Comment choisir ou bien faire cuire la crème fouettée?

De nombreuses femmes au foyer préparent des gâteaux incroyablement délicieux ou d’autres délicieux desserts à la crème fouettée.Quelqu'un prépare un produit similaire par lui-même, quelqu'un préfère l'acheter déjà sous forme finie dans un ballon. Battre la crème est assez simple si vous savez comment le faire correctement. Déterminez ce que vous devez rechercher lorsque vous choisissez un produit crémeux, ainsi que la manière dont vous pouvez fouetter la crème vous-même.

La crème fouettée présente de nombreuses caractéristiques.

• Consistance douce et aérienne.
• Vendu sous forme pasteurisée et stérilisée. Leur durée de vie en dépend.
• La crème fouettée contient une grande quantité de calcium et de vitamine D, utile pour le tissu osseux.
• Étant donné que ces produits se caractérisent par un pourcentage élevé de graisse, ils ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'obésité.

Avant de commencer à faire de la crème fouettée, vous devez vous familiariser avec les conseils de base des femmes au foyer expérimentées qui vous aideront à créer un festin délicieux.

• Avant de préparer la crème fouettée, placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’elles deviennent froides. N'essayez pas de les congeler ni de les utiliser à chaud, car dans ce cas, le produit crémeux sera stratifié et se transformera en beurre et en lactosérum.
• Pour préparer un tel plat, il est préférable d'utiliser des ustensiles en métal, qui sont placés dans le congélateur pendant quelques minutes pour refroidir. La crème sera également mieux agitée avec un fouet froid ou une buse pour le mélangeur, de sorte qu'ils doivent également être mis au congélateur pendant quelques minutes. Une fois ces appareils retirés du réfrigérateur, ils doivent être essuyés du condensat qui s'est formé.
• Afin que le récipient contenant le produit crémeux ne chauffe pas pendant le battage, il est préférable de le placer dans de l'eau glacée.
• N'essayez pas de battre tout de suite la quantité nécessaire de produit, il est préférable de le diviser en petits morceaux, environ 200-300 millilitres. Ainsi, le processus de fouettage sera beaucoup plus facile et rapide.

Considérez quelques recettes populaires.

Crème, qui indique la teneur en graisse égal à 33% sont le meilleur produit pour fouetter et cuire une variété de friandises et de desserts.

Avant de commencer, écrasez l'emballage dans lequel se trouve le produit crémeux ou secouez-le. Ceci est fait pour s'assurer que le liquide devient uniforme. En restant dans une position, la crème peut acquérir une consistance plus épaisse à la surface, devenant plus liquide au bas de l'emballage. Un produit homogène sera beaucoup plus facile à battre.

La crème à fouetter est réalisée à l'aide d'un fouet à main. Il est nécessaire de commencer lentement, en effectuant des mouvements circulaires de la partie centrale de la cuvette jusqu'aux bords. Essayez d'augmenter progressivement l'intensité et l'amplitude des actions effectuées. Tenez le récipient dans lequel vous préparez le dessert avec une légère pente pour que le liquide continue à circuler.

Au bout de 10 à 15 minutes, observez l’état de la crème. Si vous remarquez sur la crème une petite traînée de la corolle, cela signifie que vous êtes prêt à utiliser le produit appelé «pics mous». Certaines recettes suggèrent d'utiliser exactement cette consistance. Si vous battez activement ces produits pendant encore 1 à 2 minutes, vous remarquerez que la crème a cessé de se répandre et le fouet soulève de forts pics pointus. Donc tout est prêt.

Si vous utilisez à la maison comme base pour la crème n’est pas très grasse une crème avec un indicateur de 20%, alors vous devez être préparé au fait que le processus pour battre ce produit vous demandera plus de temps et d’efforts. Pour rendre la crème légère et aérée vous devez réduire au minimum la température de l'ingrédient crémeux et des appareils de cuisine utilisés.

Essayez de réduire la température à l’intérieur du réfrigérateur à 1 degré. Assurez-vous que la crème, le bol et le fouet sont refroidis à cette température. Préparez la glace à l'avance et placez-la dans un grand bol, vous pouvez y ajouter de l'eau très froide. Mettez le récipient dans lequel la crème est dans la glace et commencez à battre très lentement. Après deux minutes, vous devez accélérer. Lorsque la crème devient légèrement épaisse, vous devez la réfrigérer et la laisser reposer 10 à 15 minutes. Passé ce délai, vous devez sortir le mélange du réfrigérateur et continuer à battre jusqu'à ce que le dessert soit prêt.

Probablement, chaque femme au foyer a un appareil électroménager tel qu'un mélangeur ou un mélangeur. Avec leur aide, le processus de la crème à fouetter peut être beaucoup plus facile et plus rapide que manuellement. Lorsque vous choisissez un appareil pour préparer un dessert crémeux, choisissez des appareils ménagers d’une puissance de 350 à 400 watts. Si vous allez utiliser un mixeur, installez la buse sous la forme d'un fouet. Une buse munie d’un couteau en fer ne vous aidera pas à faire face à la tâche.

Avant de faire de la crème pour la crème, ils, la vaisselle et les buses pour le mélangeur ou le mélangeur doivent refroidir. Commencez le processus de battement à basse vitesse. Si vous commencez immédiatement à battre à haute vitesse, vous pouvez provoquer la séparation de ce produit en huile et en lactosérum. Lorsque le mélange commence à s'épaissir, vous pouvez ajouter progressivement de l'élan. Veuillez noter que l'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps. En moyenne, vous passerez de 3 à 7 minutes pour atteindre le résultat souhaité.

Dans la plupart des confiseries, on utilise non seulement la crème fouettée, mais leur version sucrée. Comme le processus de préparation d'un tel dessert est très rapide et que les grains de sucre n'ont pas le temps de se dissoudre, la crème n'est pas fouettée avec du sucre. Le sucre en poudre est utilisé comme édulcorant.

Sur l'emballage de crème pesant 500 grammes, vous avez besoin en moyenne de 100 à 150 grammes de sucre en poudre, en fonction de la douceur du dessert. Pour donner à la crème un arôme agréable, ajoutez 5 grammes de vanille ou 10 grammes de sucre vanillé. En cas d'utilisation de sucre vanillé, il convient de le moudre dans un moulin à café avant la formation de sucre glace. Si vous préparez un dessert pour adultes et que vous vous efforcez de diversifier vos goûts, vous pouvez ajouter 40 ml de rhum ou de liqueur.

Le processus de cuisson sera comme suit:

• vous devez fouetter la crème jusqu'à ce que leur consistance atteigne le niveau de "pics mous";
• tamiser environ un tiers du sucre glace au tamis dans la crème au beurre et mélanger doucement avec un fouet;
• Répétez cette procédure trois fois de plus jusqu'à ce que le sucre en poudre soit épuisé.
• si vous envisagez d'ajouter du rhum, de la liqueur ou de la vanilline, il est temps de les mettre dans le mélange;
• continuez le processus de fouettage jusqu'à ce que la crème soit complètement fouettée.

De nombreuses femmes au foyer utilisent de la gélatine pour la crème, ce composant empêche le dessert de s’étendre, même dans une pièce chaude. Un ingrédient similaire vous permettra également de préparer un dessert crémeux à partir d'un produit faible en gras. Si vous avez un goût épicé et que vous sentez un goût désagréable de gélatine, vous pouvez alors verser un peu de liqueur, rhum, sirop de baies, ajouter de la vanille ou du cacao pour améliorer considérablement le goût du plat fini. Avec la gélatine, la crème à fouetter est assez simple. Pour 150 ml de produit crémeux, vous aurez besoin de 6 grammes de gélatine, 40 grammes de sucre en poudre et 40 ml d'eau.

Considérez le processus de fabrication de la crème.

• La gélatine doit être trempée pendant 30 minutes en suivant les instructions sur l'emballage de cet ingrédient. Égoutter l'excès d'eau. Si vous utilisez de la gélatine, qui se dissout rapidement, rien ne doit être drainé.
• La casserole avec la gélatine imbibée est mis sur un petit feu, la troisième partie de la crème est versée ici.
• Le mélange est chauffé jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Il devrait être constamment en remuant, de sorte que le composant de gelée se dissolve plus rapidement. Veillez à ne pas faire bouillir le liquide.

• Le récipient est retiré de la chaleur, il est laissé refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
• La crème réfrigérée restante doit être fouettée jusqu'à l'apparition d'un «pic doux».
• Des arômes ou des couleurs naturelles sont ajoutés (si nécessaire).
• Ensuite, vous devez battre jusqu'à ce que la crème soit complètement préparée, jusqu'à ce que des «pics forts» apparaissent.
• Peu à peu, vous devez verser un mince filet de mélange gélatineux sans cesser de fouetter la crème.

Si vous diluez correctement la crème sèche, vous pourrez obtenir une crème dont le goût ne sera pas inférieur à un analogue liquide. Pour préparer un tel dessert, vous aurez besoin de 250 ml de lait et de 100 grammes de crème sèche. Vous pouvez également utiliser une variété de saveurs et d'édulcorants par analogie avec un produit naturel à base de crème.

S'il vous plaît noter que Dans une poudre crémeuse spéciale, utilisée pour le fouettage, du sucre a déjà été ajouté. Il doit être dilué avec du lait, en respectant les proportions et les recommandations indiquées sur l'emballage.

Dans le sucre glace en crème sec habituel versé seulement lorsque le dessert devient plus épais. Pour préparer une telle crème, utilisez du lait réfrigéré dont la température ne dépasse pas 3 à 5 degrés. La crème et le lait doivent être mélangés avec un mélangeur ou un mélangeur, en respectant une petite limite de vitesse. Ensuite, vous devez effectuer le processus de frappe pendant 3 minutes, en augmentant la vitesse au maximum ou en sélectionnant le mode turbo.

Le produit fini doit être utilisé immédiatement pour l'usage auquel il est destiné ou mis au réfrigérateur.

Aller au magasin pour la crème fouettée, faites attention à plusieurs paramètres.

• Composition. Sur l'étiquette doit être un composant - crème. Il ne devrait pas y avoir de lait en poudre ou de graisse végétale.
• La graisse Considérez ce paramètre en fonction du but pour lequel vous achetez la crème. Si vous envisagez de les ajouter au café, la meilleure option est la crème à 10%. Si vous envisagez de les utiliser pour la préparation de desserts à base de confiserie, la teneur en matières grasses doit être comprise entre 20 et 33%. Puisque plus ce chiffre est élevé, le produit crémeux sera mieux fouetté.
• Goût Un produit de qualité doit avoir un arrière-goût subtil de lait pasteurisé. Ça devrait être un peu sucré au goût. Il ne devrait y avoir aucun goût ou odeur étranger ou déplaisant. Si vous vous sentez après-goût de rance ou d'amertume, il est préférable de ne pas manger de tels produits, car ils sont gâtés ou ont été fabriqués en violation des technologies de production.
• Apparence - Le produit crémeux doit présenter une uniformité différente et une belle couleur crème.

Veuillez noter que si l'emballage contient l'inscription «crème de confiserie», ces produits sont parfaits pour fouetter et faire des crèmes.

Beaucoup de gens préfèrent acheter le produit fini dans un ballon.Comme cette crème n’a plus besoin d’être fouettée, il suffit d’appuyer sur le bouton pour décorer joliment un gâteau ou un autre dessert.

En fonction du processus auquel la crème a été soumise, change la durée de leur stockage:

• la version pasteurisée doit être conservée, en observant le régime de température de 4 à 8 degrés pendant au plus 3 jours;
• la crème ayant subi un processus de stérilisation peut être conservée pendant un mois, tandis que la température ambiante ne doit pas dépasser 1 à 2 degrés.

Si des conservateurs ont été ajoutés à ces produits, la durée de conservation peut être prolongée à six mois.

Lorsque vous ouvrez l'emballage pour rompre son étanchéité, préparez-vous au fait que la durée de conservation des produits à base de crème est divisée par deux. Par conséquent, la crème stérilisée ouverte ne peut pas être conservée plus de 14 jours et il est préférable d’utiliser immédiatement la variante pasteurisée pour l’alimentation.

Pour prolonger la durée de conservation de la crème, ils ajoutent du sucre.

Pendant le stockage, vous pouvez observer la séparation de la crème. Si, après les avoir mélangés, ils redeviennent homogènes, ils peuvent être mangés. Sinon, il vaut mieux en disposer.

Certaines hôtesses gèlent ces produits pour prolonger leur durée de vie. Dans ce cas, la meilleure option consiste à utiliser la fonction de produits de congélation rapide. Cela protégera la crème du délaminage et de la formation de grumeaux.

Placée au congélateur, la crème fouettée se conserve 2 fois plus longtemps qu'au réfrigérateur:

• produit pasteurisé sera valable pendant 6 jours;
• la version stérilisée peut être consommée jusqu'à 2 mois.

Pour bien décongeler un produit aussi crémeux, il est placé au réfrigérateur toute la nuit. S'il est utilisé pour préparer un plat chaud, vous ne pouvez pas attendre pour le dégivrage, mais utilisez-le congelé.

Veuillez noter qu’étant à la température ambiante, le produit crémeux se détériore très rapidement. La crème pasteurisée ne peut plus être consommée après 10 heures et la version stérilisée sur une base de 2 jours. Protégez la crème des rayons directs du soleil, car non seulement ils se détérioreront rapidement, mais se répandront et perdront leurs qualités.

Si vous préparez un petit nombre de portions de dessert, il est préférable d’acheter un petit paquet de crème. Dans ce cas, vous n'aurez pas de difficulté avec leur stockage.

Vous savez maintenant comment choisir et cuisiner de la crème fouettée. Vous pouvez dorloter votre famille avec un dessert incroyablement délicieux.

Sur la façon de fouetter la crème, voir la vidéo suivante.