Huile de ghee: composition, avantages et inconvénients, règles de stockage

 Huile de ghee: composition, avantages et inconvénients, règles de stockage

Il y a des milliers d'années, la population indienne a créé un produit extraordinaire à partir du beurre le plus ordinaire, le ghee. Aujourd'hui, son utilisation dépasse de loin les limites des processus rituels indiens. Les propriétés utiles du ghee se sont étendues à la cuisine, à la médecine et à la cosmétologie. En fait, c'est un ghee raffiné ordinaire, mais la recette et la composition sont complètement différentes des matières premières originales.

Qu'est ce que c'est

Une certaine science ancienne, appelée Ayurveda, se donne pour tâche de prendre soin de la santé physique et spirituelle d’une personne. C'est grâce à elle que la société a appris l'existence d'un produit unique appelé ghee ou gi. Ce produit peut avoir un effet curatif. De plus, il est tout à fait facile de cuisiner à la maison. Au niveau gustatif, il est beaucoup plus élevé que la crème et son utilité n’est pas pire que l’huile de noix de coco ordinaire.

Il a été mis sur le marché mondial assez récemment, mais les habitants de l'Inde l'ont commencé à l'utiliser il y a plusieurs siècles. La recette traditionnelle du ghee ne nécessitait qu'un seul ingrédient principal - le lait de la vache sacrée. Par conséquent, il était utilisé exclusivement lors de cérémonies religieuses. Le produit fini était le beurre fondu habituel. La particularité était la suivante: une certaine méthode de traitement suggérait l'évaporation de toute l'humidité et l'élimination du sucre du lait et de la caséine. De tels changements ont rendu le beurre de lait de vache disponible pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose.

Cependant, avant de consommer une telle graisse fondue, il est préférable de consulter un médecin.

Les Indiens appellent aujourd'hui cette huile "l'élixir d'or", capable de prolonger la jeunesse et la santé. Les caractéristiques gustatives saturées sont utiles dans la cuisine traditionnelle des pays asiatiques. La plupart des plats indiens sont préparés à base de beurre fondu et acquièrent des notes gustatives particulières. L'Ayurveda stipule qu'il ne faut pas confondre le ghee commun et le ghee unique. Tout d'abord, ils diffèrent les uns des autres par leur technologie de préparation, ainsi que par le contenu d'autres éléments chimiques. En outre, il existe de nombreuses propriétés bénéfiques et hypoallergéniques.

Le ghee fait maison aura besoin des ingrédients suivants:

  • Poêle émaillée de 2 litres;
  • cuillère en argent inoxydable;
  • pot en verre de litre (pour le stockage des produits finis);
  • gaze (comme filtre);
  • beurre non salé (1 kilogramme).

Le processus de fabrication du ghee comporte plusieurs étapes.

  • Vous devez d’abord faire fondre le beurre dans un plat préparé et non couvert. Pour que tout le liquide s’évapore, définissez une flamme moyenne.
  • Après 5 minutes, il est complètement fondu. Suivez le produit - il peut facilement brûler. Immédiatement après l'ébullition, réduisez le feu au minimum. Dans de telles conditions, vous trouverez de petites bulles au fond de la casserole, qui vont augmenter.
  • Au début, la couleur sera boueuse. Après environ 25 minutes, la température montera à +100 degrés - cette température restera dans toute l’eau bouillante - environ 40 minutes.
    • Dans le processus de cuisson du lait, des protéines sous forme de points blancs vont sortir de la pièce fondue. Certains resteront en bas, d'autres vont monter. L'huile elle-même deviendra transparente. En ce moment, il est important de ne pas oublier de bouger.
    • Avant la préparation reste un peu. Les particules de lait commencent à prendre une teinte brun doré et le ghee - doré pur. Dès que vous remarquez des changements externes, éteignez le poêle. L'essentiel est de ne pas en faire trop sur le feu, sinon la protéine brûlera.
    • Refroidissez le mélange légèrement avant de filtrer. Gardez à l'esprit que la température ambiante ne permettra pas au produit de geler.
    • La gaze doit être fixée au col du récipient en verre et verser l’huile. Les restes sur le fond sont également utiles - il suffit de les mettre sur un chiffon pour qu’ils s’écoulent progressivement.
    • Vous devez maintenant refroidir à la température ambiante et fermer hermétiquement avec un couvercle.Il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. Il conserve parfaitement ses qualités dans la pièce. Les basses températures rendront la vie difficile et les hautes températures la rendront liquide.

    Les adeptes de la science spirituelle croient vraiment au pouvoir de guérison de ce produit, considérant que l'humeur et les pensées spéciales lors de la préparation de l'huile donnent à la propriété la capacité de guérir et de donner de longues années de vie. De la même manière, les Indiens abordent la cuisine, ce qui leur permet de préparer des plats savoureux et goûteux. Nous pouvons en conclure que si le ghee est une matière première fondue et crémeuse, cela signifie que le ghee est un produit spirituellement rempli. L'apparition de "l'élixir d'or" est très appétissante. Il a une couleur de miel doré, un goût sucré, de subtiles notes de noix et la chose la plus surprenante est que l’huile a une odeur de caramel. La principale différence est l'absence d'additifs et d'impuretés.

    100 grammes de ghee contiennent un grand nombre de calories - environ 900. N'ayez pas peur, cette valeur énergétique est typique de toutes les graisses. Il y a très peu de protéines ici - 0,3 g - car le lactose est perdu après le traitement. Glucides - 0,6 g La masse totale de graisse est de 98 grammes. Le produit BJU (en pourcentage) est 0,37: 0,47: 150.

    La composition chimique du pétrole indien est la suivante:

    • le bêta-carotène;
    • la vitamine A;
    • la vitamine D;
    • la vitamine E;
    • la vitamine K;
    • le calcium;
    • le phosphore;
    • magnésium;
    • le sodium;
    • le potassium;
    • le fer

    C'est important! La teneur en éléments nutritifs n’est pas si élevée qu’elle soit causée par l’absence de graisses animales et de lactose, qui sont riches en vitamines B et autres minéraux importants. Néanmoins, la combinaison de graisse fondue avec n'importe quel autre aliment crée un duo vraiment sain et sain.

    Propriétés utiles

    L'Ayurveda affirme que toutes les personnes sont subdivisées en Watt, Pitt et Kapha. Et pour chaque type, il existe des systèmes de vie et de nutrition. Ils donnent à une personne un sens complet de l'harmonie. Quant à l'huile de ghee, elle est permise pour tout le monde. Les Indiens de l'Antiquité ont découvert une propriété étonnante de graisse fondue: la capacité de cajoler le corps humain de l'intérieur. Ainsi, il arrête le vieillissement des organes, accélère la régénération des tissus, stimule la croissance cellulaire. Les diététistes sont convaincus de l'utilité de ce produit pour les enfants et les adultes.

    L'huile de ghee a des qualités telles que:

    • stimulation de l'activité cérébrale;
    • renforcer la mémoire et la concentration;
    • renforcer les fonctions de protection du système immunitaire;
    • le travail du système digestif est en cours d'amélioration;
    • les processus du tractus gastro-intestinal sont normalisés;
    • nettoie des sels, excès de liquide, toxines, radionucléides;
    • soutient le système cardiovasculaire;
    • a un puissant effet antioxydant;
    • renforce les parois des vaisseaux sanguins, les empêchant de la formation de thrombose;
    • le produit dilué dans l'eau vous épargnera des rhumes, virus et infections;
    • accélère la cicatrisation des plaies, cicatrices, fissures, traces d'acné et autres maladies de la peau;
    • aide à l'hypertension artérielle;
    • participe à la lutte contre l'excès de poids en éliminant les graisses malsaines;
    • facilite et accélère l'absorption des éléments bénéfiques des aliments;
    • propriété anti-inflammatoire empêche l'apparition de cancers et de cellules tumorales;
    • l'utilisation de l'huile aide à se débarrasser des maux de tête;
    • en raison des substances disponibles affecte la production de collagène;
    • assure la croissance et le développement complet des organes vitaux;
    • effet positif sur l'état des cheveux, renforce la plaque à ongles;
    • a un effet hydratant et rajeunissant sur la peau du visage et du corps;
    • intestin grêle normal;
    • tous les processus de renouvellement cellulaire sont lancés, ce qui ralentit le vieillissement prématuré;
    • augmente le ton général;
    • ouvre l'appétit;
    • soulage la maladie dans l'ostéochondrose et la radiculite.

    Aujourd'hui, l'huile de ghee est utilisée dans presque tous les domaines.Bien sûr, l’application la plus réussie dans le domaine de la cuisine. L'Ayurveda considère ce produit comme une source de stimulation du tractus gastro-intestinal. Il est excellent pour la friture, car en raison du point de fusion élevé, la probabilité de brûlure, l'apparition de fumée, ainsi que la production de substances cancérigènes nocives sont exclues. En fait, tout cela vous permet de réutiliser les graisses, par exemple, pour la prochaine friture d'aliments, bien que les experts ne le recommandent pas.

    En outre, le ghee peut remplacer avec succès le beurre conventionnel, les légumes, le saindoux. Les plats préparés avec du gi acquièrent des saveurs complètement différentes avec une légère odeur de caramel. Comme il y a de nombreux siècles, la cuisine traditionnelle indienne ne peut exister sans gi. En effet, c'est la base de plats nationaux tels que le kichari, le bhaji, la soupe masurdal, le tamatar paneer malay, le kitcheri, le tikka masala, l'alu gobi matar. Tout le monde sait que la cuisine indienne se caractérise par l'abondance d'épices et d'épices. Mais tout le monde ne connaît pas le secret de cette singularité: il réside précisément dans l'huile de ghee.

      En plus de la cuisine, cet outil est largement utilisé dans le domaine de la cosmétologie - en tant que moyen de soin du visage, du corps et des cheveux. À partir d'une cuillerée d'huile cicatrisante et d'un jaune d'oeuf, vous obtenez un excellent masque hydratant pour les peaux sèches. Temps d'action - 30 minutes. Une fois par semaine suffit pour obtenir un effet visible - le visage est doux et velouté. Pour les propriétaires de peau grasse, la recette suivante est utile. Faites tremper les flocons d'Hercule dans du lait préchauffé, diluez le mélange avec une cuillère à soupe d'huile. Faire un masque plus nutritif aider le curcuma et le miel. Le gommage est appliqué avec des mouvements de massage et après une demi-heure, tout est lavé à l'eau tiède.

      Un excellent moyen de renforcer les cheveux sera le produit dans sa forme pure. L'application est assez simple: appliquez sur toute la longueur des boucles, mettez un chapeau et enveloppez une serviette. Dans un tel environnement, l'effet de serre commence à agir, en aidant les nutriments à pénétrer dans chaque cheveu. Après 3 heures, rincer avec un shampooing ordinaire. Renforcer l’effet et les avantages de tels masques pour les cheveux aidera diverses huiles essentielles, connues pour leurs propriétés cosmétiques - eucalyptus, genévrier, lavande.

      Contre-indications et dommages

      Comme vous le savez, chaque produit utile a ses propres contre-indications spécifiques. Éviter les conséquences négatives de l'utilisation du pétrole n'est possible qu'en observant la norme quotidienne. Les médecins ont fixé la dose admissible - 2 cuillères à thé - ce qui sera suffisant pour améliorer et renforcer l’état général. Une règle importante concernant la nourriture est de connaître la mesure en tout. Trop manger du ghee, selon les croyances de l'Ayurveda, mènera aux points suivants:

      • l'apparition de kilos superflus;
      • l'apparition de l'athérosclérose;
      • relaxation de l'estomac;
      • attention retardée;
      • somnolence;
      • fatigue

      C'est important! Toute graisse double les organes internes, en particulier le foie et le pancréas, et est également capable de ralentir tous les processus métaboliques.

      En quoi diffère-t-il de fondu?

      Les caractéristiques distinctives de l'huile indienne sont la méthode de préparation, les composants contenus et la structure du résultat obtenu. Assurez-vous de noter l'énorme différence entre les avantages et la nutrition. Le ghee ordinaire est un produit fondu à la crème. En revanche, le gi indien se caractérise par une couleur dorée, une odeur de caramel et un goût sucré. En outre, il manque complètement de diverses impuretés et sédiments.

      Mais la chose la plus importante est la suivante: le processus de fusion fait du beurre le produit le plus pur, débarrassé des protéines du lait et de l’eau. Pour cette raison, un tel "élixir d'or" peut être inclus dans l'alimentation quotidienne, même pour ceux qui ne supportent pas le lactose et le végétalisme.

      Comment stocker l'huile?

      Fait intéressant, la durée de conservation du gi butter est calculée sur plusieurs années, alors que toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles restent dans la même quantité. Au contraire, avec le temps, le produit cuit devient meilleur. Comme le dit Ayurveda, conserver un aliment unique dans le réfrigérateur est une mauvaise chose: cela devient nocif pour les adeptes de cette science. De plus, les conditions de température peuvent modifier l’état d’agrégation du ghee - du solide au liquide.

      L'espace de rangement optimal est une étagère dans la cuisine et toujours dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. L'huile de soin ne peut être envisagée qu'après 10 ans de vieillissement, car ses bienfaits deviennent plus forts et plus puissants décuplés. En ce qui concerne le goût et la couleur, ils changent également, par exemple, gi devient plus léger.

      Les avis

      Ces dernières années, de plus en plus de personnes recherchent un mode de vie sain. Beaucoup d'entre eux se limitent à divers aliments qui non seulement empoisonnent leur corps, mais interfèrent également avec leur état spirituel. L'Ayurveda populaire d'aujourd'hui apprécie hautement l'huile de ghee pour ses propriétés étonnantes. À en juger par les critiques des adeptes de cette science, un tel produit élimine réellement les problèmes d’appareil digestif, aide à faire face à la douleur aux articulations. Les femmes célèbrent l'effet rajeunissant de cette huile miraculeuse. Utiliser comme produit cosmétique après application apporte humidité, douceur et éclat à la peau du visage. De plus, il nourrit parfaitement le corps et les cheveux. Nous ne pouvons pas dire de la technologie simple de sa préparation. Il suffit d'acheter du beurre frais au lait de vache, à partir duquel vous pourrez créer en quelques heures un véritable élixir de santé et de jeunesse.

      Pourquoi le ghee fait maison est utile, voir la vidéo suivante.

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