Comment faire cuire koumiss?

Koumiss appelé boisson au lait fermenté à base de lait de jument. Le Koumiss est produit à l'aide d'une réaction de fermentation biochimique à base d'alcool.Pour ce procédé, des substances telles que le bacille et la levure d'acide lactique bulgare et acidophile ont été spécialement inventées.

Le produit est un liquide blanc-blanc avec une petite quantité de mousse. Il a un goût légèrement acide, grâce à quoi il est très populaire parmi les résidents de différents pays. La recette traditionnelle implique l'utilisation de lait uniquement les juments.

Mais à ce jour, un grand nombre d'options différentes ont été accumulées pour la fabrication d'une telle boisson. Par exemple, le lait d'une jument est remplacé par le lait de vaches, de chèvres et même de chameaux. Ce produit a un temps de maintien - un stockage prolongé augmente le degré global de boisson.

Des études médicales ont montré que la boisson est absorbée par le corps humain à 98%. La grande popularité de cette boisson est en grande partie due à la quantité considérable de propriétés bénéfiques que le corps humain tire de sa consommation. Par exemple, le koumiss a une composition cicatrisante, parmi d’autres boissons à base de lait fermenté: il est doté d’iode, de fer, de vitamines B, de bactéries du lait fermentées vivantes, de graisses végétales, de cuivre, d’éléments antibiotiques utiles dans la lutte contre la dysenterie, le bacille tuberculeux et la fièvre typhoïde.

La présence de bactéries vivantes dans le koumiss, aide à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, de l'estomac et améliore la microflore du tractus gastro-intestinal, aide à calmer le système nerveux, normalise le sommeil. En outre, la boisson élimine les accès de dépression et d'apathie et a un effet positif sur le système cardiovasculaire. Les médecins prescrivent souvent cette boisson comme agent prophylactique contre l’ulcère gastroduodénal.

En raison de sa faible teneur en calories, le koumiss est une boisson diététique utile pour les personnes aux prises avec des kilos en trop. L'utilisation d'une tasse de koumiss avant le repas principal contribue à une diminution de l'appétit.

Il est à noter que le produit a un léger effet laxatif. Il n'est pas utilisé comme traitement de la constipation, mais il a un effet bénéfique sur le nettoyage du tractus gastro-intestinal. Grâce à un verre de koumiss, vous pouvez assouvir efficacement votre faim et votre soif de soif. Son utilisation régulière en quantité raisonnable favorise une meilleure digestion des protéines provenant de divers aliments.

Il fait face à l'avitaminose, qui affecte le corps humain au printemps et à l'automne. Il est prescrit par les médecins comme remède contre des maladies telles que la bronchite chronique, l’anémie et le furonculose. Koumiss est extrêmement utile pour la santé des femmes, en particulier après une maladie. Il aidera à retrouver son état physique antérieur. Il résistera au toksikozu, maintiendra l'élasticité de la poitrine.

Malgré les avantages importants d'une telle boisson, elle présente encore un certain nombre de contre-indications. Tout d’abord, l’abus de koumiss peut provoquer l’apparition de flatulences, de diarrhées, de distensions abdominales et de maux de ventre. Koumiss ne doit en aucun cas être administré aux nourrissons et une femme enceinte ne doit pas dépasser la dose journalière prescrite (400 ml). Il est conseillé aux personnes exposées à de fréquentes réactions allergiques de ne pas consommer ce produit. Koumiss, prescrit par un médecin en tant qu'agent thérapeutique ou prophylactique, doit être consommé pendant trois semaines, mais pas plus.

La boisson est souvent classée en plusieurs catégories en fonction de la période de maturation. Par exemple, un faible koumiss a appelé une boisson, qui n’est pas présente plus de 10-15 heures. Le koumiss moyen est une boisson préparée il y a 72 heures. Forte cette boisson est considérée quand il a réussi à brasser pendant plus d'une semaine.

La dernière variante de koumiss est déjà une variante à faible teneur en alcool, pouvant entraîner une légère intoxication. À cet égard, il est fortement recommandé de ne pas utiliser ce produit lorsque vous conduisez une voiture ou un autre véhicule. Si vous avez besoin de faire koumiss à la maison, alors vous devez suivre certaines recommandations en fonction de la technologie de production.

Au lait de vache. La vache koumiss est souvent utilisée comme un remède efficace contre la gueule de bois. Sa composition facilite la digestion de la boisson, elle possède une grande valeur énergétique et nutritionnelle.

Pour faire une boisson, vous devez acquérir les ingrédients suivants:

• 1 tasse d'eau tiède bouillie;
• 5 g de levure crue;
• 1 litre de lait de vache avec un faible pourcentage de matière grasse;
• 3 grandes cuillères de kéfir à boire;
• 3 petites cuillères de sucre cristallisé.

Pour obtenir un koumiss de haute qualité, il est recommandé de suivre l'algorithme ci-dessous.

• La première chose que vous devez faire bouillir le lait de vache, en ajoutant du sucre et de l'eau bouillie. Après cela, laissez le liquide refroidir à environ 25 degrés.
• Ensuite, vous devez verser un mince filet de kéfir et laisser infuser pendant 10 heures. Il est à noter que le processus d'oxydation à des températures élevées se produit beaucoup plus rapidement.
• Après cela, le contenu est agité et filtré à l'aide d'une serviette en gaze ou d'un petit tamis. Le processus de filtrage n'est pas une étape obligatoire. Si lors de l'utilisation d'une personne ne confondez pas la présence de caillots, le filtrage peut être ignoré.
• La levure crue est mélangée dans de l'eau bouillie tiède additionnée d'une cuillère à thé de sucre cristallisé, après quoi le mélange doit être laissé pendant 5 à 10 minutes. Lorsque des bulles apparaissent, la levure est ajoutée à la masse de lait et le mélange est parfaitement mélangé.
• Ensuite, le koumiss résultant est mis en bouteille dans des bouteilles propres. En aucun cas, on ne peut remplir la bouteille complètement - laisser une distance de 2 cm entre le bouchon et le liquide.La levure dans la composition peut provoquer une sortie du tube sous une forte pression de koumiss sur les parois de la bouteille. Assurez-vous que les bouteilles sont bien fermées. Vous devez laisser le produit infuser pendant 2 à 3 heures, puis vous pouvez retirer la boisson pour la conserver au réfrigérateur.
• Sur la force de la boisson affecte sa durée de vie. En d'autres termes, plus l'extrait de koumiss est long, plus il a un goût prononcé. Après 3 jours de conservation au réfrigérateur, le degré de boisson augmentera de 4 degrés.
• Si vous voulez boire du koumiss, vous devez ouvrir la bouteille lentement. Le fait est qu’une forte teneur en gaz peut faire exploser le produit. Lorsque vous devez remettre la bouteille au réfrigérateur, vous devez appuyer légèrement sur la bouteille pour permettre à l'excès de gaz de sortir.

Au lait de chèvre. La recette pour la cuisson du koumiss au lait de chèvre aidera à rafraîchir et à étancher votre soif.

Parmi les ingrédients nécessaires:

• 50 g de miel et de sucre cristallisé;
• 1 litre de lait de chèvre;
• 50 ml de kéfir à boire;
• 200 ml d'eau bouillie froide:
• 5 g de levure pressée.

La recette de la préparation de la boisson est décrite ci-dessous.

• La première étape consiste à bien faire bouillir le lait de chèvre. Le brûleur doit fonctionner à feu moyen. Ensuite, vous devriez ajouter de l'eau bouillie au lait. Après cela, vous devez mélanger 50 g de miel, laisser le liquide refroidir à la température ambiante.
• Le kéfir de boisson est versé dans la masse résultante en un mince filet, le contenu est étroitement fermé avec un capuchon. La capacité est enveloppée avec une grande serviette et placée dans un endroit chaud pendant 5-6 heures.
• Une fois le temps écoulé, la masse obtenue est soigneusement fouettée avec un mélangeur ou un mélangeur pendant plusieurs minutes.Les caillots qui se forment à la surface du lait acide doivent être éliminés. Pour ce faire, vidangez le liquide à travers une passoire fine ou une gaze. Il est conseillé de plier la serviette en 4 couches.
• La levure pressée doit être dissoute dans de l'eau bouillie tiède et bien battre au mélangeur. La consistance doit ressembler visuellement à un produit smetan épais. Pour accélérer le processus, il est permis d'ajouter du sucre. Ensuite, la masse résultante est combinée avec du lait aigre. En mélangeant ces consistances, du dioxyde de carbone et de l'alcool sont produits.
• En fin de cuisson, le produit est mis en bouteille dans des bouteilles propres et scellé avec un couvercle. Ne pas oublier que la boisson a besoin de temps pour la perfusion. Pour ce faire, il doit être laissé pendant 2-3 heures. La production de dioxyde de carbone a toujours lieu pendant ces heures. N'oubliez pas qu'il est indésirable de remplir la bouteille à ras bord.
• Lorsque le processus de fermentation en bouteille commence, le koumiss doit être placé dans les compartiments de refroidissement inférieurs ou dans un récipient rempli d'eau froide. Il est recommandé de servir la boisson à froid et il est nécessaire d'ouvrir le flacon lentement et avec précaution.

Comment faire koumiss à la maison, voir la vidéo suivante.