Lait et produits laitiers pour la pancréatite

Les pancréatites aiguës et chroniques sont des diagnostics assez courants dans le monde moderne. Cette maladie ne regrette ni les adultes ni les enfants et l’un des problèmes importants est donc la méthode de traitement. Même les actions des médecins et des médicaments prescrits ne jouent pas un rôle important dans la connaissance du mode de vie et de la nutrition. Dans cet article, nous discuterons de la question de savoir s'il est autorisé à boire du lait et à introduire des produits laitiers dans la ration quotidienne d'un tel diagnostic, s'il est dangereux et comment le faire correctement.

La pancréatite est un processus inflammatoire aigu qui se produit dans le pancréas. À ce stade, les enzymes produites par ce dernier ne peuvent pas entrer dans le duodénum, ​​comme le veut la nature, mais deviennent actives au sein même de la glande, qui le détruit progressivement. En fait, le pancréas commence à se digérer. L'auto-digestion est associée à la libération de toxines qui pénètrent dans le sang et endommagent d'autres organes internes.

La pancréatite aiguë nécessite presque toujours des soins hospitaliers d'urgence. Non-exacerbations chroniques traitées à domicile. Les périodes aiguës se manifestent par des douleurs dans la partie centrale de la région épigastrique. Les attaques de stress, fortes, soudaines, présentes presque constamment dans la partie supérieure de l'abdomen avec le mal de dos à gauche. Si les vomissements commencent, il est fort avec la bile. Après avoir vomi, une personne n'est pas soulagée.

La peau peut jaunir, jaunisse donc obstructive manifeste, développement en raison de la violation des mécanismes de sortie de la bile, urine devient sombre et au contraire, les matières fécales, éclairent.

Pour le traitement, il existe une masse de médicaments que le médecin prescrit doit être pris conformément aux instructions. Mais les exigences particulières concernent le régime alimentaire. Ainsi, pour les patients atteints de pancréatite, il existe un régime spécialement conçu, baptisé du nom du créateur - Régime Pevzner n ° 5. Il décrit les aliments autorisés et interdits. Le lait dans ce manuel de nutrition est classé comme autorisé.

Le lait atteint de pancréatite, même s'il est autorisé, doit être strictement réglementé quantitativement. Si de petites quantités de ce produit peuvent apporter des avantages concrets à une personne souffrant de pancréatite, une consommation abondante et non contrôlée peut provoquer une exacerbation de la maladie. En outre, tous les produits laitiers ne sont pas aussi bons avec un diagnostic approprié.

Il n'est pas nécessaire de boire du lait entier dans sa forme pure, il est difficile de digérer le corps de l'enfant et de l'adulte., et peut également causer des allergies alimentaires assez communes aux protéines du lait. Il est déconseillé de manger de la crème sure et du fromage cottage (en particulier du gras) dans un repas séparé.

Mais le lait peut être un excellent ingrédient pour la cuisson de la soupe au lait, de la bouillie de lait, des casseroles, des œufs brouillés. Vous pouvez également ajouter du lait au thé. Le fromage cottage peut aussi être un ingrédient dans une casserole ou une mousse légère pour le petit-déjeuner, la crème sure peut être mise en soupe ou assaisonnée avec une salade.

Tous les produits laitiers colorés par les colorants et qui sentent délicieusement à cause des arômes, ainsi que les produits dont la durée de conservation est prolongée en raison de la présence de conservateurs, sont contre-indiqués.

Pour prendre correctement les produits laitiers avec les diagnostics appropriés, et pour ne pas nuire à l'organisme, il est important de connaître certaines règles clés.

• Le lait, si vous voulez le boire pur, devrait être limité à un demi-verre par jour pour un adulte. Les enfants ne donnent pas un produit pur.
• Les produits laitiers tels que le kéfir, le ryazhenka et le yogourt thermostatique ne doivent pas être pris comme collation ou après un repas principal, mais comme une réception extrême le soir, par exemple, quelques heures avant le coucher.
• Tous les produits laitiers (et surtout le lait fermenté!) Ne doivent être ajoutés à la diète pas plus tôt que deux semaines après la fin de la période aiguë de la maladie ou de l'exacerbation de sa forme chronique.
• Le fromage cottage, si désiré, et un grand amour pour ce produit devraient être introduits dans la composition de plats préparés ayant subi un traitement thermique (un bon exemple est la cocotte en terre cuite).

La période qui suit l’exacerbation d’une pancréatite ou d’une cholécystite chroniques nécessite une modification du régime alimentaire habituel, même si la personne tente constamment de suivre le régime thérapeutique recommandé. Au cours des trois premiers jours suivant l'attaque, les produits laitiers doivent être complètement exclus du régime alimentaire. Ceci s'applique également au lait entier et aux plats cuisinés dessus.

Le troisième jour, vous pouvez ajouter au régime une petite quantité de céréales sans beurre, diluées à moitié dans le lait. Il est conseillé de choisir un lait à faible teneur en matière grasse - 1,5 ou 2,5%. 6-7 jours après une attaque ou une aggravation, il est permis de faire bouillir la bouillie dans du lait de la teneur en graisse indiquée sans dilution préalable avec de l'eau.

Du fromage cottage sans gras est ajouté au régime une semaine après l'aggravation. La quantité ne doit pas être trop importante, une première portion de 40 à 50 grammes suffira (pour un adulte). Le 8ème jour, il est permis de cuire une omelette à la vapeur avec addition de lait.

Avec une rémission stable après 14 jours, vous pouvez manger du yogourt thermostatique, boire du ryazhenka et du kéfir. Le premier des produits à base de lait fermenté se compose de kéfir faible en gras et passe progressivement au ryazhenka. La quantité initiale de boisson au lait fermenté ne dépasse pas le quart d'un verre. Le montant est augmenté progressivement.

Deux semaines après l'aggravation, il est permis d'introduire du beurre en petites quantités, mais pas de le manger tel quel, mais de l'ajouter à la bouillie ou à l'omelette.

À n'importe quel stade de la période de récupération, il est important de surveiller votre bien-être.

Le tissu pancréatique est endommagé au cours de l'inflammation et, même après la fin du stade aigu de la maladie, il a besoin de temps pour se rétablir. Le pancréas endommagé par la pancréatite ne peut pas fonctionner normalement. Tout d'abord, il se manifeste par une fermentopathie - un manque d'enzymes nécessaires à un processus de digestion sain. Sans eux, les aliments ne peuvent être digérés ou pas complètement digérés. La malabsorption se développe assez souvent, dans lequel le processus d'absorption des nutriments dans l'intestin est perturbé.

Souvent, dans le contexte de la pathologie fermentative, le déficit en lactase progresse. En raison du manque d'enzymes capables de décomposer et de transformer le lactose contenu dans le lait, l'utilisation de produits laitiers devient difficile.

Si cela se produit, la personne subira un inconfort constant dans la région abdominale et sera affectée par une distension intestinale, des nausées et des attaques de selles. Le lactose du lait ne sera décomposé que dans le gros intestin, où se forment une grande quantité de dioxyde de carbone et d'hydrogène. Dans l'intestin grêle, la digestion au lactose n'a pas lieu pendant la fermentopathie.

En plus du produit traditionnel à base de vache, une personne atteinte de pancréatite peut éventuellement ajouter d'autres types de lait à son menu. Tout d'abord, c'est une chèvre. Le lait de chèvre a une composition légèrement différente et est considéré comme plus nutritif que le lait de vache. Il est possible d'entrer dans la composition d'un régime thérapeutique, mais avec certaines restrictions:

• ce produit doit être présent dans l'alimentation en petites quantités;
• le lait est préférable d'entrer dans la composition des plats cuisinés, en évitant sa consommation sous forme entière;
• l'utilisation de lait de chèvre ne réduit pas les manifestations de déficit en lactase (c'est un mythe commun!), et une restriction est imposée à ce lait et au lait de chèvre;
• le lait de chèvre doit être bu chaud, le produit doit d'abord être bouilli;
• avant les trois premières prises de lait de chèvre dans les aliments, il devrait être dilué à moitié avec de l'eau;
• la quantité initiale du produit ne représente pas plus du tiers du verre;
• même si le produit ne provoque pas de manifestations négatives, un patient atteint de cholécystite ou de pancréatite est autorisé à ne pas consommer plus de 150 ml de lait de chèvre par jour.

On pense que sa composition a un effet antibactérien et anti-inflammatoire prononcé, qui aide en douceur le pancréas et les voies biliaires lésés à se remettre de l’inflammation.

Un menu détaillé et précis pour une personne atteinte de pancréatite devrait être recommandé par le médecin traitant sur la base du régime thérapeutique de base de Pevzner. En ce qui concerne les plats contenant du lait, nous pouvons recommander ce qui suit:

• omelette à la vapeur;
• soufflé laitier;
• pudding
• casserole de fromage cottage;
• casserole de pommes de terre au lait;
• diverses bouillies de lait;
• gâteaux au fromage;
• soupe au lait;
• pâte de caillé, mousse.

La médecine traditionnelle attribue de nombreuses propriétés utiles au lait, notamment la pancréatite. Ainsi, en rémission, il est proposé de boire du lait à la propolis. On pense que cette combinaison agit très bien sur le pancréas affecté.

La médecine alternative recommande d’ajouter pas plus de dix gouttes de teinture maison de propolis à 100 ml de lait ou de mettre une cuillerée à thé de propolis fraîchement broyée dans un verre de lait en ébullition. Dans les deux cas, le mélange se boit tiède.

En dépit du fait que le produit soit valable pour la nutrition thérapeutique, de nombreux patients, laissant des avis sur des forums thématiques sur Internet, soulignent que le lait "n'est pas passé". Ni les plats à base de produits laitiers ni les produits laitiers sous une forme distincte n'ont permis d'obtenir le résultat souhaité. Certains ont des complications et des rechutes après l'utilisation de produits laitiers.

En même temps, le régime de Pevzner contient d’autres produits qui ne conviennent pas à tout le monde. Ainsi, de nombreux patients atteints de pancréatite ne sont pas trop bons à la tasse de boisson au chicorée du matin, recommandés par des mesures thérapeutiques, ils la remplacent par une tasse de thé au lait et sont très satisfaits du goût et de leur bien-être.

Voir s'il est possible de boire du lait de chèvre et du ryazhenka pendant la pancréatite, voir la vidéo suivante.