Crème au miel: caractéristiques du produit et recettes de cuisine

Beaucoup de gens dans notre pays aiment le miel: les générations précédentes boivent habituellement le thé avec cette friandise et les traitent contre le rhume, tandis que les jeunes ajoutent aux smoothies et remplacent l'édulcorant familier dans leurs recettes. Cependant, peu de gens l'aiment quand le miel est confit - l'utilisation d'un tel produit devient extrêmement peu pratique. Tout le monde a été confronté à une situation dans laquelle il était impossible d'extraire un produit durci d'une canette.

L’utilisation d’un produit liquide de l’apiculture n’est pas très pratique non plus: il menace constamment de se répandre et de salir tout le monde.Enfin, le miel ordinaire finit par devenir ennuyeux, commence à vouloir quelque chose de nouveau et de surprenant, mais sur la base du miel habituel. C'est probablement pour ces raisons qu'un produit inhabituel est apparu au Canada au début du siècle dernier: le miel en crème.

En fait, le miel en crème est un miel ordinaire traité par une technologie simple. En raison du fouet actif et de la saturation en oxygène, le produit acquiert une structure délicate ressemblant à une huile ou une crème - d’où son nom. On peut dire que la seule chose à faire est de rassembler la masse et de lui permettre d'infuser en respectant les conditions requises. La masse fouettée conserve non seulement son goût excellent, mais acquiert également une forme pratique: elle peut être tartinée sur un pain grillé ou un pain, ajoutée au thé, simplement mangée à la cuillère en guise de dessert, mélangée à d'autres produits et utilisée pour la fabrication de chefs-d'œuvre de confiserie.

Ce produit a un look extrêmement attrayant, une teinte nacrée et une bonne consistance, ne tache pas les mains, ne colle pas, et ne laisse pas de taches. Enfin, contrairement au même miel liquide, il ne s'égoutte pas à la cuillère, ce qui est très pratique. Par exemple, vous pouvez faire un sandwich avec un soufflé à la crème et l’emporter au travail sans craindre de vous salir ni de salir les autres.

La transformation du miel ne prive pas de ses avantages initiaux: naturel, utilité, vitamines, qualités cicatrisantes, l’utilisation de la crème ne limite donc aucunement les amateurs du produit traditionnel. Le soufflé est pratique à stocker et non moins pratique à utiliser. Diverses épices, baies, noix ou fruits y sont ajoutés - et une nouvelle délicatesse entièrement nouvelle est rapidement faite. Enfin, peu importe le temps qui passe, le soufflé ne changera pas d’état - il ne sera pas recouvert d’une croûte, il ne durcira pas, il ne fera pas frire. La couleur restera la même lumière et la consistance ne perdra pas sa légèreté.

Le miel crème est apparu au Canada en 1928. Peu à peu, il a conquis le cœur des Américains et des Européens, qui avaient pratiquement cessé de consommer le miel sucré habituel et qui était arrivé relativement récemment sur le marché russe.

Si vous utilisez correctement la technologie de battage du miel, sa composition ne subira aucun changement ni aucune perte. Ainsi, cet avantage que contient un produit frais original ne sera disparu nulle part. Manger une crème soufflée aura un effet bénéfique sur le cœur et l'estomac, renforcera le système immunitaire, guérira les maux de gorge, calmera les nerfs et apportera de nombreux bonus à une personne. Bien sûr, si vous êtes allergique au miel, vous devriez rester à l'écart de son parent pour la crème - il n'apportera aucun bénéfice.

Les témoignages indiquent que ce produit sain peut être rendu encore plus sain en ajoutant quelques ingrédients simples. Par exemple, mélanger la racine de gingembre râpée à la masse finie vous permettra de créer un remède puissant contre le rhume. La combinaison miel de crème avec de la propolis peut également améliorer considérablement ses effets bénéfiques. Enfin, une substance crème blanche avec de la gelée royale sera un salut dans de nombreuses maladies.

Le dernier produit est préparé comme suit: une petite variété de miel est prise et de la gelée royale est ajoutée dans des proportions telles qu'un pot du produit principal de l'apiculture contient 7 grammes de complément médical. Tout est parfaitement mélangé afin qu'aucune bulle d'air ne se forme. À la sortie attend une douceur très utile.

Quant aux propriétés néfastes, le miel en crème ne les a pas.Naturellement, cela ne s'applique pas aux cas où une personne allergique décide d'essayer un produit interdit. Il n'est pas recommandé pour les soufflés, les diabétiques et les personnes en surpoids. Mais dans le cas où la technologie de préparation était violée, le miel était surchauffé, des variétés bon marché étaient utilisées, auxquelles des édulcorants étaient mélangés, bien sûr, des problèmes pouvaient survenir. Toutes les situations ci-dessus font que la masse de miel fouettée perd toutes les substances de valeur. Cela n’est généralement pas nocif pour la santé, mais gâte considérablement l’humeur. Cependant, lorsque des composants chimiques sont utilisés par des fabricants peu scrupuleux, les conséquences attendues sont également tout à fait attendues.

Malheureusement, pour déterminer si vous achetez du vrai miel ou est-ce un faux, il est presque impossible. Par conséquent, vous pouvez soit fabriquer vous-même un soufflé à la crème, soit l’acheter uniquement à des fournisseurs de confiance. Si le miel à la crème est déjà acheté, mais que vous souhaitez toujours savoir en quoi il consiste, vous pouvez effectuer un test simple. Un peu de masse est placé dans un verre, puis rempli d'eau froide. Tout ce que vous avez besoin de mélanger à fond avec une cuillère en bois et laisser seul pendant une journée. Si l'eau est transformée en un sirop dans lequel il n'y aura ni mousse ni film, le produit est créé uniquement à partir de substances naturelles.

Le miel fouetté est très simple. À ce moment où le produit liquide frais n’a pas encore commencé à se cristalliser, il est nécessaire d’assurer l’action mécanique - l’agitation habituelle. Ainsi, les cristaux de sa structure commenceront à s’écraser et à s’écrouler, et la masse elle-même cessera de durcir et commencera à perdre de la viscosité. Pendant la préparation en crème, de l'oxygène est probablement ingéré, ce qui augmentera le volume du produit. En outre, le goût peut changer un peu, mais uniquement pour le meilleur - il deviendra plus saturé et plus tendre, et une douceur excessive deviendra équilibrée. Le résultat sera une masse homogène légère et brillante, ressemblant à une crème.

Faire une crème-miel à la maison est assez facile. La recette la plus populaire pour cuisiner ce plat est classique, tout droit du Canada, autrement appelé le schéma Dyce. Le miel frais, juste du nid d'abeille, doit être versé dans un plat approprié (le matériau ne doit pas créer de réactions) et laisser pendant 10 jours dans l'espace, où la température est de +14 degrés. Après cette période, il est placé à une température de +28 degrés, où il se trouve, jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Ensuite, dans le même mode de température, le miel est fouetté à l'épaisseur désirée, mais pas à grands tours, afin de ne pas augmenter la température. Ainsi, vous pourrez créer de vos propres mains un produit incroyablement délicieux pouvant être stocké longtemps sans perdre en saveurs, en arômes et en propriétés. Ne pas avoir à craindre et la fermentation avec délaminage. La couleur crème sera blanche.

Selon une autre technologie, le miel frais est mélangé avec du miel Dans le même temps, il est important d'observer les proportions: 9 portions de miel frais correspondent à 1 portion de tartinade et le régime de température, qui varie de +26 à +28 degrés. Pendant environ deux semaines, le mélange fini est retiré dans un espace avec une température de +14 degrés. Après la période spécifiée, vous pouvez prendre un soufflé à la crème blanche.

Enfin, le plus rapide possible sera d’obtenir une nouvelle portion de miel à la crème, s’il reste un peu de la précédente. La proportion est également de 9: 1, soit 9 crèmes fraîches et 1 crème prête à l'emploi. Le produit liquide frais est versé dans le récipient avec le résidu et le mélange est agité pendant plusieurs heures. Dans le même temps, la température doit être maintenue entre +12 et +14 degrés. Après 4 heures devrait avoir une masse crémeuse.

Séparément, il convient de toucher à la question de fouetter le soufflé. Bien sûr, il est tout simplement impossible de le faire avec vos mains sur le long terme. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des mélangeurs, des fouets ou des pétrins. Pour les buses spéciales extrêmement adaptées sur la perceuse. Le plus important est que pendant le processus, vous devez vous assurer que l'appareil ne chauffe pas. Pour cela, vous pouvez faire des pauses. L'essentiel est également de se rappeler que le produit liquide doit noircir avant que l'agitation ne commence. De plus, évitez tout contact direct avec les bulles d’air contenues dans le miel.

Aujourd'hui, la crème au miel avec divers additifs naturels gagne en popularité sur le marché. Soufflé est doté de nouvelles propriétés utiles, sans perdre les anciennes, et il est également peint dans une teinte inhabituelle et change de goût. Naturellement, le même produit peut être fabriqué à la maison. Il est proposé de faire de la crème au miel avec des baies de jardin et de forêt: framboises, fraises ou myrtilles, ou avec des noix: noix ou cèdre. La combinaison de soufflé au citron, gingembre et propolis vous permettra de créer un produit encore plus sain, capable de résister efficacement au froid. En outre, vous pouvez toujours expérimenter avec des épices. Pour les variations de crème miel, il est conseillé de prendre une "base" de ginseng, citron vert ou coton.

Les baies et autres mélanges sont préparés selon une recette simple: un produit tiers est soigneusement moulu, puis mélangé à du miel blanc fouetté. Par exemple, vous pouvez hacher les pétales de rose confits avec un mélangeur et ajouter des fraises moulues.

Il convient de rappeler des choses simples qui aideront à préparer parfaitement la masse de miel fouettée. Vous devez acheter du miel de haute qualité - vous ne devez pas en prendre avec l’ajout d’écorces, de menthe et d’autres ingrédients. Ainsi, le fabricant peut essayer de dissimuler le miel fermenté ou immature. Il est également important d'inspecter le contenu du pot et d'inhaler l'odeur.

Comment faire de la crème au miel, voir la vidéo suivante.