyenne de 7 minutes;
• Temps de cuisson restant sur feu doux.

Ensuite, la bouillie de riz doit rester fermée pendant environ 20 minutes, sinon elle n’atteindra pas les proportions requises. Si vous préparez de la bouillie de riz au lait, le processus commence exactement de la même manière: ils prennent des parts identiques d'eau et de céréales et ne versent du lait que pendant 5 minutes. Attention: vous devez prendre du lait autant que de l'eau. Immédiatement après cela, le plat est agité et bouilli avec une intensité de chauffage moyenne.

Il est très important pour tout spécialiste culinaire de pouvoir travailler avec des gruaux de mil. Préparer correctement signifie laver avec beaucoup de soin. L'eau est changée 5 et parfois 6 fois, pour une transparence parfaite. La cuisson elle-même implique l'utilisation d'une triple masse d'eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Tout d'abord, la casserole doit être bouillie pour fournir un feu puissant, puis le chauffage est relâché et maintenu au même niveau de 40 à 45 minutes (l'état de préparation des échantillons est évalué).

Ce plat est appelé "capricieux" pour une raison: il doit être cuit sous surveillance constante. Cela est dû au fait qu'au tout début, le lait peut s'écouler de la casserole. Plus tard, un tel événement devient moins probable, mais vous devez ensuite remuer la bouillie, sinon elle restera collée en mottes. La préparation de semoule de densité moyenne à semoule nécessite l'utilisation de 180 grammes de céréales par litre d'eau. Le choix d'une technique particulière dépend des préférences personnelles, des composants disponibles et du temps libre.

Les recettes diététiques suggèrent de faire cuire la semoule sur l’eau, mais les classiques sont toujours du porridge au lait. Pour éviter les grumeaux, il est recommandé de le faire:

• le lait est versé dans de l'eau bouillie salée et sucrée;
• le grain est rempli d'une fine bande, tandis que le liquide interfère en permanence;
• lorsque la bouillie bout, réduire le feu pour éviter les gargouillis;
• puis la cuisson (en remuant) dure de 5 à 7 minutes;
• le plat est gardé sous un couvercle et alors seulement est porté sur la table.

Toutes les personnes ne connaissent pas bien la vaisselle dans laquelle la bouillie est nécessaire. La meilleure option, quel que soit le type de plat, sera une casserole à paroi épaisse avec un fond puissant. C'est très utile quand la lourde couverture est incluse. Mais la taille est très différente: la bouillie de semoule et de riz est cuite principalement dans de petits récipients, tandis que l’orge et le sarrasin sont souvent cuits en grandes quantités.

Beaucoup sont intéressés à savoir s'il est possible de cuisiner différentes céréales ensemble ou non. Ceci est important non seulement pour les amateurs d'expériences culinaires.Le fait est que les combinaisons vous permettent de tirer le meilleur parti de différents produits pour diversifier votre alimentation. Et la réponse sera certainement positive. De plus, les bouillies mixtes sont de plus en plus cuites. Le riz est compatible avec presque toutes les céréales, car son goût est doux et ininterrompu.

Les céréales de riz sont souvent associées au sarrasin et au mil. Parmi les options exotiques est un mélange de quinoa avec basmati. Vous pouvez également trouver diverses combinaisons de céréales et de légumineuses dans les magasins. Quant aux anciennes recettes, ici aussi, il y a de quoi se faire plaisir. La bouillie de Guryev en est un exemple frappant. Mais sur des assiettes ordinaires, il est difficile de choisir un mode qui assurerait une préparation optimale de plusieurs couches de croup dissemblable à la fois.

La cuisson des céréales dans un bain-marie a ses propres caractéristiques. Là-bas, ils sont préparés moins de bouillie que les accompagnements de poisson et de viande. Seulement après avoir maîtrisé la préparation de ces options simples, vous pouvez déjà aborder les chefs-d'œuvre culinaires, dans lesquels les légumes et même les champignons sont introduits. Si vous avez déjà utilisé des cuiseurs à vapeur pour le traitement de légumes et de viande, travailler avec des céréales ne posera pas de problèmes.

Il est important de noter que la puissance du flux de vapeur détermine la durée de la cuisson. Et il est loin d’être toujours guidé par les instructions - il est nécessaire de connaître par expérience personnelle toutes les subtilités du fonctionnement de l’appareil.

Pour apprendre à cuisiner des céréales, voir la vidéo suivante.