Quelle est la teneur en calories du lait concentré et de quoi dépend-il?

Aujourd'hui, nous n'imaginons plus la vie sans lait condensé avec du sucre. Elle est fermement entrée dans la vie de nos ancêtres il y a 100-150 ans.Et, aujourd’hui, il s’agit d’un festin sucré naturel chez les enfants et les adultes. Cela n’est pas surprenant, car peu de bonbons peuvent rivaliser en utilité avec le lait concentré ordinaire.

Ils ont inventé et breveté le lait concentré en Amérique en 1956, pendant la guerre civile. Les cuisiniers avaient pour tâche de reconstituer rapidement la force et l’énergie des combattants. Il était également nécessaire de conserver le lait et de préserver ses précieuses qualités. La création d'un produit a permis d'effectuer les deux tâches.

Le lait condensé est fabriqué en mélangeant du lait de vache entier et du sucre. Il y a une longue évaporation du liquide à une température ne dépassant pas 60 degrés. Seul un tel produit peut être appelé lait entier condensé avec sucre.

Après avoir analysé la recette de cuisson, nous pouvons conclure que le produit est gras et très calorique. Le pot standard bleu et blanc que nous connaissons depuis l'enfance contient 380 g, chaque 100 g contenant 319 kcal.

Composition:

• protéines - 5,8 g;
• graisse - 8,4 g;
• glucides - 57 g

Dans le même temps, grâce aux matières premières naturelles à partir desquelles le lait condensé est fabriqué, les glucides et les graisses sont facilement et rapidement absorbés. L'indice glycémique du lait concentré blanc sucré est de 80 (sur 100 possibles). Cela signifie une augmentation du taux de sucre dans le sang, une saturation courte.

Bien sûr, tout le monde ne peut pas manger toute une boîte de lait concentré. Par conséquent, il est logique de calculer le contenu calorique de ce dessert sucré en fonction de la taille des cuillères à thé et des cuillères à soupe. Une cuillère à soupe contient 35 g de produit. Sa valeur calorique sera de 89,7 kcal. Une cuillère à thé contient 10-12 g de délicatesse sucrée. Sa valeur calorique est de 31,4 kcal.

Le lait concentré bouilli est déjà un dessert séparé, mais pas moins préféré par beaucoup. Vous pouvez l'acheter sous forme finie et le cuisiner vous-même à la maison. Pour ce faire, placez le pot dans une casserole d’eau froide de manière à ce que l’eau se trouve à environ 1 cm au-dessus du pot. Sur feu doux devrait porter l'eau à ébullition. Le pot doit être cuit pendant 2 à 2,5 heures, en versant périodiquement de l’eau évaporée dans la casserole.

Pour ceux qui suivent un régime ou qui s'en tiennent à une nutrition adéquate, le lait condensé hypocalorique est une option. Sa valeur calorique pour 100 grammes est d’environ 120 kcal, selon la douceur avec laquelle vous la préparez. Considérez quelques recettes pour sa préparation.

Considérez la valeur calorique et nutritionnelle du lait concentré bouilli. Sa teneur en calories après la cuisson ne diffère pas beaucoup du lait blanc condensé habituel et est de 314 kcal.

Valeur nutritionnelle:

• protéines - 5,8 g;
• graisse - 8,4 g;
• glucides - 54 g

Comme le montre l’analyse, la cuisson du lait concentré n’affecte pas particulièrement son contenu calorique ni d’autres indicateurs nutritionnels. Cependant, le lait cuit perd incontestablement ses avantages par rapport au lait entier frais.

Mélangeur Mélanger 200 ml de lait entier, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, environ 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre et tout édulcorant. Après avoir obtenu une homogénéité, le mélange est versé dans des plats à parois épaisses et bouilli sous un couvercle, en remuant de temps en temps. Toutes les 8 minutes, mettez de côté la vaisselle et laissez-la refroidir légèrement tout en vérifiant la densité. Lorsque la consistance vous convient, vous pouvez laisser les plats refroidir, puis verser le lait concentré dans un pot avec un couvercle et le placer au réfrigérateur.

Pour la préparation du lait concentré dans cette recette, vous aurez besoin d'environ 200 grammes de lait avec une teneur en matière grasse de 0,5-1%, 140 grammes de lait écrémé en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, un édulcorant.Tous les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur, versés dans des plats à parois épaisses et cuits à ébullition pendant 2 à 2,5 heures sous un couvercle.

Il est important de distinguer un produit naturel des faux avec des ingrédients artificiels et des additifs qui n'ont rien à voir avec des aliments sains. Si nous parlons de lait concentré blanc naturel avec sucre, alors, à l'exception des deux composants indiqués dans le titre, il ne devrait contenir aucun élément. Des fabricants souvent peu scrupuleux ajoutent au produit de l’amidon, du lait écrémé en poudre, du E et d’autres additifs. Par conséquent, lorsque vous choisissez du lait concentré en magasin, lisez attentivement la composition indiquée sur l'étiquette.

Compte tenu de la teneur en matières grasses et en calories du produit, il est recommandé d’utiliser du lait concentré au maximum deux cuillerées à thé par jour. Cela suffira à vous gâter avec un goût si favori depuis l'enfance. Ce sera mieux si une séance d’entraînement sportif ou une activité physique tombe ce jour-là afin que vous puissiez brûler les calories que vous avez reçues. Avant l'examen, par temps froid ou lors d'une journée de travail cruciale, vous aurez également besoin d'une délicatesse sucrée. Pour les personnes qui suivent un régime ou mangent correctement, la posologie idéale peut être considérée comme deux cuillerées à thé par jour au maximum deux fois par semaine.

Le lait condensé entier sucré naturel contient des vitamines et des minéraux qui agissent favorablement sur les os, le cartilage, le système nerveux et le sommeil. Pour les sportifs, cela est indispensable, car il est difficile de choisir un produit naturel, ce qui permet une récupération d'énergie aussi rapide.

Mais dans chaque baril de miel, il y a une mouche dans la pommade. Les diabétiques, malheureusement, le produit est contre-indiqué, car il augmente très rapidement la glycémie. Il est strictement interdit d'utiliser du lait concentré aux personnes souffrant d'obésité, car il contient beaucoup de calories et de glucides. Les personnes en bonne santé ne doivent pas dépasser les taux de consommation recommandés, car le sucre détruit les dents et contribue à augmenter le poids corporel.

Cette vidéo présente la recette du lait concentré maison.