Comment puis-je faire fondre le miel et comment le faire sans perdre ses propriétés curatives?

Le miel est un produit indispensable, il peut être utilisé à diverses fins, car il est utilisé en cosmétologie, en médecine et en cuisine. Son principal avantage réside dans une durée de vie assez longue. Mais le miel liquide ne peut pas conserver son apparence pendant longtemps et commence à s'épaissir avec le temps - une cristallisation se produit. Par conséquent, il convient d'examiner plus en détail comment faire fondre le miel tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques.

La cristallisation est un phénomène naturel au cours duquel la substance liquide commence à devenir solide. La conversion du miel de liquide en épaissi se fait naturellement, ce qui indique le naturel du produit. L'essentiel est que le processus de cristallisation n'affecte pas les qualités nutritionnelles et les propriétés bénéfiques du miel. Beaucoup de gens aiment le miel liquide, non seulement parce qu'il peut être mangé, mais aussi facilement utilisé à diverses fins. Malheureusement, la version liquide peut être très facilement forgée, il est donc préférable de choisir du miel solide, d’autant plus que vous pouvez toujours le faire fondre si nécessaire.

Afin de ne pas acheter de faux, il convient d'examiner plus en détail la cristallisation. Donc, en fonction de la cohérence, ce processus peut être du type suivant:

• lisse, masse grasse de structure homogène;
• à grain fin - les cristaux ont une taille de 0,5 mm;
• à grain grossier - les cristaux ont une taille supérieure à 0,5 mm.

La durée du sucre dépend de la quantité de glucose et de fructose représentée dans le produit, de leur ratio en pourcentage. Étant donné que chaque type de miel contient une quantité différente de ces composants, le processus de cristallisation a une durée différente. Plus le produit contient de glucose, plus il sera rapidement sucré. Ainsi, le miel d'acacia contient plus de fructose et reste donc liquide longtemps, parfois même toute la saison. Si nous considérons la bruyère, le processus de cristallisation se produit presque immédiatement après le pompage du produit du nid d'abeilles.

Le taux de stockage du produit affecte également la vitesse de saccharification. Vous devez prendre en compte la température de l'air, le volume, le matériau du conteneur dans lequel le produit est stocké, sa forme, son emplacement et d'autres facteurs.

Donc, si vous gardez cette délicatesse dans les ustensiles en bois, elle restera liquide plus longtemps, mais l'utilisation de plats en métal fera le contraire. Si vous mettez une gâterie dans le récipient de forme oblongue, le processus de cristallisation commencera des murs vers «progressivement» vers le centre. Avec l'utilisation de larges plats, le gale blanche ne se forme qu'en surface.

Compte tenu de la température de l'air, le durcissement au miel se produit activement lorsque la température de l'air est supérieure à + 14 ° C. La température de la pièce joue un rôle majeur dans la formation des cristaux, car leur valeur en dépend directement. Les cristaux peuvent être comme suit:

• gros sucre grossier;
• grain moyen à fin;
• petit - comme un beurre.

Le processus du sucre se manifeste par le fait que le miel commence à s'épaissir, acquiert une teinte blanchâtre, changeant sa couleur d'origine en une couleur plus claire. Il vaut mieux se familiariser avec les principales raisons qui influent sur le taux d'épaississement.

Le principal facteur qui affecte le niveau de sucre dans cette friandise est la teneur en glucose. Comme indiqué ci-dessus, une grande quantité de glucose est responsable du processus de cristallisation, tandis que le fructose, au contraire, permet au miel de rester liquide longtemps.

Par exemple, le miel de tournesol ou de sarrasin contient un taux élevé de glucose. La formation de cristaux débute dès trois semaines après la récolte. Si nous considérons la délicatesse du viol, cela ne prend que deux semaines - et le produit commencera à s'épaissir.Un miel comme May ou Acacia contient plus de 40% de fructose, de sorte que le processus de cristallisation peut commencer même dans deux ans.

La quantité d'eau dans ce dessert joue également un rôle important. Plus la teneur en eau du miel est élevée, plus il sera liquide. Par exemple, si le nectar a été collecté pendant la période des pluies, le produit aura plus d'humidité que d'habitude.

La température de l'air pendant le stockage affecte non seulement le processus d'épaississement du miel, mais aussi la durée de conservation du produit. La basse température de l'air ralentit l'épaississement du miel et les conditions de température élevée ont au contraire un effet positif sur ce processus.

Par exemple, le miel de sarrasin ou de tournesol contient en outre de la cire et du pollen, ce qui accélère uniquement le processus de cristallisation.

Les conditions naturelles comprennent également les conditions météorologiques, un lieu de rassemblement, une plante mellifère. Mais il convient de considérer non naturelle, qui dépend à la fois des apiculteurs et des vendeurs peu scrupuleux, qui prennent diverses mesures pour que le miel reste à l’état liquide plus longtemps. Si nous parlons des apiculteurs, il y a des cas où le produit est encore immature, mais déjà retiré du nid d'abeilles.

Ce produit contient une grande quantité d’eau, il est donc moins utile et commence également à se détériorer assez rapidement. Certains apiculteurs ajoutent délibérément de l'eau ou divers additifs au miel afin de s'enrichir plus rapidement. Par exemple, l'ajout de dextrine peut ralentir le processus de cristallisation, car il agit comme un polysaccharide de type artificiel. Parfois, afin de donner à la délicatesse un aspect plus présentable, elle est fondue, ce qui réduit considérablement les propriétés bénéfiques de ce précieux produit.

Beaucoup sont intéressés par la question de savoir si le vrai miel est cristallisé. Il arrive que les sucres de ce produit deviennent la raison pour laquelle il est simplement jeté, il est donc utile de s'attarder sur cette question plus en détail. Ainsi, le miel naturel va certainement cristalliser, car il est pondu par la nature elle-même. Il convient de s'inquiéter si le produit n'est pas pressé de former des cristaux, car cela pourrait indiquer que la délicatesse n'est pas naturelle, car il contient une grande quantité d'additifs.

De ce qui précède, une autre question se pose: à quel moment le miel devrait-il commencer à épaissir? La cristallisation précoce prouve le caractère naturel et les propriétés bénéfiques d'un mets délicat. Cela signifie qu'il contient beaucoup de pollen. Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés de miel qui dépendent du pollen.

Par exemple, le miel de fleurs ou de fleurs est sujet aux sucres rapides. Si le nectar a été collecté à partir de fleurs de bleuet, le produit commencera à cristalliser dans les trois semaines suivant la récolte. Le produit à base de sauge peut épaissir en un mois. Le processus d'épaississement montre que la nature tente de préserver les propriétés bénéfiques du miel le plus longtemps possible, car l'avantage du produit épaissi reste beaucoup plus long.

S'il y a des apiculteurs familiers, il vaut mieux leur acheter du miel May. Si vous vous adressez à des vendeurs inconnus, vous devez d'abord examiner les signes du caractère naturel de ce produit. Par exemple, il convient non seulement de renifler, mais également d'essayer, de manière à pouvoir déterminer la présence de composants naturels uniquement, sans additifs ni impuretés.

Faites fondre le miel correctement à la maison.Vous devez savoir que chauffer ce produit à une température supérieure à 45-50 degrés entraînera la perte de la plupart des propriétés utiles, il est donc déconseillé d'utiliser un micro-ondes pour cela.

Plusieurs options vous permettent d’effectuer correctement le processus de fusion.

Cette méthode préservera toutes les qualités d'une friandise utile. L'eau doit être versée dans une grande casserole et allumée. Dans une autre casserole de diamètre et de taille plus petits, il vaut également la peine de verser de l'eau. Une petite casserole ne doit pas toucher les murs ou le fond d'un contenant de plus grand volume. Le bocal en verre avec du miel épaissi doit être placé dans une casserole plus petite.

Il est recommandé d'utiliser un thermomètre, vous pouvez même rue ordinaire. Cela vous permet de contrôler la température de l'eau. Ils doivent mesurer l'eau dans une petite casserole pour qu'elle ne dépasse pas + 50 ° C. Si l'eau chauffe à cette température, vous devez éteindre le feu, tandis que la casserole doit être recouverte d'un couvercle. Lorsque la température de l'eau sera inférieure à +40 degrés, mais que le miel n'aura pas acquis la consistance nécessaire, il faudra rallumer le feu et poursuivre la procédure.

Habituellement, pour faire fondre 300 grammes de miel confit au bain-marie, il faut environ 40 à 50 minutes, tandis que le chauffage est effectué 2 fois. Si vous devez accélérer le processus de chauffage, vous devez abandonner une petite casserole. Le bocal en verre est placé sur un support spécial pour empêcher le bocal de toucher le fond de la casserole.

Cette option est très similaire à la précédente, mais sans chauffage sur le feu. Avec l'aide de l'eau chaude, vous pouvez facilement faire fondre le miel. Un pot de délicatesse doit être mis dans un récipient avec de l'eau chaude, vous pouvez prendre un bain, une bassine ou une casserole ordinaire. Le processus ne s'arrête pas là, car il faut surveiller la température de l'eau et la maintenir jusqu'à la fonte du produit. Si une procédure ne suffit pas, elle peut être répétée plusieurs fois. La décristallisation dure en moyenne 6 à 8 heures.

En utilisant des radiateurs de chauffage, vous pouvez également faire fondre le miel assez rapidement. Il est nécessaire que le produit soit dans un bocal en verre, vous pouvez même en prendre 3 litres, puis le déposer ou sur la batterie. De plus, le conteneur est recouvert d'une couverture. Après un certain temps, le miel doit être bien mélangé et tourner de l'autre côté vers le radiateur. De cette façon, le miel deviendra liquide en quelques heures seulement. La délicatesse va progressivement acquérir un état liquide.

Les apiculteurs utilisent généralement le décristallisateur pour conférer à un mets délicat un état liquide. Ce dispositif n'est pas bon marché, il est donc généralement utilisé dans les ruchers.

Les rayons du soleil sont une décristallisation naturelle. Le miel dans un bocal en verre doit être mis de manière à ce que des rayons directs y tombent. Mais pour que le soleil ne prive pas la finesse de propriétés utiles, il est nécessaire d’envelopper le pot dans un tissu dense. Pour que le processus se déroule rapidement, vous devez périodiquement retourner le pot. En moyenne, ce processus prend de 8 heures à plusieurs jours. Le temps dépend de la température.

Chauffer le miel à l'aide de la lumière du soleil ne convient que dans la zone où il est généralement ensoleillé.

Cet appareil vous permet de chauffer rapidement n'importe quelle consistance. Beaucoup soutiennent que le chauffage du miel est effectué à des températures très élevées, de sorte que le produit perd ses qualités utiles. Mais si vous suivez des règles simples, cette friandise conservera toutes ses propriétés:

• la vaisselle doit être en verre résistant à la chaleur;
• à une puissance de 500 à 600 W, le chauffage doit durer jusqu'à deux minutes;
• à la fin du processus de fusion, le récipient doit être immédiatement retiré du four à micro-ondes;
• Après cela, le miel doit être soigneusement mélangé pour répartir uniformément le produit chauffé.

Cette méthode est très intéressante et efficace, et vous permet également de sauvegarder les propriétés utiles du miel. Avec elle, vous pouvez créer un traitement de haute qualité pour le rhume. Ce processus doit être effectué comme suit:

• vous devez prendre du citron frais et le couper en tranches;
• 1 cuillère à soupe de miel nécessitera 1 tranche de citron;
• calculer la quantité de citron et la mettre dans un pot de miel;
• le contact avec le jus de citron commencera à faire fondre le miel;
• dans quelques heures, un cocktail sain sera prêt.

Si vous avez besoin d’un pot de 3 litres pour composer un petit produit confit, alors vous pouvez utiliser deux options.

• Le miel est généralement sorti avec une cuillère. Pour éviter sa panne et faciliter le processus, il est recommandé de préchauffer la cuillère.
• Vous devez baisser le pot dans un récipient avec de l’eau plutôt tiède. Cela permettra au miel confit de se ramollir un peu. Cette méthode est totalement sans danger pour le produit.

Si vous préférez le miel liquide, alors il vaut la peine d'envisager les moyens de ralentir le processus d'épaississement naturel du miel, tels que:

• n'achetez pas plus de miel que vous ne pouvez en manger, mieux, en petites portions;
• doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière du soleil;
• conditions de température idéales - de -10 à +5 degrés;
• humidité optimale - 60–80%;
• il est nécessaire de mélanger une friandise à fond de temps en temps;
• si le dessert est devenu épais, il doit être fondu selon l'une des méthodes décrites ci-dessus et conservé à la température optimale de l'air;
• Vous pouvez conserver cette friandise même dans le réfrigérateur si vous respectez la température correcte.

Le choix des plats pour le stockage du miel joue un grand rôle. Si vous choisissez les bons plats qui peuvent ralentir le processus de cristallisation du produit. Les bocaux en verre, les ustensiles en bois et en céramique, les pots en argile et les articles en émail sont le choix idéal.

Pour faire fondre le miel sans perdre ses propriétés utiles, voir la vidéo suivante.