Comment épaissir la crème?

 Comment épaissir la crème?

La crème fouettée n'est pas seulement la base d'une délicieuse crème et gâteaux cuits à la maison, mais aussi un moyen de décorer vos chefs-d'œuvre culinaires.De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas acheter le produit fini et les fouetter vous-même pour s'assurer qu'il n'y a pas de substances nocives. Malheureusement, même la meilleure crème ne gèle pas toujours sous la forme d'une mousse luxuriante, vous devez donc envisager la possibilité d'épaissir la crème à la maison.

Battre sans épaississant

Sans ajouter d'épaississant, il s'avère ne battre qu'un produit contenant au moins 33% de matières grasses. Vous devez d’abord les refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Le récipient dans lequel vous allez effectuer les manipulations, ainsi que le fouet de votre mélangeur, doit également être placé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Après avoir sorti la vaisselle du réfrigérateur, essuyez-la avec une serviette en papier et versez-y 300 grammes de crème. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et commencez à battre à la vitesse la plus basse de votre mixeur, en l'augmentant progressivement au maximum. Après 7 minutes, éteignez le mixeur - la crème à fouetter est prête. Il est parfois recommandé d’ajouter de la poudre déjà en train de fouetter.Vous pouvez augmenter la teneur en graisse de la crème en la chauffant progressivement à feu doux jusqu'à l’état qui précède l’ébullition.

Dans ce cas, il est interdit de faire bouillir le produit, de sorte que vous devrez peut-être expérimenter avec une partie de votre inventaire pour déterminer la durée de chauffage requise.

Laisser refroidir le produit chauffé à la température ambiante puis le mettre au réfrigérateur. Après quelques heures, la crème traitée forme plusieurs couches. La partie supérieure sera une variation plus grasse de la matière première, et au fond, il y aura du lait liquide, similaire. Versez doucement la couche supérieure du mélange dans un bol séparé et fouettez en suivant la procédure ci-dessus.

L'évaporation de l'humidité dans un bain-marie est un autre moyen d'augmenter la densité du produit. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux casseroles de tailles différentes. Dans celui qui est plus grand, versez de l'eau et mettez l'autre dans le premier et remplissez-le de crème et de sucre, qui est ajouté dans la proportion de 1 kg pour deux litres de produit. Mettez cette construction sur un feu lent et faites cuire pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.

Produit acheté

Faire une crème assez épaisse pour une crème avec une teneur en graisse de 20% ou moins sans épaississant ne fonctionnera pas. Vous pouvez acheter une composition prête à l'emploi dans le magasin. Il est généralement emballé dans des sacs de 8 grammes et est conçu pour une portion de 300 grammes de crème. La procédure d'obtention de la crème est similaire à celle décrite ci-dessus, mais au lieu du sucre en poudre contenu dans le récipient contenant la crème, il est nécessaire de remplir tout le contenu du sac d'épaississant.

Si vous ne faites pas confiance aux épaississants en magasin et souhaitez utiliser uniquement des produits naturels, vous pouvez essayer l'une des recettes suivantes.

Comment se faire?

À partir d'amidon

La composition des épaississants fabriqués industriellement ne comprend généralement que deux composants:

  • un type d'amidon modifié appelé phosphate d'amidon;
  • sucre en poudre.

Par conséquent, il est possible de créer un analogue direct de la composition du magasin en utilisant de l’amidon de pomme de terre ordinaire. Vous devez d’abord refroidir la crème comme décrit ci-dessus, puis les mélanger avec de l’amidon dans un rapport de 1,5 cuillère à soupe d’amidon pour 300 grammes de produit. Nous ajoutons la même quantité de sucre en poudre que lorsque nous fouettons plus de crème grasse.

Avec gélatine

Vous pouvez épaissir la crème avec de la gélatine ordinaire. Cependant, la séquence des actions dans ce cas sera complètement différente et les proportions devront être observées avec une grande précision: une quantité insuffisante de gélatine ne permettra pas d'obtenir la consistance nécessaire, et un surdosage entraînera de la gelée et non de la crème fouettée.

Vous devez d’abord mélanger une cuillerée à thé de gélatine et un verre de crème et laisser reposer pendant 20 minutes. Après cela, vous devez mettre le récipient contenant le mélange sur feu doux et chauffer jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Après avoir retiré de la plaque, le mélange doit être refroidi.

Puis commencez à battre environ deux verres de produit laitier et ajoutez progressivement le mélange de gélatine préparé dans le récipient.Continuez le processus jusqu'à ce que vous receviez la facture de produit nécessaire.

L'inconvénient de cette méthode est que votre crème acquiert un goût de gélatine caractéristique. Déguisez-le, il peut utiliser des arômes de fruits ou de chocolat.

Avec du jus de citron

Un autre moyen d'augmenter l'épaisseur de la crème consiste à ajouter du jus de citron. La proportion correcte est une cuillère à café de jus par litre de produit laitier. Notez que le dépassement de la posologie spécifiée entraînera un goût acide prononcé de votre crème, qu'il est souhaitable d'éviter.

Stockage

Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur et utilisé comme gâteau ou autre plat pendant la journée.

Comment épaissir la crème à la maison, voir ci-dessous.

Commentaires
 Auteur du commentaire
Informations fournies à des fins de référence. Ne pas se soigner soi-même. Pour la santé, consultez toujours un spécialiste.

Herbes

Épice

Les noix