Gruau "Extra"

Les différentes céréales occupent une place importante dans le régime alimentaire des amateurs d'aliments sains. Les plats à l'avoine, comme le fameux avoine, sont très populaires.Afin de bien planifier votre alimentation, il est utile de se demander ce que sont les céréales Extra, quels types de céréales sont en général et quels sont les avantages et les inconvénients des céréales d'avoine.

Depuis l'époque soviétique, GOST a fourni la classification suivante des flocons d'avoine, qui a survécu jusqu'à maintenant:

• "Extra" - les flocons de cette catégorie sont fabriqués à partir de grains d'avoine pelés entiers ou coupés;
• "Hercule" - sont fabriqués à partir de gruaux d'avoine purifiés de la plus haute qualité par pressage.

Le produit de la catégorie "Extra" est divisé en 3 classes:

• "Extra numéro 1" - à base de grains d'avoine entiers;
• "Extra numéro 2" - à base de céréales coupées;
• "Extra numéro 3" - sont fabriqués à partir d'avoine coupée par pression supplémentaire.

Ainsi, les flocons "Extra numéro 3" - le plus petit, et "Extra numéro 1" - le plus gros. Sans surprise, Extra # 3 est la cuisson la plus rapide (5 minutes suffit), mais il contient moins d'éléments nutritifs à indice glycémique élevé. Des flocons comme «Hercules» bouillent jusqu'à 20 minutes, mais leur composition est beaucoup plus riche que celle de «Extra No. 1», et les céréales sont les plus épaisses.

Quel que soit le mode de cuisson de l'avoine, il contient les substances bénéfiques suivantes:

• Vitamines du groupe B - B1, B2, B6 et B9;
• la vitamine E;
• la vitamine H;
• vitamine PP;
• le potassium;
• le calcium;
• magnésium;
• le sodium;
• le phosphore;
• le fer;
• l'iode;
• le cobalt;
• magnésium;
• le cuivre;
• zinc.

Parmi les acides aminés essentiels, les grains d'avoine sont riches en:

• l'arginine;
• la valine;
• tryptophane;
• la lysine.

La plupart des éléments utiles sont contenus dans des flocons de la catégorie «Extra No. 1», car lors de leur production, les grains se prêtent au plus petit nombre d'étapes de traitement.

La composition selon la formule BZHU varie selon les qualités de céréales. Ainsi, pour "Extra №1" et pour "Extra № 2", cela ressemble à ceci:

• protéines - jusqu'à 14%;
• graisses - jusqu'à 10%;
• glucides - jusqu'à 40%.

La teneur calorique de 100 grammes de céréales sèches peut atteindre 310 kcal.

Les flocons "Extra numéro 3" ont la composition suivante:

• protéines - jusqu'à 16%;
• graisses - jusqu'à 10%;
• glucides - jusqu'à 50%.

La teneur en calories de cette variété atteint 360 kcal.

La composition des flocons "Hercules" est similaire à celle de "Extra №3", mais leur contenu calorique est légèrement inférieur - jusqu'à 350 kilocalories par 100 grammes de produit.

Dans le même temps, la plupart des glucides composant ce produit appartiennent au groupe des polysaccharides, ce qui signifie qu'ils sont transformés dans le corps humain plus lentement que les autres types de glucides et fournissent ainsi à l'organisme de l'énergie sans fluctuation notable du niveau de saccharides dans le sang. En outre, la composition de la farine d'avoine comprend des fibres alimentaires (y compris le bêta-glucane et le gluten).

Propriétés utiles de l'avoine en raison de sa composition riche et diversifiée. Tout d’abord, avec une teneur en calories relativement faible, il contient de nombreuses substances utiles, ce qui nous permet de recommander l’inclusion d’une telle bouillie dans un régime alimentaire pour perdre du poids. Ce produit se digère facilement et forme en même temps une masse muqueuse qui protège les parois de l'estomac en cas de gastrite et d'ulcères. Le gruau est donc un invité fréquent du régime de guérison prescrit pour ces maladies. En outre, la farine d'avoine est un bon adsorbant qui peut réduire la concentration de substances toxiques dans le tractus gastro-intestinal. Ce produit aide particulièrement bien à éliminer le plomb du corps.

La présence de bêta-glucane aide à lutter contre l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Et la présence de vitamine B6 permet non seulement de normaliser la glycémie, mais également de stabiliser les émotions et même d'augmenter légèrement l'efficacité de l'activité cérébrale.

La présence de micro et macroéléments dans la composition à base d'avoine a un effet bénéfique sur les fonctions du système circulatoire, la résistance des os et l'état de la peau et des cheveux, ce qui permet de recommander un tel désordre en cosmétologie et dans le traitement des maladies du coeur et des os.

En dépit de ses avantages évidents, l’abus de gruau peut entraîner l’accumulation d’acide phytique, ce qui peut entraîner une carence en calcium. Et les propriétés de la farine d'avoine en tant qu'adsorbant peuvent réduire la teneur en d'autres éléments utiles - principalement le fer, le magnésium et le zinc.

Il est strictement interdit d'utiliser de l'avoine en quantité quelconque chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), ainsi que d'allergie à ses composants.

Il est important de faire attention à l'achat d'avoine sur leur conformité avec GOST. Dans la composition de la farine d'avoine provenant de producteurs peu scrupuleux, on trouve parfois des moisissures, des impuretés de grains étrangers, des pesticides et même des morceaux de métal. L'utilisation d'une telle bouillie peut causer des dommages irréparables à la santé, vous devez donc examiner attentivement les critiques des produits avant de les acheter.

Pour une personne en bonne santé, il sera très utile d’acheter les variétés les plus «grossières», parmi lesquelles «Hercules» et «Extra No. 1»: elles contiennent davantage de substances essentielles et procurent une sensation de satiété plus longtemps. Dans les maladies du système digestif, ainsi que chez les enfants, il vaut mieux acheter des flocons «Extra No. 2» - ils sont digérés plus rapidement et la texture de la bouillie bouillie sera la plus douce. Une telle bouillie n'irrite pas les parois de l'estomac.

Pour apprendre à cuisiner du porridge, regardez la vidéo suivante.