Lactosérum: Utilisation et recettes

Beaucoup ont sûrement essayé le lactosérum. Récemment, ce produit est devenu particulièrement populaire, on peut le trouver dans de nombreux magasins à côté du yaourt et du lait. Beaucoup de gens comprennent que le lactosérum est utile, mais très peu de gens savent combien, et en fait, il est même utilisé en médecine. Dans cet article, nous parlerons un peu plus de ce produit alimentaire, de la façon dont il est créé et de la meilleure façon de l'utiliser.

Tout d’abord, voyons de quel type de boisson il s’agit et d’où il provient. Le lactosérum est un liquide verdâtre déminéralisé qui reste après le pliage et la filtration du lait. Il est produit dans la fabrication de divers produits laitiers fermentés tels que le fromage, le fromage cottage, le fromage, etc.

Le lait contient deux types de protéines: la caséine et la protéine de lactosérum. En les séparant, nous obtenons du lactosérum.

Il existe trois types de lactosérum: le fromage, le fromage cottage et la caséine. Le premier est obtenu lors de la fabrication des fromages, le second est issu de la fabrication de produits tels que le fromage cottage, le fromage et le lait fermenté, et le troisième est extrait lors de la production de la caséine.

Leur principale différence est le goût. Le fromage a un goût sucré, le fromage cottage - acide et la caséine - un mélange intermédiaire. En outre, ils diffèrent par leur composition, leur teneur en calories, leur teneur en protéines, lipides, glucides et divers minéraux et vitamines. Tous les types de sérum sont utiles, mais de différentes manières. Le curd aide mieux avec les maux d'estomac, le fromage - avec les problèmes de peau, la caséine renforce le système immunitaire. Les autres différences ne sont pas significatives.

En outre, le lactosérum est salé et, par conséquent, non salé. Ils ne diffèrent que par leur goût - le premier ressemble plus au fromage et le second est le fromage cottage.

En tant que mesure préventive, le sérum est beaucoup plus utile que les médicaments ou tout médicament médical ou presque, car son action est plus douce, il agit de manière stable et ses effets sont durables. Il est recommandé de la boire deux ou trois fois par semaine pour prévenir et même traiter diverses maladies associées aux intestins, au système cardiovasculaire, à la peau et bien plus encore.

Regardons cela de plus près.

• Whey effet très bénéfique sur le tube digestif, il aide à faire face à des maladies telles que la gastrite, la pancréatite et l'inflammation intestinale.
• Il aide à réduire l'acidité de l'estomac, améliore la microflore et nettoie les intestins. En cas d'utilisation prolongée, il normalise les selles et guérit même les plaies et les ulcères.
• Il aide également à faire face aux problèmes des systèmes urogénital et endocrinien. En cas d'utilisation régulière, il aide à normaliser le travail des reins et des glandes surrénales.
• Augmente les chances de guérir le diabète.
• Le lactosérum aide à nettoyer complètement le corps des toxines, des toxines, des sels et du cholestérol.
• Buvez aussi bien, désaltère et remplit le corps d’énergie.
• Cela normalise également la pression. La prise régulière de sérum est une bonne prévention de l'hypertension, de l'athérosclérose et même de l'ischémie cardiaque.

• La boisson est même recommandée pour l'anémie, car elle augmente le taux de formation et de développement des cellules sanguines.
• Le sérum augmente la production de sérotonine, aidant ainsi à normaliser l'état émotionnel, à faire face au stress, à la fatigue chronique, aux troubles du sommeil et à l'irritabilité.
• Il améliore l'état de la peau et prévient l'apparition de coups de soleil.
• Le calcium, qui est riche en lactosérum, aide à créer une peau lisse et à éliminer la cellulite.
• Il aide à renforcer les racines des cheveux, traite les pellicules et rend les cheveux volumineux, brillants et épais.
• Bon réduit l'appétit, et est donc une excellente option pour les personnes à la diète.
• Le lactosérum est également utilisé dans le traitement de maladies des articulations, telles que l'arthrite ou l'arthrose.
• Entre autres choses, le lactosérum renforce le système immunitaire.

Ce sont toutes les propriétés positives du lactosérum. Mais n'oubliez pas que le lactosérum n'est pas un médicament et qu'il ne doit donc être utilisé que comme agent auxiliaire ou prophylactique.

Comme déjà mentionné, le lactosérum est consommé pendant les régimes en raison de sa capacité à satisfaire la faim. Mais si vous suivez la figure, sa valeur nutritionnelle sera également importante pour vous.

En ce qui concerne la teneur en calories, le lactosérum est un produit hypocalorique qui convient à tous les régimes, même les plus stricts. Une centaine de grammes du produit contient une vingtaine de calories.

Une centaine de grammes du produit consiste en 94,7 grammes d’eau, 3,5 grammes de glucides, 0,8 grammes de protéines et 0,2 grammes de matières grasses. Sur cette base, vous pouvez même appeler la boisson sportive au lactosérum, car elle est riche en protéines et en glucides.

En outre, le lactosérum contient également beaucoup de vitamines, de minéraux et de nutriments. Il contient des vitamines du groupe B, ainsi que C, E, PP et H. Il contient du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et de nombreux autres minéraux nécessaires à un corps en bonne santé. Il contient également divers acides - allant de l'acide citrique au acide butyrique.

En outre, le lactosérum en grande quantité contient de la bêta-lactalbumine (65% de toutes les protéines), de l’alpha-lactalbumine (25%) et de l’albumine (8%).

Malgré tous les avantages du lactosérum, une utilisation excessive peut être nocive. Le taux journalier recommandé de la boisson est d'un litre. Un tel volume ne nuit pas exactement à votre corps. Cependant, même si vous dépassez cette norme, il est peu probable que quelque chose vous arrive, le maximum qui vous menace est les visites fréquentes aux toilettes ou les ballonnements si vous avez le ventre plat.

Il existe également certaines contre-indications médicales à l'utilisation du lactosérum. Raisons pour lesquelles vous ne pouvez pas boire de lactosérum.

1. Intolérance au lactose. Le sérum contient jusqu'à 5% de sucre dans le lait, ce qui sera très nocif pour les personnes intolérantes au lactose.
2. Allergie à la bêta-lactoglobuline. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de cette allergie de boire du lactosérum. Cependant, si vous voulez vraiment l'essayer, vous devez commencer par de petits volumes et, en fonction de la réaction de votre corps, décider d'augmenter la dose ou non.
3. La grossesse Boire du lactosérum pendant la grossesse est très utile, mais si vous ne l'avez jamais essayé auparavant, vous devez être prudent et commencer graduellement, car pendant cette période votre corps est faible et le risque d'allergies très élevé.
4. Jeune âge. Des précautions doivent être prises lors de l'administration de sérum aux enfants de moins de six ans. Le corps de l'enfant étant en train de se former, une consommation excessive de lactosérum à un âge aussi précoce peut entraîner des allergies.
5. Indigestion. La boisson a un léger effet laxatif et, pour qu’elle se manifeste, vous devez en boire souvent beaucoup. Mais si vous souffrez de maux d'estomac, vous devez être aussi prudent que possible.

Comme déjà mentionné, le lactosérum est l’un des sous-produits de la production de fromage, de fromage cottage et d’autres produits laitiers. Après la coagulation du lait, la caséine est séparée de la protéine de lactosérum et le lactosérum est obtenu.

Pour y parvenir, des bactéries spéciales sont généralement ajoutées au lait car il s'agit du moyen le plus simple. Vous pouvez également utiliser n'importe quel acide ou enzyme protéolytique pour le faire. À la suite de cette exposition, de l'acide lactique se produit, ce qui entraîne le repliement et la séparation de la caséine.

Beaucoup d’amoureux de la nature savent que le lactosérum peut être préparé indépendamment à la maison. Cette boisson est beaucoup plus utile que celle achetée dans le magasin, car elle ne contient pas de conservateur.

Si vous êtes également fan d’un mode de vie sain et de produits naturels, alors voici les recettes pour préparer du lactosérum à la maison.

1. Vous pouvez obtenir du lactosérum à partir de lait ordinaire, de préférence de lait de chèvre, car il est plus gras, mais s'il n'est pas présent, vous pouvez le fabriquer à partir de lait de vache, dont la teneur en matière grasse est de 2,5%.
2. Vous aurez également besoin de bactéries de lait fermentées vivantes. Le moyen le plus simple de les trouver est le yaourt ou le kéfir contenant des bifidobactéries.
3. Chauffez le lait à 35 ° C et ajoutez-y du yaourt (ou du kéfir), à raison de trois cuillères à soupe par litre de lait.
4. Enveloppez le produit obtenu dans une couverture ou une couverture chaude et laissez-le pendant huit heures jusqu'à ce que la masse de caillé se forme.
5. Ensuite, prenez un bol profond, mettez une passoire dedans et mettez plus de gaze pliée en plusieurs couches dessus, puis passez votre masse à travers elle. Une partie importante du lactosérum sera immédiatement dans le bol, mais pas la totalité.
6. Si vous voulez obtenir le maximum de produit, les bords de la gaze doivent être attachés ensemble et laisser le tout pendant la nuit afin que tout le lactosérum sorte du caillé.

Il existe un moyen plus simple d'obtenir du lactosérum exclusivement à partir de lait.

1. Le lait doit être versé dans une casserole et mis sur la batterie ou au soleil pendant une journée pour le rendre acide.
2. Après cela, le lait acide doit être mis à feu et porté à ébullition.
3. Dès qu'il bout, il faut le retirer immédiatement du poêle.
4. Laisser le produit refroidir.
5. Après cela, filtrez-le de manière familière dès la première option de cuisson.

Le lactosérum ainsi obtenu sera tout aussi utile que dans la première version, mais pourrait être inférieur à son goût et à sa texture.

Peu de gens le savent, mais le lactosérum est non seulement une boisson savoureuse et saine, mais aussi un ingrédient important dans de nombreux aliments. Voici une liste des produits principaux dans lesquels vous pouvez le trouver, même s'il vous surprendra le plus:

1. fromage brun;
2. fromage ricotta;
3. du pain
4. des craquelins;
5. cuisson au four;
6. nourriture pour animaux de compagnie;
7. des suppléments;
8. kvass;
9. boissons gazeuses;
10. les cosmétiques.

Beaucoup de gens pensent que le lactosérum n'est qu'un verre et qu'il ne peut pas être utilisé autrement, mais ils se trompent.

Par exemple, pour renforcer les racines des cheveux et éliminer divers problèmes, utilisez du sérum pour laver vos cheveux. Tout en prenant une douche, vous devriez le mettre sur votre tête, comme vous le feriez avec n'importe quel shampooing, et le frotter doucement dans votre tête, le rincer doucement. Un lavage régulier de la tête vous aidera à dire rapidement au revoir aux pellicules et aux pointes fourchues. Vous pouvez également lui arroser la tête de temps en temps ou lui frotter les pointes des cheveux.

Utilisez-le comme une compresse.Les compresses de lactosérum aident à combattre les articulations douloureuses et les varices. Le traitement des plaies, des ulcères et des brûlures est également pratiqué. L'utilisation de compresses de lactosérum peut considérablement accélérer leur processus de guérison. En outre, une compresse de lactosérum appliquée sur la tête aide à réduire la douleur provoquée par la migraine.

En cosmétologie, les masques pour le visage sont souvent en lactosérum. Ils aident à résoudre de nombreux problèmes de peau, de l'acné à la sécheresse. Aide le sérum et combat la cellulite. Parlez bien aussi des bains au lactosérum, mais n’avez pas besoin de le remplir du bain entier, deux ou trois verres pour le volume total d’eau est suffisant.

N'oubliez pas la manière traditionnelle de l'utiliser. Le plus souvent, le lactosérum boit à des fins médicinales pour le traitement du tractus gastro-intestinal. Mais en outre, il contribue également à la prévention de diverses maladies du système cardiovasculaire. En outre, le lactosérum aide à lutter contre le diabète. Des scientifiques israéliens ont prouvé que si vous utilisiez un verre de sérum par jour en le divisant en trois repas égaux, cela aurait un effet bénéfique sur le taux de glucose dans le corps.

Vous pouvez le boire pour perdre du poids. Le sérum est non seulement hypocalorique, mais atténue également la sensation de faim et charge le corps en énergie pour la formation. Ajoutez à cela toute la gamme de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain, et il s'avère que si vous choisissez la bonne dose, le lactosérum peut être la base de votre régime pendant un régime.

Vous pouvez l'utiliser en cuisine. Le lactosérum est une excellente entrée pour la pâte. La pâte pour les tartes, les crêpes et même les boulettes de pâte s'avère très douce et beaucoup moins calorique. Faites-le et boissons diverses: cocktails de fruits, gelée, kvas et même de la bière. Il peut être utilisé pour faire de la gelée. En outre, le lactosérum est une excellente marinade pour la viande, après quoi il acquiert un goût et un arôme uniques.

Le lactosérum est capable de donner un nouveau goût à de nombreux plats familiers. Par exemple, il peut remplacer l’eau du réfrigérateur, l’utiliser comme vinaigrette ou comme base pour les flocons et le muesli. De là, vous pouvez faire des yaourts, des cocktails et des smoothies. En outre, en raison de la similitude avec le lait, vous pouvez remplacer l'un avec l'autre dans n'importe quel plat.

Eh bien, l'une des applications les plus inattendues est la culture de plantes. Qui aurait pensé que Le lactosérum est un excellent aliment végétal.

Le lactosérum fait maison se conserve mieux dans un bocal en verre bien fermé. Dans le réfrigérateur, il faudra au moins un mois.

En ce qui concerne l'achat de lactosérum, de nombreux acheteurs comptent sur la durée de conservation, mais c'est faux. La date de péremption indiquée sur le flacon est indiquée jusqu'à ce que vous l'ouvriez. Après cela, il ne peut pas être stocké plus de 3-4 jours.

Le stockage du lactosérum à l'extérieur du réfrigérateur est strictement interdit. Cela se gâte donc très vite et si vous buvez de l'alcool gâté, vous pouvez vous rendre à l'hôpital en cas d'intoxication alimentaire grave.

L'argument le plus important lors de l'achat d'un article ou d'un produit en particulier est probablement le retour d'informations des autres acheteurs. Après les avoir examinés, vous pouvez comprendre si le produit correspond vraiment à la description et à l’expérience d’autres personnes pour en étudier les avantages et les inconvénients.

Selon les utilisateurs de nombreux forums et sites Web consacrés à un mode de vie sain et à une alimentation saine, le lactosérum - C'est vraiment un produit savoureux et sain.

Sans exception, il marque son goût agréable et sa fraîcheur. Certes, la plupart ne l'utilisent pas sous sa forme pure, mais ajouté à divers plats.Surtout bien répondre sur les crêpes, okrochka et les salades, faites sur le lactosérum.

Ceux qui ont déjà essayé des méthodes non conventionnelles d’utiliser le lactosérum confirment que «tout ce qu’ils disent à ce sujet est vrai». Les compresses aident vraiment à résoudre divers problèmes et les fleurs qui lui sont offertes ne craignent aucun mal.

Certaines personnes ne peuvent pas boire de sérum en raison de douleurs abdominales. Ceci est le résultat de l'intolérance individuelle. Si vous ressentez la même chose, vous ne devriez pas boire de sérum.

Pour plus d'informations sur l'utilisation du lactosérum, voir la vidéo suivante.