Caractéristiques et caractéristiques du café tonifiant Doppio

Le café a longtemps été fermement établi dans nos vies. Il existe des milliers de recettes différentes pour sa préparation. Cet article discute d'une des variétés de cette boisson.

Traduit de l'italien, cela signifie "double".Dans le monde entier, on appelle une portion accrue d'espresso. Les Italiens, réputés pour leur tempérament et considérés comme de véritables connaisseurs de cette boisson tonifiante, utilisent ce préfixe pour toutes les boissons à base de café. Par exemple, dans n'importe quel café italien ou café de rue, vous pouvez voir les menus doppio-frappe, doppio-lungo ou doppio-cappuccino. Le plus souvent, cela signifie un volume doublé. Il est servi dans une grande tasse et un peu plus moelleux qu'un espresso.

Le café Homeland est le territoire qui appartient aujourd'hui à l'Ethiopie. Il existe de nombreuses légendes sur la découverte du café. L'un d'eux dit qu'un certain berger était son découvreur. Ils auraient grignoté près du caféier et auraient mâché les baies et les feuilles de cette plante étrange toute la journée. Le soir, ils étaient si agités que le berger ne pouvait les cueillir. Quand il a essayé ces baies lui-même, sa fatigue quotidienne a disparu comme une main. Accidentellement ou intentionnellement, le berger a jeté des baies dans le feu et une odeur divine s'est répandue autour de la zone.

Plus tard, les baies grillées de cet arbre ont commencé à être mélangées à de l’eau afin d’adoucir quelque peu leur goût acidulé. Cette méthode est utilisée maintenant. Comme le double espresso est très riche et acidulé, souvent avec une tasse de boisson aromatisée et tonifiante, ils apportent un verre d’eau non gazeuse à boire ou à le diluer. Cependant, c'est un amateur. Il y a aussi des fans de café fanatiques qui le boivent exactement noir, brûlant et toujours sans sucre.

Pour faire ce expresso Doppio, il est préférable de ne pas utiliser de turc, mais une machine à café. La méthode de l'espresso a été inventée par Luigi Bezzer, un scientifique italien. C'est lui qui a inventé en 1901 la cafetière, qui est devenue le prototype d'une machine à café moderne. Les premiers appareils étaient mécaniques et pour créer la pression nécessaire, il fallait appuyer sur un levier spécial. La boisson était obtenue non seulement par sa force et sa richesse gustative, mais aussi par un arôme merveilleux qui se répandait dans tout le district.

Après un certain temps, l'invention a été modifiée par un autre Italien, Desiderio Pavoni, qui a sélectionné de manière empirique la combinaison optimale de pression, température de l'eau et de la vapeur. Ces paramètres sont respectés dans le monde entier à ce jour.

Afin de bien cuire le doppio à la maison, vous devez choisir une mouture fine et un rôti sombre. En ce qui concerne les variétés, un mélange d’arabica et de robusta dans un rapport de 3 pour 1, respectivement, est préférable pour le doppio. La recette de sa préparation prévoit que l’eau chauffée à 87-91 ° C passe à travers les filtres avec du café moulu sous une pression d’au moins 8-10 bars. Il est important que les grains de cette boisson aient un certain degré de torréfaction et ne soient pas perezhzhenny, sinon la boisson sera très amère. Les marques de café de Lavazza, Paulig, Jacobs sont considérées comme les plus appropriées pour les expresso.

S'il n'y a pas de machine à café à la maison, vous pouvez essayer de préparer un expresso Doppio dans un Turc. Pour ce faire, versez environ 20 g de café fraîchement moulu avec de l’eau propre sans gaz et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre. Dès que le café commence à bouillir, retirez-le du feu.

Une machine à café nécessite environ 60 g d'eau et 30 g (4 à 5 c. À thé) de café sans glissière. Avant la cuisson, la machine à café et la tasse doivent être préchauffées. Verser la matière première dans le support et le compresser avec de la tempera. Versez une petite quantité d'eau dans le café - juste assez pour le tremper dans l'humidité. Puis courez à nouveau le détroit.

Premièrement, le jet est très saturé, noir comme du goudron. Vient ensuite un ruisseau plus léger, strié de mousse. Après cela vient un jet encore plus léger, déjà sans traînées. Et dans la quatrième étape est juste de l'eau. Après avoir bu le bon expresso, il reste un bel arrière-goût au chocolat. Le temps optimal pour préparer un espresso Doppio dans une machine à café est de 40 secondes. Ensuite, le café a un goût parfumé, intense, enveloppant et crémeux.

Comme tout café, Doppio a un caractère individuel et des propriétés uniques à cette espèce.

• Pour reconnaître un café bien préparé, vous devez incliner légèrement la tasse. Si la mousse, ou comme on l'appelle "crème", ne casse pas, c'est du vrai café.
• La couche de crème doit être assez dense et uniforme, sans grosses bulles. La mousse doit être sur toute la surface de la tasse et avoir une nuance de noisette chaude. Une couleur de crème trop sombre indique que le café était surchargé de travail. Cette boisson est susceptible d'être un goût amer. Si la mousse est trop légère, vous avez un produit semi-fini. Son goût ne sera pas suffisamment saturé, car les grains ne sont pas complètement débarrassés de toutes les huiles essentielles et des tanins. L'effet d'une telle boisson sera minime.
• Le café a deux ennemis: l'air et l'eau. Le vieux café est en contact avec l'air, évacue l'humidité et a un goût plus prononcé. Par conséquent, le grain doit être stocké dans un conteneur bien fermé, de préférence en l'absence de lumière solaire.
• Puisque Doppio est très fort, il est préférable de l’utiliser le matin. La dernière tasse de doppio est recommandé d'utiliser jusqu'à 16 heures.
• Les médecins ne recommandent pas de boire cette boisson à jeun. Que ce soit la fin du repas du matin ou du déjeuner, ainsi que des collations entre les repas.
• À la maison, le café, près du café expresso Doppio, peut être préparé dans une cafetière à geyser.

Voir la vidéo suivante pour un café intéressant Doppio.