Calorie, composition et index glycémique du quinoa

La nutrition humaine détermine en grande partie son état de santé.Pour prolonger la jeunesse et rester en bonne santé, ils mangent de nombreuses cultures différentes qui peuvent renforcer et enrichir le corps. Parmi leur diversité, il convient de souligner le quinoa - une plante riche en histoire.

La culture s'est répandue pendant longtemps, parce qu'elle était consommée par les tribus indiennes avec les pommes de terre et donc cultivée sur leurs terres. Dans certains cas, les graines ont été préparées à partir de culture de farine et de pain cuit. Malgré une certaine similitude visuelle, le quinoa n'est toujours pas une céréale. Ses parties aériennes et souterraines sont assez activement utilisées pour la cuisson au lieu des légumes et des céréales comme plats d’accompagnement et autres mets.

En raison de la composition unique du quinoa, en particulier de la teneur en lysine, il existe une assimilation plus productive par le corps de nombreux nutriments, tels que le calcium. En outre, il contribue à la régénération rapide des cellules dermiques, ce qui a un effet bénéfique sur la guérison des abrasions et des plaies. La lysine est impliquée dans la formation osseuse.

Le quinoa est excrété dans les fibres. Dans cent grammes du produit, sa présence est notée à un niveau de 2,8 grammes. Ce rapport est important pour les personnes souffrant de diabète ou d'obésité. Il convient de noter l’importance d’une telle composition dans les maladies associées au système cardiovasculaire. La tâche principale de la fibre est l'excrétion naturelle des substances toxiques et du cholestérol. Il a été établi que la consommation régulière de produits à forte concentration réduisait considérablement le risque de cancer.

La quantité de phosphore contenue dans la croupe est presque au même niveau que cet indicateur, que l'on retrouve dans de nombreux types de poissons frais. Cependant, ce n'est pas un oligo-élément utile dans sa composition. Le produit note la présence de potassium, de calcium et de zinc, et la teneur en quinoa de fer dépasse les données similaires d'une céréale comme le blé.

Parmi les vitamines, il convient de noter les groupes principaux suivants:

• Les vitamines B sont la thiamine, la riboflavine, la pyridoxine;
• la vitamine E;
• groupe PP;
• la vitamine A;
• la choline;
• bêta-carotène.

La teneur en protéines du quinoa est un point important. Il est établi que dans 100 g du plat fini, il y a environ 15 g de cette protéine, ce qui est presque équivalent à sa teneur en gruau de sarrasin. Presque toutes les variétés d'acides aminés disponibles sont concentrées dans les graines de cette culture, ce qui signifie beaucoup pour les personnes qui ne mangent pas de plats de viande ni de produits laitiers. Leurs organismes manquent de nutriments.

Les microminéraux sont représentés en quinoa par la liste suivante:

• magnésium et manganèse;
• sélénium;
• potassium et autres.

La culture n'est pas dépourvue d'antioxydants. Dans ce cas, ils sont représentés par les flavonoïdes et la quercétine, qui revêtent une importance particulière en raison des avantages exceptionnels pour la santé des humains, car ces éléments ont la capacité de persister et de s'accumuler, augmentant ainsi leurs propriétés. Ils ont un effet calmant, des effets bénéfiques sur le système nerveux. Les antioxydants sont caractérisés comme d'excellents anti-inflammatoires et analgésiques.

En termes de teneur en matières grasses, environ 6% de la matière sèche peuvent être notés dans les grains de la plante, ce qui n’affecte pas la teneur en calories du quinoa. C'est un grand avantage pour la santé. Des acides végétaux sont présents dans le groupe, tels que les oméga-3, à raison de 300 milligrammes pour 100 grammes de produit. La plante contient des protéines et de l'oxalate en grande quantité.

Étant donné que le quinoa n'appartient pas aux céréales, il ne contient pas de protéine de blé aussi provocante - le gluten, qui est si dangereux en raison des réactions du corps humain à une nature allergique. Selon les experts et les nutritionnistes, même chez les personnes qui ne souffrent pas d'intolérance aux substances, il est nécessaire de minimiser son utilisation, ce qui signifie adieu aux kilos en trop, ce qui signifie - au profit de la santé. Le quinoa peut aider, car C'est un produit qui a presque 100% de digestibilité.

Le nombre de calories dans les plats est un problème assez important qui inquiète beaucoup de gens sur le plan de la santé ou du respect des régimes. Lors de l'examen du quinoa, une attention particulière doit être accordée au rapport de BJU dans un croup bouilli sur de l'eau ou dans son état normal.

Sous forme de calorie bouillie, le produit est de 125 kcal. En ce qui concerne la valeur énergétique, il convient de mettre en évidence les indicateurs suivants du contenu de la substance:

• protéine - 4,75 g;
• graisse - 2,03 grammes;
• glucides - 21,74 grammes.

Les céréales crues ne contiennent pas plus de 368 kcal, le ratio de BJU est le suivant:

• protéines - 14 grammes;
• matières grasses - 6,1 grammes;
• glucides - 57, 2 gr.

La composition chimique unique et équilibrée du quinoa a conduit à la grande popularité de ce produit. Les avantages de la consommation dépendent également en grande partie d'un indice glycémique relativement bas dans les céréales crues et transformées thermiquement. Il est établi que dans 150 grammes de porridge fini, l’indice glycémique est au niveau de 50 unités. En raison de cette caractéristique des semences de la culture, il existe un indicateur élevé de fibres et une énorme quantité de graisse végétale.

Les caractéristiques positives du faible IG sont:

• la capacité des plats à base de quinoa à provoquer une sensation de satiété prolongée dans le corps après avoir mangé;
• l'introduction du quinoa dans l'alimentation aide à normaliser l'indicateur de sucre dans le sang;
• le produit et les plats à base de celui-ci sont autorisés pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Les grains de quinoa sont largement utilisés pour l'inclusion dans les régimes sans gluten. Selon les indications sanitaires, par exemple, en cas d'allergie aux protéines végétales ou de rhumatismes, les régimes sans gluten utilisés pour perdre du poids ne font pas exception. Les gruaux sont en demande lorsque différents régimes protéiques sont observés, car les graines contiennent des protéines végétales facilement digestibles, indispensables au corps humain. Le quinoa peut également être trouvé dans le cadre du mode de terrain, mais en quantités très modérées. L'absence de gluten et le fait que la plante n'appartient pas aux légumineuses et aux variétés de lentilles constituent un avantage évident de la culture. Cette opinion a des adhérents sur le terrain-nutrition. Les gruaux sont toujours saturés en glucides, ce qui peut entraîner des problèmes au niveau du tube digestif.

En cas de perte de poids, le menu du régime alimentaire doit être présent deux ou trois jours par semaine, lorsque le régime alimentaire comprend des graines de quinoa de riz et un exercice régulier. Les nutritionnistes conseillent de remplacer les composants des soupes lors du régime sur les grains de quinoa. Le quinoa étant un produit assez universel, les grains de culture nutritifs et sains sont utilisés de différentes manières.

En raison de la popularité de ces céréales par l'activation des enzymes dans leur composition, ainsi que par la présence d'un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines, qui atteignent le maximum de leur concentration après le processus de trempage et de germination. Ce produit est particulièrement demandé dans les menus diététiques. Les graines germées peuvent parfaitement servir de plat indépendant dans le régime alimentaire. Vous pouvez les utiliser, par exemple, comme plat principal pour le petit-déjeuner, en ajoutant des fruits frais, des noix ou des produits laitiers.Vous pouvez utiliser le quinoa dans le rôle des composants des salades nutritives et enrichies, des plats chauds.

L'utilisation de grains est recommandée pour ceux qui suivent un régime afin de perdre du poids. Cela est dû à la capacité du produit à fournir au corps la quantité nécessaire d'oligo-éléments utiles qui dynamisent une personne, devenant ainsi un moyen efficace de favoriser l'élimination des toxines et des toxines. Dans la lutte contre le surpoids, c'est très important. Depuis quinoa plats sont faibles en calories.

Les céréales sont vendues dans les supermarchés sous forme de céréales ou de flocons. En ce qui concerne la première option, il existe plusieurs variantes de produit: grains rouges, noirs et jaunes, ou un mélange de tous les types ci-dessus. En ce qui concerne la composition, ce qui est important pour le régime alimentaire, ils ne présentent pas de différences significatives, de sorte que le choix peut être fait en fonction des préférences individuelles.

La bouillie de quinoa est le moyen le plus courant d’utiliser un produit. En raison de sa composition hypocalorique, un tel plat peut être inclus dans le régime avec des aliments diététiques. Il est préparé tout simplement et rapidement. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les grains acquis sans tremper pour les ramollir. Lors de la cuisson, il est utile de noter que la taille de la croupe, qui absorbe le liquide, augmente considérablement, vous devez donc surveiller attentivement la quantité de grain utilisée. Servir la garniture en tant que composant diététique peut être soit avec des légumes ou du poisson, soit simplement en l'assaisonnant avec de l'huile d'olive pressée à froid.

En plus du plat d'accompagnement, vous pouvez préparer des entrées, des salades et même un smoothie à base de graines de quinoa. Les végétariens consomment souvent des céréales avec des légumes frais ou en sauce. En ce qui concerne les salades hypocaloriques, les céréales noires ou rouges sont le plus souvent achetées pour de tels plats.

En tant qu'aliment sucré et diététique, vous pouvez choisir une combinaison de céréales et de miel. Ce plat peut être remplacé par un repas complet, car le produit obtenu contient un maximum de vitamines et un minimum de calories. Bien que la cuisson soit considérée comme un élément indésirable de tout régime alimentaire, les produits dérivés de la farine de quinoa peuvent être consommés dans certains cas. Les pâtes sont fabriquées à partir de la farine de cette plante. Une boisson à base de farine de quinoa additionnée de sucre et d’eau deviendra très nutritive.

Comment faire cuire une salade avec du quinoa et des crevettes, voir la vidéo suivante.