Produits laitiers: les avantages et les inconvénients, que remplacer et est-il possible de les abandonner complètement?

De nombreux consommateurs s'intéressent à la teneur en calories des produits laitiers, qu'elle soit bénéfique ou non pour l'organisme.Les problèmes importants sont la présence de contre-indications et l'existence d'alternatives pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose et de caséine.

Les produits laitiers contribuent à la normalisation des fonctions vitales d'une personne, de la petite enfance à la vieillesse. La gamme de produits est large. La liste des produits laitiers comprend l'ayran, l'acidophile, le fromage, le beurre, la crème sure, le ryazhenka, le yaourt, les varenets, le yogourt, le kéfir, le koumiss, le babeurre et le matsoni.

Lors de la fabrication de ces produits, des enzymes spéciales sont ajoutées pour faciliter la digestion des aliments. Les produits alimentaires vendent des produits thermostatiques tels que la crème sure, le ryazhenka et le yogourt. Leur production a lieu immédiatement dans des bouteilles, des tasses, des sacs utilisant des chambres spéciales.

Les personnes en surpoids préfèrent les produits sans gras: lait, fromage cottage, crème. Les préparations lactées pour bébés sont le plus souvent à base de lait de chèvre car, contrairement au lait de vache, il contient beaucoup moins de caséine et plus de vitamines. Les laits frappés, les boissons biologiques additionnées de bifidobactéries et de vitamines sont spécialement conçus pour les enfants.

Les produits laitiers renforcent l'immunité, régénèrent le corps en calcium. Les enzymes favorisent la coagulabilité des protéines par flocons. La teneur en calories du lait dépend directement de sa teneur en graisse. La crème sure, le beurre, le yaourt et le lait sure ont une valeur calorique élevée.

Les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids de consommer peu de calories.

• Du lait contient en moyenne 55 kilocalories par 100 ml. Dans la boisson concentrée sera 138 kcal, dans le village - 70. Habituellement, le lait de vache contient 2,7% de caséine, 3,5% de matières grasses, 0,15% de protéines. L'abondance de minéraux, de vitamines et d'acides organiques rend la boisson nutritive.
• La crème contiennent de la lécithine, du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, des acides organiques et une grande quantité de vitamines. La teneur en calories du produit peut aller de 8% à 35%. En conséquence, les calories qu'il contient peuvent aller de 119 à 337, les protéines - de 2,2 à 2,8, les glucides - de 3,2 à 4,5.

• Yaourt enrichi en oligo-éléments, calcium, phosphore. Il se compose de lait et de levain. 100 g de yogourt contiennent 5 g de protéines. En moyenne, la teneur en calories est comprise entre 60 et 70. Le yogourt sucré contenant 6% de matières grasses, contenant 5 g de protéines et 8,5 g de glucides, contient 112 kilocalories.
• En kéfir beaucoup de calcium, d'iode, de fluor, de cuivre, de protéines et de vitamines. La teneur en graisse du kéfir varie de 1% à 3,2%. En présence de 3 à 4 g de protéines et de 4 g de glucides, la teneur en calories du kéfir est de 60 à 70.
• Ryazhenka pour 100 g de produit contient de 40 à 55 kilocalories. La composition de BJU est la suivante: protéines - 3, lipides - 2,5, glucides - 4.2.

• Lait aigre contient 3 grammes de protéines et de glucides. Avec une teneur en graisse de 1%, il contient 40 kcal, avec 2,5% - 53 kcal, avec 3,2% - 59 kcal, avec 4% à 56 kcal.
• Crème sure saturé de protéines de lait et d'acides aminés. Il contient 2-3 g de protéines avec une teneur en graisse de 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. La teneur en calories varie de 119 kcal avec une teneur en matière grasse de 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) à 381 kcal avec une teneur en matière grasse de 40% (2,4 protéines, 2,6 glucides).

• Acidophilus lorsque sa teneur en graisse est comprise entre 1% et 3,2%, elle contient 3 grammes de protéines et de glucides, sa teneur en calories varie de 31 à 59.
• Koumiss saturé de magnésium, calcium, phosphore, vitamines A, B, C, E, PP, D. Pour 100 ml de liquide, de 40 à 50 kilocalories. BJU - 2/2/5.
• Au babeurre contient une énorme quantité de vitamines: A, B, C, H, E, K. La composition de BJU - 3 g de protéines, 3 g de glucides et 1 g de matières grasses. La calorie est 40.

Les produits laitiers contiennent dans leur structure composés organiques uniques qui ne se trouvent dans aucun autre produit.

• Le fromage cottage aide à renforcer le muscle cardiaque et le tissu osseux.
• Le lait aigre élimine les toxines du corps, améliore le métabolisme, la qualité des cheveux et de la peau. Il élimine certaines maladies cardiovasculaires, soulage la gueule de bois.
• Le kéfir aide à améliorer la digestion.
• Ayran bien désaltère la soif, apporte un grand bénéfice au système respiratoire du corps, a un effet positif sur le travail du tube digestif, empêche l’exacerbation des processus inflammatoires.
• Ryazhenka protège contre l'ostéoporose et l'athérosclérose, améliore la digestion, apaise la faim, améliore l'immunité.
• Le yaourt tue les bactéries pathogènes, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, régule le métabolisme, renforce le système immunitaire.

• La crème aide à renforcer les ongles, les dents et les os.
• La crème sure nutritive stabilise l'appétit, aide à résoudre le problème de l'anémie, évite les coups de soleil, a un effet positif sur les hormones.
• Le fromage aide à améliorer le sommeil, à réduire le stress et à normaliser la pression artérielle. La fonction du tube digestif est normalisée, l’appétit, la peau et la vue s’améliorent.
• Acidophilus à faible teneur en calories est parfaitement absorbé par le corps. Il empêche la multiplication des microbes pathogènes et la destruction des bactéries pathogènes, contribuant ainsi aux fonctions de récupération de l'intestin.
• Koumiss est également facilement absorbé par le corps, contribue à l'amélioration de l'immunité.
• Le babeurre allégé est recommandé pour les jours de jeûne. Il a un effet bénéfique sur le travail du tube digestif.

Le lait apporte également de grands avantages.

• L'angine et les maladies catarrhales préfèrent souvent être traitées avec du lait chaud. Ses oligo-éléments ont des propriétés bactéricides, favorisent l'excrétion du rayonnement accumulé et des toxines du corps.
• Le calcium et le phosphore forment le système squelettique de l’enfance et le soutiennent tout au long de la vie en le protégeant de l’ostéoporose.
• Les acides aminés, les lipides, les protéines ont un effet sédatif, contribuent à la restauration du corps, il est donc recommandé de boire un verre de lait chaud une heure avant le coucher.
• Le calcium et la vitamine D améliorent la vue et le système immunitaire.
• Le potassium régule la maniabilité des vaisseaux sanguins et normalise la pression artérielle. Les processus de pensée sont activés.
• Le produit prévient les maladies cardiovasculaires, rénales, la tuberculose et l’anémie.

La consommation de produits laitiers peut nuire au corps des personnes allergiques au lactose ou à la caséine. Le corps est incapable de digérer le produit car il ne possède pas d'enzyme qui décompose le sucre du lait. Le lait provoque des malaises, des douleurs dans le tractus gastro-intestinal, des nausées, des diarrhées, des ballonnements.

Les résidents européens souffrent moins souvent d'intolérance au lactose que les Chinois, les Indiens et les Africains. Environ 75% des habitants de la planète (soit 25% de la population européenne) ne sont pas en mesure de consommer des produits laitiers.

Certains scientifiques pensent que les produits laitiers sont nocifs pour le corps des personnes âgées. Le lait peut contribuer au développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

Il existe également des recommandations et des mises en garde spécifiques concernant certains types de produits laitiers.

• Le yogourt acheté nuit à la santé humaine avec ses arômes, ses conservateurs et ses agents de remplissage.
• Le lait acide n'est pas recommandé en présence de calculs biliaires, d'ulcères, de gastrites et d'hépatites aiguës.
• La crème sure hypercalorique peut nuire aux enfants jusqu'à l'âge d'un an et demi, ainsi qu'à divers types de gastrite et d'ulcères. Les produits aident à augmenter l'acidité de l'estomac. Les émulsifiants et les stabilisants, ajoutés par certains fabricants à la crème sure, sont nocifs pour le corps.
• Avec une utilisation excessive d'acidophilus, des brûlures d'estomac et une gêne peuvent survenir en raison d'une augmentation de l'environnement acide dans l'estomac.
• Les niveaux élevés de sucre et d'alcool dans le koumiss peuvent nuire aux ulcères gastriques et à la gastrite.
• Ryazhenka est contre-indiqué chez les personnes allergiques aux protéines du lait et n'est pas associé au poisson, aux œufs et à la viande.
• Le babeurre ne devrait pas être consommé par les personnes présentant une intolérance au lactose, un ulcère ou une gastrite. Boire peut provoquer des ballonnements et causer des problèmes digestifs.

Certaines personnes ne peuvent absolument pas manger de produits laitiers en raison d'une réaction négative du corps: sensibilité aux protéines de vache (caséine), intolérance au sucre du lait (lactose), réactions allergiques. Si vous avez des douleurs dans le tractus gastro-intestinal, des vomissements, de la diarrhée, des éruptions cutanées, vous devez abandonner l'utilisation de tous les types de produits laitiers. Ils peuvent déclencher l'asthme et la pneumonie.

Les personnes allergiques qui réagissent au lactose peuvent remplacer les produits laitiers fermentés disponibles en quantités suffisantes dans les rayons des magasins. Mais n'oubliez pas que les protéines de soja, l'huile végétale hydrogénée et d'autres additifs ne peuvent pas toujours bénéficier à la santé.

En cas d'intolérance au lactose, le lait peut être remplacé par le kéfir, ce qui améliore la vision et la digestion, renforce le tissu osseux, sert à prévenir de nombreuses maladies chroniques. Il est recommandé de boire le matin l'estomac vide ou une heure avant le coucher. Acidophilus peut également être bu au lieu de lait.

À en juger par les commentaires, les allergies remplacent le lait par du jus de fruits frais. Les noix, les haricots, les légumes-feuilles et les fruits les aident à fournir du calcium au corps. Certains pensent que les personnes intolérantes au sucre naturel contenu dans le lait risquent moins de développer un cancer des ovaires, des glandes mammaires et des poumons. On pense également que l'échec complet du lait entraîne une perte de poids et une amélioration du tube digestif. Cependant, il n'y a aucune preuve directe de cela.

Pour savoir si les produits laitiers sont bénéfiques ou nocifs, voir la vidéo suivante.