Comment faire de la crème?

La crème est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats, des sauces aux gâteaux. Bien sûr, vous pouvez acheter ce produit en magasin, mais il est beaucoup plus sain et plus savoureux de le fabriquer vous-même.

À la maison, la crème est préparée manuellement ou à l'aide d'un séparateur. Dans le premier cas, le produit est préparé à partir de lait, qui devra reposer pendant environ vingt-quatre heures. Pendant ce temps, la crème va monter, et il ne restera plus qu'à les collecter avec précision avec une cuillère à soupe habituelle. Le lait serait bon à acheter entier et idéalement vache. La crème obtenue est versée dans un récipient stérilisé et conservée au réfrigérateur, car de basses températures sont nécessaires pour la fraîcheur du produit. Cette recette permet l'utilisation de crème dont la teneur en graisse est de vingt-cinq pour cent.

Dans le second cas, le lait de vache entier est d'abord réchauffé et filtré au cas par cas. Le séparateur est installé strictement verticalement sur le support prévu sur le bord de la surface et le liquide chauffé à trente-cinq degrés est versé dans le bol. Le produit en magasin est également pré-filtré. En tournant le bouton de séparation lentement puis à grande vitesse, vous obtiendrez rapidement la crème. Le produit laitier requis sera versé dans un conteneur et le lait écrémé dans le second. Incidemment, cette méthode produit de la crème et du lait de chèvre délicieux.

Allouer la crème grasse de cuisson, base de nombreux desserts. Dans ce cas, environ 200 millilitres de lait sont versés dans la casserole et une briquette de beurre est placée, après quoi le récipient est placé sur un petit feu. Le traitement thermique doit être poursuivi jusqu'à ce que la substance devienne homogène. Après cela, le liquide chaud est fouetté avec un mélangeur pendant environ dix minutes jusqu'à l'obtention d'une substance homogène, après quoi il est refroidi dans un récipient séparé et placé au réfrigérateur toute la nuit.

Immédiatement avant d'utiliser la crème, il faut battre encore une fois, mais seulement réfrigéré. La teneur en graisse de cette crème peut être modifiée en faisant varier la quantité de beurre utilisée.

À propos, on pense que la crème peut être préparée à partir de crème sure faite maison. Dans ce cas, le lait est versé dans un bocal en verre et infusé pendant une longue période. La crème va monter et former une couche douce. À propos, son épaisseur dépendra de la teneur en matière grasse du lait utilisé. La crème prête a été recueillie et transférée dans un récipient en verre propre.

La crème est recommandée pour les personnes atteintes de certaines maladies du système digestif, telles que la gastrite et l'intoxication. En outre, ils sont utiles pour les patients souffrant d’ulcères de l’estomac et du duodénum. L'acide aminé contenu affecte favorablement l'état général du corps et du système nerveux. En outre, en les ajoutant au thé ou au café, vous pouvez réduire le risque de plaque désagréable sur les dents. Fortement conseillé de ne pas utiliser la crème chez les enfants de moins de deux ans.

En outre, certains dommages seront causés aux personnes atteintes de troubles cardiovasculaires, de surcharge pondérale ou de maladies du foie.

Sans quitter votre cuisine, vous pouvez même préparer de la crème fouettée, nécessaire pour de nombreux desserts. Parmi les ingrédients, vous aurez besoin d’un verre de crème maison grasse d’une teneur en matière grasse supérieure à trente-trois pour cent, d’une cuillerée à thé de sucre vanillé et de quarante grammes de sucre cristallisé. La crème est refroidie sans utiliser de réfrigérateur, puis tous les ingrédients sont combinés dans un bol. La substance doit être fouettée, augmenter constamment la vitesse de l'outil utilisé jusqu'à ce que la consistance soit épaisse. La crème fouettée prête est conservée au réfrigérateur pendant douze heures au maximum.

Il existe également une recette pour la fabrication de la crème fouettée à partir de lait. Pour la préparation, vous aurez besoin d'une demi-tasse de lait, d'un quart de tasse d'eau de boisson fraîche, d'une cuillère à café de gélatine, d'une cuillère à café de sucre vanillé et d'un quart de sucre en poudre. Tandis que la gélatine est dissoute dans de l'eau froide, le lait est chauffé lentement à feu doux.Ensuite, les deux ingrédients sont mélangés et fouettés jusqu'à obtenir une substance homogène. Sans arrêter le mélangeur, la vanille et le sucre devraient également y être ajoutés.

À propos, il serait bon de garder la vaisselle utilisée et la buse au réfrigérateur pendant dix minutes. La crème doit également être refroidie, sinon ils seront séparés en lactosérum et beurre. Pour que la température des conteneurs ne monte pas pendant le travail, ils sont également conservés dans un liquide glacé. Enfin, tout est nettoyé au réfrigérateur pendant quelques heures, mais pendant ce temps, il faudra mélanger la crème toutes les dix minutes.

À la fin, le produit est sorti du réfrigérateur et fouetté à la vitesse maximale.

Les plats de viande ou de poisson, ainsi que les pâtes seront complétés avec succès avec la sauce à la crème Dorblu. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 100 grammes du fromage du même nom, 200 ml de crème maison, herbes provençales et sel. Tout d'abord, le fromage est coupé en petits morceaux, disposé dans une casserole et mis à feu doux. La moitié de la crème y est versée. Les ingrédients doivent être bouillis jusqu'à ce que la substance soit homogène. Le reste de la crème intervient progressivement et il faut remuer périodiquement la sauce. Dorblu sera prêt lorsque le fromage à pâte dure sera complètement dissout. À la fin, des épices sont ajoutées à la substance.

Une autre solution intéressante consisterait à utiliser de la crème faite maison pour faire des bonbons. Outre un verre de liquide, des raisins secs, un tiers de verre de lait en poudre, un paquet de vanilline, 150 grammes de sucre cristallisé, 150 grammes de beurre et 200 millilitres de crème sure sont utiles. Le beurre est chauffé sur un petit feu avec du sucre, après quoi la crème et la crème sure sont ajoutées à la même casserole.

Après mélange et ébullition, la substance doit être bouillie pendant environ quinze minutes. Après un certain temps, du lait en poudre est injecté et la masse est maintenue sur la plaque jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur requise.

A ce moment, les raisins secs lavés sont laissés trente minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, le liquide est égoutté et les raisins sont ajoutés à la substance sur le réchaud. La palette ou la forme assez profonde est recouverte d'un film plastique, après quoi la masse crémeuse est déposée là. Tout est nettoyé au réfrigérateur pendant trois heures, puis coupé en fragments de la forme et de la taille requises.

Un plat simple et rapide est un fettuccine aux crevettes à la crème. La liste de produits comprend 400 grammes de pâtes, 450 grammes de crevettes, 10 grammes de beurre, 50 grammes de fromage à pâte dure et deux verres de crème maison. De plus, du paprika, du persil ou de l’aneth frais, 5 millilitres d’huile végétale, un oignon, du sel et du poivre, une gousse d’ail et, si vous le souhaitez, 100 millilitres de vin blanc sec sont utiles. Pendant que les crevettes sont décongelées et épluchées, les pâtes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Puis les fruits de mer sont frits avec des épices dans de l'huile végétale à la couleur dorée.

Ensuite, les crevettes sont récoltées dans une assiette séparée et l'oignon et l'ail finement hachés sont frits dans la même poêle pendant quelques minutes. Si du vin est utilisé, il est versé sur les légumes et les ingrédients sont vieillis à feu vif pendant trois minutes. À côté, de la crème est versée et la sauce est cuite pendant quelques minutes. Enfin, le fromage râpé et les épices sont ajoutés ici. Tout est pétri et mélangé avec des crevettes et des fettuccines. En tenant le plat entier sur le feu pendant environ une minute, il peut être servi avec des légumes verts frais.

En parlant de l'utilisation de la crème, il est impossible de ne pas mentionner la soupe aux champignons. Ses composants comprennent 200 grammes de champignons forestiers, 1,2 litres de bouillon, 200 grammes de pommes de terre, 100 ml de crème, des craquelins, des légumes verts frais, de l'huile végétale, un oignon, une carotte et deux gousses d'ail.Les légumes sont nettoyés et coupés de la manière habituelle, puis disposés dans une poêle à frire avec de l'huile chaude et passés au four jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Les champignons sont frits dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une pomme de terre est broyée sur une râpe et le reste est coupé en petits cubes. Dans un bouillon de légume ou de poulet, il est bouilli jusqu'à tendreté.

Après cela, zazharka de légumes et de champignons sont également pondus là. Tout est salé et porté à ébullition, puis la crème est versée dans la casserole et le feu est éteint. Cette soupe est servie avec des craquelins et des herbes fraîches.

Souvent, la crème devient l'ingrédient clé d'une crème pour un gâteau ou un autre dessert. Par exemple, pour préparer l'un d'entre eux, vous aurez besoin de 30 grammes de poudre de cacao, de deux verres de crème à vingt pour cent, d'une cuillerée à thé de gélatine et d'un tiers de sucre en poudre. Premièrement, un tiers de la crème est mélangé à de la gélatine. Lorsque la substance gonfle, il faudra la placer au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Dans le deuxième tiers de la crème, la poudre de cacao est dissoute et la base liquide devra être chauffée au préalable. Le dernier tiers est fouetté avec du sucre en poudre. Dès que la mousse apparaît, elle peut être combinée à la crème de cacao, puis à la gélatine.

La crème au café peut être préparée la veille, et le matin, ajoutez-la simplement au café. Pour la préparation, vous aurez besoin de cinq grammes de poudre, de 50 ml de crème, de pépites de chocolat ou de zeste d’orange. Les deux premiers ingrédients sont battus jusqu'à l'obtention d'une mousse, puis disposés sur le café et saupoudrés de saveurs.

Les secrets de la crème de cuisson de toute teneur en graisse décrit dans la vidéo ci-dessous.