Quelle est la différence entre une huile raffinée et une huile non raffinée?

Différents types d'huiles sont répandus.La plupart d'entre eux sont utilisés en cuisine lors de la cuisson, ainsi qu'en cosmétologie pour le soin de la peau et des cheveux et en médecine traditionnelle. Aujourd'hui, on peut trouver de l'huile raffinée et non raffinée sur les étagères (le mot "raffiné" signifie "raffiné").

Pour la production d’huile végétale, on utilise diverses matières premières - il peut s’agir de graines de tournesol, de fruits d’olive, de maïs ou de colza. Selon la méthode d'obtention, les huiles raffinées et non raffinées sont attribuées.

Les deux produits ont un schéma de production initial commun. Il comprend les étapes suivantes:

• nettoyage des matières premières des impuretés mécaniques par la méthode de séparation dans un équipement spécial;
• décortiquer et peler les graines de tournesol de leur enveloppe (dans la production d'huile de tournesol);
• broyage des fruits sur des machines à rouleaux avant de recevoir une menthe;
• chauffage de la matière première et son alimentation ultérieure à l'équipement de pressage à vis;
• régler et filtrer.

Alors, obtenez de l'huile non raffinée. Les produits finis sont mis en bouteille et vendus. Pour obtenir un produit raffiné, l'huile non raffinée est soumise à des traitements supplémentaires:

• chaleur pour extraire les phosphatides;
• extraction des acides gras libres par voie chimique;
• désodorisation - processus d'élimination des substances pigmentaires, des caroténoïdes, des composés volatils et de certains autres composants;
• la congélation - un processus qui assure l'élimination complète de la cire du produit.

Alors, obtenez de l'huile désodorisée raffinée. La similitude partielle du produit purifié et non purifié réside dans leur composition. Par exemple, les deux contiennent des acides gras polyinsaturés, des vitamines et des nutriments. Cependant, dans le produit raffiné, ils sont beaucoup plus petits.

La différence entre l'huile raffinée et non raffinée est énorme. Avant de procéder à la mise en œuvre, le produit raffiné subit un traitement en plusieurs étapes. Il en résulte un liquide limpide et transparent sans odeur à la sortie. Il est à noter que lors du nettoyage, presque tous les composants précieux et nutritionnels pour le corps humain sont extraits de l'huile. Il reste un liquide clair avec un effet lubrifiant, des propriétés adoucissantes et un effet anti-adhésif. En outre, les différences entre le pétrole raffiné et le pétrole non raffiné tiennent à certains facteurs.

• Sous une forme plus "commercialisable". Le produit purifié a une couleur uniforme dorée claire. L'huile non raffinée a une couleur plus foncée et peut former un précipité pendant le stockage.
• En l'absence d'odeur. En raison du processus de désodorisation, le produit purifié perd complètement sa saveur, raison pour laquelle il ne modifie pas le goût des plats préparés avec. L'huile non raffinée avec une odeur peut sentir comme les graines, le maïs, le sésame (selon la base utilisée dans la production). En raison de la saveur spécifique, il ne convient pas à tous les plats - il est le plus souvent utilisé pour la préparation de salades de légumes.

• En résistance au traitement thermique. L'huile raffinée est idéale pour la friture ou la friture. Il est déconseillé de chauffer un produit non raffiné, car il commence à mousser et à se chad lors de l'exposition thermique, libérant activement des substances cancérogènes.
• Dans la perte de propriétés bénéfiques. Grâce au raffinage, presque toutes les substances sont éliminées du produit: nocives et utiles (vitamines, phosphatides, micro et macroéléments, acides oméga-3 et oméga-6). Parmi les avantages du raffinage, on peut noter qu'il n'y a pas de pesticides dans le produit purifié - des substances nocives pour la santé humaine, qui sont souvent utilisées dans les cultures en croissance.

En outre, l'huile raffinée a une durée de vie plus longue. La composition purifiée ne craint pas l'exposition au soleil ni aux températures ambiantes élevées.Il est destiné au stockage à long terme au réfrigérateur ou à la température ambiante.

L'huile non raffinée à sa valeur nutritive est plus utile que raffinée. Il est enrichi en nutriments et en ingrédients biologiquement actifs. En raison de la composition précieuse de ce produit, il est largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle. En cuisine, il est utilisé uniquement pour la préparation de plats froids.

Utilisation d'huile de tournesol non raffinée lorsqu'elle est consommée à l'intérieur:

• restauration du fonctionnement du système nerveux central, amélioration de la fonction hépatique et digestion;
• augmentation de l'immunité due aux antioxydants, aux vitamines, aux composants minéraux et aux autres substances utiles contenues dans le pétrole brut;
• effets bénéfiques sur les cellules du cerveau et la prévention du développement de l'athérosclérose;
• restauration de la fonction de reproduction;
• améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins et la mobilité des articulations;
• nettoyer le foie des toxines et autres substances nocives;
• amélioration des processus métaboliques;
• normalisation du système endocrinien;
• améliorer la qualité du sang;
• stimulation de la production d'hormones de croissance, particulièrement importante pour les enfants et les adolescents;
• normalisation du système urogénital chez les femmes et les hommes.

De plus, le produit brut est souvent utilisé à l’extérieur pour les soins du visage et des cheveux à la maison. Les masques basés sur ce composant peuvent restaurer les boucles, les rendre plus «vivantes», lisses et soyeuses. L'utilisation d'huile pour les soins de la peau aide à atténuer les rides, à resserrer le visage ovale et à nourrir la peau. Grâce à une utilisation régulière, le visage sec est éliminé - il rajeunit visuellement, gagne en santé et en fraîcheur.

L'huile raffinée par rapport à non raffinée n'a pas un tel avantage. Cependant, il s'agit d'un produit indispensable pour la cuisson de plats frits, cuits à la vapeur ou cuits au four. L'huile végétale raffinée est la meilleure alternative aux graisses animales. Avec eux, les aliments frits ou cuits au four seraient plus nocifs en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

L'utilisation d'huile purifiée est sa résistance au traitement thermique, à l'absence d'odeur et de goût. Tout cela est possible grâce à l'élimination des acides gras libres, des substances aromatisantes et d'autres composants des matières premières. Mais il est impossible d'appeler un tel produit utile. Son mal dépasse les qualités utiles. Vous trouverez ci-dessous les principaux inconvénients de la composition purifiée.

Le raffinage chimique et le traitement thermique éliminent non seulement les substances nocives contenues dans les matières premières, mais également les substances utiles. Le résultat est un produit «vide» dépourvu de phosphatides, carotène, protéines et autres composants. La composition des huiles naturelles est fondamentalement différente de celles ayant subi un processus de raffinage. Pour produire le processus de raffinage dans la production, en utilisant des produits chimiques spécialisés - hexane et essence. Selon la technologie à venir, le produit subit une purification à partir de ces substances nocives. Cependant, il n'est pas possible de s'en débarrasser complètement.

L’huile raffinée finie contient des traces d’hexane et d’essence. Ces substances ne sont pas excrétées du corps humain. Au fil du temps, ils s'accumulent et conduisent à l'apparition de tumeurs.

Les huiles raffinées et non raffinées ne doivent pas être consommées plus de 2 cuillerées à soupe (y compris le contenu du produit dans la vaisselle). Pour obtenir un effet thérapeutique, il est recommandé de boire 1 cuillère à soupe de la composition le matin avant le petit déjeuner - cela permettra, dans les meilleurs délais, de se débarrasser de la constipation.

Pour renforcer les gencives et se débarrasser de leurs saignements, il est recommandé d'utiliser un bain de bouche à l'huile non raffinée. Pour ce faire, composez-le dans votre bouche et rincez-le pendant 10 minutes. Cette procédure doit être répétée chaque matin pendant 14 jours.

L'huile non raffinée peut être utilisée en cosmétologie domestique. Il est à noter que cet outil est universel - il conviendra aux propriétaires de tout type de peau. Les produits à base d'huiles non raffinées sont obtenus «doux», ce qui leur permet d'être utilisés même pour les peaux sensibles et pour le soin des paupières et du contour des yeux.

Pour que l'application externe de l'huile soit efficace, il est important d'écouter certaines recommandations.

• Pour soigner la peau sèche et normale du visage et des mains, ajoutez de l'huile non raffinée à la crème ou au masque habituel. Une telle composition permettra l'élimination de l'inflammation, le lissage des rides et la peau douce. Si le tégument a tendance à dilater les pores, il est préférable dans ce cas d'utiliser le produit raffiné en raison de sa fraction plus claire.
• Une huile non raffinée chauffée peut lubrifier les lèvres en l’utilisant comme un baume. Cet outil favorisera la guérison des microfissures et protégera les lèvres contre divers virus.
• Pour renforcer la plaque à ongles, il est recommandé de préparer des bains de mains chauds à base d’huiles non raffinées.
• Pour renforcer ou restaurer les cheveux, de l'huile chauffée est appliquée des racines aux extrémités des mèches et frottée avec des mouvements de massage doux sur le cuir chevelu. L’effet de telles procédures à domicile vise également à accélérer la croissance des boucles.
• Les huiles végétales sont utilisées pour les massages. Ils saturent la peau de nutriments qui pénètrent profondément dans la peau en réchauffant le tégument et en améliorant la circulation sanguine.

Sur les vitrines, de nombreux conteneurs contiennent de l'huile de tournesol raffinée et non raffinée. Pour en sélectionner la meilleure qualité, vous devez prêter attention à plusieurs facteurs importants.

• Durée de vie des produits. Surveillez la date de fabrication du produit et sa durée de conservation devrait toujours être, et en cas de choix de l'huile végétale, cet article ne doit pas être manqué. Si la composition est proche de la date du "retard", elle a un indice de peroxyde élevé. Ce produit a un goût amer et acquiert une odeur spécifique. Il convient de noter que lorsque l'huile est stockée dans des conditions inappropriées (par exemple, sous un éclairage naturel ou artificiel, un excès de température de l'air important), sa durée de vie est réduite.
• La pureté de l'huile. Avant d'acheter, vous devez évaluer visuellement la qualité des produits. La turbidité et les sédiments dans le produit purifié sont inacceptables. Ces panneaux parlent de non-respect des conditions de stockage et de mauvaise qualité. À partir d'un tel achat, il est recommandé de refuser. Les sédiments provenant d’huile non raffinée sont normaux. Les phospholipides contenus dans le produit brut sont précipités. Ils ne sont pas synthétisés par le corps et proviennent de la nourriture.
• Couleur Plus l'huile raffinée est transparente, plus la purification est profonde. Un produit de qualité aura une couleur claire. Le pétrole brut a une couleur plus sombre et plus saturée.

• Stockage de l'huile. Avant d'acheter un produit, il est important de faire attention à l'endroit où il est stocké. Il est préférable de choisir la composition dans une vitrine sombre ou d’obtenir le contenant «dans l’arrière-plan». Exposée à la lumière artificielle ou au soleil, l'huile perd rapidement sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques, comme l'a déclaré le fabricant.

Pour conserver l'huile fraîche le plus longtemps possible, il est important de suivre quelques consignes pour son stockage.

Le produit raffiné et non raffiné se conserve mieux au réfrigérateur ou dans l’armoire de cuisine. La température de stockage optimale est de 5 à 20 degrés. L'huile purifiée peut être stockée plus longtemps que non raffinée. Ce dernier est souhaitable d'utiliser dans les 3-4 semaines après l'ouverture. La version raffinée conserve ses propriétés pendant un an et demi.

Pour savoir quelle huile est la meilleure - raffinée ou non raffinée, voir la vidéo suivante.