Chicorée: propriétés et utilisation de la boisson

Les gens buvaient de la chicorée au lieu du café. La boisson a un goût très similaire à l'élixir parfumé, mais elle ne contient pas de caféine, de tanin ni d'autres substances toniques. Par conséquent, il est recommandé de boire pour les personnes souffrant d'hypertension et d'autres maladies vasculaires.

La chicorée est une plante à fleurs vivaces de la famille des asters, l’herbe a un peu plus d’un mètre de hauteur et de grandes fleurs pétales de couleur outremer. Il existe également des spécimens violets, ainsi que des variations du bleu clair à l'indigo et au rose. Dans l’Égypte ancienne, une boisson à la chicorée était utilisée comme antidote aux morsures d’araignées, de serpents et de scorpions. Avicenne a recommandé sa perfusion de maladies des yeux, de l'estomac et du cerveau.

La culture des plantes La chicorée est courante en Inde, sur le continent américain, en Australie. En Russie, on le trouve dans le nord-ouest du pays, dans le territoire de l'Altaï et dans le Caucase. À l'état sauvage, l'herbe à chicorée pousse dans les zones abandonnées et les terres arables; on le trouve souvent sur les bords de la route. Il y a des espèces semées de chicorée qui sont cultivées à l'échelle agraire. Cette plante est cultivée depuis la fin du XIXème siècle.

Traditionnellement, la chicorée est divisée en types ordinaire et salade. Dans le système racinaire habituel peut atteindre environ dix mètres. Les feuilles de chicorée de salade sont utilisées comme nourriture dans l’élevage et à des fins médicinales. Les gens de racine de chicorée s'appellent les «bathoi de Petrov». Le nom a collé en raison de la méthode de collecte des matières premières. Il a été déterré après un jeûne appelé Petrov, plus proche de la mi-juillet.

Les fleurs de cette plante attirent les abeilles pollinisatrices. Souvent, dans les champs, utiliser cette plante pour améliorer les propriétés du miel. L'utilisation répandue dans le domaine de la chicorée a apporté à la renommée une excellente chicorée au miel.

La racine grêle sert à faire une boisson. Il est extrait du sol, nettoyé, coupé en pièces, séché de façon naturelle ou dans une machine spéciale. Là, il est encore coupé en fibres. Mais ce n'est pas tout. Les matières premières qui en résultent sont exposées à des températures élevées, qui se transforment alors en farine torréfiée, qui ressemble à du café moulu. Mais ils utilisent également d'autres technologies pour la production de la célèbre boisson. Par exemple, la méthode d’extraction consiste à sécher le substrat torréfié concentré dans des presses spéciales.

La poudre de racine de chicorée possède toutes les propriétés bénéfiques de la racine de la plante. Tout le monde sait à quoi ressemble le café avec la chicorée: on pense qu’ils ont un goût et un goût similaires, mais peu s’intéressent à la différence entre les boissons populaires. Et pourtant, vous devez savoir à leur sujet.

• La chicorée ne contient pas de caféine, ce qui constitue son principal avantage, car on pense que la caféine en grande quantité est nocive pour le corps humain. Le cœur travaille alors au ralenti et augmente la pression, ce qui représente une charge supplémentaire pour les vaisseaux.
• La chicorée ne contient pas de caféine, une substance formée lors de la conversion du saccharose en caraméline. Cette substance donne au café torréfié un arôme unique. La chicorée a pris sa couleur brune en raison de la stratification des acides insolubles en glucides facilement digestibles.
• Les produits de café et de chicorée diffèrent par la technologie de production. Les grains de café sont récoltés, lavés, pelés, lavés et séchés à nouveau. Sous cette forme, le café est exporté vers les pays voisins pour y être transformé. Dans des ateliers spéciaux, les grains sont torréfiés et soumis à un traitement supplémentaire: les substrats solubles ou sublimés sont broyés ou préparés. En conséquence, il n'y a rien dans le café sauf le café.La méthode de traitement de la racine de chicorée implique le démembrement, la torréfaction et la mouture. Et au stade de la fabrication, le produit peut être fourni avec des charges, telles que du grain de blé moulu, de la farine d'avoine ou d'autres céréales.

• Le café a sa propre odeur en raison de la substance trigonelline. L'arôme de chicorée est caractérisé par la présence de tanins dans la composition du produit.
• Sous l'influence de températures élevées, la trigonelline se décompose en acide nicotinique et autres composés organiques. C'est la nicotine qui stimule les vaisseaux sanguins et le cœur. Un verre de chicorée n'affecte pas le corps humain.
• Pour les raisons énumérées ci-dessus, le prix élevé du café est justifié. Le processus technologique complexe et les conditions spéciales pour la production de chicorée ne sont pas fournis, de ce fait, son coût est beaucoup plus bas. Le fabricant ne peut pas influencer les différentes politiques de prix de ces produits. Par conséquent, ces boissons ne doivent pas être considérées comme des analogues.

La chicorée contient la principale substance bénéfique, qui n'est présente ni dans le café ni dans les autres boissons: il s'agit d'inuline. La teneur en vitamines: K, B1, B2, B4, B6, C, A et en minéraux: potassium, calcium, zinc, phosphore, sodium, manganèse, sélénium, cuivre et fer est très insignifiante et ne peut couvrir le taux de consommation quotidien requis. Par conséquent, les experts se concentrent sur la teneur en composés inuliniques, polysaccharides précieux, acides organiques et résines, ainsi que fructose, tanins et acide folique dans la composition du produit.

La racine de la plante contient également de la choline et de la pectine, de l'intibine, de la lactucine et d'autres acides organiques et composés protéiques. Une agréable amertume au goût due à la présence d'acide lactique.

En général, la composition de la boisson à partir de racine de chicorée contient un ensemble de tous les éléments de valeur nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Assez pour boire quelques tasses de boisson par jour pour compenser la perte d'éléments utiles.

La consommation de calories de chicorée est très basse. 280 calories pour 100 grammes de mélange sec. Une tasse de la boisson finie (100 grammes) contient environ 20 kcal. Teneur en protéines - 4 g, lipides - 0,2 g, glucides - 82 g

Le principal avantage de la chicorée est une teneur élevée en inuline. Dans la portion finie de son verre, au moins 40% des besoins quotidiens. Ce glucide parmi les polysaccharides n'est pas digéré dans l'estomac humain. Sa particularité réside dans le fait qu'il est destiné à l'alimentation de bactéries intestinales bénéfiques, qui forment les propriétés protectrices de l'organisme, affectant positivement l'immunité générale. Inulin remplit des fonctions importantes dans le corps.

Ses bienfaits pour la santé sont inestimables:

• améliore l'hémodynamique et la rhéologie du sang;
• est un anticoagulant naturel;
• abaisse le cholestérol;
• interfère avec la formation de caillots sanguins, fluidifie le sang;
• est un prébiotique naturel qui normalise la microflore intestinale;
• abaisse la glycémie;
• a un léger effet sédatif en raison de l'expansion du lit vasculaire et du flux sanguin vers les organes vitaux;
• a des propriétés modérément astringentes et de faibles effets analgésiques et diurétiques;
• stimule la restauration des tissus osseux et cartilagineux;
• élimine les substances toxiques du corps, les métaux lourds et autres poisons.

Les propriétés réparatrices du corps humain sont soutenues par un complexe vitamino-minéral entrant dans la composition du produit. En tant qu'antioxydant naturel, l'inuline peut même ralentir le vieillissement de l'organisme.

Depuis l'Antiquité, la racine de chicorée a été utilisée comme remède pour de nombreux maux. Ses qualités et propriétés curatives sont à la base de nombreuses recettes. En médecine traditionnelle, il était utilisé:

• pour l'appétit, en tant qu'agent gastrique digestif sous la forme d'une décoction à base de racine et de fleurs de la plante;
• comme agent cholérétique de la cholélithiase;
• avec rétention urinaire, avec œdème en tant que diurétique;
• en tant qu’hépatoprotecteur pour le nettoyage du foie et des organes hématopoïétiques;
• avec des maladies intestinales de diverses étymologies;
• en tant qu'agent antibactérien et anti-inflammatoire;
• nettoyer l'intestin souffrant de constipation;
• dans les maladies du tractus gastro-intestinal (exception - gastrite et ulcères dans la phase inflammatoire aiguë);
• pour le traitement des hépatites B et C;
• dans le traitement du diabète de type 2;
• en urologie, la proportion d'urolithiase, de cystite et de prostatite;
• dans le traitement de l'anémie et de l'anémie;
• tachycardies, ischémie et insuffisance cardiaque;
• pancréatite et cholécystite.

La qualité d'une boisson dépend de la méthode de préparation. Les personnes souffrant d'hypertension et de problèmes cardiaques possibles devraient boire une boisson instantanée bien faite. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal et du duodénum, ​​il est recommandé de boire une composition pulvérulente, en la vaporisant avec de l'eau bouillante. En général, la boisson à base de chicorée peut satisfaire tous les goûts, l’essentiel est de la préparer correctement.

• Le produit le plus utile est une poudre de racine de chicorée mal cuite. Il conserve toutes ses propriétés bénéfiques, mais il est totalement dépourvu de l'arôme de café caractéristique.
• La boisson liquide est considérée comme l'option la plus économique. C'est bien entretenu et ça dure longtemps.
• La version soluble de la boisson, représentée par une composition en poudre ou lyophilisée, associe un goût agréable, des arômes et des qualités saines.

La chicorée peut et doit être bue chez les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour tous ceux qui surveillent leur santé et leur poids. En raison de ses caractéristiques, la chicorée est capable de décomposer les graisses lentes. Les nutritionnistes utilisent avec succès cette qualité pour réduire le poids des personnes obèses.

La boisson réduit la sensation de faim, la cellulite et a également un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles. Pendant la grossesse, la boisson réduit les manifestations de toxémie et de prééclampsie, supprime les brûlures d’estomac et d’autres sensations désagréables liées à l’état caractéristique du corps de la femme à ce moment-là.

Les hommes bénéficient également de la chicorée. En consommant régulièrement votre boisson préférée, vous renforcez votre vitalité et vous aide à rétablir son efficacité.

Préparations de médecine moderne à base de chicorée utilisées dans les compositions d'agents anti-inflammatoires, antihelminthiques, cholérétiques, ainsi que comme moyen de guérir des plaies et des abcès purulents. Il est utilisé comme agent externe sous forme d'infusions et de crèmes pour le furonculose, l'eczéma, les éruptions cutanées, l'acné, la dermatite et le psoriasis.

Avec toute la variété de qualités utiles, la chicorée a ses propres contre-indications:

• Le produit de chicorée contient des oxalates; les experts ne le recommandent donc pas aux personnes atteintes de lithiase urinaire avec ce type de formation;
• avec des varices des membres inférieurs, des ganglions hémorroïdaires et des modifications vasculaires pathologiques;
• au stade aigu des maladies du système digestif, des voies biliaires;
• avec une cirrhose;
• avec rémission asthmatique et spasmes bronchiques;
• personnes allergiques à ce produit;
• enfants jusqu'à trois ans;
• en combinaison avec des antibiotiques.

Il faut également garder à l’esprit que l’utilisation à long terme de la chicorée peut nuire au corps humain. Puisque ce produit est considéré comme thérapeutique, il convient de suivre des cours.Sinon, il pourrait y avoir un risque d'exacerbation de maladies chroniques telles que la goutte et l'arthrite.

Ceux qui prennent des médicaments sous pression et des sédatifs doivent cesser de boire car ils ont des propriétés diurétiques et peuvent contribuer à la déshydratation générale. Avec le liquide du corps seront lessivés les nutriments, les sels et les minéraux. En conséquence, l’équilibre eau-alcalin sera perturbé, ainsi que le métabolisme.

Si, après avoir pris le verre, il y a faiblesse, malaise, ainsi que nausées et vertiges, cela signifie que vous présentez une intolérance au produit. Dans ce cas, il est préférable d'aller à un rendez-vous avec un médecin tout en abandonnant temporairement votre boisson préférée.

Si vous n'avez pas essayé ce produit, il est préférable de vous assurer de ne pas y être allergique. Pour ce faire, vous devez préparer une petite tasse pour vous-même, la boire et voir si les symptômes ci-dessus n'apparaissent pas dans les deux heures. Si tout reste inchangé, vous pouvez continuer à profiter de votre produit préféré.

Les magasins vendent plusieurs variétés de boisson à la racine de chicorée: moulue, soluble, sublimée et sous forme liquide. La terre est obtenue en broyant la racine grillée en poudre. Boisson soluble produite par extraction. Le sublimé est obtenu à partir du substrat gelé par séchage et élimination de l'eau. Le concentré liquide est fabriqué en éliminant l'excès de liquide et en épaississant la base.

Tous les types de ces produits sont fournis dans des emballages ou des emballages spéciaux. La plupart des fabricants utilisent des emballages sous vide. Il existe des pinces pour sacs étanches à l'eau et à l'eau. Il est rare de trouver des endives dans des emballages durs: plastique ou verre. Le substrat liquide est fourni dans des packs souples avec revêtement en aluminium, ainsi que dans des canettes. Vous pouvez acheter différents types de produits: avec et sans charge. Les additifs peuvent inclure des extraits de baies et d'épices, de la farine de céréales, du lait en poudre et d'autres additifs.

Lors de l'achat, vous devez examiner attentivement la composition du produit. Certains fabricants n’ajoutent pas la racine de la plante, mais son analogue, produit à partir de l’extrait. Ci-dessous, vous pouvez trouver des arômes et des produits chimiques. En outre, la composition peut contenir des fourrages non déclarés sous forme de poudre de céréales ou d'autres ingrédients. Ainsi, la composition quantitative et qualitative de la boisson se détériore.

Vérifier la présence d'amidon dans le produit fini est facile: vous devez dissoudre une cuillerée de poudre dans un verre d'eau tiède et ajouter quelques gouttes d'iode. Si la solution devient bleue, cela signifie que la composition contient de la farine de céréales. Un tel produit ne porte plus sa vraie valeur.

La chicorée soluble lors de l'ouverture de l'emballage ne doit pas être époussetée.La présence de poussière indique que la boisson contient de la maltodextrine, dont l’utilisation peut entraîner une forte augmentation de la glycémie. La chicorée de haute qualité lors du brassage ne mousse pas, se dissout facilement, sans formation de grumeaux et de sédiments.

Par ailleurs, je voudrais parler du produit «trois en un», qui contient du sucre, de la crème sèche et de la poudre de racine de chicorée. Un tel produit est moins utile en raison de la composition complexe de produits dont l'addition est nécessairement accompagnée d'ingrédients chimiques: épaississants, réactifs anti-agglomérants, arômes, colorants et autres substances.

Il est nécessaire de stocker la chicorée dans un récipient hermétique avec couvercle amovible dans un endroit sec où les rayons du soleil ne pénètrent pas, en respectant les périodes de stockage. Les récipients en verre ou en céramique sont les meilleurs pour cela. Extraits liquides stockés au réfrigérateur dans l'emballage du magasin. Après la date d'expiration du produit ne peut pas être consommé.

Utilisez de la chicorée dans la boisson en versant de l’eau chaude à raison d’environ deux petites cuillerées à thé par tasse d’eau. Vous pouvez également boire frais. La composition liquide est dissoute dans des proportions: un quart de cuillerée à thé pour 200 grammes d'eau chaude. Différentes charges sont également ajoutées à la boisson: lait concentré ou naturel, épices, sucre, crème, café et sirops.

En raison du fait que la boisson n'a pas d'effet stimulant, elle peut être consommée la nuit, en brassant de la manière habituelle. La composition du sol est brassée en Turquie comme du café à raison de: pour une portion - une cuillère à thé de poudre, de sucre et 150 grammes d’eau. Cuire à feu doux en retirant deux fois du feu, sans attendre que la mousse remonte sur le bord.

Les experts considèrent à juste titre que la chicorée est une boisson utile. Cependant, l'avis faisant autorité généralement accepté devrait être vérifié en ce qui concerne leur santé et leur état. En d'autres termes, l'utilisation de cette boisson doit être faite strictement individuellement. C'est l'opinion de la médecine officielle à ce sujet. Et maintenant, pour des données plus spécifiques. Les experts conseillent de prendre de la chicorée dans certains cas.

Améliorer la fonction cognitive comme moyen d’améliorer la mémoire, la pensée et l’attention. Lorsque le stress physique et intellectuel est recommandé de combiner une boisson forte avec du miel et du lait. Pour le traitement du nerf optique avec de la chicorée avec du jus de céleri et de carotte. La composition est brassée et bue deux portions par jour pendant la semaine. En conséquence, la vision partiellement perdue revient. En cas de toxicose pendant la grossesse, vous devez prendre de la chicorée un peu, mais tous les jours. Cela vous protégera contre les pointes de pression et soulagera le stress causé par des symptômes désagréables.

En cas de réaction allergique, la boisson est brassée avec une décoction d'avoine et se boit à jeun dans une demi-tasse.

Les hommes sont invités à boire un verre de racine de chicorée avec du miel. Cette composition est bonne comme source d’énergie, elle stimule également la fonction sexuelle.

La chicorée est utilisée dans les cas suivants.

• Avec mal aux dents Vous pouvez utiliser une composition soluble, en brassant une cuillerée à thé par tasse d'eau bouillante, laisser refroidir, laisser infuser et utiliser pour se rincer la bouche. La douleur va diminuer, alors assurez-vous de consulter un médecin.
• Allergie Il est traité avec de la farine d'avoine cuite à la vapeur dans de la chicorée soluble en proportion: une demi-tasse de céréales par 300 grammes de boisson. Une telle composition élimine les produits de décomposition qui s'accumulent dans l'organisme lors de l'intoxication.
• On peut réaliser un mélange de carottes râpées avec de la chicorée soluble ou lyophilisée. effet stimulant sur le péristaltisme intestinal en cas de constipation. Pour cuisiner, vous avez besoin d’une carotte bouillie, râpée sur une râpe fine et ajoutée à la boisson. Pour un effet plus doux, vous pouvez mettre une petite cuillerée de crème faible en gras.
• Avec constipation également un remède éprouvé à base de racine de chicorée.Une pincée de substrat de racine soluble ou broyé est versée avec un verre d'eau bouillante, laissée au bain de vapeur pendant cinq minutes puis infusée. Avant utilisation, ajoutez un peu d'huile de lin et quelques gouttes de jus de citron. Buvez avant de manger un quart de verre. L'outil affecte doucement et en toute sécurité les intestins. Non recommandé pour un usage fréquent.

• Avec épuisement nerveux et perte d'énergie Une boisson forte est préparée à base de bouillon liquide concentré de chicorée et de mélisse. Deux cuillères à café d'herbes brassées avec de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après avoir autorisé à infuser et à filtrer. Ensuite, l’infusion est chauffée en y ajoutant un quart de cuillère à dessert de concentré de chicorée. Accepter le soir et pendant la période d'excitation. Moyens détend parfaitement, met en ordre le système nerveux et améliore le sommeil.
• Pour récupérer après un stress physique et mental prolongé Préparer une infusion de chicorée. Ils prennent une bonne cuillerée de racine broyée, versent 100 ml d'alcool et insistent pendant sept jours en secouant constamment le récipient contenant la composition. Après l'expiration du liquide est filtré et prendre 15 gouttes, en diluant dans une petite quantité d'eau trois fois par jour. Le cours dure quatre jours.
• Avec les infections virales et la grippe préparez une boisson à partir de racine de chicorée et d’agripaume La quantité d'herbe de la taille d'une noix dans la paume est broyée dans un moulin à café, associée à de la chicorée et remplie d'eau. Ensuite, mettez le tout sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Dès qu'elle commence à bouillir, la composition thérapeutique est prête. Il se boit par petites gorgées lorsqu'il est chaud.

• Avec un rhume dans la phase aiguë ou sinus préparer la solution à partir de racine de chicorée moulue. Deux grammes de la composition est versé de l'eau bouillante, insister, refroidir et instiller dans le nez deux gouttes. Il en résulte une fuite de fluide facilitant ainsi la respiration. L'instillation constante, la dépendance ne se produit pas, comme c'est le cas avec les préparations vasoconstricteurs d'une série similaire.
• Lors du traitement des maux de gorge et du froid besoin d'une approche intégrée. Préparer une solution de chicorée et de feuilles d’eucalyptus pour le rinçage. Une composition éthérée à partir d'un extrait d'une plante résiduelle convient également. Les proportions peuvent être différentes, mais prenez souvent cinq gouttes dans un verre de boisson. Vous devez vous rincer toutes les 30 minutes jusqu'à ce que l'inflammation disparaisse. Ensuite, ils boivent de la chicorée soluble ordinaire à chaud, à petites gorgées.
• Comme expectorant avec toux sèche préparer une boisson avec des dates séchées. Les dates purifiées sont mijotées pendant 15 minutes. Ensuite, ce bouillon est élevé en chicorée. Buvez comme d'habitude boire sans sucre. Vous pouvez ajouter de la crème faible en gras. Dans le même but, trois parties de chicorée sont mélangées à deux parties de la racine moulue d'Althea medicinal. La poudre est brassée avec un litre d’eau très chaude et est maintenue dans un thermos pendant environ une journée. Ensuite, la composition est filtrée et bue dans une petite tasse pendant la journée.

• Pour le traitement des inflammations d'étymologie floue préparer la perfusion habituelle de deux parties de boisson en poudre par 200 grammes d’eau. Tout languit sur le feu pendant environ 10 minutes. La solution est ensuite filtrée et portée à un demi-litre en ajoutant une certaine quantité d’eau bouillante. Prenez une cuillère trois fois par jour. Cours - jusqu'à la fin de la composition. Ensuite, vous pouvez répéter dans une semaine.
• La boisson à la chicorée élimine la stagnation, élimine les scories et nettoie le foie. Si vous ajoutez du vinaigre de cidre et du miel, vous pouvez bien nettoyer le sang et la lymphe. En cas de sevrage alcoolique, prenez un verre pendant trois mois ou plus.
• Pour le traitement de la pancréatite chronique La chicorée soluble est versée non pas avec de l'eau chaude, mais avec du lait. Cette composition à usage quotidien au cours du mois normalise le pancréas.Mais aussi dans cette variante la boisson avec un champignon de thé sera efficace. Dans la solution finale, ajoutez un quart de tasse de teinture. Prenez deux cuillères avant de manger deux fois par jour.
• Pour la prévention des maladies cardiovasculaires il est nécessaire d'élargir le lit vasculaire, assurant ainsi la contraction et l'amplitude normales du muscle cardiaque, ce qui entraînera nécessairement une saturation du sang en oxygène. Pour obtenir cet effet, une composition curative-élixir est préparée: on insiste sur l'alcool dans la chicorée moulue en y ajoutant des pétales de calendula. Le processus dure deux semaines avec des tremblements constants. Ensuite, il est filtré et pris avec du sucre après avoir mangé 15 gouttes.
• Le thym est ajouté à la boisson à la chicorée, normaliser le travail du cœur et réduire l’arythmie. Prenez 1/4 tasse trois ou quatre fois par jour. Le médicament soulage le gonflement associé à une mauvaise fonction vasculaire et cardiaque.

• Se débarrasser des états toxiques pendant l’empoisonnement, prenez de la racine de chicorée, brassée en deux avec des fleurs séchées de la même plante dans des proportions: pour une cuillerée à dessert de poudre, le même nombre de fleurs et un verre d’eau. La composition est versée avec de l'eau et chauffée sur le poêle. Avant l'ébullition, retirer du feu et mettre au bain-marie, puis insister, presser et boire.

En nutrition clinique, la chicorée est utilisée pour réduire l'appétit et donner une sensation de satiété. Par conséquent, il est utilisé dans les régimes pour perdre du poids, ainsi que pour se débarrasser de l'excès de cholestérol. L'effet de la chicorée sur le pancréas réduit le taux de sucre, qui revêt une importance non négligeable dans le traitement du diabète. Et l'impact sur la structure de la membrane cellulaire confère au corps des fonctions de protection supplémentaires.

Ajouter des tisanes à la boisson: pied de pied, feuilles de persil, aubépine, citronnelle, ginseng, menthe, millepertuis, feuilles et bourgeons de bouleau, racine de bardane et autres composés, vous pouvez obtenir les effets thérapeutiques souhaités. En cuisine, la racine de chicorée est utilisée dans la cuisson. Elle est utilisée comme ingrédient dans certaines sauces, confitures et confitures pour améliorer les propriétés gustatives des produits.

Pour savoir comment distinguer un vrai breuvage de chicorée d'un faux, regardez la vidéo suivante.