Jus de baies: caractéristiques et recettes

Le morse est une boisson vitaminée, il se boit avec de la glace lors des chaudes journées d'été. Et lors des froides soirées d’hiver, elles sont consommées sous forme de chaleur, cela fortifie et réchauffe le corps. De telles boissons à base de baies sont non seulement savoureuses, mais également très utiles.

Les baies ont une grande variété de vitamines dans leur composition. Les nutriments présents dans le fruit atteignent des concentrations élevées et permettent de lutter contre les maladies. Toutes les baies contiennent de la vitamine C, des acides organiques, de la pectine, elles n'accumulent pas de strontium, comme c'est le cas avec les champignons.

Les canneberges sont le fruit préféré des baies. Sous sa forme naturelle, tout le monde ne peut pas le manger à cause de son goût acidulé, mais avec l'ajout de sucre ou de miel, il devient un vrai délice. La canneberge a une action multivitaminique, tonique, diurétique, antifongique et désaltérante. Les baies stimulent le système immunitaire, améliorent les performances du corps, augmentent l'appétit. Ils normalisent l'activité cardiovasculaire, améliorent la formation du sang, réduisent la pression artérielle. Un pourcentage élevé de flavonoïdes rend les vaisseaux sanguins résilients.

Les oligo-éléments tels que le cuivre, le molybdène, le manganèse sont impliqués dans la vie des cellules de la peau et contribuent à sa régénération. La canneberge est un puissant antioxydant, elle contient plusieurs fois plus de polyphénol que le vin rouge. En raison de leurs propriétés diurétiques, les baies sont utilisées pour traiter les poches, la cystite. Ils peuvent être utilisés lors de rhumes, de maladies virales, ils agissent comme agent antibactérien, anti-inflammatoire et antipyrétique.

L'airelle contient un riche ensemble de vitamines: B1, B2, C, PP. Il augmente les défenses de l'organisme, combat les infections virales, améliore la digestion, stimule l'appétit et désaltère.

Leurs boissons aux fruits de mûre ont un effet positif sur l’activité du système nerveux et sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le Berry a un effet fortifiant, il est riche en vitamines et désaltère bien la soif.

Tous les types de groseilles ont suffisamment de vitamines pour renforcer le corps et "inclure" ses défenses. Mais le fournisseur le plus actif de vitamine C est le cassis. Selon cet indicateur, il est le deuxième plus important que le dogrose. Le cassis a antipyrétique, propriétés anti-inflammatoires, lutte contre le rhume, a un effet diaphorétique, ce qui aide à réduire la température élevée. Les boissons de cassis renforcent le système vasculaire, sont utiles pour l'hypertension.

Le jus de cerise est utile contre l'hypercholestérolémie et la dysbactériose, il normalise le travail de la microflore intestinale.

Il est administré aux enfants présentant des troubles intestinaux, la baie est recommandée pour améliorer la vision.

Effet positif sur le système cardiovasculaire, renforce et dilate les vaisseaux sanguins, stabilise la pression sanguine, stimule la circulation sanguine. Malheureusement, pour manger des boissons aux fruits de baies, il y a aussi des limites. Ils sont souvent préparés à partir de baies acidulées. Ainsi, pour les patients souffrant de gastrite à acidité élevée, les boissons doivent être préparées avec un pourcentage élevé d’eau. Les mères qui allaitent doivent introduire progressivement les boissons aux fruits dans leur alimentation et surveiller les bébés.

Les baies fraîches qui poussent dans le jardin ou les fruits de la forêt comestibles sont parfaits pour préparer des boissons aux fruits. En outre, pour la boisson en utilisant toutes sortes de fruits, melons (pastèques, melons) et même des légumes. Ils sont bouillis séparément et mélangés avec d'autres fruits. Traditionnellement, la boisson est facile à préparer: filtrez le jus de baies broyées, versez le gâteau avec de l’eau, insistez un instant ou faites bouillir. Puis filtré et combiné avec du jus. Morse sucré avec du miel ou du sucre.

Le goût de Morse est enrichi par l'ajout d'épices, de vanilline, de zeste de citron, d'orange et d'extraits d'herbes. En hiver, les boissons aux fruits sont chaudes, elles aident à combattre les maladies virales. Préparez-les à la saison froide avec des baies congelées. Le goût des boissons d’hiver ne diffère pas du tout des boissons d’été fraîches.

Pendant de nombreux siècles d'application de la boisson aux fruits en Russie, un grand nombre de recettes variées de cette boisson ont été rassemblées dans la cuisine folklorique traditionnelle. Le jus de baies est facile à préparer, même à la maison.

Composition:

• canneberges - 0,5 kg;
• eau - 2-2,5 litres;
• sucre - 5 c. cuillères à soupe ou 4 c. cuillères de miel.

Rincez bien les baies, séchez-les et passez-les au tamis. Versez le reste du gâteau dans de l’eau et laissez infuser pendant une demi-heure, puis égouttez-le et mélangez-le avec le jus de canneberge. Faites chauffer un peu d'eau pour dissoudre le sucre, ajoutez le sirop obtenu au jus, mélangez, versez dans des récipients et réfrigérez. Le miel peut être utilisé à la place du sucre, mais pas bouilli. Mais vous pouvez faire bouillir le gâteau, mais rappelez-vous que lorsqu’on fait bouillir de la vitamine C est détruite. De même, vous pouvez faire du jus de fruits surgelés.

Composition:

• canneberges - 0,5 kg;
• rose sauvage - 150-200 g;
• eau - deux litres;
• sucre, miel - au goût.

Rose musquée rincer et verser dans un thermos un litre d'eau chaude, insister la nuit. Le matin, écrasez les canneberges, passez le jus dans un tamis, une gaze, de toute autre manière. Cake verser le litre d'eau restant, chauffer puis 5 minutes, en essayant de ne pas porter à ébullition. Insister pour refroidir. Dissoudre le sucre ou le miel dans un bouillon chaud. Combinez un gâteau de bouillon, une infusion de dogrose et du jus. Mettez au frigo.

Composition:

• canneberges - 3 tasses;
• citron - 1 pièce;
• eau - 3 l;
• sucre au goût.

Lavez les canneberges et écrasez-les avec le sucre, laissez-les avec le gâteau, ajoutez-y un jus de citron et de l'eau. Mettez 10-12 heures au réfrigérateur. Puis égouttez, versez sur les banques, le jus est prêt à l'emploi.

Composition:

• airelles - 200-300 g;
• menthe - 3-4 feuilles;
• eau - un litre et demi;
• appliquer du sucre au goût.

Préparer des airelles: trier, laver, ajouter de la menthe, du sucre, verser de l’eau bouillante et insister dans une couverture pendant 5 à 6 heures. Filtrer l'infusion, frotter le fruit gonflé sur un tamis, mélanger la composition frottée avec l'infusion. Mettez au frigo.

Composition:

• airelles - un demi-kilo;
• cannelle - pincée;
• vanilline - 2 g;
• eau - 2,7 l;
• sucre - un verre.

Broyez les airelles dans un mélangeur ou d'une autre manière, faites sortir le jus, versez le gâteau avec deux litres et demi d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Filtrer et ajouter tous les ingrédients dans le bouillon chaud: sucre, jus, vanilline et cannelle. Faire bouillir encore deux minutes.

Composition:

• groseilles - 300 g;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 4 c. cuillères.

Les groseilles peuvent prendre n’importe quelle couleur ou un mélange de variétés. Des baies fraîches et congelées feront l'affaire. Ils doivent être essuyés, le jus séparé. Cake versez un litre et demi d’eau bouillante, ajoutez du sucre et du protomit sur le feu, sans faire bouillir, environ cinq minutes. Mélanger avec du jus et laisser refroidir.

Composition:

• groseille à maquereau - deux verres;
• Citron - Un Art. cuillère de jus;
• cannelle - un peu;
• eau 1 l.

Lavez les groseilles à maquereau, séchez-les, pressez le jus en utilisant un presse-agrumes. Le gâteau n'est plus nécessaire, le sucre devra être dissous dans le jus en remuant activement jusqu'au résultat final, puis ajoutez du citron, de la cannelle et de l'eau. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de boissons aux fruits, elles sont simples et peuvent être cuisinées à la maison.

Le morse peut être préparé de différentes manières, mais pour réussir, devrait prendre en compte certaines des nuances.

• Lorsque vous ajoutez du miel ou du sucre à vos mors, rappelez-vous que le miel est dissous dans une infusion chaude et toute faite, il ne peut être bouilli. Et le sucre peut être dissous dans une infusion chaude ou dans un bouillon raide, pour lui cela n'a pas d'importance.
• Si le jus est préparé à partir de baies congelées, il n'est pas nécessaire d'attendre leur décongélation, vous pouvez les écraser à la moissonneuse-batteuse ou de toute autre manière, puis suivez la recette. Quand rien ne presse, vous pouvez décongeler. Pour préserver toutes les propriétés utiles des baies, il convient de les décongeler lentement, pas au micro-ondes, mais au réfrigérateur. Après avoir retiré les baies du compartiment congélateur, placez-les sur l'étagère du haut. Elles seront prêtes dans 6-8 heures. En décongelant les aliments à la température ambiante, il existe un risque de flore pathogène.
• Les baies sont trop acides ou sucrées-sucrées, il n'est pas nécessaire de régler le goût avec la quantité de sucre, vous pouvez simplement mélanger différentes baies pour obtenir un résultat parfait.
• Il convient de rappeler que la structure des baies est différente. Avant de préparer des boissons aux fruits, vous devez les préparer. Framboises, groseilles à maquereau, argousier, dogrose ont de petits os, il est nécessaire de filtrer le bouillon. Retirez les cerises, les cerises douces et les prunes avant la cuisson. Retirez les pommes du cœur et épluchez. À la pastèque de la pulpe pour enlever les os, etc.

Pour apprendre à cuisiner du jus de cassis à la cannelle, regardez la vidéo suivante.